Spaghettis con chorizo ibérico (SG, SL, SH, FODMAP, SIN MAIZ)

Volvemos a las recetas saladas! Ya está bien de dulces…. jejeje!

Hacía mucho tiempo que no comía pasta no por nada en especial….pero, un día por otro al final no llegaba la ocasión. Parece mentira pero tenemos más opciones de las que pensáis…  entre el mijo, el trigo sarraceno, la quinua y el arroz…pues me olvido de la pasta.

En esta receta he utilizado los spaghetti de quinua y arroz de Quinua Real que venían en la Naturbox de Primavera. No los había probado hasta ahora y el resultado me ha sorprendido muchísimo!!! El sabor muy muy conseguido y la textura también! Nada de romperse ni apelmazarse! En definitiva me han encantado y creo que he encontrado «Los Spaghetti».

El otro ingrediente estrella de esta receta es otro de los productos que venían en la Naturbox de Primavera, el chorizo ibérica de La Sierra de Monfrague (sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche de vaca). Y tengo que decir que me ha dejado sin palabras… Sólo con abrir el sobre desprende un aroma IMPRESIONANTE !! Un chorizo de calidad. Hacía mucho tiempo que no comía chorizo porque me cuesta mucho encontrarlo apto y en este formato loncheado.

La receta esta inspirada en los macarrones que hacían mi padre ( bueno, se siguen haciendo…pero yo ya no como..). En casa de mis padres los macarrones van con tomate, carne picada y chorizo y después  por encima queso rallado. Mmmmmm…!!! Que rico!! Cuando abrí el sobre de chorizo me transporté a mi infancia y hasta podía saborear esos macarrones tan ricos (jejejej! que poderosa es la mente!).

En esta ocasión he preferido hacer el plato más minimalista para que se pudieran percibir más intensamente todos los sabores sin que nada lo camuflara.

Ahora que ya os he soltado el rollo…..vamos con la receta!

INGREDIENTES:

  • Chorizo cular ibérico (La Sierra de Montfrague), cantidad al gusto
  • Spaghetti de arroz y quinua (Quinua Real)
  • Parmesano Vegano (VioLife)
  • Cebollino, sal y aceite

PREPARACIÓN:

  1. Poner a cocer los spaghetti en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 13 minutos (al dente).
  2. Mientras cortar con unas tijeras el chorizo y reservar.
  3. Una vez ha pasado el tiempo de cocción de la pasta apagar el fuego y escurrir los spaghetti con la ayuda de un colador. A continuación lavar con agua fría y dejar escurrir.
  4. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos el chorizo. freír ligeramente a fuego medio. Ya veréis como va soltando aceitito rico de color rojo.
  5. Añadir los spaghetti, añadir sal al gusto  y cocinar todo junto sin parar de remover durante 1-2 minutos como mucho que no se os peguen y que no se queme mucho el chorizo. Es un visto y no visto pero de esta forma los spaghettis se impregnan del sabor del chorizo.
  6. Emplatado: Poner los spaghetti con chorizo en un plato. Añadir un poco de cebollino cortado pequeñito y unas escamas de parmesano vegano (cogemos el parmesano y lo rallamos). Para terminar puedes añadir unas gotitas de aceite de oliva en crudo.

Espero que os guste tanto como a mi! A disfrutarlo!

Naturbox (Amali Productos con Stevia)

Contenido

Hoy os quiero hablar de la NATURBOX, primera caja sorpresa en el mercado con productos aptos para intolerantes a la fructosa pero sin olvidar las demás intolerancias (la mayoría de los productos son sin lactosa y sin gluten).

Ya hace unas semanas que os hablé del nacimiento de esta iniciativa por parte de la tienda Amali Productos con Stevia (http://amaliecodulces.es). Amali es una tienda online donde todos los productos que puedes encontrar son aptos para intolerantes a fructosa ya que Andrea, el alma de Amali, también es intolerante. Como todos lo que sufrimos esta malaabsorción de fructosa-sorbitol, Andrea sabe lo difícil que es encontrar productos aptos… sobretodo dulces…

El objetivo de este tipo de cajas con productos sorpresa es descubrir y probar productos que no nos atrevemos a comprar por si no nos gustan, porque son muy caros o incluso productos que ni siquiera sabíamos que existían! No os parece emocionante?!

Queréis conocer el funcionamiento de la NATURBOX? Seguro que si….así que seguir leyendo que os lo cuento a continuación.

——¿QUÉ ES?—-¿CÓMO FUNCIONA?—¿CÓMO CONSEGUIRLA?—–

¿Qué es la Naturbox? Se trata de una caja sorpresa que contiene productos saludables, evitando los excesos de azúcar y aditivos. Todos los productos de la Naturbox, siempre, serán aptos para intolerantes a fructosa-sorbitol. Además la mayoría de los productos son ecológicos, sin lactosa, sin gluten y veganos!

¿Cómo funciona? Hay cuatro Naturbox, una por cada estación del año: Primavera, Verano, Otoño e Invierno. Las cajas salen cada trimestre aproximadamente.

¿Cómo podéis conseguir la vuestra? Es muy fácil! Hay distintos planes para conseguirla:

  • Plan Estacional: es el más sencillo y cómodo. Te subscribes y te olvidas. Las cajas te van llegando a casa según van saliendo (siempre bajo previo aviso). Este plan se puede cancelar en cualquier momento.
  • Planes Bi-estacional y Cuidate: con estos planes ahorras dinerito! Al comprar dos o las cuatro Naturbox a la vez obtienes un descuento en el precio de cada caja.
  • Plan Especial: para las Naturbox que salgan a la venta de forma puntual.

Os dejo el enlace a la página de la NATURBOX dónde encontraréis mucha más información y más detallada sobre la caja y cómo conseguirla: http://naturbox.amaliecodulces.es

Súper importante!!! Tu opinión tiene recompensa! Una vez que has recibido tu caja Naturbox recibirás un email de Amalie con una encuesta de satisfacción. Al rellenar la encuesta se acumulan 5 puntos, que podrán resultar en descuentos en la tienda Amali, algún producto nuevo en la siguiente Naturbox, etc. Si sois clientes de Amali, empiezan directamente con 3 puntos en su cuenta, y por cada compra se suma 1 punto más!! Me encantan los programas de puntos!!! Soy muy competitiva!! jajaja!!

————————————————————-

Y ahora me gustaría invitaros a que descubramos juntos el contenido de la naturbox de primavera!!

— ¿Qué llevaba mi Naturbox? —

MERMELADA DE NARANJA con stevia:mermelada-de-naranja

La mermelada es de aquellos productos de los que te tienes que olvidar una vez que te diagnostican la intolerancia a la fructosa…La mayoría de las mermeladas del mercado no son aptas…ni siquiera las «sin azúcar». La naranja, además, es de esas pocas frutas que más o menos podemos tolerar (en poca cantidad).

A destacar: 99% fruta. Todos los ingredientes son APTOS (naranja, zumo de limón, pectina de limón y stevia).


BATIDO DE CHOCOLATE CON CALCIO
(minibrick de 200ml):maxitos

Este batido con leche de arroz es perfecto para todos los que además somos intolerantes a lactosa y también para alérgicos a la proteína de la leche de vaca. La leche de arroz es mi bebida vegetal preferida y este formato me viene genial para llevarla en el bolso para excursiones, merendar/desayunar fuera de casa, en el transporte público….

A destacar: sin gluten, sin lactosa, sin plv, sin azúcar, vegano

SPAGUETTI DE QUINOA Y ARROZspaguetti-de-arroz-y-quinoa

Me encanta la pasta!!! Muchos me preguntáis si tenéis que eliminar el gluten de vuestra dieta si sois intolerantes a fructosa y la respuesta es … Rotundamente NO. El gluten sólo se tiene que eliminar si eres celiaco o intolerante al gluten no celíaco. Lo que si se recomienda es eliminar el trigo y el centeno por su elevado contenido en fructanos. Por ese motivo la pasta de arroz es una muy buena alternativa, pero a veces… cuesta acostumbrarse a la textura de la pasta solo de arroz… Tengo muchas ganas de probarla!!! Nuevo/New: Y por fin la probé y me ha gustado muchisimo! Podéis ver más sobre mi experiencia con este producto en la receta de Spaghettis con chorizo ibérico (Aquí)

A destacar: sin gluten, ecológico, sin maíz

CREMA DE MIJO PARA COCINARcrema-de-mijo
Crema ligera y sabrosa, con un toque original gracias al mijo. ¡Ideal para hacer platos innovadores! Cada unidad contiene 200 ml

Generalmente utilizo la nata vegetal para cocinar de arroz y también la de coco pero no he probado aún la de mijo….. Me crea mucha curiosidad!! Que me decís…salado o dulce? A destacar: sin gluten, sin lactosa, sin huevo, vegano, ecológico

POSTRE DE CHOCOLATEpostre-de-chocolate

Riquísimo postre de chocolate. Cada paquete contiene dos tarrinas de 100 g cada una. Este producto ya lo había probado anteriormente y tengo que decir que me gusta mucho! También existe en versión vainilla que personalmente me gusta más. Tienen una textura que recuerda a las natillas.

Con estos postres veganos podéis hacer un bizcocho riquisimo sin plv utilizando la receta típica del bizcocho de yogurt. Os dejo una idea para que os inspireis: Bizcocho de yogur sabor Cookie (yo lo hice con el postre de vainilla pero con el de chocolate os va a quedar riquísimo!).

A destacar: sin gluten, sin lactosa, vegano

CHIPS DE YUCA

chips-de-yucaLa yuca! Esa gran desconocida! La magia y lo bonito de ser diagnosticado con intolerancias alimentarias es que de repente descubres muchísimos productos que no sabías ni que existían, como por ejemplo la yuca.

Este producto no lo voy a probar porque puede contener trazas de trigo y centeno y prefiero no arriesgarme porque soy celíaca. Pero he probado la yuca y me encanta! La probé por primera en un restaurante colombiano. Desde entonces la consumo de vez en cuando, casi siempre de forma natural, a modo de patatas fritas.

A destacar: sorprendente snack sin lactosa

SOFIETTE DE MAÍZ

sofiette-de-maizTortitas finas procedentes de agricultura ecológica, ideales para untar con patés o mermeladas! Cada paquete contiene 130 g.

Tengo que reconocer que me encantan las tortitas de este tipo….que le vamos a hacer…o las adoras o las odias! Estas no las había probado hasta ahora y el formato me ha gustado mucho porque son finitas y crujientes. Pero, me sigo quedando con las de arroz me gustan más y me resultan más digestivas.

A destacar: sin gluten, sin lactosa, vegano, sin azúcar

PRODUCTOS SIERRA DE MONTFRAGUE

image

En esta caja vienen tres sobres de embutido de la Sierra de Monfragüe: loncheado de jamón curado, loncheado de lomo curado y chorizo ibérico. Los tres tienen una pinta increíble….(se me hace la boca agua, jajajj).

El jamón curado es de los embutidos aptos en la dieta FODMAP y también apto para intolerantes a fructosa y sorbitol. Personalmente me encanta pero soy un poco especialita con el jamón curado…. y tengo que reconocer que este me lo comí de una sentada… jajajja! Vamos que me gustó mucho y me sentó muy bien. La mejor forma de comer jamón es con un buen pan casero y nada más así puedes apreciar todo el sabor. En la información que acompaña la Naturbox explica que apesar de que entre los ingredientes aparece el azúcar (sacarosa) esta se utiliza durante el proceso de curación y la cantidad en el producto final es imperceptible.

image

El lomo todavía no lo he probado…Pero prometo hacerlo pronto. Al igual que el jamón contiene azúcar entre los ingredientes la cual se utiliza durante el proceso de curación.

El chorizo es uno de los embutidos que más cuesta encontrar sin lactosa y este es sin lactosa y sin proteína de leche de vaca. Lo primero que me chocó fué ver que entre los ingredientes aparecía el ajo…y enseguida me puse en contacto con Andrea de la tienda Amalie para comentárselo. Me atendió muy bien y me explico que por 100 g de chorizo la cantidad aproximada de ajo es inferior a 0.5 g. Teniendo esto en cuenta me pareció razonable y decidí que tenía que probarlo. De momento no he tenido la ocasión pero no voy a tardar mucho porque me hace ojitos cada vez que abro la nevera :).

Nuevo/New: Lo probé!! y me ha gustado muchísimo! Podéis ver más sobre mi experiencia con este producto en la receta de Spaghettis con chorizo ibérico (Aquí)

A destacar: Los tres sobres de embutido son sin gluten y sin lactosa

PRODUCTOS DE JOSENEA

Josenea apuesta por una actividad sostenible y respetuosa con el Medio Ambiente: el cultivo ecológico de plantas aromáticas y medicinales. Entre los productos que comercializan se encuentran: infusiones, aderezos para la comida, aceites esenciales e incluso una gama de productos de belleza.

En la Naturbox de Primavera venían dos bolsitas de infusiones: té verde con hierbabuena y una infusión de melisa, tila y canela.

image

Seguramente sea la persona que más infusiones toma del plantea (aproximadamente unas 6 infusiones al día)…..así que se podría decir que este fue el producto estrella para mi…

El té verde con hierbabuena está en mi top ten de infusiones. Lo tomó a diario porque el sabor a hierbabuena me encanta y el té verde es diurético y me ayuda a mantenerme despierta sin abusar del café. Yo tomo todas las infusiones sin endulzar, me gusta el sabor natural que tienen y esta de Josenea me ha gustado mucho!

La infusión de tila, melisa y canela la tomé por la tarde-noche (mi momento de paz).A quien no le gusta la canela? Tiene un olor delicioso y tiene un efecto relajante suave que me ha gustado mucho. Soy bastante nerviosa así que…no es nuevo para mi tomar infusiones de tila.

Espero que la Tienda Amali incluya estas infusiones entre sus productos habituales porque me parecen un muy buen producto con una amplia variedad de infusiones.

A destacar: plantas medicinales naturales y ecológicas

ALNEAC Stevia Pura Líquida en monodosis

Wow! Este producto es increíble! Encontrar stevia pura es muy muy difícil porque muchos de los productos que dicen ser stevia en verdad no son solo stevia sino que son una mezcla de polioles y glucosidos de steviol.

La forma de presentar la stevia lo más puramente posible es en forma liquida. Cuando la presentan en polvo la tienen que mezclar con algún agente de carga como por ejemplo la maltodextrina o el eritritol.

Ya existen algunas marcas de stevia liquida en el mercado pero en monodosis nunca lo había visto y son muy prácticas para poder llevarlas en el bolso. Una vez que abres la monodosis tiene un sistema por el que el contenido sale gota a gota y no un chorro por lo que se puede controlar la dosificación muy fácilmente.

A destacar: Stevia pura, sin polioles, sin fructosa, sin gluten, monodosis, sirve para cocinar

*************************

Según vaya probando los productos que aún no he probado iré actualizando la entrada para contaroslo todo. Además de contaroslo también por redes sociales (facebook, instagram, etc).

Siento poneros los dientes largos con la caja de primavera ahora que empieza el verano y una nueva caja estará disponible…..pero quería mostraros que Amalie tiene muy controlado el tema de la intolerancia a la fructosa (sin olvidarnos de otras intolerancias alimentarias) y que por tanto podemos tener total tranquilidad y seguridad a la hora de encargar nuestra Naturbox. Además la mayoría de los productos que venían en la caja de primavera los podéis comprar online en Amalie (www.amaliecodulces.es).

 

Me ha gustado tanto la idea que ya tengo ganas de recibir la de Verano y de compartirla con vosotros.

En breve os mostraré una receta riquísima que hice con los productos que me venían en la #naturbox de Primavera.

No os perdáis detalle!!

 

Bizcocho con Stevia (SG, SL, SH, V, SF, SS, FODMAP)

Tenía muchas ganas de probar la stevia como edulcorante en repostería horneada y por fin llegó el día! Y llegó de la mano de la tienda Amali Productos con Stevia (http://amaliecodulces.es)  y la Naturbox de Primavera.

Como pudistéis ver en la entrada que publiqué el mes pasado sobre la Naturbox de Primavera, uno de los productos que venía era Stevia liquida pura en unos sobrecitos monodosis. Pues ese es el ingrediente estrella de esta receta.

Para esta prueba me he basado en mi receta de Bizcocho vegano sin gluten (ver receta) variando muy muy poquito. Esta receta la he hecho ya muchas muchas veces y me encanta. Es la que mejor me sienta y la que más me gusta. Me gusta tanto que es mi desayuno prácticamente cada día (así de hermosa me estoy poniendo, jejee).

Por último, recordaros que no toda la stevia es apta. La stevia sólo tiene que llevar esteviósidos y rebaudiósidos (extraidos de la stevia) y agua (si es líquida) o algún agente de carga («algo en polvo que abulte, que de volumen») si es en polvo. La gran mayoría de la stevia que existe en el mercado va mezclada con algún otro edulcorante que no es apto como por ejemplo eritritol. Son estos otros compuestos añadidos a la propia stevia la que la hacen incompatible con el proceso de horneado. A altas temperaturas estos edulcorantes, que no son aptos para hornear, se degradan y generan un gusto amargo que estropea el producto.

Otra cosa importante a la hora de hornear con stevia es tener en cuenta que será mejor usar tiempos de horneado cortos y no excesivamente altos. Por eso motivo os recomiendo que en lugar de hacer un bizcocho entero hagáis porciones pequeñas en moldes individuales. El molde de Lékué con 8 porciones (triangulitos) va genial para esta receta.

En cuanto al sabor, nos tenemos que acostumbrar… la stevia tiene un sabor muy particular pero vamos a intentar camuflarlo con limón y más adelante con cacao. Al primer mordisco, el bizcocho parece que no esté dulce pero después te queda ese regusto de stevia dulzón en la boca. Por ese motivo este bizcocho encaja genial en el desayuno, acompañado de un café con leche o un cortado sin nada de azúcar ni edulcorantes. Ya sabéis, al principio tenemos que volver a educar a nuestros paladar a los nuevos sabores pero la suerte ese proceso es muy rápido!! 

Pues ahora vamos ya con la receta, no?

INGREDIENTES:

  • 100 g almidón de maíz
  • 200 g harina de arroz
  • 300 mL de leche vegetal de arroz (o la que gustéis)
  • 150 mL de aceite de oliva suave
  • 5-6 sobres monodosis de stevia pura (podéis comprarla aquí)**
  • Ralladura de un limón o de una naranja o mitad y mitad
  • Vainilla (1/2 vial de aroma Dr.Oetker o vainilla pura en polvo*)
  • 1 sobre y medio de levadura de repostería (24 g)

* Sino tenéis podéis coger una vaina de vainilla y abrirla por la mitad para extraer el polvillo.

** Sino tenéis o no queréis usar stevia podéis usar Azúcar BC (70 g) o azúcar de caña (140 g aproximadamente).

PREPARACIÓN:

Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

  1. Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo.
  2. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura y mezclar bien.
  3. En otro recipiente (idealmente uno que vaya graduado en mL) medir 300 mL de leche vegetal. A continuación añadir el aceite de oliva hasta llegar a 450 mL, es decir añadir 150 ml de aceite.
  4. En este mismo recipiente añadir la stevia liquida, la ralladura de limón y opcionalmente la vainilla.
  5. Si os apetece podéis añadirle un chorrito de zumo de limón (le da un toque extra).
  6. Batir los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos.
  8. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.
  9. Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente.
  10. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo. Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos.
  11. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.
  12. Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.
  13. Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).
  14. Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

Consejos de horneado en horno convencional potente. Encender con calor arriba y abajo a unos 180ºC. Cuando metamos el bizcocho (a altura media) cambiamos a calor solo abajo y bajamos la temperatura a unos 150ºC más o menos. Hacemos el gradiente de temperatura igual que lo explico arriba para terminar en unos 120ºC más o menos (de forma progresiva). Aproximadamente tarda el mismo tiempo, unos 30-35 minutos.

Os aconsejo que hagáis primero la receta base y después podéis ir haciendo cambios. Dentro de poco os pondré la receta para hacer el bizcocho marmolado así que tenéis que ir cogiéndole el truco a la receta para poder hacer el siguiente!!!

Todos a comer bizcocho!!! Y lo mejor es que encima es bajo en calorías!! Perfecto para la operación bikini, jejeje!

Bueno pues ya esta!!! Espero que os guste y lo disfrutéis! Besitos!!

Ya llegó la Naturbox!! Queréis saber más?? El jueves os lo cuento!!

image

Si queréis conocer más acerca de la #naturbox visitad la pagina web de Amali – productos con stevia. A continuación os dejo el enlace a la información sobre la primera caja sorpresa con productos saludables y aptos para intolerancia a fructosa!!!!

https://amaliecodulces.wordpress.com/2016/05/09/descubre-la-naturbox-de-primavera/