Comprando en Ulabox (El antisúper)

Hola!

Hace unos días que hice una compra en un «supermercado online», concretamente en Ulabox (www.ulabox.com) que dispone de una sección específica sin gluten llamada «El rincón sin gluten» y os quería contar mi experiencia.

La verdad es que ya había comprado otras veces (muchas veces) en tiendas online de alimentación específica para intolerancias alimentarias porque algunos productos son prácticamente imposibles de encontrar en tiendas físicas y cuando los encuentras los precios suelen ser mucho más altos que si los compras online… y, teniendo en cuenta el precio de nuestros productos cualquier descuento es bienvenido. Sin embargo, me encanta ir a la compra personalmente. Tocar el producto y escoger el que más me gusta y el que tiene la fecha de caducidad más avanzada (sí, soy de esas que miran todas las fechas..jejejej). Por ese motivo me costó un poco decidirme a comprar en Ulabox pero, últimamente llevo una vida bastante ajetreada (por decisión propia) y no tengo apenas tiempo de ir a la compra… Cuando salgo de casa para ir al trabajo las tiendas no han abierto…. Cuando llego a casa del trabajo tengo apenas 10 minutos libres antes de salir para mis clases de yoga…. y cuando llego a casa después de clase ya han cerrado las tiendas…. Así que pensé: porque no utilizo ese tiempo que gasto realizando la compra en mí, en hacer las cosas que quiero hacer y que me alegran el día a día de forma más relajada? Seguro que estáis pensando: «Pobrecita….que no puede ir al super porque tiene que ir a clase de yoga…» pues sí, es así….cada uno tiene sus prioridades en la vida y estas van cambiando durante el curso de la vida… No tengo hijos ni nadie a mi cargo así que mi mayor prioridad es cuidar de mi misma lo mejor que pueda (que me hace falta) e intentar ser lo más feliz que pueda con lo que me ha tocado.

Anjaneyasana

Ulabox es el primer supermercado 100% online de España y dispone de más de 17,000 productos de alimentación, productos frescos y congelados, limpieza, menaje, etc. Lo que tiene de positivo comprar online es que te evitas las colas, esos carros llenos hasta arriba que luego no sabes como vas a llegar a casa…. y sobretodo que tienes una gran variedad de productos a sólo un click 😊 Además este tipo de tiendas online suele disponer de secciones o filtros para poder encontrar fácil y rápidamente los productos que buscamos o que se ajustan a nuestras necesidades sin dar mil vueltas por pasillos interminables.

Como comenzar?

En primer lugar tendréis que registraros y crea una cuenta con vuestros datos para incluir vuestra dirección, etc.

Como realizar la compra?

Super fácil! Desde su página web o descargando la aplicación en el móvil (Yo hice mi compra desde el móvil mientras comía en el trabajo ✌️).

Para no tener que estar pensando si ese producto tiene gluten o no, lo mejor es ir directamente a su sección «El rincón sin gluten» o «Ofertas sin gluten» (en mi app) y/o utilizar los filtros para localizar no sólo aquellos productos sin gluten sino también sin lactosa, etc. Y añadirlo al carrito de la compra con un click. Cada producto tiene varias fotos y una descripción de los ingredientes.

 

Que podemos encontrar en el Rincón Sin Gluten?

Tienen bastantes referencias sin gluten pero pocas opciones de marcas… Podemos encontrar las más conocidas y de habitual presencia en supermercados como Schar, Proceli, Airos, Gerble, Diet Radisson, etc… también disponen de algunas referencias de Veritas. Aunque no tienen gran variedad de marcas si que tiene prácticamente todas las referencias de las más conocidas así que resulta muy cómodo tener toda la gamma de productos de una marca en el mismo sitio 😊

También puedes encontrar productos frescos, refrigerados y congelados pero la verdad…no me atreví con éstos. Por qué? Pues por varios motivos. El primero es que pedí que me trajeran la compra al trabajo así que refrigerados y congelados no podía ser… Y los productos frescos como por ejemplo croquetas, nuggets o pollo rebozado…no me daban toda la confianza que necesitaba… Llámalo desconfianza del Celíaco! que le vamos a hacer… Seguro que eran seguros pero…sin conocer personalmente la carnicería de la que vienen y el manipulado que han recibido…sin tener el sello de FACE o el aval de la asociación … Soy un poco desconfiada para este tipo de productos no solo comprando online….en persona también. Prefiero hacerme yo las croquetas o los nuggets en mi cocina dónde estoy segura de que no hay pan rallado con gluten.

Finalizar la compra

Una vez tienes todos los productos en tu carrito virtual ya puedes finalizar la compra y realizar el pago. Este paso a veces es que más desconfianza nos da pero, podéis estar tranquilos. Podéis confiar en esta página web 😊 Podéis seleccionar la dirección de entrega donde queréis recibir la compra y si os habéis pasado comprando cosas pesadas y no tenéis ascensor podéis marcar la casilla para que venga Hulk a traeros la compra!! Como mola, no? Aunque habría estado bien poder elegir entre Hulk o Thor….jajajaj!

Los gastos de envío son gratuitos a partir de 59 euros de compra y por debajo de este importe son 6.99 euros que es un precio estándar y está muy bien si piensas que te has ahorrado un precioso tiempo en ir a comprar y en subor esa compra a casa.

Recibir la compra

La compra la recibes suuuper rápido! En 24 horas la puedes tener en casa en cualquier punto de la península o escoger el día y franja horaria que prefieres.

La compra llega perfectamente colocada en bolsas de papel (en Barcelona en el resto de España lo mandan en cajas). Te la trae un repartidor muy simpático y con buenos músculos para cargar con todo! jjajaja!

Además, el repartidor me informó de que entre la compra encontraría algunos productos de regalo. ¡Vaya detallazo! Aunque finalmente estos productos no eran aptos para mi (No eran sin gluten…) se agradece que tengan el detalle y mi jefe los disfruto mucho…jeejjeje!

Pues esto es todo! Os ánimo a que lo probéis y me dejéis vuestra opinión en los comentarios o, si ya habéis comprado anteriormente podéis recomendarme algún producto para mi próxima compra 😊

Hummus de lenteja y pimiento rojo (SG, SL, SH, V, LowFodmap)

¡Que ganas tenía de enseñaros esta receta! (Si quieres ver la receta sin leer el rollo…está un poco más abajo…)

Hace un tiempo os conté que estaba trabajando en un proyecto…pues bueno de momento va lento así que mientras tanto os voy a enseñar alguna de las recetas en las que he estado trabajando para que podáis ir disfrutándolos en vuestras casas y descubriendo nuevas posibilidades dentro de la dieta baja en FODMAPs.

Sé que oír hablar de legumbres cuando sigues la dieta baja en FODMAPs da mucho miedo…pero lo primero que tenemos que perder es el miedo a comer cualquier cosa…la comida no tiene que causarnos miedo. Lo segundo que tenemos que grabarnos en la mente es que la en la mayoría de los alimentos la clave está en la ración que comemos y no en lo que comemos. Por eso hay productos que podemos consumir en pequeña cantidad sin problema. ¿Sabéis por qué? Porque lo que tenemos es una mala absorción (baja absorción) a nivel de intestino. No se trata de una reacción autoinmune (como en el caso de la celiaquía) o alérgica (como en las alergias alimentarias); la malaabsorción o intolerancia a fructosa y sorbitol es debida a una disminución del número de transportadores y por tanto cuando ingerimos una gran cantidad de productos que contienen estas substancias no se pueden transportar, se acumulan y viajan hasta el intestino grueso donde las bacterias fermentadoras montan una fiesta y se desencadenan los síntomas que ya conocéis…. Lo he explicado es plan «broma» para darle un punto de gracia…pero lo tenéis bien explicado en la sección «Dieta Fodmap».

Las legumbres, así en general, podríamos decir que no son aptas porque son altas en FODMAPs. En concreto, contienen una alta cantidad de galactooligosacaridos (GOS). Estos GOS son hidrosolubles que quiere decir se disuelven fácilmente en medio acuoso (tienen afinidad por el agua) y por tanto se ha demostrado en diversos artículos científicos que el proceso de cocción en agua de las legumbres reduce el contenido en GOS haciéndolas lowFODMAP. Es imposible predecir que % de GOS se libera al líquido de cocción ya que no es proceso completamente repetitivo pero la disminución es suficiente para que una ración pequeña de legumbre cocida y bien lavada sea considerada baja en FODMAPs y clasificada por la Monash University con luz verde (apta para la mayoría de las personas con síndrome de intestino irritable y/o malabsorción de fructosa-sorbitol). Dentro de las legumbres más habituales en nuestras cocinas las lentejas son las que contienen un menor % de GOS por ese motivo han sido las escogidas para esta receta. Os recomiendo que utilicéis legumbres ya cocidas (las que vienen en bote) ya que el proceso de cocción que sufren está más estandarizado que el de nuestra cocina… y siempre lavarlas súper bien, eliminando por completo el líquido en el que vienen.

Ya os he explicado anteriormente que el pimiento rojo es bajo en FODMAPs y apto (ver entrada) aunque algunos me habéis contado que os sienta mal seguramente es por la papaína y no por su contenido en FODMAPs. A veces hay algunos alimentos que según el método en el que lo cocinamos o comemos puede sentarnos bien o mal. ¿Así que porque no le dais otra oportunidad? ¡Podéis probarlo crudo en ensalada por ejemplo o en esta receta!

—— HUMMUS DE LENTEJA CON PIMINETO ROJO ——

Ración apta (baja en FODMAPs): 100g

INGREDIENTES para 200g:

• 92g de lenteja cocida
• 45g de aceite de girasol
• 25g de patata cocida
• 16g pimiento rojo asado (casero)
• 4g zumo de limón
• 4g aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 3g sal

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos (picadora). Si lo hacéis con la turmix quedará la textura un poco diferente, pero estará rico igualmente. Tenéis que procesar/picar/triturar todos los ingredientes juntos hasta que veáis que coge una textura homogénea y consistencia un poco elástica, ese es el punto en el que está todo bien ligado!

Lo guardáis en un bote cerrado en la nevera y tenéis para dos raciones. ¡Sé que quizá comeros solo 100g os puede parecer poco…sobre todo si os ponéis a dipear con nachos…pero mejor esta ración que ninguna…! Mi consejo, servir la ración en el plato y guardar el resto en la nevera…así nos aseguramos que no nos vamos a pasar.

Lo podéis comer de varias maneras diferentes…. dipeando con nachos o con colines de pan. ¡Podéis untarlo sobre unas tostadas…o podéis ponerlo en vuestra ensalada de calabacín y mezclarlo todo junto!!! ¡Os aseguro que así es un vicio!!

¡Espero que os guste y que lo probéis! Las cantidades de los ingredientes están muy estudiadas para conseguir un producto final bajo en FODMAPs en la ración recomendada (100g).

Tarta de queso fría (SG, SL, SH, FODMAP)

El otro vi una foto de una deliciosa tarta de queso en botecitos de cristal y me entró mucho mucho antojo!! No entiendo porque las tartas de queso que se pueden comprar en los supermercados o tiendas son siempre con gluten…la verdad es que me parece una de las recetas más fácil de adaptar ya que únicamente con cambiar la galleta que se usa en la base ya podrían tener una tarta de queso apta para más gente… Esta receta que os traigo hoy no es sólo sin gluten sinó que también es sin lactosa y sin huevo. Además de no llevar azúcar añadido. También es una receta apta para dieta baja en Fodmaps ya que la mermelada de fresa es casera y no lleva azúcares añadidos (podéis ver receta de mermelada casera AQUÍ).

Una ventaja de hacer así la receta es que ya tenemos las raciones por separado y no necesitamos tanta cantidad de ingredientes y no necesitamos un molde especial. Normalmente las recetas de tarta de queso llevan mucha cantidad de todos los ingredientes para que salga una tarta de queso bonita y alta…sino nos queda una tarta super bajita que aunque está rica…la proporción base y crema de queso no es la esperada…

Vamos a ver que necesitamos para prepararla:

INGREDIENTES:

• Para la base: 8 galletas sin gluten y dos cucharadas soperas de aceite de coco. Podéis usar las galletas que más os gusten. Sino teneís aceite de coco podéis usar margarina mantequilla sin lactosa.
• La mermelada casera de fresa: receta AQUÍ (también podéis hacerla de arandanos o frambuesas)
• Una tarrina de queso de untar sin lactosa (150g)
• 2 yogures naturales sin lactosa y sin azúcar (Tenéis los de mercadona, los dhul, los de carrefour, los de de kaiku..)
• 100 ml de leche vegetal o sin lactosa
• 1 cucharadita y media de Bolero de limón. *
• 4 láminas de gelatina neutra

 * Los preparados Bolero son unos preparados en polvo para hacer bebidas/refrescos de diferentes sabores. No tienen alérgenos ni azúcar, estan edulcorados con stevia. Sino tenéis o el sabor que tenéis no os convence para la tarta de queso… podéis substituirlo por unos 3-4 sobrecitos de edulcorante y aroma o ralladura muy muy fina de limón. También podéis poner unas gotas de aroma de vainilla. cuando tengáis la mezcla de la crema podéis probar y añadir más edulcorante sino os parece suficientemente dulce.

PREPARACIÓN:

Necesitaremos botes de cristal con tapa no muy grandes (o si…) 4-5 botecitos más o menos.

1. Metemos en una bolsa las galletas y con la ayuda un rodillo chafamos bien las galletas. Pasamos el polvo de galleta a un recipiente y añadimos el aceite de coco. Removemos bien para que quede bien homogeneo todo.
2. Repartimos la mezcla de la base entre los recipientes aprentandolo un poquito para que quede compacto. Grosor aproximado de 1 cm o un dedo meñique.
3. Pones a hidratar en agua fría las laminas de gelatina neutra.
4. En el vaso de la batidora añadimos el queso de untar, los yogures, la leche vegetal o sin lactosa y el edulcorante o bolero de limón. Batimos todo muy bien hasta que se queda una mezcla homogénea. Ahora podemos probarla y añadir más edulcorante si nos hace falta.
5. Cuando las láminas estén hidratadas las escurrimos  bien y ponemos en un vaso de cristal. Derretimos al microondas. Ir dando pulsos de microondas de 10 en 10 segundos hasta que esté derretida (no tiene que hervir…sólo derretirse).
6. Añadir la gelatina derretida a la crema de queso muy poco a poco y sin dejar de batir a potencia alta. Una vez toda la gelatina se ha incorporado seguir batiendo un poco más para incorporar aire a la mezcla.
7. Repartimos la crema de queso en los botes encima de la base de galleta. Aproximadamente unos 100 ml de crema por bote. Yo me quedé corta de base de galletas para la cantdad de crema que me salió pero lo que hice fué repartir la crema en los botes que tenian base de galleta y como aún así me sobraba crema…improvisé otro bote en el que puso en la base un par de galletas maria sin gluten.
8. Tapamos los botes y guardamos en la nevera. Cuando haya cuajado podemos poner una cucharada de mermelada de fresa, frambuesa o arandano por encima y volver a guardar en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

Os aseguro que son puro vicio!!

Pimiento rojo bajo en FODMAPs

En la dieta baja en FODMAPs el tamaño SI Importa 😂🙊y es que un alimento puede ser «apto» o «no apto» dependiendo de la ración (no pasa con todos pero, sí con algunos). 

Hay alimentos que aunque contengan una cantidad elevada de FODMAPs si se toman en una ración pequeña o moderada la cantidad de FODMAPs que se encontrarían en esa ración no es suficiente como para desencadenar síntomas. Por este motivo es tan importante que vayamos introduciendo los alimentos poco a poco y en cantidades en aumento para determinar nuestra tolerancia personal. 

Las raciones que yo os indico son siempre orientativas y basadas en la Monash University o Fodmap Friendly (dos instituciones que realizan estudios para determinar las raciones aptas y para determinar la presencia o no de FODMAPs en los alimentos). 

Según avanzan las técnicas de laboratorio, la detección de hace más precisa y algunos productos que antiguamente se pensaba que no eran aptos resulta que si lo son porque no se detecta en ellos ningún FODMAP (en la ración analizada)…. Éste es el caso del pimiento redondo, tanto rojo como verde. En la ración testada (1 pimiento pequeño, 52g) no se detectan FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polialcoholes fermentables) y por tanto se puede comer libremente «sin miedo». No obstante, el pimiento contiene capsaicina (elemento que le otorga el sabor picante) que puede desencadenar ardores y molestias intestinales en algunos individuos.

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Croquetas (SG, SL, SH, SinPLV, FODMAP)

¡Os prometí la receta de mis croquetas… y aquí la tenéis!

Lo primero que me gustaría decir es que siempre las hago a ojo…es decir no mido nada de nada para hacerlas…siempre salen diferentes, pero siempre igual de buenas. La cocina es mucha parte de «ciencia» pero otra parte muy importante es saber improvisar e idear sobre la marcha y esa es la parte que más me gusta a mí. Así es como yo entiendo la cocina y como surgen mis recetas. Me gusta ponerme en la cocina, sacar los ingredientes que quiero usar o que tengo que usar porque llevan tiempo en la nevera y entonces me dejo llevar por mi instinto o por lo que se me ocurre en ese momento … sin básculas, ni libros, ni recetas que seguir… añadiendo ingredientes poco a poco, probándolo todo y rectificando sobre la marcha. Esa soy yo.

Con esta receta podréis hacer las croquetas de lo que más os guste. Yo las suelo hacer de pollo porque son la estrella de la casa, pero estas vacaciones también las he hecho de salmón y están suuuuuper buenas. No os esperéis las típicas croquetas bechamelosas, líquidas con trocitos diminutos de relleno… esas no son estas croquetas. Estas croquetas son contundentes, con mucho relleno y poca bechamel… ¡Así nos gustan en esta casa!

Ingredientes para la masa de las croquetas:

• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• Margarina o aceite de oliva
• Leche vegetal de elección (almendra sin azúcar ni edulcorante, arroz, nuez…) o leche de vaca sin lactosa depende de vosotros.
• 1/2 cucharadita de sal
• Opcionales: pizca de canela, nuez moscada, especias de vuestra elección….

Ingredientes para el «huevo» (si podéis comer huevo usar huevo):

Proporciones a ojo, tiene que quedar una mezcla líquida y la cantidad la vamos preparando sobre la marcha según vemos que nos hace falta.

• Almidón de maíz
• Agua

Rebozado:

• Pan rallado: podéis usar de dos texturas diferentes para que queden más crujientes… a mí me gusta utilizar el pan rallado clásico y el krunchy de Esguir. También podéis añadir semillas para aportar un toque crujiente.

Opciones de relleno:

Os voy a explicar cómo las hago de pollo y de salmón y las demás opciones os las dejo a vuestra imaginación 😉

1. Pollo: tenéis varias opciones desde aprovechar la carne de hacer caldo (buenísima opción en invierno), utilizar pollo a l’ast (quedan espectaculares) o comprar pechugas de pollo y hacerlas a la plancha con especias, por ejemplo.
2. Salmón: comprar lomos de salmón frescos y cocinarlos como queráis… yo los hago en el lekue con especias, pero los podéis hacer a la plancha también. Cocinarlos como queráis pero que os queden jugosos (no super secos). A las de salmón acordaros de añadirle sal que el salmón es un pescado tirando a dulce y la bechamel también es dulzona…  Podéis además añadirle cebollino fresco o alguna otra hierba aromática que os guste como por ejemplo el estragón.

Ahora tenemos que triturar el pollo o el salmón. A mí me gusta hacerlo a mano… con el salmón imprescindible porque así de paso controlamos que no se nos cuela ninguna espina. Con el pollo podemos hacerlo en versión lenta, pero con mejor resultado o versión rápida (queda rico igual pero la textura es diferente) o podemos combinar las dos técnicas que es lo que yo suelo hacer.

Para hacerlo a mano: vamos separando mechas de carne con los dedos (como hilos de carne). Con la pechuga veréis que esto es más fácil que con el muslo. Las partes del muslo las podemos hacer con el robot de cocina o picadora. Metemos trozos de carne de pollo y damos unos cuantos pulsos con la picadora. No tiene que quedar como una pasta… sino más bien como granulado grueso y desigual (así la textura de las croquetas mola más).

Preparación de la masa:

1. En un cazo ponemos dos cucharadas de margarina o un chorrito generoso de aceite oliva. Podemos poner un poco y luego añadir si vemos que falta. Poner a fuego lento. Cuando se haya derretido la margarina, añadimos las harinas y la sal y removemos todo el rato para que no se pegue y para que toda la harina se impregne (no tiene que estar bañada) solo un pelín húmeda por el aceite/margarina y la tostamos un poco para que no sepa a crudo.
2. Añadir la leche a temperatura ambiente. Ir añadiéndola poco a poco sin dejar de remover vigorosamente la mezcla para que no os queden grumos. La cantidad total de leche dependerá del tamaño de vuestras cucharadas de harina…por eso no pongo cantidad. Pero serán entre 100 y 200 ml aproximadamente. La mezcla os tiene que quedar densa. Textura similar a un puré de patatas denso. ¿Como evitamos los grumos si lo hacemos a mano? Pues yo siempre acabo pasándolo por la batidora…así me queda sin grumos y con una textura homogénea.

Preparación de las croquetas:

Lo más importante para conseguir la textura ideal de las croquetas y que la masa se pueda manipular bien es recordar siempre lo siguiente: «Masa sobre relleno. Nunca, relleno sobre masa». ¿Esto que quiere decir? Pues que con una misma preparación de masa podemos hacer croquetas de varios tipos diferentes, y la cantidad dependerá de la cantidad de relleno que tengamos preparado… cada día puede ser diferente. Podemos hacer unas pocas un día y otras pocas al día siguiente por ejemplo… o utilizar la masa que sobre para hacer canelones. Si le añadimos más leche tendremos una salsa bechamel para aprovechar en otros platos.

1. En un bol poner el relleno e ir echando cucharadas de masa y removiendo hasta que tengamos una textura pastosa pero manipulable con las manos. Es mejor ir poco a poco y asegurarnos de la textura porque si nos queda muy líquida será casi imposible manipularla y tendríamos que rectificar añadiendo más relleno… y sino tenemos en el momento… se complica un poco… jajjaja! Si os pasa, que no cunda el pánico… podemos dejarlo así en la nevera y al día siguiente añadirle más pollo…lo único que pasará es que tendremos más croquetas… jajaja!
2. La mezcla de masa y relleno la tenemos que manipular en frío. La dejamos reposar un rato en nevera o toda la noche según cuando las empecemos a preparar.
3. Vamos cogiendo porciones de la mezcla y damos forma con las manos con los mínimos movimientos posibles (tampoco es plastilina). Si nos cuesta un poco manejar la masa puede ayudarnos tener las manos húmedas o enharinadas (las dos opciones funcionan bien, aunque a mí me gusta más húmedas).
4. Ahora pasamos las croquetas por la mezcla de almidón de maíz y agua (o huevo si podéis) y seguidamente por el pan rallado con movimientos rápidos para que reboce por todas partes igual. Podemos repetir este paso otra vez más una vez secas para un extra de crujiente (a veces lo hago… a veces no.… depende de las ganas que tengáis… pero probarlo en alguna para que veáis el efecto ;))
5. Ahora podéis guardar las croquetas en la nevera, congelarlas o freírlas directamente para comer. Si las congeláis no hace falta que las descongeléis para freírlas, las ponéis directamente.

Fotos:

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Croquetas de salmón

Croquetas de salmón

Croquetas de salmón

Espero que os gusten mucho y que no se os haya hecho muy larga la entrada… 🙂

Tortilla de patatas vegana (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

Hola!!

¿A quién no le gusta la tortilla de patatas? Bueno… la verdad es que a mí me encantan las patatas de cualquier modo….heheheh!

Desde que dejé* de comer huevo, se acabaron las tortillas…. Y como intolerante a fructosa-sorbitol tampoco puedo utilizar harina de garbanzo para hacer las tortillas veganas….así que con tantas limitaciones el hacer algo parecido a una «tortilla» se complica. He probado varios substitutos de huevo (ojo! Porque muchos son a base de harina de garbanzo…) y por lo general no me han gustado. El único que me gustó es el MyEye pero estoy sin existencias así que hay que improvisar. Lo que sí es una gran ayuda a la hora de aportar ese «sabor» a huevo es la sal negra (aunque si lo que no te gusta del huevo es precisamente su sabor….mejor olvídate de ésto 😂😂)

* Quería puntualizar que yo dejé de comer huevo porque detecte una relación directa entre ingerir huevo y síntomas. No tengo ninguna alergia alimentaria. Las alergias son temas muy serios y que no deben ser tomados a la ligera ni tampoco ir diciendo por ahí que se es alérgico a tal cosa si no lo eres…ya que se alerta de un modo desmesurado sin ser necesario. Una alergia alimentaria no es lo mismo que una intolerancia alimentaria. Los mecanismos y síntomas de una y de otra son completamente diferentes.

No os voy a explicar cómo hacer una tortilla de patatas porque creo que todos sabréis hacerla y seguro que mejor que la mía… Cómo yo soy intolerantes a fructosa y sorbitol no uso cebolla pero si podéis, os gusta u os apetece podéis usarla sin problema. 

Yo os propongo algunas variaciones por si os apetece probarla de una forma diferente. Podéis añadirle cebollino fresco para darle un poco de sabor y recordar a la cebolla que no podemos tomar… Otro ingrediente, que no es habitual en las tortillas pero que mi madre suele usar y le quedan de fábula, es el calabacín 💚 Añadir a la patata un trozo de calabacín y cocinarlos juntos (añadirlo cuando la patata esté medio cocinada porque el calabacín se hace muchi más rápido). El calabacín le aporta una jugosidad que a mí me encanta 😍 (en esta ocasión no le he puesto porque a mi medio melón no le gusta y lo detecta al vuelo 😒).

Para el «huevo» de la «tortilla» he utilizado los siguientes ingredientes:

• 1 cucharadas sopera de harina de trigo sarraceno
• 2 cucharadas soperas de almidón de trigo sin gluten. Podéis hacerlo con almidón de maiz…pero queda mejor con el de trigo sin gluten.
• 1/4 cucharadita de levadura de repostería
• Pizca de sal
• Agua (cantidad necesaria para obtener un pelín más líquida que para creps)

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura como la del creo o un poco más líquido.

Por otro lado cocinamos la patata con o sin añadidos (calabacín, cebollino, etc..), aderezar con sal. Realizar esta parte de esa forma tradicional.

Una vez tenemos listo el «relleno» lo sacamos de la sartén escurriendo el aceite sobrante y lo ponemos en un bol. 

Añadimos 3/4 partes o un poco más de la mezcla que será como nuestro huevo y removemos todo bien para que se distribuya bien. Vertemos esta mezcla en una sartén caliente con un poquito de aceite (como una tortilla). 

El resto de «huevo» que nos queda lo añadiremos en la parte superior de la tortilla para rellenar las partes que hayan quedado sin cubrir y para cuándo le demos la vuelta. 

Consejos:

• Cocinar a fuego no muy fuerte para que no quede crudo por dentro.
• No le deis la vuelta hasta que no veáis que está casi cuajada completamente. Si usáis un plato un poco húmedo para dar la vuelta no se os pegara al plato 😉
• Esta mas buena recién hecha pero, si la guardas en nevera la podéis comer al día siguiente calentando un poco al microondas.

No es la mejor tortilla de patatas del mundo….pero en verdad no es una tortilla convencional…así que podríamos concluir que para alérgicos al huevo, intolerantes al huevo, veganos e intolerantes a fructosa-sorbitol ésta será, probablemente, una de las mejores NO-TORTILLA  de patatas del mundo 😁 

Espero que os guste!

Bizcocho con plus de proteína (SG, SL, SH, FODMAP)

🎆¡Vaya recetón que os traigo hoy!🎆

¿Todavía se os resiste el bizcocho sin huevo de la Piru? Hay muchos factores que pueden hacer que la receta no salga bien a la primera… es normal. No os desaniméis. A mi me ha costado bastante tiempo llegar a conocer la textura que debe tener la masa y sobretodo conocer mi horno. Cada horno es diferente y es una de los factores más importantes en cualquier receta.

Hace poco se me ocurrió una idea… una gran idea, por cierto (😂😂😂). Me puse a pensar a ver porque cuando hacía el bizcocho con leche vegetal no me salía tan increíble como cuando lo hacía con leche de vaca, cacaolat o yogur sin lactosa…. y no sé si tiene relación o no pero se me ocurrió que podría ser por el contenido en proteínas. Así que aprovechando que tenía en casa un paquete de Lean Protein de My Body Genius me decidí a probar a ver que pasaba…. la primera prueba salió fatal (😅😅)!! Pero la segunda quedó de escándalo y la tercera también así que confirmamos recetón!😉

Al añadir este ingrediente a la receta se consigue una receta mucho más fácil de elaborar, que crece super bien dentro del horno dando como resultado un bizcocho super esponjoso, jugoso, que aguanta tierno sin congelar un par de días (como todos los bizcochos…), es un bizcocho que no se desmenuza y que nadie notará que es sin sin sin! Otras de las ventajas de usar Lean Protein de My Body Genius es que mejoramos el valor nutricional de nuestro bizcocho casero y además le aporta un toque de sabor (que puedes ir cambiando) espectacular!!!

En esta receta también quería probar la nueva leche vegetal de Borges, la bebida vegetal de nueces (#5nuecesencadavaso) que me tiene obsesionada!! Está deliciosa fría o caliente! Si aún no la habéis probado no esperéis más y probarla hoy mismo!

Vamos con la receta aunque no va tener muchos cambios respecto a la receta original que podéis consultar aquí

INGREDIENTES:

• 200 g harina de arroz
• 100 h almidón de maíz
• 20 g proteína (Lean Protein de My Body Genius
• 2 sobres de levadura de repostería
• 350 ml de bebida vegetal de nueces
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 50-75 g de azúcar BC *
• Ralladura de Naranja o limón
• Más un chorrito adicional de leche vegetal para acabar de mezclar.

* Ya sabéis que yo uso azúcar BC porque es lo que mejor me funciona en repostería y porque me parece la solución ideal para reducir al máximo el contenido en azúcar de mi dieta. El azúcar BC es mezcla de azúcar de caña y stevia. Gracias a esta mezcla permite poder usar la mitad de azúcar que se tendría que usar. Si no queréis usar azúcar BC podéis usar el doble de azúcar común y sino tenéis problemas con la fructosa o azúcar os recomiendo que pongáis la cantidad que queráis de azúcar pero mínimo 150g (mis postres son muy poco dulces para la gente «normal»).

PREPARACIÓN:

Como siempre os dejo las indicaciones para mi horno (mini horno, no es tan potente como un horno convencional) pero os recuerdo que debéis aprender como es vuestro horno. Seguramente la primera vez que lo hagáis os servirá para corregir tiempo o temperatura para la próxima vez.

1. Poner el horno a precalentar. Yo, arriba y abajo a 200 grados.
2. Mezclar por una parte la harina, el almidón, la proteína y la levadura.
3. En otro recipiente ponemos la bebida vegetal, el aceite, el azúcar y la ralladura. Batimos bien con la batidora hasta que se mezcle todo bien y se haya disuelto el azúcar.
4. Poco a poco vamos incorporando la mezcla de ingredientes secos batiendo bien entre cada adición para que se vaya incorporando todo correctamente. No añadir más cantidad hasta que no se haya homogeneizado bien la adición anterior. Continuar con este proceso hasta terminar la mezcla que habíamos preparado en el paso 1. Si la masa está muy muy espesa y no podemos batir podemos añadir un chorrito más de bebida vegetal pero sin pasarnos… si nos queda muy liquida no cuajará bien.
5. Verter la masa en el molde. Podéis usar un molde circular o moldes individuales pero, teniendo en cuenta que los individuales necesitaran menos tiempo de cocción.
6. Colocar un papel de aluminio para que no se haga costra por arriba y se le permita crecer todo lo que quiera. Debe quedar como una cueva (no pegado) para que al crecer la masa no toque el papel.
7. Abrimos el horno y metemos el molde a una altura media o tirando hacia abajo. El tiempo total varía entre 30-35 minutos para los individuales y 45-50 para el molde completo. Aunque, a mi, siempre me gusta estar vigilándolo por si acaso ;). Es importante ir haciendo una rampa de temperatura de la siguiente manera: 5 minutos a la misma temperatura a la que hemos precalentado (yo, a 200ºC), bajamos 10 grados (yo, 190 ºC) y horneamos 10 minutos. Bajamos 10 grados más (yo, 180 ºC) y lo dejamos aquí hasta el final del horneado.

El horneado es la parte más difícil de todas las recetas. Dependiendo del horno la temperatura y el tiempo pueden llegar a variar muchísimo!! Por eso os animo a conocer vuestro horno y a no desanimaros aunque os salga mal una vez o dos.. pensar que habéis hecho y añadir algún cambio la próxima vez.

Piru consejos para decorar:

Podéis preparar un crema de chocolate para inyectarla en el bizcocho una vez esta frío. En un cazo derretimos chocolate negro de cobertura y le añadimos leche de almendra sin azúcar o la leche vegetal o no que más os guste. Tiene que quedar con una textura que pueda ser cogida con una jeringa. Vamos llenando la jeringa e inyectaos el contenido dentro del bizcocho clavando la boca de la jeringa por la base del bizcocho repetidamente. También podéis cubrirlo con una fina capa de chocolate con leche sin lactosa y unas almendritas.

Espero que os encante y que me contéis con que sabores de Lean Protein la habéis probado… Yo con el de tarta de queso y limón!

Os dejo unas fotos para daros un poquito de envidia y par que os animéis a preparar la receta!

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¿Gazpacho?… Llámalo Piru-Pacho (SG, SL, SH, V, SS, FODMAP)

Hoy os presento el Piru-pacho! Jajajaja! A mi también me da la risa 😂😂😂 pero es que el otro día compartí la foto en Instagram y parece ser que los amantes del gazpacho se sintieron ofendidos porque a esta receta la llamé «Gazpacho»… En fin.. será que no tenían nada mejor que hacer… 🤗 No pasa nada.. Piru-Pacho mola mucho más!!

Se trata de un puré-crema-sopa fría de verduras y hortalizas que se toma en frío al igual que el gazpacho o salmorejo. Como ya sabéis para los intolerantes a fructosa y sorbitol este producto es impensable…pero y si le damos un giro? Y si usamos Ingredientes aptos y en unas cantidades que sean comúnmente toleradas?? Pues eso es lo que os propongo yo.

Todos los ingredientes que he usado son aptos en la dieta fodmap. Todos ellos obtienen luz verde lo que esto quiere decir es que, en las cantidades utilizadas, la cantidad de FODMAs que contienen son tolerados por la mayoría de personas Intolerantes a fructosa-sorbitol y/o con intestino irritable.

Existe bastante lío con las verduras /hortalizas aptas y eso es gran parte debido a que algunas personas (a las que sólo se les ha hecho la prueba de malabsorcion de fructosa) sse les recomienda dieta sin frcutosa únicamente. Sin embargo, posiblemente, muchas de estas personas también son intolerantes a sorbitol ya que el metabolismo de estas dos moléculas es, en parte, compartido. Hay verduras que son muy bajas en fructosa pero que contiene polialcoholes o oligosacaridos fermentables Como los fructanos o galactanos. En estos casos es donde se encuentran las discrepancias… Las que por fructosa son aptas… Para la dieta fodmap no lo son.

Por otro lado, en la dieta FODMAP no solo se tiene en cuenta la cantidad de fructosa que contiene un ingrediente sino que se evalúa de forma conjunta el contenido en fructosa y glucosa en un mismo ingrediente. Esto es porque la frcutosa en presencia de la misma cantidad de glucosa se absorbe más rápidamente y por tanto no llega hasta nuestro intestino grueso donde fermenraria y nos produciría las molestias que ya sabemos… Por esta condición es por la que hay ingredientes que son aptos en la dieta fodmap y sin embargo si solo se mira el contenido en fructosa se clasificaría como no apto.

Ahora ya os cuento la receta…jajajaja!

INGREDIENTES:

Con esta cantidad de ingredientes podemos hacer más de 1Litro de Piru-Pacho.

– 2 tomates de rama (medianos)

– 1 calabacín mediano

– 2 zanahorias hermosas

– Un trocito de pimiento rojo

– Sal y aceite de oliva al gusto.

– Agua hasta obtener textura deseada

PREPARACIÓN:

1. Pelar los ingredientes: tomate, zanahoria y calabacín
2. En un procesador de alimentos poner la zanahoria troceada y picarla el máximo posible (sino tenéis picadora podéis rallarla)
3. Realizar la misma operación con el calabacín (sino tenéis picadora podéis rallarlo).
4. Realizar la misma operación con el pimiento rojo (sino tenéis picadora podéis ponerlo cortado en pequeñito).
5. En un recipiente bastante grande poner la zanahoria picada, el calabacín y el tomate a trocitos. Añadir sal y aceite. Agregar también una parte de agua y con la batidora de mano triturarlo todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añadir tanta agua como necesitéis para que todo quede bien triturado y tenga la textura que más os guste. Tendríais que obtener una cantidad mínima de 1L de Piru-Pacho para que la ración que toméis sea baja en FODMAPs.
7. Una vez lo tenéis listo lo podéis guardar en botellas o en un tupper en la nevera y tomar bien fresquito.
8. Cuando lo sirváis podéis ponerle por encima lo que más os apetezca…trocitos de pan o huevo duro (si coméis huevo 😉), o jamón serrano…..

Mi recomendacion es que toméis una ración de unos 250-300 ml. No os paséis y bebáis un litro porque vuestra barriga parecerá una piscina llena de líquido 😂😂😂

Espero que os guste mucho y sobretodo que os siente muy bien.

Feliz verano😘

Pannacota Proteica (SG, SL, SH, SS, SF, FODMAP)

〰¡Merendola de viernes!〰

❤ PANNACOTA PROTEICA❤

¡Súper receta perfecta para meriendas y postres! Además de ser apta para todas mis intolerancias alimentarias es una receta muy fit porque no lleva azúcares añadidos, es baja en grasas y alta en proteínas.

Aquí tenéis una deliciosa….pannacota proteíca! Perfecta para merendar y consabor cheesecake de limón 😍

👇👇👇•R•E•C•E•T•A•👇👇👇

(Para 2 pannacotas)

Ingredientes:

– 2 cucharadas soperas de mar arpones sin lactosa
– 200 ml de leche de almendras Almond Breezes Zero
– 30 g de proteína sabor cheesecake de limón de My Body Genius
– 4 láminas de gelatina neutra

Preparación:

1⃣ Hidratar las láminas de gelatina neutra en agua fría.
2⃣Batir el mascarpone, la leche de almendra y la proteína hasta obtener una mezcla homogénea.
3⃣ Escurrir las láminas de gelatina y poner en un recipiente de vidrio. Calentar al microondas unos segundos hasta que se licúa.
4⃣ Mientras seguimos batiendo añadir la gelatina licuada hasta incorporar por completo.
5⃣ Repartir la mezcla en recipientes. Tapar con papel de aluminio y guardar en la nevera hasta que cuaja.

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Pan con Mix Avena en panificadora (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Sé qué hace mucho tiempo que no escribo en el blog… Un blog necesita mucho tiempo y dedicación, aunque algunos creáis que se escribe sólo…. A mí me gusta dedicarle tiempo a cada publicación para que sea fácil de leer y a la vez interesante y práctica. Además de tiempo se necesita tener ganas de escribir porque a veces no te sientes motivada o simplemente nuestro cuerpo nos pide dedicar ese tiempo a otras cosas. ¡Pero no os penséis que os abandono! Últimamente más activa en Instagram porque es una forma más rápida de compartir con vosotros mis platos y los productos que voy encontrando. ¿Como? ¡¿Que aún no me seguís en Instagram?! Pues venga, ahora mismo todos a haceros un Instagram y a seguir a la Piru (jejejej). Mi perfil de Instagram es @estergarciacarrasco

¿Y qué mejor que volver al blog con una receta de pan? Estamos en el mes del celíaco, mayo. Para celebrar el día internacional de la celiaquía voy a compartir con vosotros una receta de pan en panificadora que es muy fácil de hacer y con la que tendremos un pan de miga blanquita para todos aquellos a los que no les gustan los panes más morenitos. En mi opinión, los panes sin gluten están más sabroso y con mejor sabor cuanto menos blancos son…pero este pan queda muy rico.

En esta ocasión he querido usar un producto que me vino de regalo en la BioCesta de Sol Natural. El mix «Pan rústico de avena» integral y sin gluten es un preparado para hacer pan al que, según las indicaciones del envase, se le tiene que añadir levadura y agua. Entonces se amasa y se hornea dentro de un molde. Hace un tiempo probé hacerlo de esta forma y el resultado es un pan de miga muy densa y compacta y de sabor bastante integral. Estaba bueno, pero no me convenció. Este mix lleva como Ingredientes: copos de avena, harina de arroz, polvo de masa de trigo sarraceno fermentada (harina de trigo sarraceno y harina de quinoa), sal y xantana.

Como no me gustó el resultado de usar el Mix como único ingrediente se me ocurrió que sería un ingrediente mejorante perfecto. A continuación, os explico cómo hacer un pan delicioso, grandote y esponjoso en panificadora.

INGREDIENTES:

Total de harinas: 500 gramos.

• 500 ml agua templada
• 20 ml AOVE
• 1 o 1.5 cucharaditas rasas de sal
• 380 g de mix panificable Carrefour o Proceli o Alcampo
• 30-40g aproximadamente de harina de Teff
• 90-80g (hasta un total de 500g) de Mix «Pan rústico de avena» de Sol Natural.
• 10g levadura seca de panadería

PREPARACIÓN:

1. Colocar los ingredientes, en el orden arriba indicado, en la cubeta de la panificadora.
2. Colocar la cubeta dentro de la panificadora y poner el programa 7 (amasado) que dura 15 minutos. Cuando acabe, sacar la cubeta de la panificadora, sacar las palas y aplastar la masa dándole forma y alisando los bordes. Os podéis ayudar de una espátula o con las manos con un poco de aceite de oliva para que no se os pegue la masa.
3. Volvemos a colocar la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos. Pasado este tiempo ponemos el programa 12 (duración: 60 minutos) en tostado medio. Otra opción es poner el programa 12 con retardo de 40 minutos para no tener que estar pendiente del tiempo de levado. Cuando termine el programa 12 (cocción), volvemos a ponerlo, pero sólo durante 20 minutos (en la pantalla tendréis que ver que pone 0:40, entonces paráis el programa). El tiempo total de horneado son 1h 20 min en tostado medio.
4. Una vez finalizado el tiempo de cocción apagamos la panificadora y esperamos a que enfríe un poco para poder sacar la cubeta. Cuando podamos sacarla la dejamos sobre la encimera tapada con un paño limpio de cocina hasta que se enfríe un poco para poder manipularla. Una vez que la cubeta ya no quema podemos sacar el pan (si le dais unas vueltas al mecanismo de las palas por debajo de la cubeta os será más fácil) y dejarlo enfriar por completo tapado con un paño de cocina limpio.
5. Cuando el pan se ha enfriado completamente ya podemos cortar las rebanadas.

Fotos:

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Espero que os guste y si lo probáis enseñármelo que ya sabéis que me encanta ver vuestras creaciones.