Juego de blogueros 2.0: Pan de Banana y Jengibre

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Ya estamos de vuelta con el Juego de Blogueros!! La última edición de este año 2015 y para despedirnos hemos acordado intentar combinar el ingrediente seleccionado con la temática Navideña que invade nuestras casas en estas fechas🎄🎄🎄🎄🎄.

Este mes la selección del ingrediente estuvo reñida hasta al final pero por unanimidad seleccionamos el plátano o la banana para este gran evento.

Seguro que este ingrediente ha dado para mucho y el resto de concursantes habrá elaborado unos platos súper increíbles como cada mes. No os olvidéis de echar una ojeada al resto de blogs participantes en el #juegodeblogueros :

Pilar: https://cocinaconpan.wordpress.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Mònica:
http://dulcedelimon.com

Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.de/
Diego: http://lamejormaneradehacer.blogspot.com.es/?m=1
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/?m=1
Taty: https://planetaty.wordpress.com/

A mi al principio me pareció algo fácil…. Pero mi primer intento de receta fue un fracaso…..😫😫 estaba muy bueno pero no era lo que quería hacer así que sin pensarlo dos veces me puse manos a la obra otra vez!!!! Y así nació este pan de banana y jengibre!! Quizá no es nuestro país pero si en otros países y culturas, el pan de jengibre es un dulce muy navideño😁

Aquí os dejo la receta que espero que disfrutéis y además es #singluten #sinlacteos #sinhuevo

Sino os gusta muy dulce os recomiendo bajar la cantidad de azúcar y de sirope de arroz porque queda bastante dulce (almenos para mi paladar😄).

INGREDIENTES:

– 2 Tazas y media de harina sin gluten (yo uso dos partes de arroz y una de maizena)
– 1/2 taza de azúcar de caña
– 1/4 taza de sirope de arroz
– 1/2 taza de leche vegetal (yo, de arroz y coco)
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
– 3 bananas maduras hechas puré
– 1 huevo de linaza (1 cucharada sopera de semillas de lino molidas y tres cucharadas soperas de agua. Remover y dejar reposar 10 minutos)
– 1 charadita de canela
– 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 sobre y medio de levadura de repostería

PREPARACIÓN:

1) Se ponen todos los ingredientes menos la levadura en un bol y se bate bien hasta que estén bien ligados los ingredientes.

2) Añadir la levadura y volver a batir para repartir bien la levadura por toda la masa.

3) Ponemos la masa en el molde elegido. Yo he utilizado los de aluminio de usar y tirar de 1 litro. Con esta cantidad de masa me ha salido uno y medio.

4) Hornear a 180 grados durante unos 60 minutos o hasta que el palillo salgo limpio. Taparlos con papel de aluminio para que no se queme mucho por arriba.

5) Cuando ya estén bien horneados los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

6) En el momento de servir adornamos con sirope de cacao o chocolate y unas rodajitas de banana.

Espero que os guste mucho!! Tiene un sabor muy navideño con el toque de canela y jengibre!! 😄😄

Lo mejor es que aguanta mucho tiempo esponjoso y no se seca tan rápido como otros bizcochos.

Os dejo unas fotitos del corte:

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Disfrutad!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Panettone 1+2= Receta definitiva

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Con esta receta doy por terminada la investigación por este año! Es la que más me ha gustado. No es tan rápida como la del Panettone 2 pero merece la pena tardar más y ganar en esponjosidad.

INGREDIENTES:

– 1 Taza de almidón de patata
– 1 Taza de almidón de maiz
– 3/4 Taza de harina de arroz
– 1/4 Taza de harina proteica (avena, sarraceno, quinoa, etc). Yo he usado harina de avena sin gluten de Glebe Farm.
– 3 g psyllium
– 7 g levadura química de repostería
– 1/2 + 1/2 taza de leche de arroz y coco
– 50 g sirope de arroz (sino tienes problemas con la fructosa puedes usar 10g de sirope de agave)
– 23 g levadura fresca de panaderia
– 2 huevos L
– 2 huevos veganos de linaza: poner 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas (yo he usado las de IBS Food Solution) y 6 cucharadas soperas de agua. Remover bien y dejar reposar 10 minutos)
– 1/3 de taza + 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
– 100 g de azúcar de caña
– 1 vial de aroma de vainilla Dr. Oetker
– Ralladura de una naranja y de un limón
– Pellizco de sal
– 2 + 1/2 cucharadita de goma xantana
– 90 g margarina a temperatura ambiente
– 35 g manteca de cerdo
– Gotas de chocolate negro

PREPARACION:

1) Preparar el Mix de harinas: combina en un tupper las harinas, almidones, el psyllium y la levadura de repostería. Agita bien para combinar todos los ingredientes.

2) Preparar el poolish: en un recipiente alto poner 1/2 taza de leche de arroz y coco templada (que no queme), disolver la levadura fresca y remover hasta que no queden grumos. Añadir 130 g de la mezcla de harinas. Remover bien hasta formar una pastita sin grumos y tapar con un papel de film. Dejar fermentar durante una hora.

3) Cuando falten 10 minutos, preparar los huevos veganos de linaza. En un vaso poner dos cucharadas soperas de lino molido y 6 cucharadas soperas de agua. Remover y dejar reposar 10 minutos.

4) Atemperar la 1/2 taza de leche de arroz y coco que os queda y disolver el sirope de arroz.

5) Preparar la masa: yo he amasado en panificadora Zero-Glu pero podéis hacerlo en la SilverCrest del Lidl o la que tengáis o sino a mano.

En la cubeta de la panificadora ponemos todo el poolish, la mezcla de leche de arroz y coco con el sirope de arroz, los dos huevos «normales» y los huevos veganos de linaza, el aceite, el aroma de vainilla, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, el resto de harinas y un pellizco de sal.

Ponemos el programa amasado durante 13 minutos aproximadamente. La masa estará tirando a líquida….no os preocupéis.

Añadir la goma xantana y dejar amasar 5 minutos. En este punto veréis como la masa coge consistencia.

Mientras sigue amasando, añadir la margarina y la manteca a temperatura ambiente a trocitos. Amasar hasta que la margarina este totalmente integrada. Puedes ayudarte con una espátula.

Quitar las palas. Ahora añadiremos las gotas de chocolate pero antes de echarlas a la masa tenéis que pasarlas por harina de arroz para que no se caigan al fondo.

6) Repartir la masa en dos moldes medianos para panettone o los moldes que tengáis. Podéis usar los rectangulares tipo Plum Cake por ejemplo. Vigilar porque la masa tiene que crecer…

7) Alisar la superficie de los panettone con la ayuda de una espátula engrasada.

8) Engrasar la superficie del panettone y tapar con papel de film.

9) Dejar reposar en la nevera toda la noche.

10) A la mañana siguiente. Sacar los panettone de la nevera y dejar atemperar durante una hora.

11) Poner el horno a 200 grados con un recipiente apto para horno (bandejita metálica o algo parecido) para crear vapor.

12) Poner los dos panettone en la bandeja del horno. Hacerle unos cortes en cruz y poner unos trocitos de margarina por encima. Tapar con aluminio de forma holgada (haciendo cueva).

13) Horneado: abrir el horno y rápidamente echar un vasito de agua fría en el recipiente para hacer vapor y meter la bandeja con los panettones en la posición más baja del horno. Cerrar el horno rápidamente. Hornear 15 minutos a 200 grados. Bajar a 160 grados y hornear de 30 a 45 minutos dependiendo del horno. Cuando casi esté quitamos el papel de aluminio y dejamos que se dore por encima.

14) Cuando ya lo tenemos cocido lo sacamos de horno y dejamos enfriar sobre una rejilla o podemos clavarle unos palillos de los de hacer brochetas y dejar enfriar boca abajo como los auténticos panettone.

Conservar dentro de una bolsa de plástico.

Os pongo unas fotos de como he enfriado el panettone.😄

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Ahora os dejo con unas fotos del proceso:

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Y unas fotitos de la miga (estupenda!):

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Espero que lo disfrutéis!!

Felices Fiestas!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Cereales de trigo sarraceno

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Estos cereales son mis preferidos!

Los copos de cereales de trigo sarraceno de Wertz. Al principio cuesta un poco acostumbrarse al sabor pero después se harán indispensables en vuestras despensas! Me encanta el sabor y lo crujientes que son…y son perfectos porque no llevan nada de azúcar! Te los puedes comer con leche, con yogur o solos….como si fueran palomitas!! Jajaja!

Me encantan!

Ingredientes: 100% trigo sarraceno orgánico.

Sin gluten, sin huevo, sin azúcar, sin leche y sin sorbitol. Tiene un contenido en fructosa muy muy bajo.

Os dejo la tabla nutricional a continuación:

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Donde podéis comprarlos? Yo sólo los he encontrado online. En Frusano (página alemana) y en la tienda online Soy Todo Sin (www.soytodosin.es) que lleva Vanessa Reyes una de esas maravillosas personas que he tenido la suerte de conocer en mi nueva andadura sin.

Yo estoy muy contenta con el servicio de la tienda online soytodosin.es. El pedido me llegó en 24 horas a mi casa y todo estaba perfecto. Sin embargo en Frusano tardan un mínimo de una semana o semana y media.

Si os animáis y los probáis contadme que tal!! Espero vuestros comentarios😄😄

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Panettone 2 Sin Gluten y Sin Lactosa

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He cogido carrerilla con los panettone!! Si podéis usar Mixes comerciales y huevos….esta es vuestra receta!!! Está buenisimo y queda preciosisima!!

Con esta receta os saldrán dos panettones medianos de unos 600g pero son muy ligeros…no empacha y cuando te pones…te lo comerías entero…jajajaja!

INGREDIENTES:

– 100 g de leche sin lactosa o vegetal templada.
– 3 huevos
– 550 g de harina sin gluten (200g Proceli, 130g almidón de patata, 90g maizena y 130g de arroz)
– 120 g de azúcar de caña
– una pizca de sal
– 160 g de margarina (Flora oliva)
– 80 ml de agua
– Ralladura de una naranja y de un limón
– 30 g de levadura fresca
– 1 vial de aroma de vainilla (Dr.Oetker)
– gotas de chocolate negro (Valor o Dr.Oetker)

PREPARACIÓN:

1) Preparar el poolish: poner la leche templada en un recipiente altito y disolver la levadura hasta que no queden grumos. Añadir 130g de la mezcla de harinas y dejar fermentar tapado con film durante una hora.

Preparar la masa (yo lo he hecho en la panificadora pero podéis hacerlo con amasadora o a mano).

2) Poner todo el poolish, y el resto de ingredientes menos la margarina y las gotas de choco en la cubeta de la panificadora.

3) Amasar durante 20 minutos.

4) Pasar a un bol y poner la margarina a temperatura ambiente en cubitos y amasar con espátula. Que no quede margarina sin incorporar.

5) Añadir las gotas pasadas por harina de arroz y amasar hasta integrar.

6) Repartir la masa en dos moldes medianos de panettone.

7) Rociar con spray desmoldante para evitar que se pegue al film. Tapar con film y dejar toda la noche en la nevera.
(Yo lo he puesto desde las ocho de la tarde hasta las 9 de la mañana del día siguiente aproximadamente).

8) Sacar los panettone de la nevera con cuidado de no darles mucho meneo. Y dejar que se atemperen (yo los he tenido una hora fuera de la nevera porque hace bastante frio…).

9) Mientras esperamos a que se atemperen…encendemos el horno con calle arriba y abajo a 180 grados. Ponemos un recipiente dentro para crear vapor posteriormente.

10) Una vez atemperados,  ponemos los panettone en la bandeja del horno. Hacenos unos cortes en cruz con un cuchillo afilado y le poner unos pegotitos de margarina por encima.
Ahora tapamos con papel aluminio (haciendo como una cueva, ahuecado, para que al subir no toquen).

11) Abrir el horno, poner un vasito de agua fría en el recipiente para crear vapor y meter la bandeja con los panettone rápidamente en la posición más baja del horno.

12) Hornear durante 15 minutos a 180 grados y después bajar a 120 durante 25 minutos. Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio y dejamos dorar (5 minutos aproximadamente).

Las indicaciones del horno…depende del horno… Estas indicaciones son para un horno potente. Si tu horno no es muy potente empieza a 200 grados y luego baja a 160 grados.

13) Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar. Pintamos con un poco de margarina (fria) para darle color y tapamos con paño mojado hasta que se enfríen.

Para conservarlo mejor taparlo con paño (papel de cocina) mojado y dentro de una bolsa. Este postre no aguanta mucho tierno…cuando más bueno está es el día que se hornea…pero lo que os sobre o lo congeláis o 5 segundos al microondas y vuelve a estar como nuevo!!!

Os dejo con unas fotillos del proceso y de la miga😍😍

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Espero que lo disfrutéis!!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Panettone Sin Gluten, Sin Leche, Sin…

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Me hace mucha ilusión compartir esta receta!! La primera receta Navideña de Los Mundos de Piru es un panettone pensado para ser lo más apto posible sin que deje de ser un panettone…

El resultado es espectacular! Y lo mejor es que podéis ajustar/adaptar la receta a vuestros gustos… Añadirle fruta, chocolate o lo que se os ocurra!

Esta receta es #singluten #sinlactosa #sinplv #sinmixescomerciales #sinharinademaiz #sinsoja #sinharinadegarbanzo #bajoenazucar #fodmap #bajoenhuevos

La preparación puede parecer difícil pero no lo es… Lo que pasa es que es largo de explicar…. Jejej!

Os dejo con la receta!!😄

INGREDIENTES:

– 1 + 1/2 Taza de almidón de patata (170g)
– 1 taza de maizena (118g)
– 1 taza de harina de arroz (133g)
– 100 g azúcar de caña
– 2+1/2 cucharadita de goma xantana
– 2+1/4 cucharadita de levadura seca de panaderia (9-10g)
– 2 cucharadas soperas de sirope de arroz (50g)
– 1 taza de leche de arroz y coco templada
– 2 huevos L
– 2 huevos veganos: 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas soperas de agua. Remover y dejar reposar 5-10minutos.
– 1/3 de taza+2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1/3 de taza + 4 cucharadas soperas de margarina (90g)
– 1 vialito de aroma de vainilla de Dr. Oetker
-Ralladura de media naranja y medio limón
-Opcional: gotas de chocolate 70% (Valor) o fruta confitada.

PREPARACIÓN:

1) Mezclar los ingredientes secos: almidones, harina, azúcar, goma xantana y levadura seca de panaderia. Mezclar bien.

2) En otro bol mezclar la leche vegetal templada con el sirope de arroz y remover hasta que se disuelva por completo.

Añadir esta mezcla a la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

3) Añadir los huevos, los huevos veganos, el aceite, la ralladura de media naranja y de medio limón y la esencia de vainilla.

4) Con la ayuda de una amasadora o batidora de varillas mezclar todo bien hasta integrar todos los ingredientes y tener una masa esponjosa y suave.

5) Añadir poco a poco la margarina derretida. Con movimientos lentos, suaves y envolventes ir integrando la margarina con el resto de la masa hasta que toda la margarina se hayan incorporado.

6) Pasar la masa a un bol bien engrasado y tapar con film engrasado para que no se pegue la masa al subir y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño (aproximadamente 45-60 minutos).

7) Pasado el tiempo de primer levado, añadir los toppings deseados (gotas de  chocolate, fruta confitada…) y mezclar con movimientos lentos y envolventes.

Un truco para que las gotas de chocolate no se hundan es pasarlas por harina, en este caso por harina de arroz.

8) Repartir la masa, a partes iguales, en dos moldes de papel para panettone de 500 g. La cantidad de masa aproximada por molde es 578 g, dependiendo de los toppings.
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9) Tapar el panettone con film engrasado y dejar levar en la nevera hasta que triplique el volumen.

10) Cuando el panettone ya haya subido. Encender el horno al máximo (220ºC) con un recipiente apto dentro para crear vapor posteriormente. Sacar el panettone de la nevera y dejar que se atempere mientras el horno alcanza la temperatura.

11) Cuando el horno ya esta a la temperatura indicada, colocar el panettone sobre la rejilla del horno y tapar con papel de aluminio pero ahuecado (haciendo como una «cueva» o «casita» (para que cuando suba el panettone no llegue a tocar el aluminio), abrir el horno, meter la rejilla con el panettone y tirar un chupito de agua fría sobre el recipiente caliente para crear vapor. Cerrar la puerta del horno rápidamente.

12) Hornear 5 minutos a 220 grados y bajar la temperatura a 200 grados y continuar el horneado unos 40-45 minutos más.  Para saber si ya está listo podéis hacer la prueba del palillo pero usando un palillo de los de hacer pinchitos que es más largo.

Ahora unas fotos del proceso…

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Y como no…de la súper miga!

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Espero que os guste mucho mucho mucho!!! Espero que me dé tiempo ha hacer más versiones de panettone para probar cositas que tengo en mente.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Galletas Ñam Ñam Navidad

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Está receta os va a encantar!! Las podéis adaptar, tunear, cocinar de diferentes maneras….un sin fin de opciones!

Galletas Ñam Ñam en versión Navideña!

INGREDIENTES:

– 1 taza (95g) de harina de almendra
– 2 tazas (250g) Mix ñam ñam*
– 1 huevo L y 1 clara pasteurizada (o 2 huevos medianos o un huevo XL)
– 133 g de azúcar blanquilla o de caña  o edulcorantes al gusto (yo, 50g dextrosa, 3 g sucralin (sucralosa) y 25g azúcar de caña)
– 1/2 taza (88g) de manteca de cerdo a temperatura ambiente
– 3/4 de cucharilla de sal
– 1+1/2 caucharilla levadura
– 1+1/2 cucharilla psyllium
– 1/4 vial aroma vainilla (Dr. Oetker)
– 1/2 cucharilla de canela (Carmencita)
– 2 pizcas de clavo en polvo (Carmencita) sino encontráis clavo podéis utilizar jengibre molido o nuez moscada.
– Semillas de sésamo para decorar (opcionales).

*Mix ñam ñam: 2 partes de harina de arroz, 1 parte de almidón de mandioca y 1 parte de almidón de patata.

PREPARACIÓN:

  • Batir con varillas la manteca a temperatura ambiente con el azúcar o edulcorantes hasta que este cremoso.
  • Añadir el huevo y batir hasta que se integre y entonces añadir la sal y la levadura química. Volver a batir hasta que se integren los ingredientes.
  • Añadir el physillium husk y la vainilla. Batir hasta que se integren los ingredientes.
  • En un bol poner la harina de almendra, el mix ñam ñam, la canela y el clavo molido. Mezclar bien.
  • Añadir la harina con las especias y mezclar. Primero mezclar con espátula y una vez ligados los ingredientes mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  • Hacer una bola con la masa y envolver en papel de film. Dejar que repose en la nevera mientras preparamos el horno y limpiamos un poco la cocina (jejej).
  • Precalentar el horno a 180 ºC y forrar la bandeja del horno con papel de horno.
  • Las típicas Ñam Ñam:

  • Sacar la masa de la nevera y hacer porciones de aproximadamente 20 gramos. Hacemos bolitas y las chafamos ligeramente sobre la bandeja del horno.
  • Hornear a 180 grados (calor arriba y abajo y ventilador si tienes) durante 10 minutos aproximadamente.
  • Sacar la bandeja del horno y dejar las galletas en la bandeja caliente unos 5 minutos. Pasado este tiempo cogemos las galletas y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
  • Decoradas con sello de silicona:

  • Sacar la masa de la nevera y hacer porciones de aproximadamente 20 gramos. Hacemos bolitas y las chafamos ligeramente sobre la bandeja del horno.
  • Marcar cada galleta con el sello de silicona. Espolvorear con harina de arroz el sello cada vez para evitar que la masa se quede enganchada al sello.
  • Hornear a 180 grados (calor arriba y abajo y ventilador si tienes) durante 10 minutos aproximadamente.
  • Sacar la bandeja del horno y dejar las galletas en la bandeja caliente unos 5 minutos. Pasado este tiempo cogemos las galletas y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
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    Tipo «mantecado»:

  • Sacar la masa de la nevera y estirar entre dos papeles de horno para facilitar el proceso. Dejarla de un grosor de 1 cm aproximadamente y cortar las galletas con un cortagalletas.
  • Colocar las galletas sobre la bandeja del horno y espolvorear con semillas de lino. Presionarlas ligeramente para que se queden enganchadas y no se caigan.
  • Hornear a 160 grados (calor arriba y abajo y ventilador si tienes) durante 15-20 minutos.
  • Sacar la bandeja del horno y dejar las galletas en la bandeja caliente unos 5 minutos. Pasado este tiempo cogemos las galletas y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
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    Espero que las disfrutéis!!!

    Saludos desde Los Mundos de Piru!!

    Ver «The FODMAP Grand Tour Down Under» en YouTube

    Me ha encantado este vídeo que explica como los FODMAP que no somos capaces de digerir las personas con problemas con los carbohidratos, IBS,etc. El resumen es: los FODMAP (en rojo) que no somos capaces de metabolizar no se absorben y se acumulan en el intestino delgado. Estos FODMAP viajan hasta el intestino grueso dónde sirven de alimento a las bacterias que vienen allí. Estas bacterias metabolizan los FODMAP y como resultado general gas. Este gas hace que se inflamen nuestros intestinos lo que produce hinchazón abdominal y también activa los sensores nerviosos periféricos que envían señales al cerebro de dolor. Muy chulo el vídeo, lo recomiendo.

    Saludos desde Los Mundos de Piru!!

    Masa de empanada casera con Mix Pan

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    ¿A quién no le apetece una empanada? A mi me encantan…! Empanadas, empanadillas….. me gustan de todos lo tamaños y formas….. jaja!

    El otro día estaba en casa de mis padres y tenía antojo de empanada (me pasa amenudo….) pero no tenía ninguna masa de las que vienen preparadas. En su lugar tenía un bolsa de Mix Pan que no me acaba de gustar para hacer pan (llamarme rara) pero a la que pienso darle buen uso… así que me lanzé con esta receta. Y el resultado….increible.

    Vamos con la receta!

    Ingredientes:

    • 120 mL de bebida vegetal (yo, de arroz)
    • 300 g Harina panificable sin gluten (yo, Mix Pan de Schar)
    • 1 huevo
    • 6 g de levadura seca de panadería
    • 50 g de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de sal

    Preparación:

    1. Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora menos la sal.
    2. Poner el programa amasado 15 minutos y añadir la sal a la mitad del amasado.
    3. Sacar la masa de la cubeta con la ayuda de una espatula. Hacer una bola y pesarla. La mía hace aproximadamente unos 550 gramos.
    4. Ahora podemos separar un poco de masa para hacer una empanadilla individual y otra redonda para 3 o 4 personas o hacer solo una un poco más grande. He separado 150 gramos de masa para hacer una individual y los otros 400 gramos los he dividido en 2 porciones de 200 gramos para hacer una empanada más grande.
    5. Empanada individual: poner la masa entre dos papeles de horno y con un rodillo estirar dando forma circular. La masa debe quedar finita pero no mucho para que no se rompa. Con esta masa haremos una empanadilla tipo calzone rellenando la mitad del circulo y doblando la otra mitad para tapar la empanada.
    6. Empanada grande circular: estirar cada una de las dos porciones de 200 g de forma individual, dandole forma de circulo. Para que sea más fácil estirar la masa entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Rellenar al gusto uno de los dos circulos de masa y tapar poniendo encima el otro circulo de masa.
    7. Cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor o haciendo pliegues con la masa.
    8. Pintar con huevo batido o con aceite de oliva.ç
    9. Hornear a 180 grados hasta que la masa esté dorados.

    Esta masa de empanada esta riquisima tanto recien hecha como una vez fría. Animaros a hacerla porque es muy fácil y merece la pena…el gustazo que da comérsela!!!

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    Espero que la disfrutéis!!

     

    Galletas Digestive de Santiveri (Organic Bio)

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    Por fin he podido probar las nuevas galletas de Santiveri!!

    Galletas veganas, sin gluten sin  lácteos, sin huevo y con azúcar de caña sin refinar.

    Me han gustado mucho! Recuerdan a las galletas glutaneras. Son crujientes y hojaldradas, no se rompen, se pueden mojar en la le leche y con sabor muy rico. Para mi gusto un pelin dulces…..pero yo…soy un bicho raro!! 😂😂😂😂😂😂😂

    Las he comprado en Dietética Gloria.

    Os dejo una foto de los ingredientes:

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    #santiveri #galletasdigestive #vegan #singluten #sinlacteos #sinplv #sinhuevo #sinsoja #fodmap #sinsorbitol #dieteticagloria

    Saludos desde Los Mundos de Piru!!

    Piru Combi N°6: Mijo y croquetas veganas

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    Que plato más rico para comer o cenar! Completito, con carbohidratos y verduritas! Si…verduritas ocultas en forma de croqueta!

    Estas croquetas son una delicia! El interior queda cremoso y un poco gomoso por la mozzarella pero esta delicioso! Nadie diría que es calabacín! Y el rebozado queda extracrujiente!

    INGREDIENTES:

    – 3 cucharadas soperas de mijo cocido
    – 2 calabacines medianos asados al microondas
    – 1/3 de taco de mozzarella vegana (VioLife)
    – harina de arroz y maizena para espesar un poco la mezcla
    – sal al gusto
    – Para el rebozado: pan rallado, agua y maizena.

    PREPARACIÓN:

    Para hacer las croquetas:

    1) Poner los dos calabacines mediano dentro de una bolsa de asar apta para horno y microondas. La cerramos y metemos dentro del microondas. Programar unos 4 minutos a máxima temperatura e ir añadiendo minutos hasta que los calabacines estén bien blanditos.

    2) Cuando los calabacines están hechos los sacamos de la bolsa y dejamos enfriar.

    3) Mientras rallar (finito) la mozzarella vegana.

    4) Abrir los calabacines por la mitad y escurrir todo el agua que sea posible. Con la ayuda de una cucharilla sacar toda la carne del calabacín y ponerla en un bol. Escurrir todo el agua posible. La carne del calabacín tiene que estar lo más seca posible.

    5) Con la ayuda de un tenedor chafar bien la carne del calabacín hasta que quede como un puré. Pasar a un colador e ir apretando la carne del calabacín para que se drene todo el agua que sea posible. Podéis ayudaros con papel de cocina para secar el calabacín.

    6) Añadir el queso al calabacín. Y mezclar bien. Poner sal al gusto e ir añadiendo un poquito de harina de arroz y un poquito de maizena hasta que la masa sea más o menos manejable (tiene que quedar un poco blandita y pringosita, no muy seca).

    7) Ir cogiendo porciones de la mezcla y darle forma de croqueta. Hacerlo con las manos mojadas es de mucha ayuda. Según las vais haciendo y están mojadas en agua, pasarlas por pan rallado. No importa que no cojan mucho, luego las rebozaremos. Este paso es importante para que mantengan la forma.
    Repetir el proceso hasta que acabéis con la mezcla.

    8) Preparar una mezcla espesita con maizena y agua. Y preparar pan rallado en un plato.

    9) volver a rebozar las croquetas. Empezar con la primera que hicisteis que ya estará un poco durita. Las remojamos primero en la mezcla de maizena y agua y luego la pasamos por el pan rallado. Y dejar que endurezcan en la nevera unas horitas.

    Como mejor resultado se obtiene es congelándolas y friéndolas directamente congeladas en aceite muy caliente.

    10) Empatar: poner 3 cucharas soperas de mijo cocido con un poco cebollino fresco por encima y aderezado con sal y aceite. Colocar 4 croquetas veganas de calabacín y mozzarella vegana.

    Que aproveche!!!!

    Saludos desde Los Mundos de Piru!!