Croquetas (SG, SL, SH, SinPLV, FODMAP)

¡Os prometí la receta de mis croquetas… y aquí la tenéis!

Lo primero que me gustaría decir es que siempre las hago a ojo…es decir no mido nada de nada para hacerlas…siempre salen diferentes, pero siempre igual de buenas. La cocina es mucha parte de «ciencia» pero otra parte muy importante es saber improvisar e idear sobre la marcha y esa es la parte que más me gusta a mí. Así es como yo entiendo la cocina y como surgen mis recetas. Me gusta ponerme en la cocina, sacar los ingredientes que quiero usar o que tengo que usar porque llevan tiempo en la nevera y entonces me dejo llevar por mi instinto o por lo que se me ocurre en ese momento … sin básculas, ni libros, ni recetas que seguir… añadiendo ingredientes poco a poco, probándolo todo y rectificando sobre la marcha. Esa soy yo.

Con esta receta podréis hacer las croquetas de lo que más os guste. Yo las suelo hacer de pollo porque son la estrella de la casa, pero estas vacaciones también las he hecho de salmón y están suuuuuper buenas. No os esperéis las típicas croquetas bechamelosas, líquidas con trocitos diminutos de relleno… esas no son estas croquetas. Estas croquetas son contundentes, con mucho relleno y poca bechamel… ¡Así nos gustan en esta casa!

Ingredientes para la masa de las croquetas:

• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• Margarina o aceite de oliva
• Leche vegetal de elección (almendra sin azúcar ni edulcorante, arroz, nuez…) o leche de vaca sin lactosa depende de vosotros.
• 1/2 cucharadita de sal
• Opcionales: pizca de canela, nuez moscada, especias de vuestra elección….

Ingredientes para el «huevo» (si podéis comer huevo usar huevo):

Proporciones a ojo, tiene que quedar una mezcla líquida y la cantidad la vamos preparando sobre la marcha según vemos que nos hace falta.

• Almidón de maíz
• Agua

Rebozado:

• Pan rallado: podéis usar de dos texturas diferentes para que queden más crujientes… a mí me gusta utilizar el pan rallado clásico y el krunchy de Esguir. También podéis añadir semillas para aportar un toque crujiente.

Opciones de relleno:

Os voy a explicar cómo las hago de pollo y de salmón y las demás opciones os las dejo a vuestra imaginación 😉

1. Pollo: tenéis varias opciones desde aprovechar la carne de hacer caldo (buenísima opción en invierno), utilizar pollo a l’ast (quedan espectaculares) o comprar pechugas de pollo y hacerlas a la plancha con especias, por ejemplo.
2. Salmón: comprar lomos de salmón frescos y cocinarlos como queráis… yo los hago en el lekue con especias, pero los podéis hacer a la plancha también. Cocinarlos como queráis pero que os queden jugosos (no super secos). A las de salmón acordaros de añadirle sal que el salmón es un pescado tirando a dulce y la bechamel también es dulzona…  Podéis además añadirle cebollino fresco o alguna otra hierba aromática que os guste como por ejemplo el estragón.

Ahora tenemos que triturar el pollo o el salmón. A mí me gusta hacerlo a mano… con el salmón imprescindible porque así de paso controlamos que no se nos cuela ninguna espina. Con el pollo podemos hacerlo en versión lenta, pero con mejor resultado o versión rápida (queda rico igual pero la textura es diferente) o podemos combinar las dos técnicas que es lo que yo suelo hacer.

Para hacerlo a mano: vamos separando mechas de carne con los dedos (como hilos de carne). Con la pechuga veréis que esto es más fácil que con el muslo. Las partes del muslo las podemos hacer con el robot de cocina o picadora. Metemos trozos de carne de pollo y damos unos cuantos pulsos con la picadora. No tiene que quedar como una pasta… sino más bien como granulado grueso y desigual (así la textura de las croquetas mola más).

Preparación de la masa:

1. En un cazo ponemos dos cucharadas de margarina o un chorrito generoso de aceite oliva. Podemos poner un poco y luego añadir si vemos que falta. Poner a fuego lento. Cuando se haya derretido la margarina, añadimos las harinas y la sal y removemos todo el rato para que no se pegue y para que toda la harina se impregne (no tiene que estar bañada) solo un pelín húmeda por el aceite/margarina y la tostamos un poco para que no sepa a crudo.
2. Añadir la leche a temperatura ambiente. Ir añadiéndola poco a poco sin dejar de remover vigorosamente la mezcla para que no os queden grumos. La cantidad total de leche dependerá del tamaño de vuestras cucharadas de harina…por eso no pongo cantidad. Pero serán entre 100 y 200 ml aproximadamente. La mezcla os tiene que quedar densa. Textura similar a un puré de patatas denso. ¿Como evitamos los grumos si lo hacemos a mano? Pues yo siempre acabo pasándolo por la batidora…así me queda sin grumos y con una textura homogénea.

Preparación de las croquetas:

Lo más importante para conseguir la textura ideal de las croquetas y que la masa se pueda manipular bien es recordar siempre lo siguiente: «Masa sobre relleno. Nunca, relleno sobre masa». ¿Esto que quiere decir? Pues que con una misma preparación de masa podemos hacer croquetas de varios tipos diferentes, y la cantidad dependerá de la cantidad de relleno que tengamos preparado… cada día puede ser diferente. Podemos hacer unas pocas un día y otras pocas al día siguiente por ejemplo… o utilizar la masa que sobre para hacer canelones. Si le añadimos más leche tendremos una salsa bechamel para aprovechar en otros platos.

1. En un bol poner el relleno e ir echando cucharadas de masa y removiendo hasta que tengamos una textura pastosa pero manipulable con las manos. Es mejor ir poco a poco y asegurarnos de la textura porque si nos queda muy líquida será casi imposible manipularla y tendríamos que rectificar añadiendo más relleno… y sino tenemos en el momento… se complica un poco… jajjaja! Si os pasa, que no cunda el pánico… podemos dejarlo así en la nevera y al día siguiente añadirle más pollo…lo único que pasará es que tendremos más croquetas… jajaja!
2. La mezcla de masa y relleno la tenemos que manipular en frío. La dejamos reposar un rato en nevera o toda la noche según cuando las empecemos a preparar.
3. Vamos cogiendo porciones de la mezcla y damos forma con las manos con los mínimos movimientos posibles (tampoco es plastilina). Si nos cuesta un poco manejar la masa puede ayudarnos tener las manos húmedas o enharinadas (las dos opciones funcionan bien, aunque a mí me gusta más húmedas).
4. Ahora pasamos las croquetas por la mezcla de almidón de maíz y agua (o huevo si podéis) y seguidamente por el pan rallado con movimientos rápidos para que reboce por todas partes igual. Podemos repetir este paso otra vez más una vez secas para un extra de crujiente (a veces lo hago… a veces no.… depende de las ganas que tengáis… pero probarlo en alguna para que veáis el efecto ;))
5. Ahora podéis guardar las croquetas en la nevera, congelarlas o freírlas directamente para comer. Si las congeláis no hace falta que las descongeléis para freírlas, las ponéis directamente.

Fotos:

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Croquetas de salmón

Croquetas de salmón

Croquetas de salmón

Espero que os gusten mucho y que no se os haya hecho muy larga la entrada… 🙂

Pan de Teff en Panificadora (SG, SL, SH, V, sinPlV, FODMAP)

Hola caracolas! 
Voy a enseñaros a hacer un pan súper rico y fácil en la panificadora del Lidl.

A menudo, cuanto más sabes de un tema más preguntas te haces al respecto, más dudas tienes y más rebuscados son los caminos que sigues para llegar a la solución, al resultado. Por eso de vez en cuando está bien volver al origen, desaprender y volver a lo básico para darse cuenta de lo fácil que puede ser conseguir un objetivo. En este caso, nuestro objetivo es hacer un pan sin gluten delicioso, que no esté como una piedra y que dure más de un día!!

INGREDIENTES:

– 500 ml de agua tibia

– 40 g de aceite de oliva

– 2 cucharaditas rasas de sal

– 350 g de mix panificable Proceli

– 100 g de harina de Teff

– 50 g de harina de arroz

– 10 g levadura seca de panadería

– 5 g de levadura de repostería (no es imprescindible. A veces lo pongo y a veces no).

– 45 g semillas de lino molidas Linwoods (la variedad que más os guste).

PREPARACIÓN:

– Poner los ingredientes en la cubeta (con las palas puestas) de la panificadora en el orden en el que aparecen.

– Meter la cubeta en la panificadora y poner el programa 7 (15 minutos de amasado).

– Cuando acabe sacamos las palas y con la ayuda de una espátula mojada con agua alisamos la masa chafando para que no queden burbujas y le damos forma bonita poniendo un chorrito de aceite por encima.

-Volvemos a meter la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos.

– Poner el programa 12, tostado medio.

– Cuando suenen los pitidos de fin de programa volvemos a poner el programa 12 pero solo lo dejamos 10 minutos.

– Pasados diez minutos del segundo ciclo de horneado sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar un poco.

– Cuando podamos manipular la cubeta le damos unos giros por debajo a los engranajes de las palas para poder sacar el pan mejor. Sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar por completo antes de cortar en rebanadas.

– Hacer rebanadas y conservar envuelto en papel film y dentro de una bolsa con cierre zip. Lo puedes congelar y descongelar antes de usarlo. También puedes guardarlo fuera del congelador un par de días.

Espero que lo disfrutéis!!

BOLLONUTS (bollitos dulces) SG, SL, SH, V, FODMAP

BOLLONUT (definición): bollo dulce de textura muy suave y abundante miga tierna y blanquita con ligero toque de canela. Lo podemos hacer natural o relleno de chocolate para los más golosos. Es un bollo perfecto para desayunos, meriendas y tentempiés dulces. No tienen corteza lo que los hace perfectos para los pequeños dientes de los más pequeños de la casa [Piru Vocabulario].

Os preguntaréis de dónde viene este nombre «Bollonut» …  Pues es una fusión  de la palabra «Bollo» y «Donut». Os voy a contar la historia de esta receta.

Estaba ojeando Facebook y no hacían más que salirme publicaciones de donuts/berlinas y me entró antojo (aunque nunca me han gustado… la vida sin gluten es así de curiosa…a veces se te antoja comer cosas que antes no te gustaban pero como ahora no puedes comerlas….pues quieres). Entonces vi una publicación de los maravillosos donuts sin gluten que hacen en el curso de El Espiritu del Bosque (Madrid) y la versión sin gluten, sin leche y sin huevo que hace María Sevillano Galan de Sabor Natural (Cádiz). Intenté buscar la receta y me encontré con una publicación de Zuzana donde nos explicaba su versión de la receta que había bautizado como «Nonuts». Y esta sería la receta base que utilicé para hacer los Bollonuts!

Los tuneos que hice vinieron dados por una seríe de condiciones: quería hacerlos sin gluten, sin leche, sin huevo, sin lácteos, bajos en fructosa (la receta original llevaba 87.5g de azúcar más el glaseado), sin freír, y sin tener que esperar mucho para que leven.

De esta forma fue como nacieron los Bollonuts!

INGREDIENTES (para unos 9 bollitos de 65-70g):

• 200 g de almidón de maíz
• 50 g de harina de arroz
• 8 g psyllium
• 8 g goma xantana
• 63 g de margarina
• 40g de azúcar BC* (o el doble si usas azúcar regular)
• 2 g de lecitina de soja (o 2 yemas si queréis/podéis usar huevo)
• 12.5 g de levadura fresca de panadería
• 200 ml de leche vegetal
• 2 bolsas de asar
• Opcionales: pizca de canela, aroma de vainilla, onzas de chocolate para hacerlos rellenos, etc.

*Cada bollito contendrá 4,4 g de azúcar.

Consejos para hacer unos bollitos más neutros: no usar canela ni vainilla, ni azúcar. Cómo mucho poner una cucharadita pequeñita de azúcar o un chorrito de sirope de arroz.

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz, el psyllium, la goma xantana y una pizca de canela.
2. En otro recipiente templar la leche y disolver la levadura. Dejar espumar.
3. Añadir la lecitina de soja y batir bien hasta que se disuelva. Añadir el azúcar y batir con la batidora de mano espumando la mezcla. Batir hasta que todo el azúcar se disuelva todo el azúcar.
4. Añadir la mantequilla blandita y seguir batiendo. Añadir el aroma de vainilla si queremos ponerlo.
5. Añadir la mezcla de ingredientes secos poco a poco e ir amasando con la ayuda de un robot amasador, o con una espátula a mano.
6. Una vez bien incorporados todos los ingredientes y aireado bien la masa la dejamos reposar tapada con un paño húmedo en un lugar cálido (en verano es fácil) y sin corrientes de aire. Lo dejaremos levar hasta que doble el tamaño.
7. Volver a amasar durante 1 o 2 minutos para desgasificar la masa.
8. Enharinar ligeramente una superficie plana y volcar la masa. Espolvorear un poco  de harina de arroz por encima de la masa y dividirla en 9 porciones de aproximadamente 65-70 g. Darle forma de bollito y mantener tapados con un paño húmedo mientras vas formando el resto para que no se resequen.
9. Para hacerlos rellenos de chocolate: aplanas ligeramente cada porción de masa, colocas dentro dos onzas de chocolate y lo envuelves con la masa como si fuera un paquete. Ciérralo bien para que no se salga el chocolate durante la cocción.
10. Una vez tenemos todos los Bollonuts formados los metemos en bolsas de asar que previamente untamos ligeramente por dentro con aceite. Puedes poner 4 en una bolsa y 5 en otra bolsa de asar. Cierras bien las bolsas y las pones sobre la bandeja del horno.
11. Metemos la bandeja con las bolsas de asar en el horno frío y lo programamos a 180 ºC durante 30 minutos. Según tu horno el tiempo puede variar entre 20-35 minutos. Son pequeños así que se harán rápido y vigila que no se te quemen mucho solo que cojan un calorcito dorado.
12. Una vez horneados sacamos la bandeja del horno y abrimos con cuidado las bolsas de asar (cuidado! el vapor que sale quema!). Colocamos nuestros Bollonuts sobre una rejilla y mientras están calientes los pintamos con margarina por encima.
13. Para que no quede corteza y se queden super blanditos el truco es dejarlos enfriar bien tapados con papel film.
14. Una vez se han enfriado ya los podemos destapar y guardar congelados para que estén perfectos cuando vayas a comerlos. Si no los congelas, los puedes envolver en film y guardar en bolsa de zip pero al día siguiente ya no son lo mismo….están blanditos y comestibles pero no es lo mismo. Si los pones en el microondas 10 segundos recuperan su ternura pero no te lo comas caliente o te lo dolerá la tripa. Si lo prefieres también los puedes tostar y comerlos con mermelada y queso fresco.

Bollonuts tapados con papel film.

Espero que os gusten mucho!!! Disfrutadlos!!

 

Creps, Tortitas, Wraps….

Hoy os voy a enseñar como hago en casa una masa que es muy versátil y que con pequeñas variaciones, lo mismo sirve para hacer unos creps dulces, salados, unos wraps de pollo y verdura o unas tortitas crujientes.

No tengo fotos del paso a paso porque no las hice pensando en poner la receta… pero la próxima vez que las haga intentaré acordarme y haré unas fotos para que veáis el proceso.

Es muy fácil de hacer y con ingredientes nada complicados. Lo más importante es que tengamos una buena sartén para hacerlos y una espátula (si es de creps, mejor) para darles la vuelta. Lo más importante de la sartén es que sea bien plana y con unos bordes no muy altos y por supuesto que sea antiadherente para que no se peguen.

Bueno pues vamos por los ingredientes!

INGREDIENTES (unos 8 creps de unos 20 cm de diámetro):

• 6 cucharadas soperas de mix comercial de harina*
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de levadura de repostería (dependiendo del mix que uses no hará falta)
• 1/2 cucharadita de sal (si vas a hacer crepes dulces, no la pongas)
• 1 taza de agua (cantidad aproximada)
• Opcionales: Si los queremos dulces se podría cambiar el aceite por mantequilla o margarina por ejemplo, y añadir unas gotas de aroma de vainilla o un poco de azúcar en la masa, o cacao en polvo, etc…..

* Mixes: puedes usar cualquier mix de harinas comerciales que tengas en casa teniendo en cuenta algunas cosas. Yo suelo utilizar un mix de harina de todo uso como el de Natur Improver, Farina (Schar), Food Service Mix (Schar), etc. También podéis utilizar mezclas panificables como Mix Pan (Schar), Proceli, Mix Panificable Carrefour, Beiker, etc.

¿Que tenemos que tener en cuenta? Si utilizamos mixes comerciales que ya contengan gasificantes, como las panificables, no pongáis la levadura de repostería. Lo mismo con la sal, si el mix que vais a utilizar ya lleva sal quizá no os hace falta añadirle más… todo dependerá de vuestro gusto (a mi me gusta ponerle un poco de sal porque en mi casa somos muy salados :))

Otra cosa a tener en cuenta es la cantidad de agua que vamos a necesitar. En función de el mix que utilicemos la masa nos va a pedir más o menos agua. La primera vez que lo hagáis os va a servir de experimento y para aprender cual es la textura que tiene que tener la masa antes de ponerla en la sartén. Es posible que durante el proceso de hacer los crepes tengamos que ir añadiendo un poquitín de agua a la mezcla para que conserve su fluidez ( si no es necesario no añadir más agua). La mezcla tiene que ser fluida y tirando a liquida pero con consistencia mocosa en cierto modo.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente ponemos todos los ingredientes en este orden: harinas, levadura de repostería, sal, aceite y finalmente agua. Removemos con una cuchara enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Si vemos que queda muy espeso vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una consistencia liquida pero viscosa.
2. Ponemos la sartén al fuego y cuando esté caliente la apartamos del fuego y vertemos un cucharón de masa repartiéndola rápidamente por toda la superficie de la sartén con la ayuda de una espátula. Una vez tenemos toda la superficie de la sartén cubierta con una capa no muy gruesa de la masa la volvemos a poner al fuego.
3. Cocinar a fuego mediano hasta que empiece a despegarse de los lados. Metemos la espátula con cuidado por una esquina y la vamos pasando por toda la superficie de la crep para ayudar a despegarla. una vez esta despegada le damos la vuelta y cocinar por el otro lado.
4. Si nos ha quedado muy gruesa cocinar a fuego más lento durante más rato.
5. Si las queréis comer al momento, cocinar las creps por los dos lados hasta que empiecen a  estar tostaditas. Si las quereis guardar en la nevera para ir comiendo yo las tuesto un poco menos. Este segundo método es más lento porque intento cocinarlas sin que se tuesten mucho para que conserven la elasticidad una vez enfriadas y para poder tostarlas justo antes de comer.
6. Una vez la primera crep esta lista la sacamos de la sartén y la ponemos a enfriar. Lo podéis hacer sobre una rejilla o sobre papel aluminio o papel de horno.
7. Vamos repitiendo el mismo proceso hasta que se acabe la masa.
8. Una vez frías colocamos una crepe encima de otra y las envolvemos bien con papel de aluminio o film transparente y las guardamos en la nevera. Como no llevan huevo aguantan muy bien en la nevera sin estropearse.
9. Relleno caliente. Sacamos la crep de la nevera, ponemos la sartén a fuego lento y ponemos la crep encima. En muy poquito veréis que la crep recupera la elasticidad y se vuelve muy manejable y blandita. Le damos la vuelta y ponemos el relleno que queramos. Cerramos los lados y enrollamos sobre si misma la crep con el relleno.
10. también podemos comerlas en frío. Simplemente sacamos de la nevera y rellenamos como unas fajitas con pollo por ejemplo.
11. Cuando nos cansemos de comerlas rellenas las podemos poner en la sartén a fuego flojo hasta que se vayan tostando más y endureciendo. Incluso con unas gotitas de aceite quedarán más crujientes. Las podemos comer como aperitivo,  para untar queso, para acompañar una ensaladita…etc.

Como veis podéis inventar e improvisar que con esta masa algo rico saldrá, seguro!!! No tengáis miedo a probar cosas porque los mejores platos y recetas fueron equivocaciones jejje!

Espero que os guste y que las hagáis muchas veces!!!

 

Helados Rápidos y Fáciles con los moldes de Lékué

El verano ya llegó!!!

Y bueno… ya sabéis que me encantan los helados… no puedo remediarlo…y es lo que peor llevo…

Me diréis… hazlos caseros! Y tenéis toda la razón….hasta me compré la heladera de Lidl…pero no la he usado ni una vez! Y la razón? Pues que tengo un congelador de juguete….😞😞

Pero los nuevos moldes de helado de silicona de Lékué son moniiiiiiiisimo y me han salvado la vida porque se congelan en horizontal y son apilables así que caben en mi congelador!!!!

Hace unos días os enseñaba mi primer helado con estos moldes y la respuesta fue buenisima!! Todos queréis tener vuestro molde y haceros helados este verano…así que para ir dando ideas os voy a ir dejando aquí las recetas que voy haciendo para no perderlas.

Como yo solo hago uno de cada sabor, las cantidades son para un helado (aproximadamente).

Empezamos?

HELADO DE ARÁNDANOS :

– 15 arándanos frescos o congelados

– 3 cucharadas soperas de leche de coco de lata

– 1 sobrecito de edulcorante de mesa

Batimos todo con la minipimer, rellenamos el molde y al congelador.

HELADO DE PANNACOTTA DE MELON CANTALUPO:

 

Este helado es de restos de la nevera…jejejej! Aquí se aprovecha todo.

Primero tendremos que hacer la pannacotta casera. Os dejo el link a la receta aquí. La podéis hacer de lo que más os guste… kiwi, fresa, melón cantalupo….

Una vez hecha podéis hacer dos cosas:

Rellenar el molde directamente. Tened cuidado y poner el molde bien plano. Una vez relleno dejar enfriar fuera de la nevera. Después trasladar al congelador bien plano o a la nevera toda la noche y después al congelador.

También podéis proceder como se expica en la receta de pannacotta. La dejais reposar en la nevera hasta que solidifique. Después solo tienes que removerla bien con una cucharilla y rellenar el molde.

HELADO DE NARANJA:

– 1/2 yogur blanco sin lactosa edulcorado

– 5 cucharaditas de zumo de naranja natural

– 1 pizquita de ralladura de naranja

Removemos bien todo con una cuchara, rellenamos el molde y al congelador.

HELADO DE YOGUR, FRAMBUESA Y MUESLI:

– 1/2 yogur natural azucarado sin lactosa

– 1-2 frambuesas congeladas y troceadas

– 1 cucharadita de muesli sin gluten

Mezclar el yogur y la frambuesa, rellenar la mitad del molde, añadir el muesli y mezclar un poco dentro del molde y añadir el resto de yogur . Al congelador.

HELADO DE LECHE MERENGADA VEGANO:

– Leche vegetal

– Para que no esté tan aguado podemos añadir una cucharadita de nata vegetal (opcional)

– Pizca de canela

– Pizca de ralladura de limón 

Lo mezclamos todo, rellenamos el.molde y al congelador. Listo!

Pannacota (SG, SL, SH, SS, FODMAP…)

Hoy os traigo un postre para variar un poco…. Porque el No yogur esta bueno…pero en la variedad está el gusto así que hoy os propongo una pannacota que os va a encantar!!

Desde que la hice por primera vez se ha convertido en un indispensable en mi nevera.

Para hacerla he usado la leche de coco (de lata) porque es más espesa que las otras leches vegetales y le aporta mejor textura. Podéis usar otra leche vegetal si queréis pero quizás deberíais poner una lámina más de gelatina por si acaso.

Lo mismo para la nata, he utilizado nata para cocinar de coco pero podéis utilizar de nata para cocinar de arroz o nata vegana para montar o la que encontréis o tengáis a mano. Eso si, el sabor cambiará dependiendo de la materia prima que pongáis.

La podéis hacer de diferentes tipos: «neutra» (sin añadidos, sólo nata y leche) o de sabores añadiendo alguna frutita apta (yo la he probado con kiwi y con arándanos y mix de los dos y muy buena) o un poco de cacao en polvo, vainilla…. O lo que se os ocurra.

Por supuesto podéis hacer este postre con otras frutas como por ejemplo fresas, melón cantalupo, frambuesas, etc

Y ahora ya os dejo con la receta!!😁😁

INGREDIENTES (salen 4-5 tamaño vaso yogur de cristal):

– 1-2 kiwis o 1 kiwi y un puñadito de arándanos (por ejemplo)
– 1 brick de 200 ml de nata de coco para cocinar (yo, Isola Bio)
– 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
– 5 láminas de gelatina neutra
– edulcorante al gusto (yo, 4-5 sobres de 1g de edulcorante de mesa)

PREPARACIÓN:

1) Pelar y cortar en dados los kiwis o la fruta elegida.

2) Poner las laminas de gelatina a hidratar. En un recipiente colocar las laminas de gelatina y cubrir con agua fría. Dejar reposar unos 5-10 minutos.

3) En un recipiente adecuado incorporar los kiwis pelados y troceados (o la fruta elegida), la nata de coco y la leche de coco. Batir con la turmix hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos (solo quedaran las semillitas del kiwi).

4) Poner esta mezcla en un cazo a fuego lento y calentar sin que llegue a hervir. Ir removiendo de vez en cuando.

5) Una vez que la gelatina está hidratada y la mezcla de kiwi y coco esta caliente retiramos del fuego y añadimos las laminas de gelatina (previamente bien escurridas). Remover hasta disolver e incorporar la gelatina por completo.

6) Añadir el edulcorante una vez retirado del fuego para evitar que se degrade y genere mal sabor.

7) Batir la mezcla nuevamente para integrar todos los ingredientes por completo y dejar que se atempere ligeramente.

8) Volver a batir para incorporar un poco de aire a la mezcla.

9) Repartir en vasitos y tapar con papel de aluminio.

10) Dejar que se enfríen por completo antes de meterlos en la nevera.

11) Guardar los vasitos en la nevera. Yo suelo prepararlos por la tarde noche y así al día siguiente ya estan cuajados y fresquitos.

Listos para tomar!!

Espero que os gusten.

Noyogur de sorbete de limón

Os acordáis de los helados de sorbete de limón que pedíais en los restaurantes? Esos que vienen servidos dentro de un limón…

A mi me encantaban!! Bueno y me siguen encantando …. Pero no me los puedo comer…

Pues tengo una buena noticia! Estos Noyogur…saben igualitos!!!!!!!

INGREDIENTES:

– 4 cucharadas soperas de almidón de mandioca
– 1+1/2 limón (zumo)
– 500 ml leche vegetal de arroz y coco
– 3 sobrecitos de edulcorante

PREPARACIÓN:

1) Poner 350 ml de leche en un cazo y calentar.

2) Disolver el almidón en el resto de la leche (fría).

3) Exprimir los limones y al zumo añadirle el edulcorante. Calentarlo un pelín para que se disuelva el edulcorante.

4) Cuando la leche esté caliente, sin llegar a hervir, la apartamos del fuego y añadimos el almidón disuelto sin dejar de remover. Notareis que enseguida empieza a espesar sino es así volver a poner a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover.

Podemos pasarlo por la turmix si es necesario.

5) Una vez que tenga la consistencia deseada lo retiramos del fuego y le añadimos el zumo de limón con edulcorante. Removemos bien pra que se integre todo bien.

6) Repartir en vasitos  y tapar con papel de aluminio. Dejar enfriar. Una vez han enfriado los guardamos en la nevera.

Y lo siguiente ya es disfrutar!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Bizcocho de limón con Farina

Estoy súper contenta con el resultado de esta receta! Por fin me he podido comer un bizcocho #sinhuevo #sinleche y #singluten  que esta súper bueno, esponjoso, blandito, nada aceitoso…..perfecto!

Vamos a ser sinceros….la textura no es la del bizcocho de toda la vida.. Parece que es imposible sin huevo…al menos de momento no lo he conseguido. La textura de este bizcocho es quizá más parecida a un pan bimbo tierno… Pero esta tan blandito y esponjoso que no os vais a dar ni cuenta y ya lo habréis devorado!

Seguro que os preguntáis como se me ocurrió. Pues fué así…. Me encontraba yo en mi mini cocina con un paquete sin abrir y apunto de caducar de Farina de Schar (harina todo uso) y pensé… «Si es todo uso….pues voy a usarla para todo…» Este Mix lleva almidón de maíz y harina de maíz de base así que porque no usarla para hacer un bizcocho o unas galletas…? Y eso es lo que hice!

Os dejo con la receta y espero que la hagáis hoy mismo!

INGREDIENTES:

– 235 g de Farina de Schar
– 15 g de harina de trigo sarraceno
– 2 + 1/4 de cucharilla de levadura de repostería
– 1/4 de cucharilla de sal
– 300 g de leche vegetal de arroz y coco (yo, Joya)
– 85 ml aceite de oliva suave
– 85 g azúcar BC (170g si usáis azúcar normal)
– 1 limón

PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 200-220 grados, calor arriba y abajo.

2) Rallar la piel de un limón y reservar.

3) Mezclar en un bol los ingredientes secos: harinas, levadura y sal. Y mezclar bien.

4) En otro bol ponemos el azúcar, la leche vegetal, el aceite, 3 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido y la ralladura de un limón. Batir bien con la turmix por ejemplo.

5) Ahora añadimos la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Os recomiendo que para mezclar en este punto lo hagáis o a mano (os va a costar….pero en una opción) o que os ayudéis de algún tipo de robot de cocina (amasadora, batidora de Barillas potente…o lo que tengáis). No uséis la turmix de toda la vida….porque puede morir….Os lo digo por experiencia…

La masa queda con una consistencia muy difícil de trabajar con la turmix… Yo lo he mezclado con la batidora de Barillas de mano y me ha ido muy bien.

6) Poner la masa en el molde que queráis (si se va a pegar, mejor engrasarlo previamente). Yo he utilizado uno tipo PlumCake porque me gusta más como quedan los bizcochos sin huevo en este tipo de moldes (altos y estrechos.

7) Meter el molde en el horno tapado con aluminio (pero haciendo una cueva, dejando suficiente espacio para que suba y no se pegue al aluminio).

Bajar la temperatura a 180 grados y hornear hasta que el palillo salga limpio. Unos 50-60 minutos, para ya sabéis que depende mucho del horno….

Yo lo he tenido una hora y veinte minutos y al sacarlo se me ha hundido un poco….así que yo la próxima vez lo dejaré más rato o pondré el ventilador.

Estoy feliz de compartir esta receta porque me parece que va a hacer feliz a muchas personas que no pueden comer huevo y eso me llena de alegría!

Espero que lo disfrutéis mucho mucho!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!