Bizcocho con Stevia (SG, SL, SH, V, SF, SS, FODMAP)

Tenía muchas ganas de probar la stevia como edulcorante en repostería horneada y por fin llegó el día! Y llegó de la mano de la tienda Amali Productos con Stevia (http://amaliecodulces.es)  y la Naturbox de Primavera.

Como pudistéis ver en la entrada que publiqué el mes pasado sobre la Naturbox de Primavera, uno de los productos que venía era Stevia liquida pura en unos sobrecitos monodosis. Pues ese es el ingrediente estrella de esta receta.

Para esta prueba me he basado en mi receta de Bizcocho vegano sin gluten (ver receta) variando muy muy poquito. Esta receta la he hecho ya muchas muchas veces y me encanta. Es la que mejor me sienta y la que más me gusta. Me gusta tanto que es mi desayuno prácticamente cada día (así de hermosa me estoy poniendo, jejee).

Por último, recordaros que no toda la stevia es apta. La stevia sólo tiene que llevar esteviósidos y rebaudiósidos (extraidos de la stevia) y agua (si es líquida) o algún agente de carga («algo en polvo que abulte, que de volumen») si es en polvo. La gran mayoría de la stevia que existe en el mercado va mezclada con algún otro edulcorante que no es apto como por ejemplo eritritol. Son estos otros compuestos añadidos a la propia stevia la que la hacen incompatible con el proceso de horneado. A altas temperaturas estos edulcorantes, que no son aptos para hornear, se degradan y generan un gusto amargo que estropea el producto.

Otra cosa importante a la hora de hornear con stevia es tener en cuenta que será mejor usar tiempos de horneado cortos y no excesivamente altos. Por eso motivo os recomiendo que en lugar de hacer un bizcocho entero hagáis porciones pequeñas en moldes individuales. El molde de Lékué con 8 porciones (triangulitos) va genial para esta receta.

En cuanto al sabor, nos tenemos que acostumbrar… la stevia tiene un sabor muy particular pero vamos a intentar camuflarlo con limón y más adelante con cacao. Al primer mordisco, el bizcocho parece que no esté dulce pero después te queda ese regusto de stevia dulzón en la boca. Por ese motivo este bizcocho encaja genial en el desayuno, acompañado de un café con leche o un cortado sin nada de azúcar ni edulcorantes. Ya sabéis, al principio tenemos que volver a educar a nuestros paladar a los nuevos sabores pero la suerte ese proceso es muy rápido!! 

Pues ahora vamos ya con la receta, no?

INGREDIENTES:

  • 100 g almidón de maíz
  • 200 g harina de arroz
  • 300 mL de leche vegetal de arroz (o la que gustéis)
  • 150 mL de aceite de oliva suave
  • 5-6 sobres monodosis de stevia pura (podéis comprarla aquí)**
  • Ralladura de un limón o de una naranja o mitad y mitad
  • Vainilla (1/2 vial de aroma Dr.Oetker o vainilla pura en polvo*)
  • 1 sobre y medio de levadura de repostería (24 g)

* Sino tenéis podéis coger una vaina de vainilla y abrirla por la mitad para extraer el polvillo.

** Sino tenéis o no queréis usar stevia podéis usar Azúcar BC (70 g) o azúcar de caña (140 g aproximadamente).

PREPARACIÓN:

Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

  1. Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo.
  2. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura y mezclar bien.
  3. En otro recipiente (idealmente uno que vaya graduado en mL) medir 300 mL de leche vegetal. A continuación añadir el aceite de oliva hasta llegar a 450 mL, es decir añadir 150 ml de aceite.
  4. En este mismo recipiente añadir la stevia liquida, la ralladura de limón y opcionalmente la vainilla.
  5. Si os apetece podéis añadirle un chorrito de zumo de limón (le da un toque extra).
  6. Batir los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos.
  8. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.
  9. Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente.
  10. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo. Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos.
  11. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.
  12. Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.
  13. Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).
  14. Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

Consejos de horneado en horno convencional potente. Encender con calor arriba y abajo a unos 180ºC. Cuando metamos el bizcocho (a altura media) cambiamos a calor solo abajo y bajamos la temperatura a unos 150ºC más o menos. Hacemos el gradiente de temperatura igual que lo explico arriba para terminar en unos 120ºC más o menos (de forma progresiva). Aproximadamente tarda el mismo tiempo, unos 30-35 minutos.

Os aconsejo que hagáis primero la receta base y después podéis ir haciendo cambios. Dentro de poco os pondré la receta para hacer el bizcocho marmolado así que tenéis que ir cogiéndole el truco a la receta para poder hacer el siguiente!!!

Todos a comer bizcocho!!! Y lo mejor es que encima es bajo en calorías!! Perfecto para la operación bikini, jejeje!

Bueno pues ya esta!!! Espero que os guste y lo disfrutéis! Besitos!!

Juego de Blogueros 2.0: Sopa Thai de Zanahoria

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Ya está aquí! ya estamos de vuelta con el #juegodeblogueros !! Y este mes Los Mundos de Piru también puede participar!! Me encanta y estoy muy contenta de formar parte de este juego, de este grupo de blogueros cocineros de los que cada mes aprendo truquillos y me deleitan con sus pedazo de recetas que siempre son originales y estan muy bien ejecutadas….de aquí a Master Chef chic@s!

Queréis saber cual es el ingrediente con el que jugamos este mes?? La ZANAHORIA !

Este mes empiezo a escribir pronto que sino el tiempo se me echa encima…. y es que al final siempre acabo escribiendo y programando la entrada el día anterior por la noche…. y eso no puede ser!!

En esta ocasión quería hacer una receta que no fuera un postre….porque esta cabecita mía siempre acaba maquinando un postre…y más con este ingrediente! Tengo que aclarar que yo soy totalmente de postre, si pudiera, comería solo postres….jajajajaj. Así que, obviamente, lo primero que me vino a la cabeza es el Carrot Cake (lo adoro! Y es un postre que se puede adaptar para hacerlo apto para intolerantes al gluten y a la lactosa e incluso se puede hacer vegano sin demasiada complicación! Pero pensé que era demasiado «fácil» y me apetecía afrontar el reto de hacer una receta donde el ingrediente del mes fuera el claro protagonista sin muchos más ingredientes que lo enmascarasen. En este juego se trata de que investiguemos el ingrediente elegido, juguemos con él y lo hagamos protagonista de la receta sin olvidar que el objetivo es aprender, descubrir nuevas recetas, nuevos enfoques y sobretodo disfrutar y divertirse!!

Ahora os dejo con unas aclaraciones para los seguidores de la dieta baja en FODMAPs ya que es sabido que la zanahoria es un ingrediente controvertido. Recordad que si tenéis dudas las podéis dejar en los comentarios e intentaré responderos lo antes posible.

Aclaraciones para dieta baja en FODMAP: 

Seguro que los que seguís mi blog pensáis esta chica…..se ha vuelto loca del todo… En serio nos propone una crema/sopa de verdura? Y no de cualquier verdura…de zanahoria? Pues si!! No estoy loca (bueno…un poco si… pero no tiene que ver con el uso de la zanahoria..)!!

La zanahoria es considerado un ingrediente apto y generalmente bien tolerado. Esto quiere decir que deberemos testar nuestra tolerancia a este ingrediente pero teniendo en cuenta que no partimos de un ingrediente no apto. Como ya os he comentado en otras ocasiones, tan importante es el contenido en fructosa, sorbitol y glucosa en el producto como lo es la ración y el resto de ingredientes con los que lo mezclamos. De acuerdo con la Monash University una ración de hasta 61 g (que corresponderían a una zanahoria mediana) sería considerada una ración totalmente apta (luz verde). Con los ingredientes de la receta tendremos 2-3 raciones (dependiendo de la textura final) de sopa de zanahoria, así que el plato final se puede considerar apto.

Para facilitar la absorción de la fructosa añadimos la sémola de arroz (que descubrimiento! me encanta!). El arroz, nuestro gran amigo. Acordaros de la importancia de compensar fructosa y glucosa en un mismo plato.

Finalmente, vamos a hablar de la leche de coco. La leche de coco apta es la que viene en lata y la Monash University a testado una ración de hasta 125 ml y los resultados dan luz verde para contenido en oligosacaridos, fructosa, polioles y lactosa. En la receta utilizaremos 200 ml, así que por ración de sopa estaríamos ingiriendo una cantidad de leche de coco dentro de la ración considerada como apta.

Y después de esta aclaración quien no quiere probar un platito de esta rica sopa thai de zanahoria?!

Vamos, a por la receta!

INGREDIENTES:

  • 3 zanahorias medianas
  • 1/2 taza de sémola de arroz
  • 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
  • Agua (cantidad según la textura que nos guste)
  • Cebollino fresco (cantidad al gusto)
  • 1 cucharadita de cafe de aceite de coco (no es imprescindible)
  • Sal
  • Especias al gusto (yo he utilizado curcuma y asofoetida)

 

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PREPARACIÓN:

  1. Pelamos y cortamos la zanahoria y la cocemos. La podéis cocer en un cazo u olla con agua o en el Lékué al vapor en el microondas.
  2. En un cazo ponemos la leche de coco y aproximadamente 200 ml de agua. Añadimos un puñadito de cebollino fresco picadito y calentamos hasta que empiece a hervir.
  3. Añadir la sal y las especias
  4. A continuación añadimos la sémola de arroz y con el fuego al minimo removemos hasta que empiece a espesar un poco.
  5. Retiramos del fuego y añadimos la zanahoria cocida.
  6. Triturar todo junto agregando agua si es necesario hasta obener la textura.
  7. Enplatar con un poco de cebollino fresco y unas semillas de cañamo. Y como no, al final un chorizo de aceite en crudo le queda genial! Os recomiendo que probéis el aceite de oliva virgen extra con extracto de licopeno (lo podéis comprar en www.soytodosin.es)

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Espero que hayáis disfrutado de la receta y ahora os invito a que visitéis al resto de participantes en el Juego de Blogueros de este mes porque son maravillosos.

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

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Barritas de cereales y/o granola casera (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

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No puedo esperar para compartir esta receta con vosotros!!! Esta tarde me he quedado en casa y como soy un culo inquieto…..tenía que hacer algo. Varias cosillas rondaban por mi cabeza pero al final me he decidido a experimentar con ésta. Y os va a encantar!! Estoy segura!

Os voy a dejar una foto de los ingredientes que he usado pero me faltan dos que justo los he terminado….. así que os pondré una foto del producto extraída de internet. Prácticamente todo lo podéis encontrar en la tienda online Soy Todo Sin.

Os invito a que las probéis y a que investiguéis vuestras propias mezclas conforme a lo que tengáis en casa. Podéis cambiar los cereales hinchados por otros de vuestra elección por ejemplo amaranto, mijo, trigo sarraceno…. También podéis añadir frutos secos troceados (si los toleráis) y utilizar otros mixes de semillas molidas (os aconsejo que sean semillas molidas).

Venga, ya no me enrollo más y os dejo con los ingredientes.

Consejo: la primera vez podéis usar las cantidades que detallo más abajo….pero las próximas veces tendréis que doblar o triplicar la receta!!! jejeje!!

INGREDIENTES (para 8 barritas):

  • 4 cucharadas soperas (con cuchara de sopa) de quinoa hinchada (Quinoa Real)
  • 4 cucharadas soperas (con cuchara de sopa) de arroz hinchado (Werz)
  • 1 tira (4 onzas) de chocolate (Frusano)
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • 1 cucharada sopera de sirope de arroz
  • 1 cucharada sopera de mix de semillas molidas Linwoods (lino, girasol y calabaza)
  • 1 cucharada sopera de mix de semillas molidas Linwoods (Q10, lino, nueces del brasil, nueces y almendras)
  • 1 cucharada sopera de mix casero de semillas (girasol, calabaza, piñones)

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PREPARACIÓN:

  1. Tostar la quinoa y el arroz hinchado. Poner un cazo, una sartén o una olla a fuego medio-alto y echar la quinoa y el arroz. Le vamos dando vueltas sin parar para que no se quemen. Cuando veamos que empiezan a coger un color marroncito retiramos la sartén del fuego y pasamos la quinoa y el arroz tostado a un bol (donde haremos la mezcla).
  2. Añadir las semillas molidas y las semillas enteras. Remover bien.
  3. Añadir la tira de chocolate rallado. Remover bien.
  4. En un recipiente apto para el microondas ponemos el aceite de coco y el sirope de arroz. Lo calentamos hasta que se derrita y lo añadimos al bol. Removemos muy bien para que se integre todo.
  5. Ahora toca darles forma. Yo he utilizado un corta-galletas y el prensador de un sello para galletas para apretar el contenido. También lo podéis hacer con un circulo de metal para montar platos y el prensador para aplastar y compactar la mezcla. Es importante compactar bien para que quede cohesionada la barrita/galleta.
  6. Ahora toca darles un toque de horno (ojo! un toque muy rápido!) Hornear a 200 ºC con ventilador durante MENOS de 5 minutos (No les quitéis el ojo de encima). Tiene que cristalizar el azúcar del sirope de arroz para que se queden duritas pero si os pasáis de tiempo se os desparramaran y perderán la forma… Pero que no cunda el pánico!! Si os pasa sólo tenéis que volver a darles forma rápidamente una vez que las saquéis del horno. Dejarlas reposar sobre la bandeja hasta que se enfríen un poco (veréis que endurecen) y ya las podéis pasar a una rejilla para que acaben de enfriar.
  7. Alternativa/Granola: si no quereis hacer barritas, podéis hacer el mismo proceso pero sin darle forma de galleta, lo extendéis en la bandeja del horno (con papel). Cuando lo saquéis del horno con la ayuda de un tenedor hacéis montoncitos o trocitos de tamaño irregular. Lo dejáis enfriar y ya tenéis vuestra granola!

 

Espero que os gusten tanto como a mi!!

Porridge de quinoa (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

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El fin de semana pasado probé por primera vez el porridge de avena y me sorprendió muchísimo! Nunca pensé que me pudiera gustar porque los cereales remojados no me gustan nada…. Pero al comerlo tuve una sensación muy agradable, me sentó de maravilla y no tuve hambre en toda la mañana!!

Como acabé desayunando porridge de avena? Pues mira..circunstancias de la vida… Me fui el fin de semana a casa de mis padres y solamente cogí una bolsa con un puñadito de copos de avena (los que me quedaban) porque pensé…. así de paso los acabo ya! jaajaaj!

Esta mañana me he despertado y he pensado ….. mmm quiero un porridge! y como estoy de vacaciones…..he decidido satisfacer mis deseos! jejeje! Así que he aprovechado que tenía un paquete de copos de quinoa de Quinoa Real que llegó a mis manos gracias a Soy Todo Sin (www.soytodosin.es) la tienda online creada y dedicada por y para las intolerancias alimentarias.

Mientras lo hacía he aprendido que no necesitan el mismo tiempo de cocción….jejeje! la quinoa se hace muy rápido. Quizá influye que los copos de quinoa son mucho más finitos que los de avena y por eso tardan bastante menos. En cuanto a que cantidad de copos de quinoa poner va a depender un poco de nuestro gusto, de si lo queremos más o menos espeso.

Los porridges son unos desayunos muy completos y los podemos acompañar de una gran variedad de toppings como por ejemplo fruta (unos arándanos, frambuesas, trocitos de kiwi o de banana, etc), frutos secos (los que toleréis en la cantidad que toleréis), semillas (las semillas trituradas en frío de Linwoods le van estupendas a esta receta).

Ahora que ya os he soltado el rollo…..os dejo con la receta que es facilísima!

INGREDIENTES:

  • 250 ml de leche de arroz (o la leche de tu elección)
  • 2-3 cucharadas soperas de copos de quinoa (Yo, Quinoa Real).
  • Topping a elegir (yo, he usado unos arándanos)

PREPARACIÓN:

  1. Poner la leche en un cazo a fuego medio y llevar prácticamente a ebullición.
  2. Cuando arranca a hervir bajar el fuego y añadir los copos de quinoa.
  3. Cocinar durante 5 minutos , tapado, a fuego lento.
  4. Pasados los 5 minutos pasar el porridge a un bol y dejar que enfríe un poco. A mi me gusta comérmelo templado pero os lo podéis comer frío también.
  5. Poner los toppings a vuestro gusto y a comer!

 

Espero que os guste y que disfrutéis de un pedazo de desayuno!!

 

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Ensalada FODMAP (SG, SL, SH, V, FODMAP)

 

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Os apetece una ensalada diferente con ingredientes aptos en la dieta baja en FODMAPs? Seguro que sí! Las ensaladas son muy agradecidas porque podemos poner variedad de ingredientes y hacerlas más o menos completas… Pueden funcionar como plato único o como acompañantes.

Sé que da susto ver tanto vegetal en el plato…pero no quiero que os asustéis. Recordar que la dieta baja en FODMAPs se basa en utilizar ingredientes aptos, en la ración adecuada y equilibrando el aporte de glucosa con el de fructosa/fructanos.

Vamos a ver los ingredientes de la ensalada y después desglosaremos los ingredientes.

INGREDIENTES:

  • Calabacín (aproximadamente un trozo de unos 10 cm como mucho)
  • Zanahoria (unas rodajitas bien finitas, lo más finas que podáis cortarlas. Aproximadamente unas 10 rodajas finitas)
  • Patata cocida, fría. (yo he usado un 1/4)
  • Boniato cocido al microondas (una rodaja de un dedo de grosor)
  • Queso parmesano vegano, rallado (podéis usar parmesano no vegano porque es bajo en lactosa). un trocito pequeño.
  • Semillas molidas Linwoods (yo he usado las de lino, girasol y calabaza) (1 cucharada)
  • Cebollino fresco (2 tallos)
  • Sal y aceite.
  • Opcional: Yo la he acompañado de unos trocitos crujientes de harina de quinoa y arroz. También podéis acompañarla con unas tortas de arroz o con unas rebanaditas de pan tostado.

 

DESGLOSE DE INGREDIENTES:

A continuación os pongo los datos de los ingredientes más «problemáticos» de acuerdo con la Monash University.

  • El calabacín: se recomienda no tomar raciones de más de 100g. Una ración de hasta 66g de calabacín se considera apta y generalmente bien tolerada.
  • La zanahoria: una ración de hasta 61g de zanahoria se considera apta y generalmente bien tolerada.
  • Patata: una ración de hasta 122g de patata se considera apta y generalmente bien tolerada.
  • Boniato: el boniato aparece con luz roja, lo que quiere decir que no sería apto. Pero si miramos la ración evaluada nos damos cuenta de que es de 140g. Sin embargo una ración de 107g aparece con luz amarilla. Con esto nos damos cuenta de lo importante que es la ración…. Por eso una ración de una rodaja o de hasta unos 50g se considera apta y generalmente bien tolerado.

 

Como veis no es cuestión de eliminar todos los ingredientes sino de tomarlos en una ración  que toleremos y no nos desencadene síntomas. Hay ingredientes que no podemos usar (ni en poca cantidad) pero otros podemos probar a incorporarlos en pequeñas raciones.

En este plato la patata y el crujiente de harina de quinoa y arroz me sirven para compensar un poco el contenido de fructosa del plato. Si lo necesitáis podéis aumentar la cantidad de patata o el número de tortitas de arroz, por ejemplo.

Recordad también que si tomáis un plato así para comer después de postre no deberíais comer fruta (ni grande ni pequeña). Mejor dejar la fruta para otro momento del día.

Espero que os haya ayudado un poquito y que investiguéis agregando a vuestros platos seguros un poco de otros ingredientes con los que aún no os atreveis.

Soy Todo Sin (www.soytodosin.es)

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Bueno ya tocaba que hiciera una entrada a esta tienda online, que es un poquito parte de mi, ya que la he visto nacer desde la idea inicial y ahora la sigo viendo crecer… Y espero que crezca mucho y sana.

Gracias a mis intolerancias he conocido a mucha gente increíble a través de las redes sociales…pero, con Vanessa fué un amor (amistad), prácticamente, a primera vista Jajajajajaja!! Conocí a Vanessa a través de Facebook y comenzamos a hablar y a compartir experiencias con la intolerancia a la fructosa-sorbitol y,  poco a poco, fuimos descubriendo síntomas en común. Todo esto nos ha llevado a una gran amistad, que yo valoro muchísimo porque es de esas personas con las que puedes ser tú mismo y además siempre te saca una sonrisa!!

Con todo el problema que teníamos para encontrar productos aptos, Vanessa decidió montar una tienda online dónde nosotras y mucha gente en nuestra situación pudiera encontrar productos aptos sin volverse locos…

Soy Todo Sin (www.soytodosin.es) es una tienda online especializada en productos para intolerantes. No sólo podéis encontrar productos sin gluten sino que también podréis encontrar productos sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol, sin fructosa, sin azúcar, etc…

Lo que más me gusta de comprar en Soy Todo Sin es el trato al cliente y el servicio de entrega y seguimiento del pedido. De los mejores que he experimentado… Y compro bastante online. He realizado varios pedidos y siempre me llegan en un plazo de 48 horas como muy tarde y todo perfectamente empaquetado. Desde la confirmación del pedido vas recibiendo emails dónde te informan del estado de tu pedido. Seguro que estaréis pensando…con este servicio los gastos de envío serán carísimos….pues para nada! Yo que compro mucho online os puedo decir que incluso son de los más baratos…. Y con una compra de 50€ los gastos de envío son gratuitos.

Además, Soy Todo Sin, tiene convenio con la Asociación de Celíacos de Cataluña y te ofrecen un descuento si eres miembro de la asociación.

Entre muchos de los productos que podréis encontrar se merecen una especial atención los productos que distribuye Frusano que están especialmente pensados para intolerantes a fructosa-sorbitol. Yo, personalmente, prefiero comprarlo en Soy Todo Sin porque me llega súper rápido (los pedidos de Frusano me han llegado a tardar 15 días….) y por una diferencia de precio mínima… Merece la pena.

No os lo penséis y pasar ahora mismo a echar una ojeada a http://www.soytodosin.es para ver que os ofrece y recordar que para cualquier duda podéis consultar a Vanessa Reyes o a su socia y os la solucionarán encantadas.

Ahora os dejo con una fotito de mi último pedido (a modo de ejemplo… No están todos los productos que compro habitualmente, sólo los del último pedido) para ir abriendo boca….

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Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Mijo con espinaca baby y calabaza

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Vaya plato más rico y nutritivo!

El mijo es un cereal naturalmente sin gluten y apto en la dieta baja en Fodmaps. De acuerdo con la Monash University, una ración de hasta 184g (1 taza) de mijo cocido es apta y bien tolerada en general.

Tiene un sabor neutro y recuerda en forma al cous cous por lo que podremos preparar tanto platos fríos como calientes. Yo lo uso muchísimo así que lo ireis viendo por aquí.

De momento sólo he encontrado mijo en grano, certificado sin gluten, de la marca NaturGreen aunque creo que hay otras marcas… Tendré que investigar!😁

Ahora os dejo con la receta y recordad que podéis adaptarla a vuestros gustos o a lo que tengáis en la nevera. Espero que os guste!

La calabaza, de acuerdo con la información de la Monash University es apta en una racion de hasta 60g pero como a mi no me sienta muy bien…preferí usar media ración/plato.

INGREDIENTES:

Con estas cantidades, yo, como dos días. Pero depende de si tenéis más o menos hambre igual puede ser un buen plato.

– 120 g de mijo en grano
– una taza de espinaca baby (en crudo)
– 60 g de calabaza (cruda) pelada
– cebollino fresco
– sal y aceite
– semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

1) Cocer el mijo. Lo podéis hacer en un cazo o en el cocedor de arroz y granos de Lékué. Yo lo he hecho en el cocedor de Lékué siguiendo las indicaciones del librito. Si lo hacéis de la manera tradicional seguir las indicaciones del paquete.

Una vez cocido lo escurrimos bien y aclaramos con abundante agua fría y dejamos escurriendo.

2) Cortar la calabaza en trocitos y pasar por la sartén con un poco de aceite y sal. A fuego medio, no queremos que se cueza…pero tampoco que se quemé y nos quede cruda..

Cuando ya tengamos la calabaza al punto le añadimos las espinacas y las salteamos un par de minutos.

Ya podemos retirar la verduras del fuego y emplatar.

3) En el plato ponemos la mitad del mijo, la mitad de las verduritas y añadimos un poco de cebollino fresco cortado bien pequeñito.

Aliñamos con sal y aceite y añadimos unas semillitas de sésamo.

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Lo podéis comer frío, templado o caliente (un minuto de microondas y listo).

Espero que lo disfrutéis!!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Crema de patata y calabacín

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Me encanta cenar una crema calentita! Se digiere muy bien, son reconfortantes, y sacian.

Hoy os voy a enseñar una de las que más me gusta y que además se hace en un pis pas, facilísima.

INGREDIENTES:

– 1 Patata mediana cocida (yo, al microondas)
– 1/2 calabacín grandecito cocido con piel (yo, al microondas)
– un trozo de queso de cabra tipo camembert sin lactosa
– Media cucharadita de sal
– Media taza de agua

PREPARACIÓN:

1) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema fina.

2) Al servir podéis espolvorear por encima unas semillas molidas, taquitos de jamón salado, unos piñones…..o cualquier otra cosa que se os ocurra.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Mis desayunos de una semana (Ejemplo)

A menudo me preguntáis que desayunar. Puede parecer una tontería pero cuando tienes que seguir una dieta  en la que se excluyen muchos alimentos… Todas las comida se hacen un mundo y entre ellas el desayuno, una de las comidas principales y más importantes, que por costumbre tiende a estar repleta de productos con un alto contenido en FODMAPs.

Por este motivo he decidido compartir con vosotros un ejemplo de mis desayunos de una semana. Sé que son monótonos y pensaréis, que aburrido desayunar siempre lo mismo…..! Pues para mi no lo es. No me importa para nada desayunar siempre las mismas cosas si me sientan genial y me encuentro bien.

En el día a día, ya tenemos suficientes preocupaciones en nuestra vida como para tener que sumarle, a las 6 de la mañana, el pensar que voy a desayunar y almorzar. Yo, ahora, ya tengo claro que cosas me sientan bien y que cosas me sientan mal y juego con esos alimentos alternándolos durante la semana. De este modo no tengo que pensar por la mañana…es automático!

Eso si, te recomiendo que tengas provisiones… Que no te falte tu bebida vegetal o leche sin lactosa, aprovecha el fin de semana para hornear galletas y madalenas caseras, hazte con un arsenal de infusiones para los momentos de ansiedad y compra algunas piezas pequeñas de fruta apta.

A continuación os dejo una tabla con los desayunos que he hecho esta última semana. Y debajo os cuento que variaciones habría hecho si la semana hubiera tenido más días….😂😂😂😂 o si tuviera un supermercado en casa (aunque a veces lo parece..)😂😂😂

Os advierto que no soy de desayunos salados…. Por eso no veréis bocadillos ni pan en la tabla.. Pero espero que os sirva de ejemplo y si vosotros preferís un bocadillo a media mañana pues es perfecto también aunque yo os aconsejaría que aprovechéis todos esos hidratos del pan para introducir una pequeña fruta. Por ejemplo, un mini bocata de pan apto (que os siente bien) con embutido apto y una pieza pequeña de fruta.

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La Magdalena. Yo la hago casera sin gluten, sin lácteos y sin huevo pero vosotros podéis hacer una que os siente bien. No tenéis que eliminar el huevo si lo toleráis (yo lo elimino porque me sienta muy mal). También podríais hacer un bizcocho y partirlo en raciones individuales.

La leche vegetal. Mi leche vegetal preferida es la de arroz. Es la que mejor me sienta y más me gusta pero podéis variar si os gustan otras aunque con arroz hay muchas variedades! Arroz y chia, arroz con canela y limón, arroz y coco, arroz con cacao, etc.

Las galletas. Generalmente las hago caseras…pero en esta ocasión no tenía..así que tiré de galletas comerciales. Estas galletas de Santiveri estas bueniiiisimas y me sientan genial! También son habituales en mi despensa para el desayuno los roscos y animalitos de Noglu.

Las tortitas. Yo las tomo siempre de arroz. Son las que mejor me sientan. Sin lugar a dudas las más buenas son las de Veritas (baratas y crujientes).

La fruta. Recordar, raciones pequeñas y siempre combinadas con hidratos. Mis frutas habituales en el almuerzo son: banana, arándano, frambuesa, fresa, kiwi y mandarina.

Los cereales. Los que más me gustan son los flakes de trigo sarraceno de Frusano (los compro en www.soytodosin.es). Los voy alternando o mezclando con copos de avena sin gluten. De vez en cuando también tomo un muesli de sarraceno que venden también en Soytodosin.

Pechuga de pollo. Este embutido me encanta! En el apartado de la lista de la compra podéis encontrar marcas aptas. Fijaros bien en los ingredientes y que sea sin gluten, sin lactosa, sin sorbitol y sin azúcar.

El pudding de chia. Otro gran descubrimiento! Me encanta! Yo me lo preparó neutro (leche de arroz y semillas de chia) y después le añado cereales y alguna frutita. Os dejo a la receta aquí.

Espero que os sirva mucho y que os solucione las mañanas!!! O por lo menos que no os tengáis que romper tanto la cabeza…..😘😘😘

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Crema de pescado

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Como habéis sido bastantes los que os habéis interesado por mi cremita de pescado para cenar os voy a explicar como prepararla.

Como casi todos mis platos, últimamente, esta crema de pescado es una improvisación culinaria… Algo rápido, rico, calentito y perfecto para cenar.

Para este plato he utilizado un caldo de pescado casero que me hizo mi mami..😍😍😍 Para hacerlo utilizó cabezas de gambas, raspas de pescado y otros restos de limpiar pescado fresco, unas hojas de laurel y sal.

INGREDIENTES:

– 3 cucharones de caldo de pescado casero.
– 2 patatas pequeñitas cocidas y peladas (yo, al microondas)
– 1/2 calabacín luna cocido con piel (yo, al microondas)
– un trocito de queso de cabra sin lactosa tipo camembert (yo lo compro en el Aldi)*
– 1 filete de pez espada o emperador a la plancha o microondas
– cebollino fresco
– sal
– mezcla de semillas molidas (yo, linwoods)

* Este queso es apto para intolerantes a lactosa pero si no tenéis este podéis utilizar otro queso que podáis tomar o sino tenéis o encontráis ninguno podéis substituirlo por un chorrito de nata vegana para cocinar por ejemplo.

PREPARACIÓN:

1) En un bol o recipiente adecuado para batir con la batidora ponemos el medio calabacín sin pelar, las dos patatitas cocidas y peladas, el filete de emperador a la plancha y el trozo de queso a trocitos. Agregamos los tres cucharones de caldo y añadimos cebollino y sal al gusto.

2) Triturar todo muy bien hasta obtener una crema fina. Lo podéis hacer con la turmix, con Thermomix, con un robot de cocina…..

3) En el momento de emplatar espolvoreamos una cucharada de semillas molidas. Yo he utilizado una mezcla de semillas de lino, girasol y calabaza olidas en frío de la casa Linwoods. Le dan un toque buenisimo!

Pues ya esta! Eso es todo! Veis que fácil??!! Espero que la disfrutéis mucho!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!