Juego de blogueros 2.0: Noyogur de chocolate con mermelada de naranja

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Pues ya estamos de vuelta con el juego de blogueros!

Para este mes de enero el ingrediente estrella ha sido la naranja! Seguro que ha dado mucho juego y el resto de blogs que participa en el #juegodeblogueros nos sorprenden con grandes recetas tanto dulces como saladas. No os las perdáis!

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En esta ocasión he optado por un postre rápido, fácil y sin necesidad de horno. Se trata de un «Noyogur», es decir, un yogur que no es yogur con mermelada de naranja casera en la base.

La mermelada, sino tenéis ninguna restricción alimentaria podéis hacerla de la forma tradicional o incluso comprarla. Para la dieta FODMAP lo mejor es hacerla casera para controlar el azúcar que se añade y el tipo de azúcar. A continuación os explicó como hacer una mermelada, en esta ocasión de naranja, casera y apta.

Mermelada de Naranja Casera:

– 1 naranja pelada a trocitos (si es pequeña podéis poner dos)
– 1 cucharada sopera de zumo de limón
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada sopera de semillas de chia molida (yo, linwoods)
– Edulcorante o azúcar al gusto

1) Poner en el vaso de la batidora la fruta fresca y lavada y triturara hasta hacer un puré fino.

2) Añadir las semillas de chia molida (van a aportar esa textura característica de la mermelada).

Si vais a usar azúcar podéis añadirla ahora. Si vais a usar edulcorante no.

3) Añadir el zumo de limón y el agua.
Poner en un cazo a fuego lento y remover hasta que espese.

4) Retirar del fuego, añadir el edulcorante y pasar la mermelada a un recipiente adecuado (un bote de cristal con tapa).

5) Dejar enfriar un poco y cerrar la tapa.

6)Dejar enfriar por completo y guardar en nevera.

Ahora os dejo con la receta del Noyogur de chocolate:

INGREDIENTES:

– 500 ml de leche vegetal
– 4 cucharadas soperas de almidón de mandioca dulce (yo, Yoki)
– Canela en rama (1 si es grande, 2 si son pequeñas)
– La piel de una naranja
– Para endulzar yo he usado 1 cucharada sopera de Nevella, que es un edulcorante a base de sucralosa y stevia con probiótico*
– Aroma de vainilla (yo, Dr. Oetker)
– 2 tiras de chocolate negro (yo, plamil)
– Mermelada de naranja casera u otra que tengáis y podáis tomar o podéis omitirla.

* si podéis o queréis podéis usar la misma cantidad de azúcar o poner poco a poco el edulcorante que uséis hasta que esté a vuestro gusto.

El edulcorante que yo he usado tiene la misma equivalencia que el azúcar en volumen (ojo, no en gramos). Es decir, una cucharada de edulcorante equivale al dulzor de una cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:

1) Poner en un cazo 350 ml de la leche vegetal. Añadir la canela en rama y la piel de una naranja recién cortada. Cocinar a fuego lento para que infusione (sin hervir).

Si vais a usar azúcar la podemos añadir en este paso. Si vais a usar edulcorante no.

2) En un vaso disolvemos el almidón de mandioca en el resto de leche vegetal.

3) Cuando rompa a hervir la mezcla que tenemos en el fuego lo apagamos, quitamos la canela y la naranja y retiramos del fuego. Seguidamente añadimos la mezcla de almidón y leche vegetal y también es el momento de añadir el edulcorante y el aroma de vainilla (4-5 gotitas) y remover rápidamente para que se incorpore.

Porque no ponemos antes el edulcorante? Porque son sensibles al calor y se podría descomponer dejando mal sabor.

Enseguida espesa por eso no es necesario mantenerlo en el fuego o se espesaría demasiado. Pero, sino os espesa, ponerlo a fuego lento sin parar de remover hasta que espese.

4) Dejar que se enfríe un poco y añadir el chocolate rallado y remover. Al añadir el chocolate rallado de deshace y queda una cremita de naranja y chocolate tremenda!!

4) Si queréis poner mermelada. Poner una cucharada sopera de mermelada en el fondo de los vasitos que vayamos a usar. A continuación ir repartiendo el noyogur en los vasitos de forma equitativa.

A mi, personalmente, en esta ocasión la mermelada me ha sobrado. Era demasiado sabor a naranja y la crema de chocolate ya estaba infusionada en naranja…por si sola estaba requetebuena!!

Yo he reciclado los vasitos de cristal de los yogures y me han salido 4 completitos.

Taparlos con papel de aluminio o con la tapa, si tiene. Si los tapamos evitamos que se haga el telo o costra.

Una vez fríos ya podemos guardarlos en la nevera y disfrutar!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Noyogur con mermelada de frutos del bosque

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Otro postre súper rico para darnos un gustazo después de la cena mientras vemos un ratito la tele o para merendar o para lo que queráis!!

Yo he preparado una mermelada de frutos del bosque para ponerla en la base pero sino os apetece hacerla, no tenéis o simplemente no queréis ponerla no hay ningún problema….no es necesaria me apetecía esta combinación.

Es una receta totalmente vegana. Y apta para muchos ya que es sin gluten, sin lactosa, sin plv, sin huevo, sin soja, sin maíz, sin frutos secos, sin sorbitol..y como cada vez me encuentro más intolerantes al arroz… También sin arroz. He utilizado frutas aptas en la dieta baja en FODMAPs y en unas cantidades apropiadas para mantener un nivel adecuado por vasito.

Receta de mermelada de frutos del bosque:

– 200 g frutos del bosque frescos (50g de arándanos, 50g de frambuesa y 100g de fresa por ejemplo)
– 1 cucharada sopera de zumo de limón
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada sopera de semillas de chia molida (yo, linwoods)
– Edulcorante o azúcar al gusto

1) Poner en el vaso de la batidora la fruta fresca y lavada y triturara hasta hacer un puré fino.

2) Añadir las semillas de chia molida (van a aportar esa textura característica de la mermelada).

Si vais a usar azúcar podéis añadirla ahora. Si vais a usar edulcorante no.

3) Añadir el zumo de limón y el agua.
Poner en un cazo a fuego lento y remover hasta que espese.

4) Retirar del fuego, añadir el edulcorante y pasar la mermelada a un recipiente adecuado (un bote de cristal con tapa).

5) Dejar enfriar un poco y cerrar la tapa.

6)Dejar enfriar por completo y guardar en nevera.

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Espero que os guste y que lo disfrutéis mucho! Os dejo con la receta del Noyogur! Por cierto el nombre es cosa de Dany Faccio (Singlutenismo), gracias!😘

INGREDIENTES:

– 500 ml de leche vegetal
– 4 cucharadas soperas de almidón de mandioca dulce (yo, Yoki)
– Canela en rama (1 si es grande, 2 si son pequeñas)
– Tiras de piel de limón (3-4)
– Para endulzar yo he usado 1 cucharada sopera de Nevella, que es un edulcorante a base de sucralosa y stevia con probiótico*
– Aroma de vainilla (yo, Dr. Oetker)
– Mermelada de frutos del bosque casera u otra que tengáis y podáis tomar o podéis omitirla.

* si podéis o queréis podéis usar la misma cantidad de azúcar o poner poco a poco el edulcorante que uséis hasta que esté a vuestro gusto.

El edulcorante que yo he usado tiene la misma equivalencia que el azúcar en volumen (ojo, no en gramos). Es decir, una cucharada de edulcorante equivale al dulzor de una cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:

1) Poner en un cazo 350 ml de la leche vegetal. Añadir la canela en rama y 3-4 tiritas de piel de limón recién cortada. Cocinar a fuego lento para que infusione (sin hervir).

Si vais a usar azúcar la podemos añadir en este paso. Si vais a usar edulcorante no.

2) En un vaso disolvemos el almidón de mandioca en el resto de leche vegetal.

3) Cuando rompa a hervir la mezcla que tenemos en el fuego lo apagamos, quitamos la canela y el limón y retiramos del fuego. Seguidamente añadimos la mezcla de almidón y leche vegetal y también es el momento de añadir el edulcorante y el aroma de vainilla (4-5 gotitas) y remover rápidamente para que se incorpore.

Porque no ponemos antes el edulcorante? Porque son sensibles al calor y se podría descomponer dejando mal sabor.

Enseguida espesa por eso no es necesario mantenerlo en el fuego o se espesaría demasiado.

4) Si queréis poner mermelada. Poner una cucharada sopera de mermelada en el fondo de los vasitos que vayamos a usar. A continuación ir repartiendo el noyogur en los vasitos de forma equitativa.

Yo he reciclado los vasitos de cristal de los yogures y me han salido 4 completitos.

Taparlos con papel de aluminio o con la tapa, si tiene. Si los tapamos evitamos que se haga el telo o costra.

Una vez fríos ya podemos guardarlos en la nevera y disfrutar!!

Os aconsejó que no probéis el noyogur antes de ponerlo en los vasitos…..o no os quedará! Porque os lo comeréis directamente!! Jajajajjaja!! (A mi casi me pasa….😂😂😂).

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Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Croquetas veganas de «queso»

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Croquetitas buenas!!!

Una de croquetas de queso vegano!

La receta es una adaptación de la receta de croquetas de queso «de la suegra» de chachi-tarta (ver receta).

INGREDIENTES:

– 3 cucharadas soperas de almidón de maíz
– 3 cucharadas soperas de harina de arroz
– 1 taza + 1/4 de taza de leche de arroz
– 150 g de queso vegano VioLife Clásico (rayado)
– Cebollino fresco
– 1 cucharadita de sal
– un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1) Disolver la maizena en 1/4 de taza de leche vegetal fría.

2) En un cazo echar un chorrito de aceite y poner a fuego lento.

3) Cuando el aceite esté caliente añadimos la harina de arroz y removemos enérgicamente. Sin parar de remover añadimos la maicena disuelta. Removemos bien y añadimos el resto de leche, la sal y volvemos a remover.

4) Pasad la masa al vaso de la batidora y batir un poco. Devolver la mezcla al cazo a fuego lento y añadir el queso rallado y el cebollino. Cocinar a fuego flojito y sin parar de remover hasta que se funda por completo el queso.

5) Pasad la mezcla a un bol y dejar enfriar. Cuanto más tiempo haya pasado y más tiempo en nevera…más fácil será manipular la masa. La podéis dejar en la nevera hasta el día siguiente.

6) Una vez fría la masa, cogemos porciones con la ayuda de una cucharilla y le damos forma con las manos (con las manos ligeramente mojadas es más fácil).

7) Para el rebozado sin huevo.

En un recipiente disolvemos dos cucharillas de maizena con dos cucharadas soperas de agua. Esto será nuestro huevo.

Pasamos cada croqueta por «el huevo» y después por pan rallado.

Si queremos un rebozado más firme (crujiente) repetir dos veces el rebozado.

8) Freír en abundante aceite caliente o guardar en nevera/congelador.

Espero que os gusten!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Natillas (Nueva versión)

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Hoy me he levantado con ganas de natillas! Así que me he puesto a mirar mi antigua receta de natillas (ver receta) y he pensado en hacerla más apta aún! Está vez sin maíz! Y con curcuma!

Para hacer esta receta he utilizado almidón de arroz de la marca Dayelet. Sólo había probado este almidón en una receta de muffins y el sabor que le aportó me encantó! Le aporta un dulzor que te ahorras en edulcorante….. Factor muy pero que muy interesante!

Para endulzar (aunque según como estéis de acostumbrados al no dulce igual no os hace falta porque como os he contado el almidón de arroz ya le aporta un gusto que recuerda a dulce) he usado Dextrosa también de la marca Dayelet.

Estos productos, la dextrosa y el almidón de arroz, los podéis comprar online en la tienda especializada en intolerancias Soy Todo Sin (www.soytodosin.es).

Y ahora si….a cocinar!

INGREDIENTES:

– 500 ml leche vegetal
– 4 cucharadas soperas de almidón de arroz (yo, Dayelet)
– 1 cucharada sopera de Dextrosa (yo, Dayelet)
– 1 ramita de canela
– Aroma de vainilla
– Curcuma o colorante alimentario (para darle color)

PREPARACIÓN:

1) En un cazo poner la leche vegetal y la ramita de canela a fuego lento. Cuando rompa a hervir apagar el fuego y retirar.

2) Añadir el almidón de arroz y remover hasta que se disuelva.

3) Sacar la ramita de canela y pasar la mezcla (no importa si quedaron grumos) al vaso de la batidora. Batir con la Turmix hasta que quede una mezcla espesita ligera pero sin grumos.

4) Añadir la dextrosa y batir hasta incorporar por completo.

5) Añadir unas gotas de aroma de vainilla y la curcuma poquito a poco mientras vamos batiendo. Añadir curcuma o colorante alimentario hasta conseguir un tono amarillito.

6) Devolver la mezcla al cazo y poner a fuego flojito e ir removiendo constantemente hasta que empiece a espesar.

7) Repartir la mezcla en unos recipientes, moldes, etc.. Yo he utilizado los vasitos de cristal de los yogures. Salen 4 natillas de unos 110g más o menos.

8) Si el recipiente tiene tapa las tapamos con la tapa. Sino con papel de aluminio. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.

9) Una vez frías, guardamos en nevera.

Y ya esta! A disfrutar!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Muffins Soy Todo Sin

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Porque la necesidad….agudiza el ingenio…o eso dicen! Y para muestra un botón!

Porque el huevo no me sienta bien y porque mucha gente a través de facebook me ha preguntado si tenía alguna receta de madalenas o muffins sin huevo, sin leche y sin gluten….gracias a todo eso ha nacido esta receta.

Y como me apetecía hacerle un homenaje a mi buena amiga Vanessa Reyes de la tienda online Soy Todo Sin (www.soytodosin.es) he bautizado esta receta como Muffins Soy Todo Sin porque además de ser sin huevo, son sin gluten, sin lactosa, sin proteína de leche de vaca, sin leche, sin soja, sin maíz, sin sorbitol, sin azúcar añadido y sin fructosa.

Os dejo ya con la receta que sé que muchos la esperáis!!

INGREDIENTES:

– 160g harina de arroz
– 50g de almidón de arroz (yo, Dayelet)
– 100g de dextrosa (yo, Dayelet)
– 12g de Sucralosa (yo, Sucralin)
– una pizca de sal
– 75g de aceite de oliva suave o de girasol
– 250g de leche vegetal sin azúcares añadidos.
– unas gotitas de aroma de vainilla (podríais poner Ralladura de limón también o en substitución por ejemplo pero es opcional)
– 1/2 sobre de levadura
– Una pareja de sobres (uno blanco y uno lila) de gasificante de Hacendado

PREPARACIÓN:

1) En un bol ponemos la harina de arroz, el almidón, la dextrosa, la sucralosa y la pizca de sal. Mezclamos bien con una espátula.

2) Añadir la leche, el aceite, el aroma de vainilla o Ralladura de limón y batir muy muy bien con batidora de varillas. Es importante batir bien para incorporar aire y para conseguir una integración óptima de los ingredientes.

3) Finalmente añadimos la levadura y el gasificante y batimos súper bien. Este proceso tiene que ser rapidillo.

4) Rápidamente repartimos la masa en los moldes de madalenas (me han salido 11).

5) Meter en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 180 grados. Y hornear unos diez minutos o hasta que el palillo salga seco.

6) Dejar enfriar Sobre rejilla.

Recomendaciones:

El horneado depende del horno…yo he puesto algo estándar…pero la clave sería poner el horno un poco fuerte y al meter la bandeja con las madalenas bajamos un pelin la temperatura y horneamos 5 minutos y bajamos la temperatura otra vez y horneamos otros 5 minutos.

Como llevan dextrosa y sucralosa es mejor no usar temperaturas súper altas porque se descompone. Es mejor seguir el concepto de menos temperatura y más tiempo.

Procurar no abrir el horno durante la cocción porque se bajarían.

Dejar enfriar completamente, están mejor incluso al día siguiente. Yo las dejo enfriar por completo y las envuelvo en film y guardó en bolsa de congelar y congelo la mayoría menos unas 3 por ejemplo (para 3 días). Sin congelar las conservó igual pero sin estar en el congelador.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Briox Bomba de Cacao

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Quieres aprender a hacer estos briox rellenos de cacao??? Están increíbles para merendar!!!

Partimos de la receta del Briox Trillizas Power (ver receta). Yo en esta ocasión no he puesto pepitas de choco porque quería hacerlos como bombas rellenas.

Modificaciones:

– He usado 50 gramos de clara pasteurizada en lugar de un huevo completo.

– He usado margarina vegetal.

– He puesto por encima almendra cruda en cubitos.

– Los he pintado con un poco de clara antes de hornear.

– Los he cocinado en el horno usando una bandeja metálica de hacer madalenas, bien engrasada.

– Al sacarlos del horno los he pintado con margarina.

– Cuando han enfriado los he rellenado con una crema de cacao casera. Ahora os cuento como preparar la crema y como rellenarlos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

– 1.5 cucharadas soperas de cacao valor
– 1 sobrecito de edulcorante
– 2-3 cucharaditas de almidón (yo he usado de arroz pero podéis usar otro)
– chorrito de leche de arroz y avellanas

PREPARACIÓN:

En un vasito ponemos todos los ingredientes y removemos hasta obtener una salsita de chocolate espesa pero líquida (una textura como de chocolate desecho).

Pasamos el chocolate a un biberón de repostería o una jeringa.

Con un cuchillo hacemos una rajita en la parte de abajo del bollo. Metemos la punta del biberón y vamos rellenando. Con cuidado, poco a poco, dejando que la masa vaya absorbiendo el chocolate.

Una vez rellenos, los dejamos boca abajo tapados con el paño húmedo. Pasados unos 15 minutos ya los podemos comer o guardar en una bolsa de plástico bien cerrada.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Hamburguesa/croquetas de Quinoa y Judías Verdes

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Ya toca volver a las recetas sanas y con más verduras aptas para la dieta FODMAP porque es muy importante y a la vez difícil consumir un mínimo de fibra (proveniente de productos bajos en FODMAP) para mantener en buen estado nuestro tránsito gastrointestinal.
Esto es importante porque nos va a ayudar a sentirnos menos hinchados y el ingerir fibra y conseguir un movimiento intestinal periódico favorece la disminución de gases y molestias. Recordar que no es bueno no salir del baño….pero tampoco lo es no entrar ninguna vez al día (ya me entendéis). El estreñimiento nos va ha hacer sentir más hinchados y con molestias.

Bueno os dejo con la receta. En esta ocasión vamos a preparar una roca hamburguesa vegana y baja en fodmaps utilizando quinoa y judías verdes (las judías verdes son aptas para la dieta baja en FODMAP pero si estas en la fase de eliminación y aún no puedes comerlas puedes utilizar espinacas o acelgas por ejemplo).

De acuerdo con la Monash University, una ración de hasta 12 vainas de judías verdes sería una ración baja en FODMAP. Pero, si además la combinamos con carbohidratos (en este caso nos lo aorta la quinoa) se hace aún mucho más digestiva.

INGREDIENTES:

– 1 taza de quinoa cocida
– 6-7 vainas de judías verdes cocida
– 1cucharada sopera de semillas de lino
– 1 cucharadita de semillas de amapola
– 1 cucharadita semillas de sésamo
– Cebollino fresco al gusto
– Sal
– Especias al gusto
– 1 Chorrito de aceite de oliva
– Maicena o otro almidón (patata, mandioca, arroz…)

PREPARACIÓN:

1) Poner en la picadora o robot de cocina todos los ingredientes menos la maicena.

2) Triturar hasta obtener una masa homogénea.

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3) Pasamos la masa a un plato hondo u otro recipiente, no es importante. Y ponemos un par de cucharadas de almidón de maíz (podéis usar otro almidón si lo preferís: almidón de arroz, de mandioca (también llamada tapioca o yuca), de patata..).

Podemos poner dos o tres cucharadas como mucho porque sino sabrá mucho a harina… Si no compacta ( en principio debería compactar con dos cucharadas) y no es manejable podéis intentar hacer la forma de hamburguesa con la ayuda de papel de film y después espolvorear el almidón por las dos caras de la hamburguesa. De esta forma ya no se os pegará.

Para que ponemos el almidón? Pues porque el almidón en contacto con «el agua» que tiene nuestra masa va a compactarla y al enfriar/reposar hace como de «cemento» y mantendrá la forma de la hamburguesa.

4) Como hacemos la forma de hamburguesa? Yo he usado una maquinita que sirve para darle forma y prensar las hamburguesas pero si no lo tenéis podéis echar un vistazo a esta otra entrada donde explico como hacerlo.

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5) Como hacer las croquetas? Pues con la masa en lugar de hacer forma de hamburguesa cogemos porciones y damos forma de croqueta. Después preparamos una mezcla de maicena y agua (no muy líquida) pasamos las croquetas por esa mezcla y después por pan rallado.

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6) Envolver las hamburguesas de una en una con papel de film. Las croquetas las empaquetais con film y pones tantas croquetas como te vayas a comer de una vez así es más cómodo para descongelar si las congeláis.

7) Guardar las hamburguesas/croquetas en nevera o congelar dependiendo de cuando vayáis a usarlas.

Podéis comer la hamburguesa vegana con pan y queso cheddar vegano o acompañada de un poco de carne (pollo, pavo….) así completamos el plato con proteínas.😜

Espero que os guste mucho!!!!! Ya veis que es una receta muy versátil!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Briox Trillizas Power!

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Esta receta es una adaptación de una receta que aparece en el libro de recetas de la panificadora Zero-Glu de Imetec.

Son unos briox que saben a roscón de reyes. Si, si…lo habéis oído bien! Así que el año que viene yo no me quedo sin roscón……. usaré esta receta dándole forma de rosca.

Pero no os penséis que vamos a dejar esta súper receta sólo para usarla en Navidad…….ni mucho menos! Es muy versátil y podemos personalizarla de diferentes maneras. Podemos hacerlos alargados como bollos, redondos como suizos, como medias lunas…podemos rellenarlos de chocolate como si fueran bollicaos o podemos ponerles gotitas de chocolate….en fin! Cualquier cosa que se nos ocurra!!!!

Además no nos vamos a limitar a cocinarlos en panificadora sino que también vamos a ver como adaptar la receta para cocerlos en horno convencional.

Y a todo ésto…… Me imagino que os preguntaréis el porque del nombre: Briox Trillizas Power. Pues los he bautizado así porque en primer lugar yo hice el tuneo de la receta, agregándole «mi toque» (jajajaja) y me gustó tanto que compartí el tuneo con dos amigas (gemelas e intolerantes) que se emocionaron por lo blanditos que habían salido y la pintaza que tenían…. Pero no tienen Zero-Glu…así que pensamos una manera de poder hacerlos usando un horno convencional. Como la adaptación a cocción tradicional es compartida que menos que hacerles homenaje bautizando la receta como Trillizas Power (yo soy la trillizas mala….jajajajaj).

Bueno ahora si os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

– 230 g de leche de arroz
– 40g mantequilla sin lactosa o margarina
– 1 huevo entero o 50 g de clara pasteurizada
– 50g azúcar BC o 100g de azúcar blanquilla
– 250g Mix pan de Schar
– 5g levadura seca de panadería
– Ralladura de naranja y de limón o unas gotitas de aroma de naranja y limón.
– Una pizca de sal

– Opcional: gotas de chocolate o trozos de chocolate negro.

PREPARACIÓN EN ZERO-GLU:

1) Poner en la cubeta los ingredientes en el orden arriba indicado. Todos menos la sal y el chocolate.

2) Programar la panificadora con el programa 4, dorado medio. Cuando lleve dos minutos de amasado añadir la sal.

3) Cuando haga los 4 pitidos, añadimos las gotas de chocolate (si queremos poner).

4) Dejar que continúe el programa hasta que la panificadora indique que pases la masa a los moldes de bollitos. Lo indica con 10 pitidos.

5) Engrasar los moldes y repartir la masa. Salen 6 bollitos de unos 80g.

6) Volver a meteros en la panificadora y continuar con el programa.

7) Cuando termine, sacar de la panificadora y dejar enfriar unos minutos. Seguidamente sacar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tápalos con un paño húmedo para que queden sin costra, como bollitos súper esponjosos!!!

Los dejamos tapados hasta que estén totalmente fríos.

Conservar bien cerrados en una bolsa de plástico con el menor aire posible para que no endurezcan. También los podéis congelar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1) Poner los ingredientes en el orden indicado arriba. Todos menos la sal y el chocolate.

2) Amasar a mano, con la ayuda de unas Barillas o amasadora de mano o en vuestra panificadora. Amasar por un total de 20 minutos siguiendo las mismas indicaciones que en la preparación con Zero-glu.

3) Dejar reposar la masa 30-45 minutos dentro de la panificadora o en un sitio templado, alejado de corrientes y mejor tapado.

4) Pasar la masa a los moldes escogidos (bien engrasados).

Recomiendo usar por ejemplo la bandeja metálica de hacer madalenas. Salen 6-7 bollos hermositos….así que no uséis un molde súper pequeño porque en el horno van a crecer y bastante. Cada bollito de aproximadamente 80g.

7) Dejar reposar en el molde (unos diez minutos) mientras se precalienta el horno a 180 grados.

8) Tapar con aluminio los bollitos para que no  quemen por arriba, pero dejar espacio para que crezcan sin que se peguen al papel de aluminio.

Hornear aproximadamente 30 minutos.

9) Cuando estén hechos sacar del horno y seguir el mismo procedimiento explicado en la preparación con Zero-Glu.

Os dejo una fotito de los briox tan preciosos que hicieron mis amigas😍. Hasta escondieron el haba y el rey!!! Que bonitos!!!

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Espero que la guste mucho la receta y que la hagáis muchas veces y de mil maneras diferentes!!!!!!

Trillizas Power!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Brazo de Gitano Red Velvet

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Hoy os traigo mi pastel de cumpleaños de este año! Un brazo de gitano o enrollado red velvet (terciopelo rojo) apto para múltiples intolerancias.

Este mes de Diciembre Facebook se ha inundado de enrollados o brazos de gitano. Todos con una pinta estupenda….en varias versiones dulces o saladas….y me han dado mucha envidia!!! Así que me puse manos a la obra!

Como ya sabéis soy intolerante al gluten, lactosa, fructosa y sorbitol. Además me acaban de retirar el huevo porque me sienta fatal y mi cuerpo no lo admite….sólo con olerlo me dan arcadas…un rollo porque la pastelería sin huevo….no es lo mismo pero no nos vamos a acobardar!! Adelante!!!

Vamos con la receta!! Os recomiendo que lo leáis todo bien antes de empezar y si tenéis dudas me podéis preguntar dejando un comentario o en Facebook.

INGREDIENTES:

– 1 + 1/2 + 2 cucharadas soperas del Mix de harinas*
– 2 cucharadas soperas de cacao en polvo valor
– 1/2 cucharadita de levadura química
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 taza de bebida vegetal (yo, de coco)
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
– 3/4 de taza de azúcar de caña
(Opcional 1/4 de azúcar moreno. Yo no lo he puesto pq no me gusta muy dulce y pq no me sienta bien tanto azúcar)
– 1/3 de taza de aceite de girasol
– 1/2 cucharadita de colorante rojo (yo, dr.Oetker). O cantidad necesaria.
– 1+1/2 cucharadita de esencia de vainilla (yo he usado unas gotitas de aroma de vainilla Dr.Oetker)

Para el relleno:

– Una terrina de 150 g de queso de untar sin lactosa (yo he usado Lactofree de Arla).

Sino podéis tomar queso de vaca podéis usar queso de untar de soja .

– 120 ml de nata para montar (yo he usado nata vegana schlagfix). Podéis usar nata para montar sin lactosa o otras opciones veganas para montar (de coco, de arroz…)

Sino podéis tomar ni soja ni queso de vaca sin lactosa podéis usar todo nata.

– Unas gotas de esencia de vainilla o aroma de vainilla.

Opcional: 35-40g de Azúcar glass (yo no he puesto porque la nata que he usado ya es un poco dulce pero antes de mis intolerancias si le ponía ……. Y estaba increíble….)

* Mezcla de harina:
1 taza de harina de arroz integral
1/2 taza de harina de arroz
1/2 taza de almidón de patata
1/4 taza de almidón de yuca dulce
1+1/4 de cucharilla de goma xantana

PREPARACIÓN:

1) En un tupper preparar el mix de harinas sin gluten junto con la xantana y mezclar bien.

2) Encender el horno a 180 grados, calor arriba y abajo y preparar la bandeja del horno con papel de horno ligeramente engrasado.

3) En un bol grande poner la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien y dejar a un lado.

4) En otro recipiente mezclar la bebida vegetal, el agua y el vinagre. Dejar reposar unos minutos y añadir el  azúcar, el aceite, la vainilla y el colorante y mezclar hasta homogeneizar todos los ingredientes. Podéis mezclar con batidora de varillas.

5) Agregar lentamente la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclar con varillas rápidamente lo justo para integrar los ingredientes.

6) Verter la masa sobre la bandeja con papel de horno y entenderla para que quede bien repartida. Hacerlo lo más rápido posible para no perder el efecto del bicarbonato.

7) Hornear de 7 a 10 minutos hasta que cuaje.

8) Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar un par de minutos. Ahora tenemos que enrollar la planta de bizcocho usando el papel que hemos usado para hornear. Enrollar la masa sobre si misma.

Una vez enrollada con el papel tapamos con un paño húmedo y dejamos que se enfríe.

9) Cuando ya esté fría la plancha de bizcocho empezamos a montar el relleno.

Para montar la nata tiene que estar bien bien fría (le podéis dar un toque de congelador de unos 10 minutos antes de montar).

Usar un recipiente de cristal (previamente enfriado en nevera, así se montará más rápido y más fácil).

10) Poner el queso crema en el recipiente de cristal junto con la esencia de vainilla (y el azúcar glass si usamos) y batir con varillas hasta que esté cremoso y blandito.

Añadir poco a poco la nata para montar mientras se va batiendo (con varillas a baja velocidad). Una vez hemos puesto toda la nata y empecemos a ver que las varillas dejan marca en la nata podemos ir subiendo la velocidad poco a poco.

Para saber si esta montada bien o no girar el recipiente. Si la nata no se cae es que esta bien montada😜.

11) Rellenar. Con mucho cuidado retiramos el paño que tapaba la plancha de bizcocho y desenrollados con la ayuda del papel (con mucho cuidado de que no se os rompa….a mi se me rompió un poco así que si se os rompe…que no cunda el pánico). Por lo menos a mi no me volvió a estado plano así que no esperéis que al desenrollar se quede plano….se queda como medio enrollado (igual esto fue fallo mío…).

Como se quedó medio enroscado para rellenar usé una manga pastelera (de las de plástico de usar y tirar, cortando la boca con tijera para que le quede una abertura grandecita).

Rellenar todo bien (que no os dé miedo poner relleno…a mi me dió u poco y luego me quedé un poco corta) pero sin pasarnos o al enrollar de nuevo se saldrá todo.

Una vez relleno, con un movimiento suave, casi acompañando al bizcocho volver a enrollar sin papel y sin apretar mucho.

A continuación yo lo he envuelto en papel de film (así, sí se os ha roto esto ayudará a mantenerlo firme). Lo metemos en nevera para darle consistencia (yo lo he tenido toda la noche pero no haría falta tanto tiempo).

12) Ya tenéis el brazo de gitano o enrollado listo! Ahora a decorar!! Dejar volar la imaginación!

Yo he usado chocolate negro del 85% fundido para hacerle unas rayitas por encima. Después con el relleno que me ha sobrado en la manga pastelera y una boquilla de estrella grande he hecho tres estrellas grandes y seis pequeñas. Para finalizar, sobre las estrellas grandes he puesto unas frambuesas.

Como es tan bonito os voy a dejar con unas fotos….que me encantan!!!

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Espero que os guste, que os salga muy rico (seguro…😜) y a decorar!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Bollitos integrales en Zero-Glu

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Por fin ayer le di caña a la Zero-Glu!! Ya tocaba….

Hice estos bollitos integrales tuneando una receta del libro que viene con la panificadora.

El resultado me ha encantado! No sé si es por ser integral…..pero es lo más parecido al pan pan glutanero que he probado!

Os dejo con la receta que podéis adaptar para hacerla en otras panificadoras o en bolsa de asar en el horno por ejemplo. Está receta es para hacer 6 bollitos de unos 80g que podéis hornear en la Zero-Glu o bien en el horno. Si queréis hacer pan de molde en la panificadora por ejemplo del Lidl doblar las cantidades.

INGREDIENTES:

– 250g de agua
– 1 cucharadita de sirope de arroz
– 150g de harina panificable sin gluten Proceli
– 50g harina de trigo sarraceno
– 20g harina de chia (semilla de chia molida)
– 30g de harina de arroz integral
– 3g de levadura seca de panadería
– 20g de aceite de oliva
– 5g de sal
– 10g de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

1) Poner en la cubeta de la panificadora el agua, el sirope de arroz, las harinas, la levadura seca de panaderia y el aceite.

2) Programar la panificadora. Programa 4 que consta de 20 minutos de amasado, una fase de fermentación y posterior horneado.

Seleccionar dorado medio y forma del pan bollitos.

Pasados dos minutos de amasado añadir la sal.

A medio amasado añadir las semillas de amapola y controlar la textura de la masa que debe ser como de helado. Si está más líquida añadimos harina y si está más seca añadimos agua.

3) Pasado el tiempo de amasado y fermentación repartimos la masa en los moldes de bollitos y continuamos con el programa hasta que finalice.

4) Acabada la fase de horneado los sacamos de los moldes y dejamos enfriar sobre rejilla.

Si os gusta el pan integral éste os va a enamorar!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!