Juego de blogueros 2.0: Bolitas de patata y jamón

Este mes en el #juegodeblogueros ha salido elegido, como ingrediente del reto, la patata! Como nos gusta a todos la patata…verdad?!

En esta ocasión, entre las vacaciones de verano y la vuelta al trabajo….no he tenido casi tiempo para preparar la receta…..pero al final he podido aprovechar una receta que tenía en el cajón. Es sencilla pero veréis que os saca de un apuro y además a los niños les encanta.

INGREDIENTES:

Para las bolitas:
– Patata
– Jamón del país

Para el rebozado:
– Maizena
– Agua
– Pan rallado sin gluten

PREPARACIÓN:

1) Cocer la patata. La cantidad de patata es un poco al gusto….cuanta más patata más croquetas…
Yo lo que hago es envolverlas en papel de film y las pongo al microondas hasta que están un poco blanditas.

2) En un recipiente poner las patatas, aún calientes, peladas y cortadas en dados. Con la minipimer triturar las patatas. Os quedará como una masa, súper pegajosa…pero es así. Triturar hasta que no queden grumos.

3) Añadir el jamón curado, serrano, salado, del país, de bellota,……el que tengáis o el que queráis/podáis ponerle. La cantidad? Al gusto también.

4) Dejar que la mezcla se enfríe y hacer bolitas del tamaño que más os guste.

5) Para el rebozado. Preparar una mezclita de maizena y agua (o podéis usar un huevo si queréis/podéis). Tiene que quedarte un pelin espesa pero no mucho. Mojar las bolitas en la mezcla de maizena y agua y después pasar por pan rallado.

6) Freír las bolitas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Sacarlas del aceite y dejar escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.

A disfrutar!

Y no os olvidéis de pasearos por las recetas de los demás participantes del juego de blogueros. Seguro que nos sorprenden con deliciosas recetas!

A continuación os dejo los links:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinarycomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Silvia: http://kuinetes.com/
Diego: http://lamejormaneradehacer.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Piru batido N°1

Un súper batido para empezar bien el día o para merendar.

INGREDIENTES (para 1 persona):

– 1/2 banana
– media cucharada de semillas de chia
– media cucharada de harina de avena sin gluten
– 250 ml de leche vegetal (yo he usado arroz y avellana)

PREPARACIÓN:

Necesitamos una batidora de vaso o una batidora minipimer de las de siempre.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Servir y tomar bien fresquito!

Que aproveche!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Bagels caseros

El otro día fui a comer a Cal Marius 449 (C/Mallorca, 449 Barcelona). Si no habéis estado tenéis que ir porque es un sitio maravilloso donde tienen una amplia carta de tapas, bocadillos y cervezas sin gluten. El bocadillo estrella es el de pastrami y lo puedes encontrar en combinación con diferentes ingredientes a cada cual más sorprendente. Los pastrami vienen presentados en bagels, esos panecillos que parecen un donuts y hemos visto tantas veces en nuestras series favoritas.

De momento no disponen de bagels sin gluten pero un pajarito me ha comentado que están en ello….que bien! Pero de momento y como soy una envidiosa y culo inquieto………me ha entrado antojo de bagel!!!! De modo que vamos a hacer los nuestros en casa y a cenar un súper bagel!!!!

INGREDIENTES:

– 3 tazas harina sin gluten todo uso*
– 1/2 taza harina de sorgo**
– 1 + 1/2 cucharilla de goma xantana
– 1 paquete de levadura fresca levital
– 1 + 3/4 taza de leche vegetal de arroz
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal

* yo he usado esta mezcla:

– 2 tazas de harina de arroz integral
– 1 taza de harina de harina de arroz
– 3/4 de taza de almidón de patata
– 3/4 de taza de almidón de mandioca

** podéis poner otra harina proteica como por ejemplo trigo sarraceno, mijo o avena sin gluten.

PREPARACIÓN:

1) Mezclar la harina, la sal y la goma xantana.

2) En otro bol calentar la leche y el azúcar. Sin que llegue a quemar. Y disolver la levadura. Remover bien y dejar reposar 5 minutos.

3) Añadir el aceite en la mezcla de leche y levadura.

4) Incorporar poco a poco los ingredientes líquidos con los secos y amasar hasta integrar todos los ingredientes.

5) Preparar la bandeja del horno con papel de horno y con porciones individuales de papel de horno para poner cada bagel.

6) Con la ayuda de una cuchara de helado engrasada repartir la masa sobre los papelitos de horno. Con las manos mojadas dar forma y con los pulgares hacer el agujero central.

7) Pintar con aceite y tapar con papel film. Dejar reposar 20 minutos en un sitio cálido.

8) Preparar una olla grande con agua y una cuchara de sirope de arroz y llevar a ebullición.

9) Una vez pasados los veinte minutos ir tirando los bagels (máximo 2 a la vez) al agua hirviendo y cocinar durante 30 segundos por cada lado.

10) Ir sacando los bagels y volver a colocarlos en la bandeja del horno. Repetir esta operación con todos los bagels.

11) Pintar con aceite y ponerle semillitas por encima y un poco de sal.

12) Calentar el horno a 200 grados arriba y abajo y hornear los bagels hasta que estén dorados.

Ya los tenéis!!! Quizá no os quedan muy bonitos la primera vez pero todo es práctica!! Pero buenos os quedan seguro!!!! Que aproveche!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Cous-cous con verduritas y pollo

Hoy tocaba probar el cous cous de maíz de Schar. Un producto que hace poco que lanzó la casa Schar y que todos teníamos ganas de tener en nuestras manos.

La preparación del cous cous sin gluten es la misma que para el cous cous tradicional. Me encanta porque es muy rápido y fácil de preparar. Además se puede comer caliente o frío (tabulé).

En esta ocasión lo he acompañado de verduritas (calabacín y espinaca baby) y pechuga de pollo en lata de la casa Matachín. No es la primera vez que uso este producto y la verdad es que me encanta!! Es maravilloso, es como una lata de atún pero de pechuga de pollo (sin gluten) y la comercializan al natural, en aceite y en escabeche. Yo uso la natural.

Vamos al lío.

INGREDIENTES:

– 100g de cous cous de maíz de Schar
– 100g de agua
– 1 trocito de calabacín
– 1 puñadito de espinaca baby
– 1 lata de pechuga de pollo Matachín.
– asofoetida
– sal
– aceite
– salsa pesto casera
– margarina

PREPARACION:

1) En un cazo o olla pequeña poner el agua a hervir con un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez que este hirviendo echar el cous cous, apagar el fuego, remover bien y dejar 2 minutos reposando fuera del fuego.

2) Añadir una cucharadita pequeña de margarina, poner a fuego lento y remover de vez en cuando para que quede suelto. Cocción 2-3 minutos. Si tenéis podéis ponerle un poco de asofoetida y mezclar bien para aromatizar o si tenéis curry apto u otra especia que os guste también podéis usarla.

3) Preparar la verduras. Yo he pelado el calabacín y he hecho unas espirales con el espiralizador de verduras. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y poner el calabacín y las espinacas baby a fuego fuerte 2 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme. Añadir la pechuga de pollo y tres cucharadas soperas de cous cous ya preparado. Rehogar unos minutos y aderezar con un par de cucharadas de salsa pesto casera.

Ya lo tenéis! A disfrutar!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Piru Combi N°4: Lubina con guarnición

Un buen plato tanto para comer como para cenar. Un filete de pescado acompañado de un poco de verdura e hidratos de carbono.

Podéis preparar este plato con el pescado que más os guste o podéis ir variándolo…lubina, dorada, bacalao, trucha, salmón, merluza..un sinfín de posibilidades!!

Yo en esta ocasión he escogido la lubina porque es un pescado muy sabroso y me encanta cocinado de cualquier forma. Para acompañar he utilizado una patata cocinada en el microondas y un puñadito de espinacas baby (las podéis comer crudas, hervidas, pasadas por la sartén o pasadas por el microondas).

Para terminar el plato sazonamos al gusto y añadimos las hierbas aromáticas que más nos gusten. Yo he puesto sal, cebollino fresco y un chorrito de aceite de oliva crudo.

Espero que os guste!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Magdalenas esponjosas

Para preparar estas magdalenas, muffins o bizcochitos como las queráis llamar…. Vamos a usar la misma receta que para el Bundt de Queso y Naranja con alguna mini modificación porque estas magdalenas serán sin huevo.

Haciendo la receta del Bundt de Queso y Naranja a la mitad tendremos suficiente para 12 magdalenas.

INGREDIENTES:

– 93 g de margarina vegetal o mantequilla sin lactosa.
– 93 g de queso de untar sin lactosa
– Ralladura de una naranja o de un limón.
– 70 g – 83 g de azúcar BC (yo he puesto 70g, para mi suficiente) . Podéis substituir por 165 g de azúcar normal o l equivalencia en edulcorante que toleréis.
– 2 NoEgg (Substituto de huevo). Sino tenéis problema con el huevo usa dos huevos pequeños o uno XL.
– 125 g de harina (42g de maizena y 83g de harina de arroz).
– 1 sobre de levadura química tipo royal.
– 1-2 gota aroma de vainilla
– Una punta de cucharilla de goma xantana.

PREPARACIÓN:

1) En un bol adecuado montar los NoEgg hasta obtener una espuma blanca con consistencia de clara montada más o menos.

2) Batir con varillas la mantequilla, la rayadura de naranja y el queso.

3) Añadir el azúcar y batir durante mínimo 5 minutos (hasta que doble el volumen y empieza a blanquear).

3) Añadir los noegg montados. Y mezclar con movimientos envolventes.

4) Añadir la harina, la levadura y la goma xantana y batir a velocidad lenta hasta que se integren los ingredientes y acabar de mezclar con espátula.

5) Repartir la masa en los moldes llenándolos casi hasta arriba (2/3 partes).

6) Hornear a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la prueba del palillo salga bien.

Espero que os gusten muchísimo!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!