Arroz tipo paella a mi manera (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol, sin fructosa)

Un rico arrocito con muy poquito. Se hace en un periquete y esta muy muy rico.

Tiene un sabor muy intenso y no tiene nada que envidiar a las tan preciadas paellas. En mi casa no nos gustan los tropezones en la paella…siempre andamos quitando esto y aquello, y las cáscaras….a nosotros nos gusta llenar el tenedor de arroz y para dentro!!

Bueno aquí os dejo mi receta de arroz tipo paella exprés.

INGREDIENTES:

– Gambas
– Arroz brillante
– 1 litro de agua
– Media zanahoria
– 1 cucharilla de sal
– Aceite
– Colorante alimenticio

PASO A PASO:

1. Quitar las cabezas a las gambas y poner las cabezas en una olla con 1 litro de agua, la sal, la media zanahoria y un chorrito de aceite. Tapar la olla y dejar que hierba a fuego lento-medio durante mínimo 20-30 minutos, mientras vamos preparando el resto.

2. Pelar las gambas y cortar en trozos.

3. En una olla arrocera poner un poco de aceite de oliva y a fuego medio marcar los trocitos de gambas. A continuación añadir el arroz (para dos personas yo he puesto 5 puñados).

4. Dar unas vueltas al arroz junto con las gambas durante un par de minutos.

5. Añadir el caldo y bajar el fuego al mínimo. Añadir una pizca de colorante.

6. Cocinar durante mínimo 20 minutos (sino el arroz brillante queda duro) o un poco más para consumir el caldo.

7. Apagar el fuego y dejar reposar tapado con un trapo durante un ratito (depende del hambre que tengáis….).

Ya está listo! Al plato, a la mesa y a comer!

Espero que os guste!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Salsa pesto casero (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol, bajo en fructosa, fodmap friendly)

Hoy estáis de suerte porque esta salsa vale para todo!

La puedes usar como aliño de una ensalada, salsa para pasta, base para una pizza en lugar de usar tomate, también la puedes usar como picada para cocinar e incluso para dippear con unos nachos!! (prueba a mezclarla con queso crema….te sorprenderá!).

Está buenísima!!

Vamos a ver que necesitamos y como la hacemos.

INGREDIENTES:

– Un manojo de albahaca
– Aceite de oliva
– 10 almendras (puedes usar piñones)
– ¼ de cucharilla de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner las hojas de albahaca en el recipiente de la batidora.

2. Añadir las almendras o piñones

3. Echar el aceite (más o menos hasta llegar a la marca de 1 dl) y la sal

4. Batir todo hasta obtener una pasta homogénea (no hace falta batir mucho rato).

5. Añadir más aceite, si es necesario, hasta obtener la consistencia adecuada. Y mezclar con una cuchara (ya no batir más).

Buala!!! Ya está lista para usar!!

Espero que os guste!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Espaguetis de arroz basmati con gambas (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol, fodmap friendly, bajo en fructosa)

Por fin es fin de semana y podemos disfrutar de comer en caliente, recién hecho y en un plato! Esto se valora muchísimo cuando cada día tienes que comer de tupper…..

Hoy os propongo un plato muy equilibrado, sabroso y súper rápido de hacer . Espero que lo disfrutéis como yo!!

INGREDIENTES:

– Espaguetis de arroz basmati* (sino los encontráis podéis usar fideos de arroz por ejemplo).
– Gambas frescas
– Zanahoria
– Calabacín
– Salsa pesto casero (podéis encontrar la receta en el blog)

MANOS A LA OBRA:

1. En un bol grande poner agua del tiempo y poner en remojo los fideos de arroz.

2. Limpiar las gambas. Quitarles la cabeza y pelarlas en crudo. Cortarlas en trozos.

3. Pelar y hacer tiras finas de calabacín.

4. En una sartén antiadherente poner un poco de aceite de girasol y el calabacín.  A fuego medio alto darle unas vueltas y cocinar durante un par de minutos.

5. Añadir las gambas y darle unas vueltas.

6. Añadir los fideos de arroz, añadir una cucharadita de pesto y remover todo bien.

7. Pelar la zanahoria y con el mismo pelador añade a la sartén unas tiras de zanahoria. Remover durante un minuto y retirar del fuego.

8. Ya lo puedes servir y …..a comer!

Verás que bueno que está! Y que bien te sienta!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Galletas de castaña y naranja (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol, bajas en fructosa)

Estas galletas están inspiradas en una receta de galletas de harina de Teff y Coco del blog Siempre Sin Gluten. En este blog encontraréis muchas recetas sin gluten, sin lactosa y sin huevo para hacer con thermomix, no dejéis de visitarlo! Todas las recetas están buenisimas!

Bueno aquí os dejo la receta. Espero que la disfrutéis! Están ricas ricas.

INGREDIENTES (puedes doblar o dividir los ingredientes para adaptar la cantidad de galletas):

– 100 g Margarina vegetal (Yo flora oliva)
– 100 g de harina de castaña**
– 50 g de Maicena
– 50 g Azúcar* (yo 25 g de azúcar BC)
Rayadura de un cuarto o media naranja

* Yo uso Azúcar BC (Azúcar de caña y Stevia) para reducir el contenido en sacarosa (Glucosa-Fructosa) de la receta. De este modo se reduce a la mitad el contenido en sacarosa.

* Si queréis usar glucosa en polvo, yo pondría 30 g de azúcar blanca, moreno o de caña y 20 g de glucosa por ejemplo. Creo que es un ratio más que aceptable para obtener un buen equilibrio de glucosa-fructosa para mejorar la absorción de la fructosa. Esta opción no la he probado…así que si la probáis me contáis que tal los resultados.

** sino tenéis harina de castaña podríais substituirla por otra harina como por ejemplo trigo sarraceno o amaranto.

MANOS A LA OBRA:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
2. Ir haciendo bolitas del tamaño deseado (Yo 20 g).
3. Preparar la bandeja del horno con papel de horno e ir aplastando las bolitas contra la bandeja.
4. Hornear durante 15 minutos (aproximadamente) a 180 ºC

Espero que os gusten…!! La harina de castaña y la naranja les da un sabor realmente sorprendente!!!

Que aproveche!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Madalenos o Bollolenas (Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y bajo en fructosa)

Receta adaptada de la receta de Madalenas Básicas de Mi Menú Sin Gluten.

Ingredientes ( 9 unidades):

– 100 g de azúcar ( yo 50g de azúcar BC*) (puedes substituir por el edulcorante que toleres).
– 1 huevo ( yo equivalente 1 huevo de chia**)
– 100 g aceite de girasol
– 75 g de leche ( yo 100 g de bebida de arroz)
– 1/3+1/4 de taza de agua (138 g aprox).
– 150 g harina sin gluten panificable Proceli o Carrefour o Alcampo ( si usa azucar bc entonces usa 175 g de Proceli+25 g de Maizena)
– 1 cucharadita de levadura quimica
– 1 Pizca de sal
– Rayadura de medio limón o media naranja (o mezcla de las dos)

– Si las quieres de chocolate: no pongas la rayadura o si…a tu gusto. Substituye 20 g de harina o de maizena por 20g de cacao puro valor.

* Azúcar BC: azúcar de caña y estevia. La puedes comprar en Caprabo.

** 1 cucharada sopera de semillas de chia molidas y 1/3 de taza de agua. Remover y dejar reposar hasta que tenga textura huevo.

Preparacion:

1. En el vaso de la batidora con varillas. Mezclar azúcar y rayadura.
2. Añadir el «huevo» y mezclar bien
3. Añadir el aceite, la leche y el agua. Mezclar hadta homogenizar.
4. Añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien.
5. Tapar la masa con film y poner en la nevera 30 minutos
6. Distribuor la masa con una cuchara de helados, una bola por molde de madalena.
7. Hornear a 180 grados. En la receta original pone 20 minutos pero yo las hornee casi una hora….supongo wue depende del horno, asi wue no las perdais de vista.

Recién hechas estan increibles!!!! Pero aguantan muy bien sin congelar en una bolsa de plástico de las de congelar, fuera de la nevera un par de dias o tres.

Espero que las disfrutéis como yo y si tenéis dudas preguntarme lo que queráis!!

Bollitos de pan rellenos (SG, SL, SH, SS, SF, FODMAP)

Tenéis una cena con amigos y no sabes que poner en la mesa?

Con esto quedareis bien con invitados tolerantes e intolerantes. Además son rápidos y facilísimos de hacer!!

Esta receta la he cogido prestada del blog Recetas sin gluten con thermomix y la he adaptado un poquito ya que no tengo thermomix. Aquí os dejo el enlace a la receta original (www.recetassinglutentm.es/recetas/bollitosprenaosdechorizo.php)

Ingredientes:

– 380 g harina sin gluten beiker
– 25 g levadura fresca
– 50 g aceite de oliva
– 200 g de agua
– 1 pellizco de sal
– Relleno (según tolerancia): olivas, queso, atún, jamón dulce, sobrasada, chorizo, etc.

Ahora..manos a la masa:

1) Espumar la levadura. Poner en un bol un dedo de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Remover bien y deshacer ls levadura. Remover hasta disolver y dejar que espume.

2) Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y poner el aceite y el agua. Amasar un poco.

3) Agregar la espuma de levadura y amasar hasta que este bien integrado.

4) Agregar la sal y amasar durante unos diez minutos.

5) Dejar reposar la masa durante media hora. Pasado este tiempo volver a amasar unos minutos para desgasificar.

6) Hacer porciones (salen más o menos 20 bollitos) y rellenar al gusto. Pintar con aceite. Opcionalmente podéis hacerles unos cortes, ponerles semillitas o orégano por ejemplo.
Para que no pierdan la forma podéis poner los bollitos en una bandeja de magdalenas previamente engrasada con un poco de aceite o en otro molde que tengáis.

7) Ahora hay varias opciones o los metéis al horno o los dejáis bien tapados en la nevera (no esperéis mucho rato porque crecen mucho y muy deprisa ya que llevan bastante levadura….). Yo los hice al mediodía y los dejé en la nevera para hornearlos por la noche y quedaron genial.

8) Hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Yo, en esta ocasión los relleno de sobrasada y queso y también de mozzarella y olivas. Estaban de vicio!

A disfrutar!!!!! Que ricos!!!! Que bien huelen!!!! Que crujientes están!!!! Y que rápido desaparecen………..!

Que aproveche!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

TOP GALLETAS

Las mejores galletas que se pueden comprar en tiendas y supermercados y que son sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol, bajo contenido en fructosa y algunas sin huevo!!!

1) Roscos de Noglut (Santiveri)
Sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol, sin huevo y bajo contenido en fructosa (azúcar de caña).

2) Galletas de la Jungla de Noglut (Santiveri).
Sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol, sin huevo y bajo contenido en fructosa.

3) Wafers al cacao de Schär
Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y bajo contenido en fructosa.

4) Galletas para mi bebe de Hacendado (Mercadona)
Sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol, sin huevo y bajo contenido en fructosa.

5) Galletas Maria de Noglut (Santiveri)
Sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol, sin huevo y bajo contenido en fructosa.

6) Galletas María Especial Line (El Corte Inglés)
Sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol y bajo contenido en fructosa.

7) Cookies con chips de chocolate de Gerblé.
Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y bajo contenido en fructosa.

Este es mi top de galletas comerciales de momento….. Iremos añadiendo más así que no os perdáis las actualizaciones.

Cuál es tu top de galletas?

Saludos pirulines!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Comer en la Costa Brava (sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol, sin huevo y bajo en fructosa)

En vacaciones y algún fin de semana la Piru se escapa de Los Mundos de Piru y va a parar a sitios muy dispares…ya lo iréis viendo… Uno de los sitios que casi siempre visita es la Costa Brava (Pals, Palamós, etc).

Os voy a presentar a la familia de Piru. Bomboncito es su medio melón, nunca se acuerda de que puede o no puede comer…..es un desastrillo pero se hace querer. Y luego tenemos a Vampiru, que es un animalillo muy travieso que adoptaron en uno de sus viajes al Planeta Intolorón. Piru y Bomboncito pensaron que ellos eran los más adecuados para adoptar a una vampira intolerante a la sangre… Pobre… siempre está anémica…!!

Para todos aquellos que paséis unos días en la costa brava y necesitéis seguir una dieta especial vamos a ver que opciones tenemos.

Supermercados inspeccionados:

1) Supermercados Jodofi (Masos de Pals)

Tienen una sección SIN muy pequeña…. Ni siquiera un pasillo o trozo de pasillo… Está entre dos pasillos…

Tienen tortitas de maíz y arroz, saladas y dulces. Pasta sin gluten, algo de pan, unas magdalenas y alguna galleta.

Sin lactosa, tienen leche de soja (bastante variedad), kaiku sin lactosa, bebida de arroz, almendra y avena. De postre sin lactosa hemos encontrado yogures kaiku de fresa, naturales azucarados y natillas de chocolate. Variedad muy reducida, apenas una marca de cada tipo y como no…los precios por las nubes!

En la zona de natas para cocinar hemos encontrado una nata de arroz para cocinar a un precio razonable.

En la entrada tienen una zona de chocolate!! Toda de chocolate!! Por aquí hay que pasar deprisa!! A la Piru le entra dolor de estómago cuando ve tantas cosas deliciosas y que no puede comer….😭😭😩

En esta zona de chocolate encontramos algunas cositas que no habíamos encontrado antes en otros sitios…..que suerte!!! Aunque nos sienta fatal el chocolate en general…..lo vamos a probar con moderación…si podemos….

En resumen, muy poca variedad y unos precios desorbitados!!!

2) Supermercado Eurospar (Pals Playa)

En este supermercado vais a encontrar casi un pasillo entero de productos SIN!! Me ha sorprendido positivamente. Mucha variedad de marcas y productos (Schaer, Noglut de Santiveri, Gerble, etc). Tienen prácticamente de todo lo que puedas necesitar, galletas, bollos, magdalenas, pan, bases de pizza, pan para frankfurt, pan de hamburguesa, colines, biscotes, cereales, etc……

En esta misma zona tienen un surtido de bebidas vegetales, tamaño un litro y tamaño 200 ml, perfecto!

Aquí mismo tienen edulcorantes Stevia pura a muy buen precio) y azúcar de caña. 😁

En la zona de carnicería tienen salchichas y hamburguesa etiquetadas sin gluten y sin lactosa.

Y esto es lo que nos llevamos a casa!

Nunca había visto estos cereales!!! En cuanto los probemos os pondremos al corriente.😁

Tiendas ecológicas:

1) Nana Palamós

Nana Palamos es un supermercado ecológico muy parecido a los Veritas.

Se encuentra en la Avenida Cataluña número 5 de Palamos. Es un espacio muy grande y con muchísima variedad de productos aptos!!! El precio es el habitual….

Gran variedad de bebidas vegetales, bollería de Can Ricardera, productos veganos, harinas sin gluten, galletas, chocolates, etc..

A destacar, vimos un cartel donde se publicitaba un curso gratuito para hacer pan en el mismo centro!!! Que maravilla!

Lo mejor de la visita….encontramos unos helados veganos aptos!!!!😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y sin fructosa!!!! Son de leche de arroz bañados en chocolate negro tipo bombón. Están endulzados con sirope de arroz. Son de la marca Bon Ice, os pongo una foto aunque es un poco malilla…..

Buenas noticias! En la Veganoteca (Barcelona) parece que también los tienen! Así que no tardaremos en probarlos….. Si los probáis antes… contármelo todo!!

Dónde podemos comer? O comprar comida preparada?

1) Pizzería La Pizzeta

http://lapizzeta.com/menu/menu-4/?lang=es

En Begur calle Ventura Sabater, 4

Tienen pasta y pizza con opciones para celíacos.

2) Restaurantes en Palamos

Gracias a los compañeros de Facebook que han compartido esta información.

– Restaurante Topi’s. Camino Vell de la Fosca, 21. Sant Joan de Palamós.
Tlf. 972315390
Restaurante con mucha experiencia en cocina sin gluten.
En nuestra próxima excursión lo probamos seguro!!!!

Y los siguientes que no tienen carta sin gluten pero te atienden súper bien o eso nos cuentan nuestros compis de Facebook

– Fish. Paseo del mar, 7.

– Ca la Pepa Caneja. Plaza de Sant Pere, 14. tlf. 972602394

– Taverna el Portal. Plaza de los Arboles,10. Tlf. 972601883

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Y por ahora terminamos aquí nuestro recorrido de investigación por la costa brava pero no os perdáis las actualizaciones!!!!

Saludos de parte de Piru, Bomboncito y Vampiru.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!