Bizcocho Sabot Carrot Cake (SG, SL, SH, FODMAP)

Ya sabéis que me encanta hacer bizcocho…! Desde que descubrí que el huevo no me sentaba bien y dejé de utilizarlo en mis recetas mi obsesión por conseguir el bizcocho perfecto sin huevo no a parado. Es lo que mas echaba de menos… un bizcocho esponjoso, aireado y tiernito….. Pero lo conseguí! Y desde entonces ya no me quedo sin desayunar mi trozo de bizcocho cada día (salvo que se me acaben las reservas….jejeje!).

Últimamente me habéis pedido mucho como substituir los huevos en la receta del carrot cake que está en el blog. Eso me ha hecho pensar… y se me ha ocurrido hacer un mix de recetas para hacer un bizcocho con sabor a carrot cake!

La receta base es la que siempre hago porque es la que funciona..jajaja! Pero he incorporado algunas modificaciones para variar el sabor. Me encanta el bizcocho de limón, sobretodo para desayunar, pero a veces también me gusta cambiar un poco aunque siempre acabo volviendo al de limón.

Los ingredientes protagonistas de esta receta son la zanahoria, el queso de untar (sin lactosa), las semillas de cáñamo y la canela. En esta ocasión la receta no es vegana pero podéis hacerla vegana facilmente porque ahora ya tenemos en el mercado queso de untar vegano que un sabor muy rico. Yo os recomiendo el de VioLife o el de Divina Teresa. Si lo probáis contarme que tal en los comentarios, jeje! En cuanto a las semillas de cáñamo, yo las he utilizado porque las nueces no me sientan bien…pero en lugar de las semillas de cáñamo podéis utilizar nueces, piñones, almendras, anacardos……

Veredicto: increíble! Os quedáis para ver el resultado?

INGREDIENTES:

  • 150 g philadelphia sin lactosa
  • 150 ml aceite de oliva
  • 250 ml leche vegetal
  • 70 g azúcar BC**
  • 100 g zanahoria rallada o picada
  • 100 g almidón de maíz (Mercadona)
  • 200 g harina de arroz (Mercadona)
  • 2 sobres de levadura de repostería
  • 20 g semillas cáñamo
  • 1/2 cucharadita de postre de canela

** Sino tenéis o no queréis usar Azúcar BC podéis usar el doble de azúcar común.

PREPARACIÓN:

Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

  1. Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo.
  2. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura y mezclar bien.
  3. En otro recipiente poner el queso de untar, añadir la leche vegetal, el aceite y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añadir la zanahoria rallada, las semillas de cañamo y la canela. Batir hasta incorporar. De este modo no quedaran trozos de znahoria entre la masa (así los «niños» no se darán cuenta y se lo comerán sin problemas).
  5. A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos.
  6. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.
  7. Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente.
  8. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo. Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos.
  9. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.
  10. Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.
  11. Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).
  12. Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

Y ahora a disfrutar viendo esa súper miga!!!!

    Consejos de horneado en horno convencional potente. Encender con calor arriba y abajo a unos 180ºC. Cuando metamos el bizcocho (a altura media) cambiamos a calor solo abajo y bajamos la temperatura a unos 150ºC más o menos. Hacemos el gradiente de temperatura igual que lo explico arriba para terminar en unos 120ºC más o menos (de forma progresiva). Aproximadamente tarda el mismo tiempo, unos 30-35 minutos.

    Todos a comer bizcocho!!! Espero que os guste mucho y quiero ver fotos por todas partes!! etiquetarme en vuestras fotos para ver como disfrutais de este maravilloso bizcocho sabor carrot cake!

    Juego de Blogueros 2.0: Sopa Thai de Zanahoria

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    Ya está aquí! ya estamos de vuelta con el #juegodeblogueros !! Y este mes Los Mundos de Piru también puede participar!! Me encanta y estoy muy contenta de formar parte de este juego, de este grupo de blogueros cocineros de los que cada mes aprendo truquillos y me deleitan con sus pedazo de recetas que siempre son originales y estan muy bien ejecutadas….de aquí a Master Chef chic@s!

    Queréis saber cual es el ingrediente con el que jugamos este mes?? La ZANAHORIA !

    Este mes empiezo a escribir pronto que sino el tiempo se me echa encima…. y es que al final siempre acabo escribiendo y programando la entrada el día anterior por la noche…. y eso no puede ser!!

    En esta ocasión quería hacer una receta que no fuera un postre….porque esta cabecita mía siempre acaba maquinando un postre…y más con este ingrediente! Tengo que aclarar que yo soy totalmente de postre, si pudiera, comería solo postres….jajajajaj. Así que, obviamente, lo primero que me vino a la cabeza es el Carrot Cake (lo adoro! Y es un postre que se puede adaptar para hacerlo apto para intolerantes al gluten y a la lactosa e incluso se puede hacer vegano sin demasiada complicación! Pero pensé que era demasiado «fácil» y me apetecía afrontar el reto de hacer una receta donde el ingrediente del mes fuera el claro protagonista sin muchos más ingredientes que lo enmascarasen. En este juego se trata de que investiguemos el ingrediente elegido, juguemos con él y lo hagamos protagonista de la receta sin olvidar que el objetivo es aprender, descubrir nuevas recetas, nuevos enfoques y sobretodo disfrutar y divertirse!!

    Ahora os dejo con unas aclaraciones para los seguidores de la dieta baja en FODMAPs ya que es sabido que la zanahoria es un ingrediente controvertido. Recordad que si tenéis dudas las podéis dejar en los comentarios e intentaré responderos lo antes posible.

    Aclaraciones para dieta baja en FODMAP: 

    Seguro que los que seguís mi blog pensáis esta chica…..se ha vuelto loca del todo… En serio nos propone una crema/sopa de verdura? Y no de cualquier verdura…de zanahoria? Pues si!! No estoy loca (bueno…un poco si… pero no tiene que ver con el uso de la zanahoria..)!!

    La zanahoria es considerado un ingrediente apto y generalmente bien tolerado. Esto quiere decir que deberemos testar nuestra tolerancia a este ingrediente pero teniendo en cuenta que no partimos de un ingrediente no apto. Como ya os he comentado en otras ocasiones, tan importante es el contenido en fructosa, sorbitol y glucosa en el producto como lo es la ración y el resto de ingredientes con los que lo mezclamos. De acuerdo con la Monash University una ración de hasta 61 g (que corresponderían a una zanahoria mediana) sería considerada una ración totalmente apta (luz verde). Con los ingredientes de la receta tendremos 2-3 raciones (dependiendo de la textura final) de sopa de zanahoria, así que el plato final se puede considerar apto.

    Para facilitar la absorción de la fructosa añadimos la sémola de arroz (que descubrimiento! me encanta!). El arroz, nuestro gran amigo. Acordaros de la importancia de compensar fructosa y glucosa en un mismo plato.

    Finalmente, vamos a hablar de la leche de coco. La leche de coco apta es la que viene en lata y la Monash University a testado una ración de hasta 125 ml y los resultados dan luz verde para contenido en oligosacaridos, fructosa, polioles y lactosa. En la receta utilizaremos 200 ml, así que por ración de sopa estaríamos ingiriendo una cantidad de leche de coco dentro de la ración considerada como apta.

    Y después de esta aclaración quien no quiere probar un platito de esta rica sopa thai de zanahoria?!

    Vamos, a por la receta!

    INGREDIENTES:

    • 3 zanahorias medianas
    • 1/2 taza de sémola de arroz
    • 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
    • Agua (cantidad según la textura que nos guste)
    • Cebollino fresco (cantidad al gusto)
    • 1 cucharadita de cafe de aceite de coco (no es imprescindible)
    • Sal
    • Especias al gusto (yo he utilizado curcuma y asofoetida)

     

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    PREPARACIÓN:

    1. Pelamos y cortamos la zanahoria y la cocemos. La podéis cocer en un cazo u olla con agua o en el Lékué al vapor en el microondas.
    2. En un cazo ponemos la leche de coco y aproximadamente 200 ml de agua. Añadimos un puñadito de cebollino fresco picadito y calentamos hasta que empiece a hervir.
    3. Añadir la sal y las especias
    4. A continuación añadimos la sémola de arroz y con el fuego al minimo removemos hasta que empiece a espesar un poco.
    5. Retiramos del fuego y añadimos la zanahoria cocida.
    6. Triturar todo junto agregando agua si es necesario hasta obener la textura.
    7. Enplatar con un poco de cebollino fresco y unas semillas de cañamo. Y como no, al final un chorizo de aceite en crudo le queda genial! Os recomiendo que probéis el aceite de oliva virgen extra con extracto de licopeno (lo podéis comprar en www.soytodosin.es)

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    Espero que hayáis disfrutado de la receta y ahora os invito a que visitéis al resto de participantes en el Juego de Blogueros de este mes porque son maravillosos.

    Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
    Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
    Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
    Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
    Mónica: http://dulcedelimon.com
    Inma: http://entre3fogones.com/
    Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
    Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
    Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
    Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
    Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
    Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
    Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
    Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
    Sara: http://www.recetasandco.com/
    Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
    Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

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