Re-introduciendo Productos-2: El Pepino

Ya hace unos días que introduje la granada con buenísimos resultados! De momento me quedo con mi ración segura de una-dos cucharadas soperas de granitos de Granada. Nuevo alimento incluido en mi dieta!!

Recordar que cuando probéis algo y después de unos días no presentéis síntomas ya podéis considerarlo parte de vuestra dieta segura en la cantidad probada.

El próximo alimento elegido para re-introducir en mi dieta es el pepino. Como podéis ver en la captura de pantalla de la aplicación de la Monash University, el pepino es un alimento con luz verde. Muchos de nosotros pensamos que el pepino no es apto…Pero de acuerdo con la información de la Monash University es un alimento MuyMuy APTO! Que sorpresa! Es más, al analizarlo no se detectan polialcoholes, fructanos, galactanos, lactosa o fructosa.

Tengo que reconocer que me encanta el pepino…siempre me ha gustado mucho!! Me lo como, igual que mi madre, con sal y aceite! Así solito como para picar está tremendo!

El otro día paseando por el Lidl me he encontré con unos minipepinos al lado de los tomatitos cherry. Que mejor forma de probar el pepino que con unos mini pepinos. Son monísimos!

La ración de pepino recomendada por la Monash es de 64g. Así que yo voy a probar con un mini pepino incluido en mi ensalada de espinaca baby (a la que también le voy a añadir una cucharada de granos de Granada).

Experiencia:

1. He incluido un mini pepino en una de mis ensaladas (con ingredientes APTOS EN MI DIETA SEGURA: espinaca baby, calabacin, tomate cherry, granada y cebollino).

Que delicia volver a saborear el pepino!! Casi se me había olvidado lo rico que está ….

Lo he tolerado perfectamente! Así que estoy muy contenta!! Mi ensalada cada vez tiene más ingredientes 🙂

De momento nos quedamos con un mini pepino por comida. Me parece más que suficiente para un plato.

¿Os animáis? ¿Me contáis vuestra experiencia con el pepino?

Bizcocho Sabot Carrot Cake (SG, SL, SH, FODMAP)

Ya sabéis que me encanta hacer bizcocho…! Desde que descubrí que el huevo no me sentaba bien y dejé de utilizarlo en mis recetas mi obsesión por conseguir el bizcocho perfecto sin huevo no a parado. Es lo que mas echaba de menos… un bizcocho esponjoso, aireado y tiernito….. Pero lo conseguí! Y desde entonces ya no me quedo sin desayunar mi trozo de bizcocho cada día (salvo que se me acaben las reservas….jejeje!).

Últimamente me habéis pedido mucho como substituir los huevos en la receta del carrot cake que está en el blog. Eso me ha hecho pensar… y se me ha ocurrido hacer un mix de recetas para hacer un bizcocho con sabor a carrot cake!

La receta base es la que siempre hago porque es la que funciona..jajaja! Pero he incorporado algunas modificaciones para variar el sabor. Me encanta el bizcocho de limón, sobretodo para desayunar, pero a veces también me gusta cambiar un poco aunque siempre acabo volviendo al de limón.

Los ingredientes protagonistas de esta receta son la zanahoria, el queso de untar (sin lactosa), las semillas de cáñamo y la canela. En esta ocasión la receta no es vegana pero podéis hacerla vegana facilmente porque ahora ya tenemos en el mercado queso de untar vegano que un sabor muy rico. Yo os recomiendo el de VioLife o el de Divina Teresa. Si lo probáis contarme que tal en los comentarios, jeje! En cuanto a las semillas de cáñamo, yo las he utilizado porque las nueces no me sientan bien…pero en lugar de las semillas de cáñamo podéis utilizar nueces, piñones, almendras, anacardos……

Veredicto: increíble! Os quedáis para ver el resultado?

INGREDIENTES:

  • 150 g philadelphia sin lactosa
  • 150 ml aceite de oliva
  • 250 ml leche vegetal
  • 70 g azúcar BC**
  • 100 g zanahoria rallada o picada
  • 100 g almidón de maíz (Mercadona)
  • 200 g harina de arroz (Mercadona)
  • 2 sobres de levadura de repostería
  • 20 g semillas cáñamo
  • 1/2 cucharadita de postre de canela

** Sino tenéis o no queréis usar Azúcar BC podéis usar el doble de azúcar común.

PREPARACIÓN:

Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

  1. Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo.
  2. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura y mezclar bien.
  3. En otro recipiente poner el queso de untar, añadir la leche vegetal, el aceite y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añadir la zanahoria rallada, las semillas de cañamo y la canela. Batir hasta incorporar. De este modo no quedaran trozos de znahoria entre la masa (así los «niños» no se darán cuenta y se lo comerán sin problemas).
  5. A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos.
  6. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.
  7. Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente.
  8. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo. Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos.
  9. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.
  10. Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.
  11. Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).
  12. Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

Y ahora a disfrutar viendo esa súper miga!!!!

    Consejos de horneado en horno convencional potente. Encender con calor arriba y abajo a unos 180ºC. Cuando metamos el bizcocho (a altura media) cambiamos a calor solo abajo y bajamos la temperatura a unos 150ºC más o menos. Hacemos el gradiente de temperatura igual que lo explico arriba para terminar en unos 120ºC más o menos (de forma progresiva). Aproximadamente tarda el mismo tiempo, unos 30-35 minutos.

    Todos a comer bizcocho!!! Espero que os guste mucho y quiero ver fotos por todas partes!! etiquetarme en vuestras fotos para ver como disfrutais de este maravilloso bizcocho sabor carrot cake!

    Pan con quinoa y chia de Schnitzer 

    Ayer os enseñaba en Instagram y Facebook un nuevo pan de molde comercial que he tenido la oportunidad de descubrir y probar gracias a la tienda online «MINFOOD».

    Se trata de un pan tipo molde sin gluten y sin lactosa (tampoco lleva Huevo añadido). Los ingredientes los podéis ver a continuación:

    La presentación es muy bonita, en una caja con una fotografía del pan que hace la boca agua…. Al abrir la caja nos encontramos con dos mini panes de molde de 250g cada uno. Envasados de forma individual.

    Yo seguí la recomendación de la caja para conseguir un mejor resultado. Se tiene que hornear, así entero a 200 °C durante 15 minutos (yo lo puse 10 minutos). Después lo sacas, lo dejas enfriar y haces rebanadas. Antes de empezar a cortalo ya puedes percibir lo tierno y elástico que es! Y el olor a pan es para morirse!

    A mí me salieron 8 rebanadas. Según cortas las rebanadas y ves el interior puedes ver la gran cantidad de semillas, pipas de girasol y de calabaza que tiene! Es una pasada tiene un monton de pipas de calabaza enteras!


    Al momento de abrirlo me comí dos rebanadas (sin más tostador, ni horno, ni nada) y estaba súper bueno, con textura de pan de molde. Dos rebanadas las envolví bien con papel de cocina y lo metí en una bolsa de las de congelar y lo dejé sobre la encimera de la cocina para hacerme un bocadillo por la mañana para llevarme al trabajo y comermelo en el almuerzo. EL resto de rebanadas las envolvi en papel film y las congelé.

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    Al día siguiente las rebanadas que dejé fuera del congelador seguían estando muy tiernas y jugosas. Les pusé un poco de aceite de oliva y embutido y lo envolví en papel film para llevarmelo al trabajo. Cuando me lo comí (sin tostar ni calentar) estaba super blandito y con una textura muy parecida a un pan de molde con semillas glutanero.

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    Estoy muy contenta con el sabor y textura de este pan. Me ha sorprendido y enamorado…. Me declaro nueva fan del pan de Schnitzer.

    Os animo a que lo probéis, no os vais a arrepentir.

    Re-introduciendo Productos: La granada

    He visto esta bandeja de granitos de Granada y no me he podido resistir!!

    Últimamente estoy bastante bien de la tripita así que toca seguir avanzando e introducir alguna cosita nueva.

    Las granadas se consideran «no aptas» en general. PERO recordar que a veces hay raciones seguras para algunos productos y éste es uno de esos casos. Como veis una ración de 38g de granitos de Granada se considera APTO 😊 .

    Recordar: No os limitéis más de lo necesario, escuha a tu cuerpo y come con moderación.

    Experiencia:

    1. Primer contacto: Introduje una cucharada sopera de granitos de Granada revueltos en una de las ensaladas bajas en FODMAP que me suelo preparar y que ya sé que me sientan bien. Y me sentó muy bien así que ya sé que de momento esa es mi ración segura de Granada. Pasados dos días de la ingesta y sin haber incorporado nada más sigo sin presentar síntomas así que ración segura que se suma a mi dieta! Estoy muy feliz! En unas semanas probaré aumentar la ración al doble a ver que pasa…

      Cuando aumente la ración os actualizaré la entrada.

      Que me decís? Os animáis a probar un poquito de Granada?

      Re-introduciendo Productos

      Hola!
      Los que me seguís por Facebook e Instagram sabréis que últimamente estoy mucho mejor de la tripa!! Hace ya un tiempo que se mantiene plana, sin esos síntomas tan molestos…. y sin dolor (lo más importante). Además ya empiezo a tolerar cantidades más grandes de las frutas y verduras incluidas en mi dieta.
      Teniendo todo esto en cuenta, he decidido que es el momento de volver a introducir algunos alimentos nuevos a mi dieta segura!!

      Compartiré cada uno de los alimentos que pruebe como una entrada diferente, siempre bajo esta categoría del blog «Dieta FODMAP». 

      Espero que sigáis mi diario de re-introducción de alimentos y, quién sabe, quizá os animáis a probar alguno vosotros también… 

      Sobretodo tener en cuenta que todos somos diferentes y que no todos estamos en el mismo punto de evolución de la intolerancia. Todos los alimentos que voy a poner SIEMPRE están considerados como APTOS de forma general o bien en una ración determinada (cuando el alimento se clasifica como no apto). Yo me guío por la clasificación y recomendaciones de la Monash University.

      Espero que os guste esta nueva sección y que os sea de utilidad.

      Masa empanada Fácil (SG, SL, SH, SinPlv, SS, FODMAP)

      Ayer hice empanada porque me encanta llevar empanada cuando tengo que comer fuera de casa… Van muy bien porque si lo pensáis es como llevar un tupper encerrado en una masa.

      Las podemos rellenar de lo que queramos y son prácticas de llevar en el bolso o una bolsa. Además, la masa aguanta perfectamente desde que la haced hasta que te la comes sin necesidad de recalentar (incluso, mejor no calentar) y sin que sea un chicle. Seguro que todos sabéis lo que pasa cuando te llevas un bocadillo sin gluten de excursión……o bien es un ladrillo o un chicle..

      Al compartir la fotografía de las empanadas, muchos me preguntasteis por la receta y yo os dije que estaba en el blog….Pero me equivoqué.. esa receta queda muy rica pero es de la época en la que comía huevo….Pero sólo la hice una vez porque el huevo me sienta fatal.

      Esta receta que os comparto más abajo es la que hago habitualmente. La hago muy a menudo y me encanta. Es súper fácil y rápida de hacer. 

      RECETA MASA:

      RELLENO:


      El relleno lo he preparado con espinaca, taquitos de jamón, piñones, una mezcla de puré de patata y boniato para darle cremosidad y parmesano vegano.
      Disfrutarlas!!!!

      Croquetas Para Todos! (SG, SL, SH, SINplv, Sin Sorbitol, Sin Fructosa, FODMAP)

      Vaya receta más rica y fácil!! Ya no tenéis escusa para hacer croquetas en casa tengais la intolerancia que tengáis!
      A los niños le encanta (comprobado con niña de 6 años y niño de 36 con un comer muy difícil…..jajajajaja)!!

      Estas croquetas son muy fáciles de hacer y las podéis adaptar a vuestros gustos añadiendo, cambiando o quitando algún ingrediente. 

      Para hacer croquetas necesitamos dos cosas básicas: «el pringue» (la bechamel) y el relleno (generalmente carne pero podría ser ….pescado? Verduras? Algún embutido? Cualquier cosa!!!). En esta receta vamos a substituir la bechamel por otra cosa…tenemos varias opciones para «el pringue»: patata cocida, boniato cocido o mecla a partes iguales de uno y de otro.

      Para el relleno también he probado dos diferentes: ternera y pollo. Y os tengo que decir….Que tenéis que probar las dos!! Pero las de ternera y boniato….mmm que sabor tan curioso!!!!!!!

      Ahora os dejo con un poquito de explicación y con las opciones de ingredientes SIN PESOS. Las croquetas no se hacen midiendo nada … Tenéis que calibrar vuestro ojo al tipo de textura de croqueta que más o gusta porque cada uno es un mundo…..Si os gustan más cremosas tenéis que subir la proporción de «pringue» y poner la carne muy muy muy picada; Si os gusta notar los trozos de carne en lugar de picarla desmenuzada con las manos o picala menos.

      INGREDIENTES:

      Para mi gusto de textura yo uso, en proporción, el doble de cantida de carne que de patata o boniato cocido.

      – Patata cocida o boniato cocido o los dos (yo lo hago al microondas)

      – Carne de ternera (bistec, filete, de guisar,etc) o de pollo (pechuga, muslo o mezcla).

      – Especias: sal, tomillo, romero, cúrcuma, etc

      – Un chorrito de aceite

      Para el rebozado sin huevo:

      – Almidón de maíz

      – Agua

      – Pan rallado sin gluten

      – Mix de semillas molidas 

      PREPARACIÓN:

      1. Cocer la patata y/o boniato.

      2. Aderezar la carne al gusto y cocinar: la podéis hacer a la plancha, al horno, al microondas, …. Pueden ser restos de un guiso, etc.

      3. Hacer «el pringue»: tenemos que hacer como un puré chafando con un tenedor y acabando con las manos para que quede bien fino o con la ayuda denun robot de cocina o con turmix. Dejar a un lado.

      4. Picar la carne. No uséis carne picada que os conozco…. Jajajaj! La carne se pica una vez cocinada. Si tenéis trozos muy grandes (por ejemplo una pechuga de pollo) lo cortáis en dados y lo trituráis con la picadora o también podéis desmuzarlo a mano. 

      Recordar picarlo más o menos según os gusten a vosotros. Para niños mejor súper picada la carne.

      4. Masa de croqueta: mezcla «el pringue» con la carne y añade las especias al gusto (Consejo: si usas boniato acuerdate que es dulce…. Y quizá le tienes que poner un poco más de sal). Añade un chorrito de aceite y mezclado todo bien. Te aconsejo que metas las manos y apretes todo bien para que quede homogéneo.

      5.Dar forma. Para que no se pegue mucho espolvorea un pelin de harina de arroz sobre la masa y en tus manos. Coge porciones y haz bolitas o forma de croqueta y ves dejándolas en un plato.

      6. Rebozado sin huevo. En un recipiente poner dos cucharada soperas de almidón de maiz y añade un chorrito de agua fría. Remueve, remueve, remueve hasta que se disuelva (cuesta pero se disuelve), si ves que es muy muy espeso añade un pelín más de agua (si te pasas añade un poco más de almidón). Por otro lado en un plato o tupper preparamos el.pan rallado (y le ponemos mezcla de semillas si queremos).

      Ahora pasa las croquetas por la mezcla de almidón y agua y seguidamente (sin pausa) lo pasamos por el pan rallado. Repetimos este proceso con todas las croquetas. Si se acaba la mezcla de almidón y agua preparamos más. Cuando ya has hecho todas las croquetas….vuelves a revisarlas otra vez! Así quedan más crujientes (puedes probar con uno y con dos rebozados para ver cuál te gusta más).

      Bolitas rebozadas listas para freír

      7. Freír las croquetas en aceite muy caliente hasta que se doran (porque ya están hechas no necesitan cocinarse). 
      Cuando están doradas sacar del aceite y dejar escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

      Croquetas de ternera y boniato

      Croquetas de pollo y mezcla de patata y boniato

      A comer!!!

      Espero que os gusten y que podáis disfrutarlas todos en casa!