Tarta de queso fría (SG, SL, SH, FODMAP)

El otro vi una foto de una deliciosa tarta de queso en botecitos de cristal y me entró mucho mucho antojo!! No entiendo porque las tartas de queso que se pueden comprar en los supermercados o tiendas son siempre con gluten…la verdad es que me parece una de las recetas más fácil de adaptar ya que únicamente con cambiar la galleta que se usa en la base ya podrían tener una tarta de queso apta para más gente… Esta receta que os traigo hoy no es sólo sin gluten sinó que también es sin lactosa y sin huevo. Además de no llevar azúcar añadido. También es una receta apta para dieta baja en Fodmaps ya que la mermelada de fresa es casera y no lleva azúcares añadidos (podéis ver receta de mermelada casera AQUÍ).

Una ventaja de hacer así la receta es que ya tenemos las raciones por separado y no necesitamos tanta cantidad de ingredientes y no necesitamos un molde especial. Normalmente las recetas de tarta de queso llevan mucha cantidad de todos los ingredientes para que salga una tarta de queso bonita y alta…sino nos queda una tarta super bajita que aunque está rica…la proporción base y crema de queso no es la esperada…

Vamos a ver que necesitamos para prepararla:

INGREDIENTES:

  • Para la base: 8 galletas sin gluten y dos cucharadas soperas de aceite de coco. Podéis usar las galletas que más os gusten. Sino teneís aceite de coco podéis usar margarina mantequilla sin lactosa.
  • La mermelada casera de fresa: receta AQUÍ (también podéis hacerla de arandanos o frambuesas)
  • Una tarrina de queso de untar sin lactosa (150g)
  • 2 yogures naturales sin lactosa y sin azúcar (Tenéis los de mercadona, los dhul, los de carrefour, los de de kaiku..)
  • 100 ml de leche vegetal o sin lactosa
  • 1 cucharadita y media de Bolero de limón. *
  • 4 láminas de gelatina neutra

 * Los preparados Bolero son unos preparados en polvo para hacer bebidas/refrescos de diferentes sabores. No tienen alérgenos ni azúcar, estan edulcorados con stevia. Sino tenéis o el sabor que tenéis no os convence para la tarta de queso… podéis substituirlo por unos 3-4 sobrecitos de edulcorante y aroma o ralladura muy muy fina de limón. También podéis poner unas gotas de aroma de vainilla. cuando tengáis la mezcla de la crema podéis probar y añadir más edulcorante sino os parece suficientemente dulce.

PREPARACIÓN:

Necesitaremos botes de cristal con tapa no muy grandes (o si…) 4-5 botecitos más o menos.

  1. Metemos en una bolsa las galletas y con la ayuda un rodillo chafamos bien las galletas. Pasamos el polvo de galleta a un recipiente y añadimos el aceite de coco. Removemos bien para que quede bien homogeneo todo.
  2. Repartimos la mezcla de la base entre los recipientes aprentandolo un poquito para que quede compacto. Grosor aproximado de 1 cm o un dedo meñique.
  3. Pones a hidratar en agua fría las laminas de gelatina neutra.
  4. En el vaso de la batidora añadimos el queso de untar, los yogures, la leche vegetal o sin lactosa y el edulcorante o bolero de limón. Batimos todo muy bien hasta que se queda una mezcla homogénea. Ahora podemos probarla y añadir más edulcorante si nos hace falta.
  5. Cuando las láminas estén hidratadas las escurrimos  bien y ponemos en un vaso de cristal. Derretimos al microondas. Ir dando pulsos de microondas de 10 en 10 segundos hasta que esté derretida (no tiene que hervir…sólo derretirse).
  6. Añadir la gelatina derretida a la crema de queso muy poco a poco y sin dejar de batir a potencia alta. Una vez toda la gelatina se ha incorporado seguir batiendo un poco más para incorporar aire a la mezcla.
  7. Repartimos la crema de queso en los botes encima de la base de galleta. Aproximadamente unos 100 ml de crema por bote. Yo me quedé corta de base de galletas para la cantdad de crema que me salió pero lo que hice fué repartir la crema en los botes que tenian base de galleta y como aún así me sobraba crema…improvisé otro bote en el que puso en la base un par de galletas maria sin gluten.
  8. Tapamos los botes y guardamos en la nevera. Cuando haya cuajado podemos poner una cucharada de mermelada de fresa, frambuesa o arandano por encima y volver a guardar en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

Os aseguro que son puro vicio!!

Pannacota (SG, SL, SH, SS, FODMAP…)

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Hoy os traigo un postre para variar un poco…. Porque el No yogur esta bueno…pero en la variedad está el gusto así que hoy os propongo una pannacota que os va a encantar!!

Desde que la hice por primera vez se ha convertido en un indispensable en mi nevera.

Para hacerla he usado la leche de coco (de lata) porque es más espesa que las otras leches vegetales y le aporta mejor textura. Podéis usar otra leche vegetal si queréis pero quizás deberíais poner una lámina más de gelatina por si acaso.

Lo mismo para la nata, he utilizado nata para cocinar de coco pero podéis utilizar de nata para cocinar de arroz o nata vegana para montar o la que encontréis o tengáis a mano. Eso si, el sabor cambiará dependiendo de la materia prima que pongáis.

La podéis hacer de diferentes tipos: «neutra» (sin añadidos, sólo nata y leche) o de sabores añadiendo alguna frutita apta (yo la he probado con kiwi y con arándanos y mix de los dos y muy buena) o un poco de cacao en polvo, vainilla…. O lo que se os ocurra.

Por supuesto podéis hacer este postre con otras frutas como por ejemplo fresas, melón cantalupo, frambuesas, etc

Y ahora ya os dejo con la receta!!😁😁

INGREDIENTES (salen 4-5 tamaño vaso yogur de cristal):

– 1-2 kiwis o 1 kiwi y un puñadito de arándanos (por ejemplo)
– 1 brick de 200 ml de nata de coco para cocinar (yo, Isola Bio)
– 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
– 5 láminas de gelatina neutra
– edulcorante al gusto (yo, 4-5 sobres de 1g de edulcorante de mesa)

PREPARACIÓN:

1) Pelar y cortar en dados los kiwis o la fruta elegida.

2) Poner las laminas de gelatina a hidratar. En un recipiente colocar las laminas de gelatina y cubrir con agua fría. Dejar reposar unos 5-10 minutos.

3) En un recipiente adecuado incorporar los kiwis pelados y troceados (o la fruta elegida), la nata de coco y la leche de coco. Batir con la turmix hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos (solo quedaran las semillitas del kiwi).

4) Poner esta mezcla en un cazo a fuego lento y calentar sin que llegue a hervir. Ir removiendo de vez en cuando.

5) Una vez que la gelatina está hidratada y la mezcla de kiwi y coco esta caliente retiramos del fuego y añadimos las laminas de gelatina (previamente bien escurridas). Remover hasta disolver e incorporar la gelatina por completo.

6) Añadir el edulcorante una vez retirado del fuego para evitar que se degrade y genere mal sabor.

7) Batir la mezcla nuevamente para integrar todos los ingredientes por completo y dejar que se atempere ligeramente.

8) Volver a batir para incorporar un poco de aire a la mezcla.

9) Repartir en vasitos y tapar con papel de aluminio.

10) Dejar que se enfríen por completo antes de meterlos en la nevera.

11) Guardar los vasitos en la nevera. Yo suelo prepararlos por la tarde noche y así al día siguiente ya estan cuajados y fresquitos.

Listos para tomar!!

Espero que os gusten.