Juego de Blogueros 2.0: Dos tomates, Dos presentaciones

Que deprisa pasa el tiempo cuando es verano y estás de vacaciones…. Pero la buena noticia es que ya volvemos a tener aqui El Juego de Blogueros! Y en esta ocasión el ingrediente afortunado ha sido el TOMATE! Y es que el tomate es el rey del verano… Es una hortaliza muy refrescante y muy versátil.

Existen muchas variedades de tomate pero este año he encontrado una variedad en el supermercado que no había visto nunca. No sé si vosotros ya la conoceréis, se llama tomate-pimiento.Es un tomate un poco alargado. Por el nombre yo imaginaba que sabría un poco a pimiento pero la verdad es que los que yo compré….no sabían a pimiento…una pena… Pero supongo que será porque a veces las verduras y frutas de los supermercados no tienen mucho sabor.

Como ya viene siendo habitual os voy a dejar los datos para la dieta FODMAP para este ingrediente que es un poco controvertido entre los intolerantes a fructosa. Pero no tengáis miedo, os quiero recordar que los tamaños de las raciones son muy importantes.

En la aplicación de la Monash University aparecen tres variedades de tomate: común, cherry y el de pera. Las tres variedades obtienen una calificación de apto (luz verde) así que no deberíamos tener problemas con el tomate fresco (hortaliza), no extrapolar a salsas de tomate, concertados de tomate, ketchup…..

A continuation os dejo la información referente a las raciones:

 

Ahora que ya sabemos que existen raciones seguras de tomate vamos a seguir con la receta!

La receta de este mes es un dos en uno! Con los mismos ingredientes vamos a ver cómo presentarlos de dos formas diferentes para demostrar que simplemente cambiando la forma de disponer los alimentos podemos conseguir un plato «completamente» diferente.

 

INGREDIENTES:

– Mijo en grano (yo, Naturgreen) aunque también podríais usar Quinua, trigo sarraceno o arroz.

– 2 tomate-pimiento medianos (o cualquier otra variedad que tengáis)

– Queso fresco tipo Burgos sin lactosa o mozzarela.

– Albahaca y cebollino fresco, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero va a ser hervir el mijo/quinua/trigo sarraceno/arroz.
2. Lavar los tomates y empezamos a prepararlos. A uno de ellos le cortamos una tapita y con ayuda de un cuchillo y una cucharita vaciamos el interior y reservamos por un lado la pulpa y por el otro el tomate vacíado. El otro tomate lo cortamos a rodajas y reservamos.
   

   
3. En un bol vamos a mezclar la pulpa del tomate que hemos vacíado con el queso (cantidad al gusto), añadimos un poco de mijo hervido, albahaca, cebollino, sal y aceite de oliva. Mezclamos bien y rellenamos el tomate vacíado con esta mezcla.
   

   
4. Emplatado del tomate relleno: en un platito ponemos el tomate relleno y al lado una cucharada de relleno (si nos ha sobrado).
   

   

   
5. Emplatado de la ensalada caprese con mijo: en un platito ponemos intercaladas una rodajita de tomate con  una rodajita de queso haciendo una media luna. Al lado ponemos un par de cucharadas de mijo hervido y aderezamos con cebollino y albahaca frescos, sal y aceite de oliva.
   

   

   

Ya véis que fácil ha sido…! Coser y cantar! No tenéis escusa para probarlo!

Y si habéis disfrutado con esta receta no os perdáis las maravillosas ideas del resto de participantes del #juegodeblogueros de este mes:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/

Antxon: http://musloypechuga.com

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/

Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/

Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Tatiana: http://planetataty.wordpress.com/

 

BOLLONUTS (bollitos dulces) SG, SL, SH, V, FODMAP

BOLLONUT (definición): bollo dulce de textura muy suave y abundante miga tierna y blanquita con ligero toque de canela. Lo podemos hacer natural o relleno de chocolate para los más golosos. Es un bollo perfecto para desayunos, meriendas y tentempiés dulces. No tienen corteza lo que los hace perfectos para los pequeños dientes de los más pequeños de la casa [Piru Vocabulario].

Os preguntaréis de dónde viene este nombre «Bollonut» …  Pues es una fusión  de la palabra «Bollo» y «Donut». Os voy a contar la historia de esta receta.

Estaba ojeando Facebook y no hacían más que salirme publicaciones de donuts/berlinas y me entró antojo (aunque nunca me han gustado… la vida sin gluten es así de curiosa…a veces se te antoja comer cosas que antes no te gustaban pero como ahora no puedes comerlas….pues quieres). Entonces vi una publicación de los maravillosos donuts sin gluten que hacen en el curso de El Espiritu del Bosque (Madrid) y la versión sin gluten, sin leche y sin huevo que hace María Sevillano Galan de Sabor Natural (Cádiz). Intenté buscar la receta y me encontré con una publicación de Zuzana donde nos explicaba su versión de la receta que había bautizado como «Nonuts». Y esta sería la receta base que utilicé para hacer los Bollonuts!

Los tuneos que hice vinieron dados por una seríe de condiciones: quería hacerlos sin gluten, sin leche, sin huevo, sin lácteos, bajos en fructosa (la receta original llevaba 87.5g de azúcar más el glaseado), sin freír, y sin tener que esperar mucho para que leven.

De esta forma fue como nacieron los Bollonuts!

INGREDIENTES (para unos 9 bollitos de 65-70g):

• 200 g de almidón de maíz
• 50 g de harina de arroz
• 8 g psyllium
• 8 g goma xantana
• 63 g de margarina
• 40g de azúcar BC* (o el doble si usas azúcar regular)
• 2 g de lecitina de soja (o 2 yemas si queréis/podéis usar huevo)
• 12.5 g de levadura fresca de panadería
• 200 ml de leche vegetal
• 2 bolsas de asar
• Opcionales: pizca de canela, aroma de vainilla, onzas de chocolate para hacerlos rellenos, etc.

*Cada bollito contendrá 4,4 g de azúcar.

Consejos para hacer unos bollitos más neutros: no usar canela ni vainilla, ni azúcar. Cómo mucho poner una cucharadita pequeñita de azúcar o un chorrito de sirope de arroz.

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz, el psyllium, la goma xantana y una pizca de canela.
2. En otro recipiente templar la leche y disolver la levadura. Dejar espumar.
3. Añadir la lecitina de soja y batir bien hasta que se disuelva. Añadir el azúcar y batir con la batidora de mano espumando la mezcla. Batir hasta que todo el azúcar se disuelva todo el azúcar.
4. Añadir la mantequilla blandita y seguir batiendo. Añadir el aroma de vainilla si queremos ponerlo.
5. Añadir la mezcla de ingredientes secos poco a poco e ir amasando con la ayuda de un robot amasador, o con una espátula a mano.
6. Una vez bien incorporados todos los ingredientes y aireado bien la masa la dejamos reposar tapada con un paño húmedo en un lugar cálido (en verano es fácil) y sin corrientes de aire. Lo dejaremos levar hasta que doble el tamaño.
7. Volver a amasar durante 1 o 2 minutos para desgasificar la masa.
8. Enharinar ligeramente una superficie plana y volcar la masa. Espolvorear un poco  de harina de arroz por encima de la masa y dividirla en 9 porciones de aproximadamente 65-70 g. Darle forma de bollito y mantener tapados con un paño húmedo mientras vas formando el resto para que no se resequen.
9. Para hacerlos rellenos de chocolate: aplanas ligeramente cada porción de masa, colocas dentro dos onzas de chocolate y lo envuelves con la masa como si fuera un paquete. Ciérralo bien para que no se salga el chocolate durante la cocción.
10. Una vez tenemos todos los Bollonuts formados los metemos en bolsas de asar que previamente untamos ligeramente por dentro con aceite. Puedes poner 4 en una bolsa y 5 en otra bolsa de asar. Cierras bien las bolsas y las pones sobre la bandeja del horno.
11. Metemos la bandeja con las bolsas de asar en el horno frío y lo programamos a 180 ºC durante 30 minutos. Según tu horno el tiempo puede variar entre 20-35 minutos. Son pequeños así que se harán rápido y vigila que no se te quemen mucho solo que cojan un calorcito dorado.
12. Una vez horneados sacamos la bandeja del horno y abrimos con cuidado las bolsas de asar (cuidado! el vapor que sale quema!). Colocamos nuestros Bollonuts sobre una rejilla y mientras están calientes los pintamos con margarina por encima.
13. Para que no quede corteza y se queden super blanditos el truco es dejarlos enfriar bien tapados con papel film.
14. Una vez se han enfriado ya los podemos destapar y guardar congelados para que estén perfectos cuando vayas a comerlos. Si no los congelas, los puedes envolver en film y guardar en bolsa de zip pero al día siguiente ya no son lo mismo….están blanditos y comestibles pero no es lo mismo. Si los pones en el microondas 10 segundos recuperan su ternura pero no te lo comas caliente o te lo dolerá la tripa. Si lo prefieres también los puedes tostar y comerlos con mermelada y queso fresco.

Bollonuts tapados con papel film.

Espero que os gusten mucho!!! Disfrutadlos!!

 

Spaghettis con chorizo ibérico (SG, SL, SH, FODMAP, SIN MAIZ)

Volvemos a las recetas saladas! Ya está bien de dulces…. jejeje!

Hacía mucho tiempo que no comía pasta no por nada en especial….pero, un día por otro al final no llegaba la ocasión. Parece mentira pero tenemos más opciones de las que pensáis…  entre el mijo, el trigo sarraceno, la quinua y el arroz…pues me olvido de la pasta.

En esta receta he utilizado los spaghetti de quinua y arroz de Quinua Real que venían en la Naturbox de Primavera. No los había probado hasta ahora y el resultado me ha sorprendido muchísimo!!! El sabor muy muy conseguido y la textura también! Nada de romperse ni apelmazarse! En definitiva me han encantado y creo que he encontrado «Los Spaghetti».

El otro ingrediente estrella de esta receta es otro de los productos que venían en la Naturbox de Primavera, el chorizo ibérica de La Sierra de Monfrague (sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche de vaca). Y tengo que decir que me ha dejado sin palabras… Sólo con abrir el sobre desprende un aroma IMPRESIONANTE !! Un chorizo de calidad. Hacía mucho tiempo que no comía chorizo porque me cuesta mucho encontrarlo apto y en este formato loncheado.

La receta esta inspirada en los macarrones que hacían mi padre ( bueno, se siguen haciendo…pero yo ya no como..). En casa de mis padres los macarrones van con tomate, carne picada y chorizo y después  por encima queso rallado. Mmmmmm…!!! Que rico!! Cuando abrí el sobre de chorizo me transporté a mi infancia y hasta podía saborear esos macarrones tan ricos (jejejej! que poderosa es la mente!).

En esta ocasión he preferido hacer el plato más minimalista para que se pudieran percibir más intensamente todos los sabores sin que nada lo camuflara.

Ahora que ya os he soltado el rollo…..vamos con la receta!

INGREDIENTES:

• Chorizo cular ibérico (La Sierra de Montfrague), cantidad al gusto
• Spaghetti de arroz y quinua (Quinua Real)
• Parmesano Vegano (VioLife)
• Cebollino, sal y aceite

PREPARACIÓN:

1. Poner a cocer los spaghetti en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 13 minutos (al dente).
2. Mientras cortar con unas tijeras el chorizo y reservar.
3. Una vez ha pasado el tiempo de cocción de la pasta apagar el fuego y escurrir los spaghetti con la ayuda de un colador. A continuación lavar con agua fría y dejar escurrir.
4. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos el chorizo. freír ligeramente a fuego medio. Ya veréis como va soltando aceitito rico de color rojo.
5. Añadir los spaghetti, añadir sal al gusto  y cocinar todo junto sin parar de remover durante 1-2 minutos como mucho que no se os peguen y que no se queme mucho el chorizo. Es un visto y no visto pero de esta forma los spaghettis se impregnan del sabor del chorizo.
6. Emplatado: Poner los spaghetti con chorizo en un plato. Añadir un poco de cebollino cortado pequeñito y unas escamas de parmesano vegano (cogemos el parmesano y lo rallamos). Para terminar puedes añadir unas gotitas de aceite de oliva en crudo.

Espero que os guste tanto como a mi! A disfrutarlo!

Tortitas de trigo sarraceno

Ahhhh! Casi me volví loca cuando vi estas tortitas!!!

Ya sabéis que soy la fan número 1 del trigo sarraceno 😄😄😄. Me encanta este cereal porque además de ser #singluten es el cereal ideal para los intolerantes a fructosa. Es un producto nuevo de @solnatural y no es que esté bueno…..esta tremendo!!!

Necesito averiguar donde comprarlas porque me van a durar un suspiro!!

En cuanto las localice os cuento donde conseguirlas!!!

Juego de Blogueros 2.0: Sopa Thai de Zanahoria

 

Ya está aquí! ya estamos de vuelta con el #juegodeblogueros !! Y este mes Los Mundos de Piru también puede participar!! Me encanta y estoy muy contenta de formar parte de este juego, de este grupo de blogueros cocineros de los que cada mes aprendo truquillos y me deleitan con sus pedazo de recetas que siempre son originales y estan muy bien ejecutadas….de aquí a Master Chef chic@s!

Queréis saber cual es el ingrediente con el que jugamos este mes?? La ZANAHORIA !

Este mes empiezo a escribir pronto que sino el tiempo se me echa encima…. y es que al final siempre acabo escribiendo y programando la entrada el día anterior por la noche…. y eso no puede ser!!

En esta ocasión quería hacer una receta que no fuera un postre….porque esta cabecita mía siempre acaba maquinando un postre…y más con este ingrediente! Tengo que aclarar que yo soy totalmente de postre, si pudiera, comería solo postres….jajajajaj. Así que, obviamente, lo primero que me vino a la cabeza es el Carrot Cake (lo adoro! Y es un postre que se puede adaptar para hacerlo apto para intolerantes al gluten y a la lactosa e incluso se puede hacer vegano sin demasiada complicación! Pero pensé que era demasiado «fácil» y me apetecía afrontar el reto de hacer una receta donde el ingrediente del mes fuera el claro protagonista sin muchos más ingredientes que lo enmascarasen. En este juego se trata de que investiguemos el ingrediente elegido, juguemos con él y lo hagamos protagonista de la receta sin olvidar que el objetivo es aprender, descubrir nuevas recetas, nuevos enfoques y sobretodo disfrutar y divertirse!!

Ahora os dejo con unas aclaraciones para los seguidores de la dieta baja en FODMAPs ya que es sabido que la zanahoria es un ingrediente controvertido. Recordad que si tenéis dudas las podéis dejar en los comentarios e intentaré responderos lo antes posible.

Aclaraciones para dieta baja en FODMAP: 

Seguro que los que seguís mi blog pensáis esta chica…..se ha vuelto loca del todo… En serio nos propone una crema/sopa de verdura? Y no de cualquier verdura…de zanahoria? Pues si!! No estoy loca (bueno…un poco si… pero no tiene que ver con el uso de la zanahoria..)!!

La zanahoria es considerado un ingrediente apto y generalmente bien tolerado. Esto quiere decir que deberemos testar nuestra tolerancia a este ingrediente pero teniendo en cuenta que no partimos de un ingrediente no apto. Como ya os he comentado en otras ocasiones, tan importante es el contenido en fructosa, sorbitol y glucosa en el producto como lo es la ración y el resto de ingredientes con los que lo mezclamos. De acuerdo con la Monash University una ración de hasta 61 g (que corresponderían a una zanahoria mediana) sería considerada una ración totalmente apta (luz verde). Con los ingredientes de la receta tendremos 2-3 raciones (dependiendo de la textura final) de sopa de zanahoria, así que el plato final se puede considerar apto.

Para facilitar la absorción de la fructosa añadimos la sémola de arroz (que descubrimiento! me encanta!). El arroz, nuestro gran amigo. Acordaros de la importancia de compensar fructosa y glucosa en un mismo plato.

Finalmente, vamos a hablar de la leche de coco. La leche de coco apta es la que viene en lata y la Monash University a testado una ración de hasta 125 ml y los resultados dan luz verde para contenido en oligosacaridos, fructosa, polioles y lactosa. En la receta utilizaremos 200 ml, así que por ración de sopa estaríamos ingiriendo una cantidad de leche de coco dentro de la ración considerada como apta.

Y después de esta aclaración quien no quiere probar un platito de esta rica sopa thai de zanahoria?!

Vamos, a por la receta!

INGREDIENTES:

• 3 zanahorias medianas
• 1/2 taza de sémola de arroz
• 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
• Agua (cantidad según la textura que nos guste)
• Cebollino fresco (cantidad al gusto)
• 1 cucharadita de cafe de aceite de coco (no es imprescindible)
• Sal
• Especias al gusto (yo he utilizado curcuma y asofoetida)

 

 

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos la zanahoria y la cocemos. La podéis cocer en un cazo u olla con agua o en el Lékué al vapor en el microondas.
2. En un cazo ponemos la leche de coco y aproximadamente 200 ml de agua. Añadimos un puñadito de cebollino fresco picadito y calentamos hasta que empiece a hervir.
3. Añadir la sal y las especias
4. A continuación añadimos la sémola de arroz y con el fuego al minimo removemos hasta que empiece a espesar un poco.
5. Retiramos del fuego y añadimos la zanahoria cocida.
6. Triturar todo junto agregando agua si es necesario hasta obener la textura.
7. Enplatar con un poco de cebollino fresco y unas semillas de cañamo. Y como no, al final un chorizo de aceite en crudo le queda genial! Os recomiendo que probéis el aceite de oliva virgen extra con extracto de licopeno (lo podéis comprar en www.soytodosin.es)

Espero que hayáis disfrutado de la receta y ahora os invito a que visitéis al resto de participantes en el Juego de Blogueros de este mes porque son maravillosos.

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Pannacota (SG, SL, SH, SS, FODMAP…)

Hoy os traigo un postre para variar un poco…. Porque el No yogur esta bueno…pero en la variedad está el gusto así que hoy os propongo una pannacota que os va a encantar!!

Desde que la hice por primera vez se ha convertido en un indispensable en mi nevera.

Para hacerla he usado la leche de coco (de lata) porque es más espesa que las otras leches vegetales y le aporta mejor textura. Podéis usar otra leche vegetal si queréis pero quizás deberíais poner una lámina más de gelatina por si acaso.

Lo mismo para la nata, he utilizado nata para cocinar de coco pero podéis utilizar de nata para cocinar de arroz o nata vegana para montar o la que encontréis o tengáis a mano. Eso si, el sabor cambiará dependiendo de la materia prima que pongáis.

La podéis hacer de diferentes tipos: «neutra» (sin añadidos, sólo nata y leche) o de sabores añadiendo alguna frutita apta (yo la he probado con kiwi y con arándanos y mix de los dos y muy buena) o un poco de cacao en polvo, vainilla…. O lo que se os ocurra.

Por supuesto podéis hacer este postre con otras frutas como por ejemplo fresas, melón cantalupo, frambuesas, etc

Y ahora ya os dejo con la receta!!😁😁

INGREDIENTES (salen 4-5 tamaño vaso yogur de cristal):

– 1-2 kiwis o 1 kiwi y un puñadito de arándanos (por ejemplo)
– 1 brick de 200 ml de nata de coco para cocinar (yo, Isola Bio)
– 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
– 5 láminas de gelatina neutra
– edulcorante al gusto (yo, 4-5 sobres de 1g de edulcorante de mesa)

PREPARACIÓN:

1) Pelar y cortar en dados los kiwis o la fruta elegida.

2) Poner las laminas de gelatina a hidratar. En un recipiente colocar las laminas de gelatina y cubrir con agua fría. Dejar reposar unos 5-10 minutos.

3) En un recipiente adecuado incorporar los kiwis pelados y troceados (o la fruta elegida), la nata de coco y la leche de coco. Batir con la turmix hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos (solo quedaran las semillitas del kiwi).

4) Poner esta mezcla en un cazo a fuego lento y calentar sin que llegue a hervir. Ir removiendo de vez en cuando.

5) Una vez que la gelatina está hidratada y la mezcla de kiwi y coco esta caliente retiramos del fuego y añadimos las laminas de gelatina (previamente bien escurridas). Remover hasta disolver e incorporar la gelatina por completo.

6) Añadir el edulcorante una vez retirado del fuego para evitar que se degrade y genere mal sabor.

7) Batir la mezcla nuevamente para integrar todos los ingredientes por completo y dejar que se atempere ligeramente.

8) Volver a batir para incorporar un poco de aire a la mezcla.

9) Repartir en vasitos y tapar con papel de aluminio.

10) Dejar que se enfríen por completo antes de meterlos en la nevera.

11) Guardar los vasitos en la nevera. Yo suelo prepararlos por la tarde noche y así al día siguiente ya estan cuajados y fresquitos.

Listos para tomar!!

Espero que os gusten.

Barritas de cereales y/o granola casera (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

No puedo esperar para compartir esta receta con vosotros!!! Esta tarde me he quedado en casa y como soy un culo inquieto…..tenía que hacer algo. Varias cosillas rondaban por mi cabeza pero al final me he decidido a experimentar con ésta. Y os va a encantar!! Estoy segura!

Os voy a dejar una foto de los ingredientes que he usado pero me faltan dos que justo los he terminado….. así que os pondré una foto del producto extraída de internet. Prácticamente todo lo podéis encontrar en la tienda online Soy Todo Sin.

Os invito a que las probéis y a que investiguéis vuestras propias mezclas conforme a lo que tengáis en casa. Podéis cambiar los cereales hinchados por otros de vuestra elección por ejemplo amaranto, mijo, trigo sarraceno…. También podéis añadir frutos secos troceados (si los toleráis) y utilizar otros mixes de semillas molidas (os aconsejo que sean semillas molidas).

Venga, ya no me enrollo más y os dejo con los ingredientes.

Consejo: la primera vez podéis usar las cantidades que detallo más abajo….pero las próximas veces tendréis que doblar o triplicar la receta!!! jejeje!!

INGREDIENTES (para 8 barritas):

• 4 cucharadas soperas (con cuchara de sopa) de quinoa hinchada (Quinoa Real)
• 4 cucharadas soperas (con cuchara de sopa) de arroz hinchado (Werz)
• 1 tira (4 onzas) de chocolate (Frusano)
• 1 cucharada sopera de aceite de coco
• 1 cucharada sopera de sirope de arroz
• 1 cucharada sopera de mix de semillas molidas Linwoods (lino, girasol y calabaza)
• 1 cucharada sopera de mix de semillas molidas Linwoods (Q10, lino, nueces del brasil, nueces y almendras)
• 1 cucharada sopera de mix casero de semillas (girasol, calabaza, piñones)

 

PREPARACIÓN:

1. Tostar la quinoa y el arroz hinchado. Poner un cazo, una sartén o una olla a fuego medio-alto y echar la quinoa y el arroz. Le vamos dando vueltas sin parar para que no se quemen. Cuando veamos que empiezan a coger un color marroncito retiramos la sartén del fuego y pasamos la quinoa y el arroz tostado a un bol (donde haremos la mezcla).
2. Añadir las semillas molidas y las semillas enteras. Remover bien.
3. Añadir la tira de chocolate rallado. Remover bien.
4. En un recipiente apto para el microondas ponemos el aceite de coco y el sirope de arroz. Lo calentamos hasta que se derrita y lo añadimos al bol. Removemos muy bien para que se integre todo.
5. Ahora toca darles forma. Yo he utilizado un corta-galletas y el prensador de un sello para galletas para apretar el contenido. También lo podéis hacer con un circulo de metal para montar platos y el prensador para aplastar y compactar la mezcla. Es importante compactar bien para que quede cohesionada la barrita/galleta.
6. Ahora toca darles un toque de horno (ojo! un toque muy rápido!) Hornear a 200 ºC con ventilador durante MENOS de 5 minutos (No les quitéis el ojo de encima). Tiene que cristalizar el azúcar del sirope de arroz para que se queden duritas pero si os pasáis de tiempo se os desparramaran y perderán la forma… Pero que no cunda el pánico!! Si os pasa sólo tenéis que volver a darles forma rápidamente una vez que las saquéis del horno. Dejarlas reposar sobre la bandeja hasta que se enfríen un poco (veréis que endurecen) y ya las podéis pasar a una rejilla para que acaben de enfriar.
7. Alternativa/Granola: si no quereis hacer barritas, podéis hacer el mismo proceso pero sin darle forma de galleta, lo extendéis en la bandeja del horno (con papel). Cuando lo saquéis del horno con la ayuda de un tenedor hacéis montoncitos o trocitos de tamaño irregular. Lo dejáis enfriar y ya tenéis vuestra granola!

 

Espero que os gusten tanto como a mi!!

Porridge de quinoa (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

El fin de semana pasado probé por primera vez el porridge de avena y me sorprendió muchísimo! Nunca pensé que me pudiera gustar porque los cereales remojados no me gustan nada…. Pero al comerlo tuve una sensación muy agradable, me sentó de maravilla y no tuve hambre en toda la mañana!!

Como acabé desayunando porridge de avena? Pues mira..circunstancias de la vida… Me fui el fin de semana a casa de mis padres y solamente cogí una bolsa con un puñadito de copos de avena (los que me quedaban) porque pensé…. así de paso los acabo ya! jaajaaj!

Esta mañana me he despertado y he pensado ….. mmm quiero un porridge! y como estoy de vacaciones…..he decidido satisfacer mis deseos! jejeje! Así que he aprovechado que tenía un paquete de copos de quinoa de Quinoa Real que llegó a mis manos gracias a Soy Todo Sin (www.soytodosin.es) la tienda online creada y dedicada por y para las intolerancias alimentarias.

Mientras lo hacía he aprendido que no necesitan el mismo tiempo de cocción….jejeje! la quinoa se hace muy rápido. Quizá influye que los copos de quinoa son mucho más finitos que los de avena y por eso tardan bastante menos. En cuanto a que cantidad de copos de quinoa poner va a depender un poco de nuestro gusto, de si lo queremos más o menos espeso.

Los porridges son unos desayunos muy completos y los podemos acompañar de una gran variedad de toppings como por ejemplo fruta (unos arándanos, frambuesas, trocitos de kiwi o de banana, etc), frutos secos (los que toleréis en la cantidad que toleréis), semillas (las semillas trituradas en frío de Linwoods le van estupendas a esta receta).

Ahora que ya os he soltado el rollo…..os dejo con la receta que es facilísima!

INGREDIENTES:

• 250 ml de leche de arroz (o la leche de tu elección)
• 2-3 cucharadas soperas de copos de quinoa (Yo, Quinoa Real).
• Topping a elegir (yo, he usado unos arándanos)

PREPARACIÓN:

1. Poner la leche en un cazo a fuego medio y llevar prácticamente a ebullición.
2. Cuando arranca a hervir bajar el fuego y añadir los copos de quinoa.
3. Cocinar durante 5 minutos , tapado, a fuego lento.
4. Pasados los 5 minutos pasar el porridge a un bol y dejar que enfríe un poco. A mi me gusta comérmelo templado pero os lo podéis comer frío también.
5. Poner los toppings a vuestro gusto y a comer!

 

Espero que os guste y que disfrutéis de un pedazo de desayuno!!

 

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Magdalenas de banana y fresa (SG, SL, SH, SS, FODMAP)

 

Pues aquí sigo! Investigando las masas tipo bizcocho, muffin, magdalena sin huevo!

Y como mi cuerpo (y el de mi hermana) tiene una alta necesidad de masas tipo Magdalena, bizcocho, muffin, etc… Pues estoy que no paro! He conseguido 3 magdalenas/muffins sin huevo, sin gluten, sin lactosa y sin sorbitol que me encantan!

Vamos con la primera receta y el resto las iré publicando según vaya acabando las entradas del blog para que queden bien chulas.

 

INGREDIENTES:

• 200 g de harina sin gluten (100g de harina de arroz+50g harina de avena sin gluten+50g harina de trigo sarraceno)
• 50 g de Nesquick de fresa (polvo)
• 1 pizca de sal
• 1/4 cucharilla de goma xantana
• 1 cucharadita de levadura química
• 66 g de calabacín crudo, pelado y rallado
• 230 g de leche de arroz
• 125 g de aceite de oliva
• 1 banana madura
• unas gotitas de vinagre de manzana
• 5g psyllium
• 1 sobre doble (uno blanco y uno lila) de gasificante

 

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a máxima potencia (yo, 220 ºC) arriba y abajo.
2. Preparar una bandeja metálica para magdalenas y colocar las cápsulas de papel.
3. En un bol grande mezclamos las harinas y añadimos el Nesquick de fresa, la xantana, la levadura química y la sal. Mezclamos bien y reservamos.
4. En un recipiente adecuado para triturar con la batidora (túrmix) ponemos: la banana madura, la leche de arroz, el calabacín rallado, el aceite y unas gotitas de vinagre de manzana. Trituramos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea, fina y sin grumos.
5. Ahora añadimos a los ingredientes secos la mezcla líquida que acabamos de preparar y batimos con la batidora de mano (seguimos con la túrmix).
6. Una vez que se ha integrado todo bien vamos a añadir el psyllium y para no romper nuestra batidora….. vamos a cambiar a la batidora de varillas. Batir hasta integrar el psyllium por completo en la masa.
7. Por último añadimos el gasificaste y batimos rápidamente con la batidora de varillas para distribuir e forma homogénea el gasificaste por toda la masa.
8. Repartir la masa en los moldes con la ayuda de una cuchara. Llenar los moldes dejando un poco menos de un dedo para llegar arriba (mas o menos sería llenar unas tres partes del molde).
9. Opcional: espolvorear azúcar por encima, si queréis.
10. Meter la bandeja en el horno y bajar la temperatura a 200 ºC. Cocinar por 15 minutos y bajar la temperatura a 190 ºC. Cocinar 10 minutos. Aproximadamente en 25 minutos estarán listas. Aseguraros con la prueba del palillo.

 

 

Se conservan súper bien sin necesidad de congelar durante mínimo 4 días dentro de una bolsa de congelar con zip. De todas formas si no las vais a comer todas en ese período es mejor congelar unas pocas y así las tenéis siempre listas.

 

 

Piru Combi N°5: Tortilla de espinacas y salchicha

Está combinación es perfecta. Nos aporta fibra, carbohidratos, proteínas y vitaminas. Todo en uno!

Las espinacas baby son la reinas de la dieta FODMAP aunque seguro que ya os habéis dado cuenta……😄. Son muy versátiles y lo mismo te sirven para hacer una ensalada, una tortilla, un puchero o lo que se te ocurra!

En esta ocasión he utilizado salchicha casera de pueblo. Es la mejor opción porque sabes que es lo que lleva….yo las pido sólo con carne y sal. Esto se debe a que una vez, en una carnicería me fije que los productos tenían un cartelito con los ingredientes…..y flipe! Hasta la carne picada no era carne picada sola! No me lo podía creer…. Carne picada, hamburguesa y salchicha llevan pan rallado entre otras cosas sorprendentes…!!! Desde entonces encargó mis hamburguesas y salchichas para que me las hagan a primera hora, con la máquina limpia y pidiendo sólo carne y sal. Gracias!

INGREDIENTES (para 1 persona):

– 1 huevo grande
– Espinacas baby (un tercio de la bolsa más o menos).
– 1 salchicha o hamburguesa o filete de pollo o pavo. A vuestro gusto.
– 1 rebanada de pan casero sin gluten.
– Sal
– Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1) En una sartén pequeña poner un poco de aceite oliva y las espinacas con un poco de sal. Cocinar hasta que las espinacas estén (es muy rápido). Retirar del fuego.

2) En plato hondo batir el huevo con un poco de sal. Añadir las espinacas y mezclar bien todo.

3) Poner un poquito de aceite de oliva en la sartén y poner al fuego (no dejar que se caliente demasiado) y añadir la mezcla de huevo y espinaca.

4) A fuego lento dejar que se cocine por un lado unos minutos (hasta que cuaje) y dar la vuelta con la ayuda de un plato llano. Cocinar un par de minutos.

5) Hacer la carne en una sartén hasta que esté al punto deseado.

6) En un plato poner la tortilla, la carne y acompañar con una rebanada de exquisito pan casero sin gluten!!

Espero que disfrutéis del plato!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!