Rosco de Pascua (SG, SL, SH, SS, SF, FODMAP)

image

Hoy es el día de la Mona y aquí en Cataluña es costumbre que tu padrino/madrina te regale una mona. La mona puede ser de diferentes maneras, pero hoy en día suele ser o bien un tipo «pastel» con plumas de colorines, pollitos y un huevito de chocolate o directamente una figura de chocolate, el tamaño de la cual variará dependiendo del bolsillo de quién te la regala (porque menudos precios tienen…).

En otras partes de España,  la mona es muy diferente. Se trata de algo parecido a un «bollo/briox» de diferentes formas y decoradas con huevos cocidos.

Pero, a mi, me ha cautivado una especie de rosco/rollo muy esponjoso y con mucho azúcar por encima que venden en los supermercados y que llaman «Roscos de Pascua»? Desconozco esta tradición…. pero me parecen super apetecibles!! Y como que está claro que no podemos ni olerlos……… vamos a hacer el nuestro a ver como queda!!

La verdad es que no me ha quedado tan bien como el del supermercado…pero éste si me lo puedo comer! No es muy dulce y esta muy blandito!!

Esta base, va a ser la BASE! Si señor! ya tenemos base para hacer la coca de San Juan, el roscón de reyes, el rosco de pascua y lo que nos plazca! Solo tenemos que tener una cosa en mente….Se tiene que hacer y comer o…como mucho hacer y congelar. Recién hecho está tan bueno que te echarás a llorar…. pero 5 horas después (por decir algo) ya no es lo mismo…ni que decir al día siguiente. Pero no pasa nada! Nos lo comemos y punto no? Además es muy rápido de hacer, sin complicaciones y como mucho en 20 minutos lo tienes cocido.

Esta receta no es mía, es del blog «Sin gluten es más rico» y aquí os dejo el enlace a la receta original que es para hacer unas cocas de forner con una pinta increíble!! Yo sólo he cambiado el agua por leche vegetal y para decorar he utilizado azúcar y canela (sin piñones porque los roscos de pascua no llevan piñones) y le he dado forma de rosco en lugar de hacer dos cocas.

Vamos con los ingredientes que he utilizado.

INGREDIENTES:

  • 300 g Harina Mix Pan de Schar
  • 50 g Harina de trigo sarraceno
  • 8 g de levadura prensada
  • 280 g de leche de arroz (yo, leche de arroz con limón y canela de Soria Natural)
  • Una pizca de sal
  • 25 g de aceite de oliva suave.
  • Para decorar: canela y azúcar BC (o sucralosa, o dextrosa por ejemplo)

 

PREPARACIÓN:

Yo he seguido los pasos que se detallan en la receta original y os aconsejo que sigáis esos mismos pasos.

Si por tiempo no podéis prepararlo y cocinarlo el mismo día (como fue mi caso), podéis formar el rosco, taparlo con film y dejarlo levar lentamente en la nevera toda la noche. Esto no es para nada necesario, pero yo lo tuve que hacer porque empece a hacerlo muy my tarde…. jejeje! El ansia…que me puede!

  1. Para amasar utilicé la panificadora. Primero puse la leche vegetal y disolví aquí la levadura, a continuación añadí el aceite y después añadí las harinas. La sal no la añadí hasta la mitad del amasado para evitar que entre en contacto directo con la levadura. Utilicé el programa amasado y cuando acabó le saque las palas y deje levar dentro de la panificadora una hora aproximadamente (hasta que dobló el volumen).
  2. Pasado este tiempo, saqué la masa de la panificadora y le di forma de rosco. Para hornear es mejor que utilices un molde metálico de paredes bajas o un molde de bizcocho por ejemplo… para que se mantenga más la forma. Engrasamos bien el molde y ponemos la masa en el molde. Le hacemos un agujero en el centro y ponemos aceite. Metemos los deditos y vamos haciendo el agujero cada vez más grande hasta que nos quede un rosco del tamaño del molde que estemos usando.
  3. Ahora podríamos pintarlo con aceite, tapar con film y meter a la nevera o bien continuar con el proceso (yo os aconsejo hacerlo todo el mismo día).
  4. Ahora se tiene que dejar que vuelva a levar y doble el volumen (porque al darle forma hemos perdido un poco del volumen que habíamos conseguido). Tal y como nos aconseja «Sin gluten es más rico» lo dejaremos que doble el volumen dentro del horno (frío) con un recipiente que contenga agua hirviendo. Este proceso tardará aproximadamente 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y encendemos el horno a 250 grados, calor arriba y abajo. Mientras, pintamos con abundante aceite nuestro rosco y lo espolvoreamos con azúcar y canela. (No seáis tacaños porque recordar que la masa no tiene azúcar….).
  6. Hornear 15-20 minutos aproximadamente. Recordar no poner la bandeja del horno demasiado arriba para que no se queme muy deprisa (mejor ponerla hacia la zona de abajo del horno). Yo he utiliza una cueva de papel de aluminio para que no se queme por arriba y los últimos minutos la he quitado para que se dore.

Una vez horneado, si tenéis pollitos, plumas, huevos de chocolate, etc…..podéis ponerlos para decorar… yo no tenía nada de eso pero tenía unas chocolatinas estupendas que compré en Soy Todo Sin y que son sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y sin fructosa y además tienen unas ilustraciones super, super bonitas.

image

image

image

image

Ya esta! Habéis visto que fácil y que recetón nos ha regalado «Sin gluten es más rico»?!!! Muchas gracias porque esta receta es increíble!! Le vamos a sacar mucho partido!

Espero que podáis disfrutar de la Mona aunque tengáis muchos sin sin sin sin…

 

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Barritas de cereales y/o granola casera (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

image

No puedo esperar para compartir esta receta con vosotros!!! Esta tarde me he quedado en casa y como soy un culo inquieto…..tenía que hacer algo. Varias cosillas rondaban por mi cabeza pero al final me he decidido a experimentar con ésta. Y os va a encantar!! Estoy segura!

Os voy a dejar una foto de los ingredientes que he usado pero me faltan dos que justo los he terminado….. así que os pondré una foto del producto extraída de internet. Prácticamente todo lo podéis encontrar en la tienda online Soy Todo Sin.

Os invito a que las probéis y a que investiguéis vuestras propias mezclas conforme a lo que tengáis en casa. Podéis cambiar los cereales hinchados por otros de vuestra elección por ejemplo amaranto, mijo, trigo sarraceno…. También podéis añadir frutos secos troceados (si los toleráis) y utilizar otros mixes de semillas molidas (os aconsejo que sean semillas molidas).

Venga, ya no me enrollo más y os dejo con los ingredientes.

Consejo: la primera vez podéis usar las cantidades que detallo más abajo….pero las próximas veces tendréis que doblar o triplicar la receta!!! jejeje!!

INGREDIENTES (para 8 barritas):

  • 4 cucharadas soperas (con cuchara de sopa) de quinoa hinchada (Quinoa Real)
  • 4 cucharadas soperas (con cuchara de sopa) de arroz hinchado (Werz)
  • 1 tira (4 onzas) de chocolate (Frusano)
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • 1 cucharada sopera de sirope de arroz
  • 1 cucharada sopera de mix de semillas molidas Linwoods (lino, girasol y calabaza)
  • 1 cucharada sopera de mix de semillas molidas Linwoods (Q10, lino, nueces del brasil, nueces y almendras)
  • 1 cucharada sopera de mix casero de semillas (girasol, calabaza, piñones)

image

 

PREPARACIÓN:

  1. Tostar la quinoa y el arroz hinchado. Poner un cazo, una sartén o una olla a fuego medio-alto y echar la quinoa y el arroz. Le vamos dando vueltas sin parar para que no se quemen. Cuando veamos que empiezan a coger un color marroncito retiramos la sartén del fuego y pasamos la quinoa y el arroz tostado a un bol (donde haremos la mezcla).
  2. Añadir las semillas molidas y las semillas enteras. Remover bien.
  3. Añadir la tira de chocolate rallado. Remover bien.
  4. En un recipiente apto para el microondas ponemos el aceite de coco y el sirope de arroz. Lo calentamos hasta que se derrita y lo añadimos al bol. Removemos muy bien para que se integre todo.
  5. Ahora toca darles forma. Yo he utilizado un corta-galletas y el prensador de un sello para galletas para apretar el contenido. También lo podéis hacer con un circulo de metal para montar platos y el prensador para aplastar y compactar la mezcla. Es importante compactar bien para que quede cohesionada la barrita/galleta.
  6. Ahora toca darles un toque de horno (ojo! un toque muy rápido!) Hornear a 200 ºC con ventilador durante MENOS de 5 minutos (No les quitéis el ojo de encima). Tiene que cristalizar el azúcar del sirope de arroz para que se queden duritas pero si os pasáis de tiempo se os desparramaran y perderán la forma… Pero que no cunda el pánico!! Si os pasa sólo tenéis que volver a darles forma rápidamente una vez que las saquéis del horno. Dejarlas reposar sobre la bandeja hasta que se enfríen un poco (veréis que endurecen) y ya las podéis pasar a una rejilla para que acaben de enfriar.
  7. Alternativa/Granola: si no quereis hacer barritas, podéis hacer el mismo proceso pero sin darle forma de galleta, lo extendéis en la bandeja del horno (con papel). Cuando lo saquéis del horno con la ayuda de un tenedor hacéis montoncitos o trocitos de tamaño irregular. Lo dejáis enfriar y ya tenéis vuestra granola!

 

Espero que os gusten tanto como a mi!!

Porridge de quinoa (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

image

El fin de semana pasado probé por primera vez el porridge de avena y me sorprendió muchísimo! Nunca pensé que me pudiera gustar porque los cereales remojados no me gustan nada…. Pero al comerlo tuve una sensación muy agradable, me sentó de maravilla y no tuve hambre en toda la mañana!!

Como acabé desayunando porridge de avena? Pues mira..circunstancias de la vida… Me fui el fin de semana a casa de mis padres y solamente cogí una bolsa con un puñadito de copos de avena (los que me quedaban) porque pensé…. así de paso los acabo ya! jaajaaj!

Esta mañana me he despertado y he pensado ….. mmm quiero un porridge! y como estoy de vacaciones…..he decidido satisfacer mis deseos! jejeje! Así que he aprovechado que tenía un paquete de copos de quinoa de Quinoa Real que llegó a mis manos gracias a Soy Todo Sin (www.soytodosin.es) la tienda online creada y dedicada por y para las intolerancias alimentarias.

Mientras lo hacía he aprendido que no necesitan el mismo tiempo de cocción….jejeje! la quinoa se hace muy rápido. Quizá influye que los copos de quinoa son mucho más finitos que los de avena y por eso tardan bastante menos. En cuanto a que cantidad de copos de quinoa poner va a depender un poco de nuestro gusto, de si lo queremos más o menos espeso.

Los porridges son unos desayunos muy completos y los podemos acompañar de una gran variedad de toppings como por ejemplo fruta (unos arándanos, frambuesas, trocitos de kiwi o de banana, etc), frutos secos (los que toleréis en la cantidad que toleréis), semillas (las semillas trituradas en frío de Linwoods le van estupendas a esta receta).

Ahora que ya os he soltado el rollo…..os dejo con la receta que es facilísima!

INGREDIENTES:

  • 250 ml de leche de arroz (o la leche de tu elección)
  • 2-3 cucharadas soperas de copos de quinoa (Yo, Quinoa Real).
  • Topping a elegir (yo, he usado unos arándanos)

PREPARACIÓN:

  1. Poner la leche en un cazo a fuego medio y llevar prácticamente a ebullición.
  2. Cuando arranca a hervir bajar el fuego y añadir los copos de quinoa.
  3. Cocinar durante 5 minutos , tapado, a fuego lento.
  4. Pasados los 5 minutos pasar el porridge a un bol y dejar que enfríe un poco. A mi me gusta comérmelo templado pero os lo podéis comer frío también.
  5. Poner los toppings a vuestro gusto y a comer!

 

Espero que os guste y que disfrutéis de un pedazo de desayuno!!

 

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Magdalenas de banana y fresa (SG, SL, SH, SS, FODMAP)

image

 

Pues aquí sigo! Investigando las masas tipo bizcocho, muffin, magdalena sin huevo!

Y como mi cuerpo (y el de mi hermana) tiene una alta necesidad de masas tipo Magdalena, bizcocho, muffin, etc… Pues estoy que no paro! He conseguido 3 magdalenas/muffins sin huevo, sin gluten, sin lactosa y sin sorbitol que me encantan!

Vamos con la primera receta y el resto las iré publicando según vaya acabando las entradas del blog para que queden bien chulas.

 

INGREDIENTES:

  • 200 g de harina sin gluten (100g de harina de arroz+50g harina de avena sin gluten+50g harina de trigo sarraceno)
  • 50 g de Nesquick de fresa (polvo)
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharilla de goma xantana
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 66 g de calabacín crudo, pelado y rallado
  • 230 g de leche de arroz
  • 125 g de aceite de oliva
  • 1 banana madura
  • unas gotitas de vinagre de manzana
  • 5g psyllium
  • 1 sobre doble (uno blanco y uno lila) de gasificante

 

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a máxima potencia (yo, 220 ºC) arriba y abajo.
  2. Preparar una bandeja metálica para magdalenas y colocar las cápsulas de papel.
  3. En un bol grande mezclamos las harinas y añadimos el Nesquick de fresa, la xantana, la levadura química y la sal. Mezclamos bien y reservamos.
  4. En un recipiente adecuado para triturar con la batidora (túrmix) ponemos: la banana madura, la leche de arroz, el calabacín rallado, el aceite y unas gotitas de vinagre de manzana. Trituramos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea, fina y sin grumos.
  5. Ahora añadimos a los ingredientes secos la mezcla líquida que acabamos de preparar y batimos con la batidora de mano (seguimos con la túrmix).
  6. Una vez que se ha integrado todo bien vamos a añadir el psyllium y para no romper nuestra batidora….. vamos a cambiar a la batidora de varillas. Batir hasta integrar el psyllium por completo en la masa.
  7. Por último añadimos el gasificaste y batimos rápidamente con la batidora de varillas para distribuir e forma homogénea el gasificaste por toda la masa.
  8. Repartir la masa en los moldes con la ayuda de una cuchara. Llenar los moldes dejando un poco menos de un dedo para llegar arriba (mas o menos sería llenar unas tres partes del molde).
  9. Opcional: espolvorear azúcar por encima, si queréis.
  10. Meter la bandeja en el horno y bajar la temperatura a 200 ºC. Cocinar por 15 minutos y bajar la temperatura a 190 ºC. Cocinar 10 minutos. Aproximadamente en 25 minutos estarán listas. Aseguraros con la prueba del palillo.

 

image

 

Se conservan súper bien sin necesidad de congelar durante mínimo 4 días dentro de una bolsa de congelar con zip. De todas formas si no las vais a comer todas en ese período es mejor congelar unas pocas y así las tenéis siempre listas.

 

 

Ensalada FODMAP (SG, SL, SH, V, FODMAP)

 

picsart_03-24-08.08.36.jpg

Os apetece una ensalada diferente con ingredientes aptos en la dieta baja en FODMAPs? Seguro que sí! Las ensaladas son muy agradecidas porque podemos poner variedad de ingredientes y hacerlas más o menos completas… Pueden funcionar como plato único o como acompañantes.

Sé que da susto ver tanto vegetal en el plato…pero no quiero que os asustéis. Recordar que la dieta baja en FODMAPs se basa en utilizar ingredientes aptos, en la ración adecuada y equilibrando el aporte de glucosa con el de fructosa/fructanos.

Vamos a ver los ingredientes de la ensalada y después desglosaremos los ingredientes.

INGREDIENTES:

  • Calabacín (aproximadamente un trozo de unos 10 cm como mucho)
  • Zanahoria (unas rodajitas bien finitas, lo más finas que podáis cortarlas. Aproximadamente unas 10 rodajas finitas)
  • Patata cocida, fría. (yo he usado un 1/4)
  • Boniato cocido al microondas (una rodaja de un dedo de grosor)
  • Queso parmesano vegano, rallado (podéis usar parmesano no vegano porque es bajo en lactosa). un trocito pequeño.
  • Semillas molidas Linwoods (yo he usado las de lino, girasol y calabaza) (1 cucharada)
  • Cebollino fresco (2 tallos)
  • Sal y aceite.
  • Opcional: Yo la he acompañado de unos trocitos crujientes de harina de quinoa y arroz. También podéis acompañarla con unas tortas de arroz o con unas rebanaditas de pan tostado.

 

DESGLOSE DE INGREDIENTES:

A continuación os pongo los datos de los ingredientes más «problemáticos» de acuerdo con la Monash University.

  • El calabacín: se recomienda no tomar raciones de más de 100g. Una ración de hasta 66g de calabacín se considera apta y generalmente bien tolerada.
  • La zanahoria: una ración de hasta 61g de zanahoria se considera apta y generalmente bien tolerada.
  • Patata: una ración de hasta 122g de patata se considera apta y generalmente bien tolerada.
  • Boniato: el boniato aparece con luz roja, lo que quiere decir que no sería apto. Pero si miramos la ración evaluada nos damos cuenta de que es de 140g. Sin embargo una ración de 107g aparece con luz amarilla. Con esto nos damos cuenta de lo importante que es la ración…. Por eso una ración de una rodaja o de hasta unos 50g se considera apta y generalmente bien tolerado.

 

Como veis no es cuestión de eliminar todos los ingredientes sino de tomarlos en una ración  que toleremos y no nos desencadene síntomas. Hay ingredientes que no podemos usar (ni en poca cantidad) pero otros podemos probar a incorporarlos en pequeñas raciones.

En este plato la patata y el crujiente de harina de quinoa y arroz me sirven para compensar un poco el contenido de fructosa del plato. Si lo necesitáis podéis aumentar la cantidad de patata o el número de tortitas de arroz, por ejemplo.

Recordad también que si tomáis un plato así para comer después de postre no deberíais comer fruta (ni grande ni pequeña). Mejor dejar la fruta para otro momento del día.

Espero que os haya ayudado un poquito y que investiguéis agregando a vuestros platos seguros un poco de otros ingredientes con los que aún no os atreveis.

Soy Todo Sin (www.soytodosin.es)

image

Bueno ya tocaba que hiciera una entrada a esta tienda online, que es un poquito parte de mi, ya que la he visto nacer desde la idea inicial y ahora la sigo viendo crecer… Y espero que crezca mucho y sana.

Gracias a mis intolerancias he conocido a mucha gente increíble a través de las redes sociales…pero, con Vanessa fué un amor (amistad), prácticamente, a primera vista Jajajajajaja!! Conocí a Vanessa a través de Facebook y comenzamos a hablar y a compartir experiencias con la intolerancia a la fructosa-sorbitol y,  poco a poco, fuimos descubriendo síntomas en común. Todo esto nos ha llevado a una gran amistad, que yo valoro muchísimo porque es de esas personas con las que puedes ser tú mismo y además siempre te saca una sonrisa!!

Con todo el problema que teníamos para encontrar productos aptos, Vanessa decidió montar una tienda online dónde nosotras y mucha gente en nuestra situación pudiera encontrar productos aptos sin volverse locos…

Soy Todo Sin (www.soytodosin.es) es una tienda online especializada en productos para intolerantes. No sólo podéis encontrar productos sin gluten sino que también podréis encontrar productos sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol, sin fructosa, sin azúcar, etc…

Lo que más me gusta de comprar en Soy Todo Sin es el trato al cliente y el servicio de entrega y seguimiento del pedido. De los mejores que he experimentado… Y compro bastante online. He realizado varios pedidos y siempre me llegan en un plazo de 48 horas como muy tarde y todo perfectamente empaquetado. Desde la confirmación del pedido vas recibiendo emails dónde te informan del estado de tu pedido. Seguro que estaréis pensando…con este servicio los gastos de envío serán carísimos….pues para nada! Yo que compro mucho online os puedo decir que incluso son de los más baratos…. Y con una compra de 50€ los gastos de envío son gratuitos.

Además, Soy Todo Sin, tiene convenio con la Asociación de Celíacos de Cataluña y te ofrecen un descuento si eres miembro de la asociación.

Entre muchos de los productos que podréis encontrar se merecen una especial atención los productos que distribuye Frusano que están especialmente pensados para intolerantes a fructosa-sorbitol. Yo, personalmente, prefiero comprarlo en Soy Todo Sin porque me llega súper rápido (los pedidos de Frusano me han llegado a tardar 15 días….) y por una diferencia de precio mínima… Merece la pena.

No os lo penséis y pasar ahora mismo a echar una ojeada a http://www.soytodosin.es para ver que os ofrece y recordar que para cualquier duda podéis consultar a Vanessa Reyes o a su socia y os la solucionarán encantadas.

Ahora os dejo con una fotito de mi último pedido (a modo de ejemplo… No están todos los productos que compro habitualmente, sólo los del último pedido) para ir abriendo boca….

image

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Mijo con espinaca baby y calabaza

image

Vaya plato más rico y nutritivo!

El mijo es un cereal naturalmente sin gluten y apto en la dieta baja en Fodmaps. De acuerdo con la Monash University, una ración de hasta 184g (1 taza) de mijo cocido es apta y bien tolerada en general.

Tiene un sabor neutro y recuerda en forma al cous cous por lo que podremos preparar tanto platos fríos como calientes. Yo lo uso muchísimo así que lo ireis viendo por aquí.

De momento sólo he encontrado mijo en grano, certificado sin gluten, de la marca NaturGreen aunque creo que hay otras marcas… Tendré que investigar!😁

Ahora os dejo con la receta y recordad que podéis adaptarla a vuestros gustos o a lo que tengáis en la nevera. Espero que os guste!

La calabaza, de acuerdo con la información de la Monash University es apta en una racion de hasta 60g pero como a mi no me sienta muy bien…preferí usar media ración/plato.

INGREDIENTES:

Con estas cantidades, yo, como dos días. Pero depende de si tenéis más o menos hambre igual puede ser un buen plato.

– 120 g de mijo en grano
– una taza de espinaca baby (en crudo)
– 60 g de calabaza (cruda) pelada
– cebollino fresco
– sal y aceite
– semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

1) Cocer el mijo. Lo podéis hacer en un cazo o en el cocedor de arroz y granos de Lékué. Yo lo he hecho en el cocedor de Lékué siguiendo las indicaciones del librito. Si lo hacéis de la manera tradicional seguir las indicaciones del paquete.

Una vez cocido lo escurrimos bien y aclaramos con abundante agua fría y dejamos escurriendo.

2) Cortar la calabaza en trocitos y pasar por la sartén con un poco de aceite y sal. A fuego medio, no queremos que se cueza…pero tampoco que se quemé y nos quede cruda..

Cuando ya tengamos la calabaza al punto le añadimos las espinacas y las salteamos un par de minutos.

Ya podemos retirar la verduras del fuego y emplatar.

3) En el plato ponemos la mitad del mijo, la mitad de las verduritas y añadimos un poco de cebollino fresco cortado bien pequeñito.

Aliñamos con sal y aceite y añadimos unas semillitas de sésamo.

image

Lo podéis comer frío, templado o caliente (un minuto de microondas y listo).

Espero que lo disfrutéis!!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Crema de patata y calabacín

image

Me encanta cenar una crema calentita! Se digiere muy bien, son reconfortantes, y sacian.

Hoy os voy a enseñar una de las que más me gusta y que además se hace en un pis pas, facilísima.

INGREDIENTES:

– 1 Patata mediana cocida (yo, al microondas)
– 1/2 calabacín grandecito cocido con piel (yo, al microondas)
– un trozo de queso de cabra tipo camembert sin lactosa
– Media cucharadita de sal
– Media taza de agua

PREPARACIÓN:

1) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema fina.

2) Al servir podéis espolvorear por encima unas semillas molidas, taquitos de jamón salado, unos piñones…..o cualquier otra cosa que se os ocurra.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Mis desayunos de una semana (Ejemplo)

A menudo me preguntáis que desayunar. Puede parecer una tontería pero cuando tienes que seguir una dieta  en la que se excluyen muchos alimentos… Todas las comida se hacen un mundo y entre ellas el desayuno, una de las comidas principales y más importantes, que por costumbre tiende a estar repleta de productos con un alto contenido en FODMAPs.

Por este motivo he decidido compartir con vosotros un ejemplo de mis desayunos de una semana. Sé que son monótonos y pensaréis, que aburrido desayunar siempre lo mismo…..! Pues para mi no lo es. No me importa para nada desayunar siempre las mismas cosas si me sientan genial y me encuentro bien.

En el día a día, ya tenemos suficientes preocupaciones en nuestra vida como para tener que sumarle, a las 6 de la mañana, el pensar que voy a desayunar y almorzar. Yo, ahora, ya tengo claro que cosas me sientan bien y que cosas me sientan mal y juego con esos alimentos alternándolos durante la semana. De este modo no tengo que pensar por la mañana…es automático!

Eso si, te recomiendo que tengas provisiones… Que no te falte tu bebida vegetal o leche sin lactosa, aprovecha el fin de semana para hornear galletas y madalenas caseras, hazte con un arsenal de infusiones para los momentos de ansiedad y compra algunas piezas pequeñas de fruta apta.

A continuación os dejo una tabla con los desayunos que he hecho esta última semana. Y debajo os cuento que variaciones habría hecho si la semana hubiera tenido más días….😂😂😂😂 o si tuviera un supermercado en casa (aunque a veces lo parece..)😂😂😂

Os advierto que no soy de desayunos salados…. Por eso no veréis bocadillos ni pan en la tabla.. Pero espero que os sirva de ejemplo y si vosotros preferís un bocadillo a media mañana pues es perfecto también aunque yo os aconsejaría que aprovechéis todos esos hidratos del pan para introducir una pequeña fruta. Por ejemplo, un mini bocata de pan apto (que os siente bien) con embutido apto y una pieza pequeña de fruta.

image

La Magdalena. Yo la hago casera sin gluten, sin lácteos y sin huevo pero vosotros podéis hacer una que os siente bien. No tenéis que eliminar el huevo si lo toleráis (yo lo elimino porque me sienta muy mal). También podríais hacer un bizcocho y partirlo en raciones individuales.

La leche vegetal. Mi leche vegetal preferida es la de arroz. Es la que mejor me sienta y más me gusta pero podéis variar si os gustan otras aunque con arroz hay muchas variedades! Arroz y chia, arroz con canela y limón, arroz y coco, arroz con cacao, etc.

Las galletas. Generalmente las hago caseras…pero en esta ocasión no tenía..así que tiré de galletas comerciales. Estas galletas de Santiveri estas bueniiiisimas y me sientan genial! También son habituales en mi despensa para el desayuno los roscos y animalitos de Noglu.

Las tortitas. Yo las tomo siempre de arroz. Son las que mejor me sientan. Sin lugar a dudas las más buenas son las de Veritas (baratas y crujientes).

La fruta. Recordar, raciones pequeñas y siempre combinadas con hidratos. Mis frutas habituales en el almuerzo son: banana, arándano, frambuesa, fresa, kiwi y mandarina.

Los cereales. Los que más me gustan son los flakes de trigo sarraceno de Frusano (los compro en www.soytodosin.es). Los voy alternando o mezclando con copos de avena sin gluten. De vez en cuando también tomo un muesli de sarraceno que venden también en Soytodosin.

Pechuga de pollo. Este embutido me encanta! En el apartado de la lista de la compra podéis encontrar marcas aptas. Fijaros bien en los ingredientes y que sea sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol y sin azúcar.

El pudding de chia. Otro gran descubrimiento! Me encanta! Yo me lo preparó neutro (leche de arroz y semillas de chia) y después le añado cereales y alguna frutita. Os dejo a la receta aquí.

Espero que os sirva mucho y que os solucione las mañanas!!! O por lo menos que no os tengáis que romper tanto la cabeza…..😘😘😘

Saludos desde Los Mundos de Piru!!