¿Gazpacho?… Llámalo Piru-Pacho (SG, SL, SH, V, SS, FODMAP)

Hoy os presento el Piru-pacho! Jajajaja! A mi también me da la risa 😂😂😂 pero es que el otro día compartí la foto en Instagram y parece ser que los amantes del gazpacho se sintieron ofendidos porque a esta receta la llamé «Gazpacho»… En fin.. será que no tenían nada mejor que hacer… 🤗 No pasa nada.. Piru-Pacho mola mucho más!!

Se trata de un puré-crema-sopa fría de verduras y hortalizas que se toma en frío al igual que el gazpacho o salmorejo. Como ya sabéis para los intolerantes a fructosa y sorbitol este producto es impensable…pero y si le damos un giro? Y si usamos Ingredientes aptos y en unas cantidades que sean comúnmente toleradas?? Pues eso es lo que os propongo yo.

Todos los ingredientes que he usado son aptos en la dieta fodmap. Todos ellos obtienen luz verde lo que esto quiere decir es que, en las cantidades utilizadas, la cantidad de FODMAs que contienen son tolerados por la mayoría de personas Intolerantes a fructosa-sorbitol y/o con intestino irritable.

Existe bastante lío con las verduras /hortalizas aptas y eso es gran parte debido a que algunas personas (a las que sólo se les ha hecho la prueba de malabsorcion de fructosa) sse les recomienda dieta sin frcutosa únicamente. Sin embargo, posiblemente, muchas de estas personas también son intolerantes a sorbitol ya que el metabolismo de estas dos moléculas es, en parte, compartido. Hay verduras que son muy bajas en fructosa pero que contiene polialcoholes o oligosacaridos fermentables Como los fructanos o galactanos. En estos casos es donde se encuentran las discrepancias… Las que por fructosa son aptas… Para la dieta fodmap no lo son.

Por otro lado, en la dieta FODMAP no solo se tiene en cuenta la cantidad de fructosa que contiene un ingrediente sino que se evalúa de forma conjunta el contenido en fructosa y glucosa en un mismo ingrediente. Esto es porque la frcutosa en presencia de la misma cantidad de glucosa se absorbe más rápidamente y por tanto no llega hasta nuestro intestino grueso donde fermenraria y nos produciría las molestias que ya sabemos… Por esta condición es por la que hay ingredientes que son aptos en la dieta fodmap y sin embargo si solo se mira el contenido en fructosa se clasificaría como no apto.

Ahora ya os cuento la receta…jajajaja!

INGREDIENTES:

Con esta cantidad de ingredientes podemos hacer más de 1Litro de Piru-Pacho.

– 2 tomates de rama (medianos)

– 1 calabacín mediano

– 2 zanahorias hermosas

– Un trocito de pimiento rojo

– Sal y aceite de oliva al gusto.

– Agua hasta obtener textura deseada

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los ingredientes: tomate, zanahoria y calabacín
  2. En un procesador de alimentos poner la zanahoria troceada y picarla el máximo posible (sino tenéis picadora podéis rallarla)
  3. Realizar la misma operación con el calabacín (sino tenéis picadora podéis rallarlo).
  4. Realizar la misma operación con el pimiento rojo (sino tenéis picadora podéis ponerlo cortado en pequeñito).
  5. En un recipiente bastante grande poner la zanahoria picada, el calabacín y el tomate a trocitos. Añadir sal y aceite. Agregar también una parte de agua y con la batidora de mano triturarlo todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Añadir tanta agua como necesitéis para que todo quede bien triturado y tenga la textura que más os guste. Tendríais que obtener una cantidad mínima de 1L de Piru-Pacho para que la ración que toméis sea baja en FODMAPs.
  7. Una vez lo tenéis listo lo podéis guardar en botellas o en un tupper en la nevera y tomar bien fresquito.
  8. Cuando lo sirváis podéis ponerle por encima lo que más os apetezca…trocitos de pan o huevo duro (si coméis huevo 😉), o jamón serrano…..

Mi recomendacion es que toméis una ración de unos 250-300 ml. No os paséis y bebáis un litro porque vuestra barriga parecerá una piscina llena de líquido 😂😂😂

Espero que os guste mucho y sobretodo que os siente muy bien.

Feliz verano😘

Pan con Mix Avena en panificadora (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Sé qué hace mucho tiempo que no escribo en el blog… Un blog necesita mucho tiempo y dedicación, aunque algunos creáis que se escribe sólo…. A mí me gusta dedicarle tiempo a cada publicación para que sea fácil de leer y a la vez interesante y práctica. Además de tiempo se necesita tener ganas de escribir porque a veces no te sientes motivada o simplemente nuestro cuerpo nos pide dedicar ese tiempo a otras cosas. ¡Pero no os penséis que os abandono! Últimamente más activa en Instagram porque es una forma más rápida de compartir con vosotros mis platos y los productos que voy encontrando. ¿Como? ¡¿Que aún no me seguís en Instagram?! Pues venga, ahora mismo todos a haceros un Instagram y a seguir a la Piru (jejejej). Mi perfil de Instagram es @estergarciacarrasco

¿Y qué mejor que volver al blog con una receta de pan? Estamos en el mes del celíaco, mayo. Para celebrar el día internacional de la celiaquía voy a compartir con vosotros una receta de pan en panificadora que es muy fácil de hacer y con la que tendremos un pan de miga blanquita para todos aquellos a los que no les gustan los panes más morenitos. En mi opinión, los panes sin gluten están más sabroso y con mejor sabor cuanto menos blancos son…pero este pan queda muy rico.

En esta ocasión he querido usar un producto que me vino de regalo en la BioCesta de Sol Natural. El mix «Pan rústico de avena» integral y sin gluten es un preparado para hacer pan al que, según las indicaciones del envase, se le tiene que añadir levadura y agua. Entonces se amasa y se hornea dentro de un molde. Hace un tiempo probé hacerlo de esta forma y el resultado es un pan de miga muy densa y compacta y de sabor bastante integral. Estaba bueno, pero no me convenció. Este mix lleva como Ingredientes: copos de avena, harina de arroz, polvo de masa de trigo sarraceno fermentada (harina de trigo sarraceno y harina de quinoa), sal y xantana.

Como no me gustó el resultado de usar el Mix como único ingrediente se me ocurrió que sería un ingrediente mejorante perfecto. A continuación, os explico cómo hacer un pan delicioso, grandote y esponjoso en panificadora.

INGREDIENTES:

Total de harinas: 500 gramos.

  • 500 ml agua templada
  • 20 ml AOVE
  • 1 o 1.5 cucharaditas rasas de sal
  • 380 g de mix panificable Carrefour o Proceli o Alcampo
  • 30-40g aproximadamente de harina de Teff
  • 90-80g (hasta un total de 500g) de Mix «Pan rústico de avena» de Sol Natural.
  • 10g levadura seca de panadería

PREPARACIÓN:

  1. Colocar los ingredientes, en el orden arriba indicado, en la cubeta de la panificadora.
  2. Colocar la cubeta dentro de la panificadora y poner el programa 7 (amasado) que dura 15 minutos. Cuando acabe, sacar la cubeta de la panificadora, sacar las palas y aplastar la masa dándole forma y alisando los bordes. Os podéis ayudar de una espátula o con las manos con un poco de aceite de oliva para que no se os pegue la masa.
  3. Volvemos a colocar la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos. Pasado este tiempo ponemos el programa 12 (duración: 60 minutos) en tostado medio. Otra opción es poner el programa 12 con retardo de 40 minutos para no tener que estar pendiente del tiempo de levado. Cuando termine el programa 12 (cocción), volvemos a ponerlo, pero sólo durante 20 minutos (en la pantalla tendréis que ver que pone 0:40, entonces paráis el programa). El tiempo total de horneado son 1h 20 min en tostado medio.
  4. Una vez finalizado el tiempo de cocción apagamos la panificadora y esperamos a que enfríe un poco para poder sacar la cubeta. Cuando podamos sacarla la dejamos sobre la encimera tapada con un paño limpio de cocina hasta que se enfríe un poco para poder manipularla. Una vez que la cubeta ya no quema podemos sacar el pan (si le dais unas vueltas al mecanismo de las palas por debajo de la cubeta os será más fácil) y dejarlo enfriar por completo tapado con un paño de cocina limpio.
  5. Cuando el pan se ha enfriado completamente ya podemos cortar las rebanadas.

Fotos:

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Espero que os guste y si lo probáis enseñármelo que ya sabéis que me encanta ver vuestras creaciones.

Corona de hojaldre y verduras (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Este año han salido al mercado muchas marcas de hojaldre sin gluten y la verdad es que ha sido toda una revolución en las redes sociales y en todas las casas de celíacos e intolerantes al gluten!! Jejejej!
El hojaldre es uno de esos productos sin gluten que hasta hace poco no se parecían nada a su versión glutanera…..Pero eso ya se acabó! Ahora hay muchas marcas donde elegir y disponibles en supermercados al alcance de todos.

Con estas masas de hojaldre frescas podemos hacer multitud de recetas dulces o saladas. Lo más fácil es hacer una empanada o calzone rellena al gusto. Pero también se pueden hacer cañas de chocolate, croissants, trenzas, etc……

En esta publicación me gustaría daros una idea que os va venir genial para cuando tengáis una reunión familiar o con amigos. Aunque en mi casa la hicimos un fin de semana cualquiera…Porque …Y porque no? Todos los días pueden ser especial!

Ya veréis que es muy fácil de hacer y la podéis personalizar a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

  • 1 masa de hojaldre sin gluten (yo he usado la de Mercadona)
  • Berenjena
  • Patata
  • Boniato
  • Calabacín
  • Cebollino fresco
  • Sal y aceite
  • Opcionales: podríais ponerle queso, un poco de tomate, pechuga de pollo, atún……….

PREPARACIÓN:

  1. Preparar las verduras. Como la masa y las verduras tienen diferente tiempo de cocción mi truco es cocinar un poco las verduras antes de colocarlas sobre la masa. Os explico como lo hago yo: la patata la envuelvo en papel film y la pongo 2-3 min al microondas, después la corto en rodajitas; hago lo mismo con el boniato. La berenjena, la corto en rodajas más o menos finas y las hago en el estuche de vapor de Lékué; El calabacín no tiene preparación, su cocción es muy rápida y es preferible ponerlo en crudo sobre la masa. Otra opción es poner las verduras dentro de una bolsa de asar  y cocinar al microondas (la idea es que se acaben de hacer en el horno junto con la masa).
  2. Sacamos la masa de su envase y la colocamos sobre un molde redondo. El molde tiene que ser un poquito más pequeño que el diámetro de la masa para que los bordes suban y se puedan rellenar…Sino quedaría como una pizza…Jejejejeje! Podéis pinchar la base pero yo he preferido no hacerlo para que suba como ella quiera.
  3. Pintamos la base con un poco de aceite de oliva , alguna especia (opcional) y un poquito de sal. Colocamos de base rodajas muy finitas de berenjena.
  4. Ahora vamos colocando las verduras en rodajita de forma intercalada. Yo las he puesto simulando una flor pero las podéis poner como más os guste.
  5. Ahora solo falta sazonar al gusto. Yo le he puesto solamente sal, cebollino fresco y aceite de oliva.
  6. La metemos en el horno precalentado como indica el envase (180 grados aprox según el horno) y en 20 minutos más o menos la tendréis lista! Como la verdura ya está prácticamente hecha solo tenéis que esperar hasta que el hojaldre esté hecho 😉

 

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Espero que os sirva de inspiración y creéis unas versiones preciosas y súper ricas!!! Quiero verlas todas!!!

Feliz Navidad desde Los Mundos de Piru!

Hummus de Berenjena (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Os acordáis de la foto que os enseñé del hummus de berenjena? Pues aquí tenéis la receta!!!!

La primera vez que lo hice fue para una barbacoa con amigos este verano y la verdad es que triunfó! Todos comieron Hummus de Berenjena!!

INGREDIENTES:

  • 1 berenjenas pequeña-mediana
  • 1/2 patata mediana
  • 1/4 de calabacin
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1 cucharada sopera de levadura de cerveza sin gluten (Hacendado).
  • especias al gusto: sal, romero, tomillo..
  • Cebollino fresco
  • Un poco de curcuma
  • Aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACION:

Para cocinar las verduras podemos usar el estuche de Lékué o bien una bolsa de asar y al microondas. Os recomiendo hacer por un lado la berenjena y el calabacín y por otro lado la patata porque tienen diferente tiempo de cocción.

Os cuento la forma más rápida de hacerlo:

  1. Envolver la patata con papel film y meter al microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos o hasta que esté blandita.
  2. Cogemos la bolsa de asar y metemos la berenjena entera (sin rabito) y el calabacín entero con piel. Cerramos la bolsa de asar y metemos al microondas a máxima potencia durante unos 5-6 minutos o hasta que esté blandito. Lo que no usemos para el Hummus lo podemos usar para hacer un puré para otro día.
  3. La berenjena se tiene que pelar una vez cocida. Ya veréis que es fácil quitarle la piel con los dedos.

Una vez tenemos las verduras cocinadas vamos a preparar el hummus y para ello necesitamos una picadora, robot de cocina, o algo parecido

  1. Introducir en la picadora la berenjena sin piel cortada en dados, media patata y un cuarto de calabacín con la piel.
  2. Añadimos la levadura de cerveza, los piñones, las especias, el cebollino, la curcuma y el aceite.
  3. Picamos todo bien hasta que quede una mezcla suave sin grumos.

Listo!! Ya lo podéis comer como más os guste!

A mi me encanta frío con nachos o con palitos… Pero también está muy bueno untado en el pan.

Espero que os guste muuuuucho!

Pan de Teff en Panificadora (SG, SL, SH, V, sinPlV, FODMAP)

Hola caracolas! 
Voy a enseñaros a hacer un pan súper rico y fácil en la panificadora del Lidl.

A menudo, cuanto más sabes de un tema más preguntas te haces al respecto, más dudas tienes y más rebuscados son los caminos que sigues para llegar a la solución, al resultado. Por eso de vez en cuando está bien volver al origen, desaprender y volver a lo básico para darse cuenta de lo fácil que puede ser conseguir un objetivo. En este caso, nuestro objetivo es hacer un pan sin gluten delicioso, que no esté como una piedra y que dure más de un día!!

INGREDIENTES:

– 500 ml de agua tibia

– 40 g de aceite de oliva

– 2 cucharaditas rasas de sal

– 350 g de mix panificable Proceli

– 100 g de harina de Teff

– 50 g de harina de arroz

– 10 g levadura seca de panadería

– 5 g de levadura de repostería (no es imprescindible. A veces lo pongo y a veces no).

– 45 g semillas de lino molidas Linwoods (la variedad que más os guste).

PREPARACIÓN:

– Poner los ingredientes en la cubeta (con las palas puestas) de la panificadora en el orden en el que aparecen.

– Meter la cubeta en la panificadora y poner el programa 7 (15 minutos de amasado).

– Cuando acabe sacamos las palas y con la ayuda de una espátula mojada con agua alisamos la masa chafando para que no queden burbujas y le damos forma bonita poniendo un chorrito de aceite por encima.

-Volvemos a meter la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos.

– Poner el programa 12, tostado medio.

– Cuando suenen los pitidos de fin de programa volvemos a poner el programa 12 pero solo lo dejamos 10 minutos.

– Pasados diez minutos del segundo ciclo de horneado sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar un poco.

– Cuando podamos manipular la cubeta le damos unos giros por debajo a los engranajes de las palas para poder sacar el pan mejor. Sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar por completo antes de cortar en rebanadas.

– Hacer rebanadas y conservar envuelto en papel film y dentro de una bolsa con cierre zip. Lo puedes congelar y descongelar antes de usarlo. También puedes guardarlo fuera del congelador un par de días.

Espero que lo disfrutéis!!

BOLLONUTS (bollitos dulces) SG, SL, SH, V, FODMAP

BOLLONUT (definición): bollo dulce de textura muy suave y abundante miga tierna y blanquita con ligero toque de canela. Lo podemos hacer natural o relleno de chocolate para los más golosos. Es un bollo perfecto para desayunos, meriendas y tentempiés dulces. No tienen corteza lo que los hace perfectos para los pequeños dientes de los más pequeños de la casa [Piru Vocabulario].

Os preguntaréis de dónde viene este nombre «Bollonut» …  Pues es una fusión  de la palabra «Bollo» y «Donut». Os voy a contar la historia de esta receta.

Estaba ojeando Facebook y no hacían más que salirme publicaciones de donuts/berlinas y me entró antojo (aunque nunca me han gustado… la vida sin gluten es así de curiosa…a veces se te antoja comer cosas que antes no te gustaban pero como ahora no puedes comerlas….pues quieres). Entonces vi una publicación de los maravillosos donuts sin gluten que hacen en el curso de El Espiritu del Bosque (Madrid) y la versión sin gluten, sin leche y sin huevo que hace María Sevillano Galan de Sabor Natural (Cádiz). Intenté buscar la receta y me encontré con una publicación de Zuzana donde nos explicaba su versión de la receta que había bautizado como «Nonuts». Y esta sería la receta base que utilicé para hacer los Bollonuts!

Los tuneos que hice vinieron dados por una seríe de condiciones: quería hacerlos sin gluten, sin leche, sin huevo, sin lácteos, bajos en fructosa (la receta original llevaba 87.5g de azúcar más el glaseado), sin freír, y sin tener que esperar mucho para que leven.

De esta forma fue como nacieron los Bollonuts!

INGREDIENTES (para unos 9 bollitos de 65-70g):

  • 200 g de almidón de maíz
  • 50 g de harina de arroz
  • 8 g psyllium
  • 8 g goma xantana
  • 63 g de margarina
  • 40g de azúcar BC* (o el doble si usas azúcar regular)
  • 2 g de lecitina de soja (o 2 yemas si queréis/podéis usar huevo)
  • 12.5 g de levadura fresca de panadería
  • 200 ml de leche vegetal
  • 2 bolsas de asar
  • Opcionales: pizca de canela, aroma de vainilla, onzas de chocolate para hacerlos rellenos, etc.

*Cada bollito contendrá 4,4 g de azúcar.

Consejos para hacer unos bollitos más neutros: no usar canela ni vainilla, ni azúcar. Cómo mucho poner una cucharadita pequeñita de azúcar o un chorrito de sirope de arroz.

PREPARACIÓN:

  1. En un bol mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz, el psyllium, la goma xantana y una pizca de canela.
  2. En otro recipiente templar la leche y disolver la levadura. Dejar espumar.
  3. Añadir la lecitina de soja y batir bien hasta que se disuelva. Añadir el azúcar y batir con la batidora de mano espumando la mezcla. Batir hasta que todo el azúcar se disuelva todo el azúcar.
  4. Añadir la mantequilla blandita y seguir batiendo. Añadir el aroma de vainilla si queremos ponerlo.
  5. Añadir la mezcla de ingredientes secos poco a poco e ir amasando con la ayuda de un robot amasador, o con una espátula a mano.
  6. Una vez bien incorporados todos los ingredientes y aireado bien la masa la dejamos reposar tapada con un paño húmedo en un lugar cálido (en verano es fácil) y sin corrientes de aire. Lo dejaremos levar hasta que doble el tamaño.
  7. Volver a amasar durante 1 o 2 minutos para desgasificar la masa.
  8. Enharinar ligeramente una superficie plana y volcar la masa. Espolvorear un poco  de harina de arroz por encima de la masa y dividirla en 9 porciones de aproximadamente 65-70 g. Darle forma de bollito y mantener tapados con un paño húmedo mientras vas formando el resto para que no se resequen.
  9. Para hacerlos rellenos de chocolate: aplanas ligeramente cada porción de masa, colocas dentro dos onzas de chocolate y lo envuelves con la masa como si fuera un paquete. Ciérralo bien para que no se salga el chocolate durante la cocción.
  10. Una vez tenemos todos los Bollonuts formados los metemos en bolsas de asar que previamente untamos ligeramente por dentro con aceite. Puedes poner 4 en una bolsa y 5 en otra bolsa de asar. Cierras bien las bolsas y las pones sobre la bandeja del horno.
  11. Metemos la bandeja con las bolsas de asar en el horno frío y lo programamos a 180 ºC durante 30 minutos. Según tu horno el tiempo puede variar entre 20-35 minutos. Son pequeños así que se harán rápido y vigila que no se te quemen mucho solo que cojan un calorcito dorado.
  12. Una vez horneados sacamos la bandeja del horno y abrimos con cuidado las bolsas de asar (cuidado! el vapor que sale quema!). Colocamos nuestros Bollonuts sobre una rejilla y mientras están calientes los pintamos con margarina por encima.
  13. Para que no quede corteza y se queden super blanditos el truco es dejarlos enfriar bien tapados con papel film.
  14. Una vez se han enfriado ya los podemos destapar y guardar congelados para que estén perfectos cuando vayas a comerlos. Si no los congelas, los puedes envolver en film y guardar en bolsa de zip pero al día siguiente ya no son lo mismo….están blanditos y comestibles pero no es lo mismo. Si los pones en el microondas 10 segundos recuperan su ternura pero no te lo comas caliente o te lo dolerá la tripa. Si lo prefieres también los puedes tostar y comerlos con mermelada y queso fresco.

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Bollonuts tapados con papel film.

Espero que os gusten mucho!!! Disfrutadlos!!

 

Batidos FODMAP

Este verano me he aficionado a merendar batidos de fruta bien fresquitos.
En esta entrada iré poniendo las diferentes versiones que vaya haciendo así las tenéis a mano por si os apetece probar alguno.

Mi consejo es que utiliceis frutas congeladas. De este modo podréis usar pequeñas raciones de diferentes frutas sin que se os estropeen. Os explico lo que yo hago: cuando compro bananas me dejo alguna fuera y el resto las pelo y haga pequeñas rodajitas y las congelo dentro de una bolsa de zip. Con las fresas, que vienen bastantes en una bandeja y que además se estropean súper rápido, hago algo parecido. Dejo en la nevera una pequeña ración y el resto lo congelo.

Estas frutas congeladas no las recomiendo para descongelar y comer de la forma habitual…pero si que os sirven para hacer batidos, postres como pannacota o mousse o para incluirlas dentro de un bizcocho, hacer mermelada….

INGREDIENTES:

  • 200 ml bebida vegetal de arroz
  • 2 fresas pequeñas congeladas
  • 4 rodajitas de banana congelada
  • 1 trocito de papaya
  • 1 cucharada sopera de copos de avena sin gluten.

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que toda la fruta esta bien batida.

Creps, Tortitas, Wraps….

Hoy os voy a enseñar como hago en casa una masa que es muy versátil y que con pequeñas variaciones, lo mismo sirve para hacer unos creps dulces, salados, unos wraps de pollo y verdura o unas tortitas crujientes.

No tengo fotos del paso a paso porque no las hice pensando en poner la receta… pero la próxima vez que las haga intentaré acordarme y haré unas fotos para que veáis el proceso.

Es muy fácil de hacer y con ingredientes nada complicados. Lo más importante es que tengamos una buena sartén para hacerlos y una espátula (si es de creps, mejor) para darles la vuelta. Lo más importante de la sartén es que sea bien plana y con unos bordes no muy altos y por supuesto que sea antiadherente para que no se peguen.

Bueno pues vamos por los ingredientes!

INGREDIENTES (unos 8 creps de unos 20 cm de diámetro):

  • 6 cucharadas soperas de mix comercial de harina*
  • 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de levadura de repostería (dependiendo del mix que uses no hará falta)
  • 1/2 cucharadita de sal (si vas a hacer crepes dulces, no la pongas)
  • 1 taza de agua (cantidad aproximada)
  • Opcionales: Si los queremos dulces se podría cambiar el aceite por mantequilla o margarina por ejemplo, y añadir unas gotas de aroma de vainilla o un poco de azúcar en la masa, o cacao en polvo, etc…..

* Mixes: puedes usar cualquier mix de harinas comerciales que tengas en casa teniendo en cuenta algunas cosas. Yo suelo utilizar un mix de harina de todo uso como el de Natur Improver, Farina (Schar), Food Service Mix (Schar), etc. También podéis utilizar mezclas panificables como Mix Pan (Schar), Proceli, Mix Panificable Carrefour, Beiker, etc.

¿Que tenemos que tener en cuenta? Si utilizamos mixes comerciales que ya contengan gasificantes, como las panificables, no pongáis la levadura de repostería. Lo mismo con la sal, si el mix que vais a utilizar ya lleva sal quizá no os hace falta añadirle más… todo dependerá de vuestro gusto (a mi me gusta ponerle un poco de sal porque en mi casa somos muy salados :))

Otra cosa a tener en cuenta es la cantidad de agua que vamos a necesitar. En función de el mix que utilicemos la masa nos va a pedir más o menos agua. La primera vez que lo hagáis os va a servir de experimento y para aprender cual es la textura que tiene que tener la masa antes de ponerla en la sartén. Es posible que durante el proceso de hacer los crepes tengamos que ir añadiendo un poquitín de agua a la mezcla para que conserve su fluidez ( si no es necesario no añadir más agua). La mezcla tiene que ser fluida y tirando a liquida pero con consistencia mocosa en cierto modo.

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente ponemos todos los ingredientes en este orden: harinas, levadura de repostería, sal, aceite y finalmente agua. Removemos con una cuchara enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Si vemos que queda muy espeso vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una consistencia liquida pero viscosa.
  2. Ponemos la sartén al fuego y cuando esté caliente la apartamos del fuego y vertemos un cucharón de masa repartiéndola rápidamente por toda la superficie de la sartén con la ayuda de una espátula. Una vez tenemos toda la superficie de la sartén cubierta con una capa no muy gruesa de la masa la volvemos a poner al fuego.
  3. Cocinar a fuego mediano hasta que empiece a despegarse de los lados. Metemos la espátula con cuidado por una esquina y la vamos pasando por toda la superficie de la crep para ayudar a despegarla. una vez esta despegada le damos la vuelta y cocinar por el otro lado.
  4. Si nos ha quedado muy gruesa cocinar a fuego más lento durante más rato.
  5. Si las queréis comer al momento, cocinar las creps por los dos lados hasta que empiecen a  estar tostaditas. Si las quereis guardar en la nevera para ir comiendo yo las tuesto un poco menos. Este segundo método es más lento porque intento cocinarlas sin que se tuesten mucho para que conserven la elasticidad una vez enfriadas y para poder tostarlas justo antes de comer.
  6. Una vez la primera crep esta lista la sacamos de la sartén y la ponemos a enfriar. Lo podéis hacer sobre una rejilla o sobre papel aluminio o papel de horno.
  7. Vamos repitiendo el mismo proceso hasta que se acabe la masa.
  8. Una vez frías colocamos una crepe encima de otra y las envolvemos bien con papel de aluminio o film transparente y las guardamos en la nevera. Como no llevan huevo aguantan muy bien en la nevera sin estropearse.
  9. Relleno caliente. Sacamos la crep de la nevera, ponemos la sartén a fuego lento y ponemos la crep encima. En muy poquito veréis que la crep recupera la elasticidad y se vuelve muy manejable y blandita. Le damos la vuelta y ponemos el relleno que queramos. Cerramos los lados y enrollamos sobre si misma la crep con el relleno.
  10. también podemos comerlas en frío. Simplemente sacamos de la nevera y rellenamos como unas fajitas con pollo por ejemplo.
  11. Cuando nos cansemos de comerlas rellenas las podemos poner en la sartén a fuego flojo hasta que se vayan tostando más y endureciendo. Incluso con unas gotitas de aceite quedarán más crujientes. Las podemos comer como aperitivo,  para untar queso, para acompañar una ensaladita…etc.

Como veis podéis inventar e improvisar que con esta masa algo rico saldrá, seguro!!! No tengáis miedo a probar cosas porque los mejores platos y recetas fueron equivocaciones jejje!

Espero que os guste y que las hagáis muchas veces!!!

 

Juego de Blogueros 2.0: Sushi de Berenjena

Ya estamos de vuelta con el Juego de Blogueros!

Este mes se me ha pasado volando…. no sé porque pero, apenas he tenido tiempo de cocinar e ir actualizando el blog. Estoy más estresada ahora, en verano, que durante el resto del año y no lo entiendo porque se supone que debería tener más tiempo libre ya que los días son más largos, no tengo que ir a inglés, ni a ningún otro curso…sólo ir al trabajo. Pero no es así. Supongo que el verano nos invita a salir de casa y ha quedar con los amigos…y a hacer más actividades fuera de casa dejando un poco de lado la cocina.

Como os decía apenas he tenido tiempo para dedicarle a la receta de este mes aunque el ingrediente elegido es apto en la dieta FODMAP y me gusta mucho… Una pena pero, no quería quedarme sin participar en el #juegodeblogueros !! Y el ingrediente es…..la BERENJENA !!! 

Para los seguidores de la dieta FODMAP os dejo la información sobre las raciones toleradas. De acuerdo con la Monash University una ración de hasta 41 g de berenjena es totalmente apta y obtiene una calificación de luz verde para polioles, fructosa, oligosacáridos y lactosa. Esto no quiere decir que no podamos tolerar una ración un poco más grande.

Tenía muchas ganas de experimentar con la berenjena y tenía varias ideas que al final no han visto la luz por falta de tiempo (pero las haré más adelante, no os preocupéis).

Seguro que el resto de participantes ha preparado unas recetas increíbles y sorprendentes….no os las perdáis!!! Os dejo los enlaces para que podáis disfrutar de todas las recetas:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/

Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/

Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/

La receta que he preparado son unos rollitos de berenjena y arroz, así como un sushi de Berenjena vegano y mega rico. Lo podéis comer caliente, templado o frío. Yo me lo comí frío y está súper bueno!!!

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena mediana
  • 1 taza de arroz hervido
  • Queso de untar (sin lactosa o vegano)
  • Cebollino, albahaca, romero, sal, semillitas
  • Aceite de oliva virgen extra

        PREPARACION:

        1. Lavar la berenjena y quitarle la parte verde. Ahora con cuchillo afilado hacemos unas láminas finitas pero no demasiado (1/2 cm aproximadamente).
        2. Poner un poco de sal a la berenjena y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Ponerle un poco de romero o especias al gusto. Cocinar a fuego medio. Se hacen rápido así que no quitarles el ojo de encima e ir dándoles la vuelta paraque no se quemen por uno de los lados.
        3. Retirar las láminas de la sartén y colocar sobre una tabla de cocina. Dejar que se enfríen un poco.
        4. Mientras vamos a aderezar el arroz. Para ello le añadimos un poco de albahaca y cebollino fresco bien picadito, sal y aceite de oliva virgen extra.
        5. Una vez la berenjena se ha enfriado un poco extendemos una fina capa de queso de untar.
        6. Colocamos en el centro de la berenjena una cucharada de arroz y envolvemos con cuidado.
        7. Emplatar los rollitos y espolvorear por encima unas semillas (yo, de cáñamo), un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

        Habéis visto que fácil?! Os puedo garantizar que os van a saber a poco…!! Estan súper buenos!! Espero que os gusten!

        Helados Rápidos y Fáciles con los moldes de Lékué

        El verano ya llegó!!!

        Y bueno… ya sabéis que me encantan los helados… no puedo remediarlo…y es lo que peor llevo…

        Me diréis… hazlos caseros! Y tenéis toda la razón….hasta me compré la heladera de Lidl…pero no la he usado ni una vez! Y la razón? Pues que tengo un congelador de juguete….😞😞

        Pero los nuevos moldes de helado de silicona de Lékué son moniiiiiiiisimo y me han salvado la vida porque se congelan en horizontal y son apilables así que caben en mi congelador!!!!

        Hace unos días os enseñaba mi primer helado con estos moldes y la respuesta fue buenisima!! Todos queréis tener vuestro molde y haceros helados este verano…así que para ir dando ideas os voy a ir dejando aquí las recetas que voy haciendo para no perderlas.

        Como yo solo hago uno de cada sabor, las cantidades son para un helado (aproximadamente).

        Empezamos?

        HELADO DE ARÁNDANOS :

        – 15 arándanos frescos o congelados

        – 3 cucharadas soperas de leche de coco de lata

        – 1 sobrecito de edulcorante de mesa

        Batimos todo con la minipimer, rellenamos el molde y al congelador.


        HELADO DE PANNACOTTA DE MELON CANTALUPO:

         

        Este helado es de restos de la nevera…jejejej! Aquí se aprovecha todo.

        Primero tendremos que hacer la pannacotta casera. Os dejo el link a la receta aquí. La podéis hacer de lo que más os guste… kiwi, fresa, melón cantalupo….

        Una vez hecha podéis hacer dos cosas:

        Rellenar el molde directamente. Tened cuidado y poner el molde bien plano. Una vez relleno dejar enfriar fuera de la nevera. Después trasladar al congelador bien plano o a la nevera toda la noche y después al congelador.

        También podéis proceder como se expica en la receta de pannacotta. La dejais reposar en la nevera hasta que solidifique. Después solo tienes que removerla bien con una cucharilla y rellenar el molde.


        HELADO DE NARANJA:

        – 1/2 yogur blanco sin lactosa edulcorado

        – 5 cucharaditas de zumo de naranja natural

        – 1 pizquita de ralladura de naranja

        Removemos bien todo con una cuchara, rellenamos el molde y al congelador.


        HELADO DE YOGUR, FRAMBUESA Y MUESLI:

        – 1/2 yogur natural azucarado sin lactosa

        – 1-2 frambuesas congeladas y troceadas

        – 1 cucharadita de muesli sin gluten

        Mezclar el yogur y la frambuesa, rellenar la mitad del molde, añadir el muesli y mezclar un poco dentro del molde y añadir el resto de yogur . Al congelador.

        HELADO DE LECHE MERENGADA VEGANO:

        – Leche vegetal

        – Para que no esté tan aguado podemos añadir una cucharadita de nata vegetal (opcional)

        – Pizca de canela

        – Pizca de ralladura de limón 

        Lo mezclamos todo, rellenamos el.molde y al congelador. Listo!