Pan aromatizado (SG, SL, SH, FODMAP)

Vamos a celebrar el Día Mundial del Pan llenando las redes sociales de opciones de pan sin gluten. Vamos a demostrar la calidad y variedad de nuestros panes. Rompamos el mito!

Mito: «Pobre celíaco que tiene que comer un pan horrible….»

Si pruebas un buen pan sin gluten te aseguro que no vas a echar de menos el gluten…

La receta de hoy es un mezcla de ingredientes un poco particular…. el día que lo prepraré estaba inspirada y con la imaginación funcionando al 100%. El resultado es un pan super tierno con miga compacta, bastante parecido al pan de molde (con gluten) comercial.

Este pan lo he preparado en la panificadora del Lidl pero podéis amasar a mano o con amasadora y cocer en horno. Pero tener en cuenta que la receta es para un kilo de pan.

He utilizado de base la receta del Pan de Teff (receta Aqui) añadiendo algunos ingredientes. A continuación os pongo los ingredientes, algunos de ellos podéis omitirlos si queréis o sbstituirlos por otros.

INGREDIENTES:

– 500 ml de agua tibia

– 50 g de aceite de oliva

– 50 g queso mascarpone sin lactosa

– 50 g de boniato cocido hecho puré

– 2 cucharaditas rasas de sal

– 350 g de mix panificable Proceli

– 100 g de harina de Teff

– 50 g de harina de arroz

– 10 g levadura seca de panadería

– 5 g de levadura de repostería (no es imprescindible. A veces lo pongo y a veces no).

– Cebollino picado al gusto o cualquier otra hierba aromatica que os guste (opcioanal)

– Semillas de lino molidas para decorar el pan por encima (opcional).

PREPARACIÓN:

– Poner los ingredientes en la cubeta (con las palas puestas) de la panificadora en el orden en el que aparecen.

– Meter la cubeta en la panificadora y poner el programa 7 (15 minutos de amasado).

– Cuando acabe sacamos las palas y con la ayuda de una espátula mojada con agua alisamos la masa chafando para que no queden burbujas y le damos forma bonita poniendo un chorrito de aceite por encima. Y espolvoreamos con semillas para decorar.

-Volvemos a meter la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos.

– Poner el programa 12, tostado medio.

– Cuando suenen los pitidos de fin de programa volvemos a poner el programa 12 pero solo lo dejamos 15 minutos.

– Pasados quince minutos del segundo ciclo de horneado sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar un poco.

– Cuando podamos manipular la cubeta le damos unos giros por debajo a los engranajes de las palas para poder sacar el pan mejor. Sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar por completo antes de cortar en rebanadas.

– Hacer rebanadas y conservar envuelto en papel film y dentro de una bolsa con cierre zip. Lo puedes congelar y descongelar antes de usarlo. También puedes guardarlo fuera del congelador un par de días.

Miga del pan aromatizado. Es una miga densa, blandita y blanca.

 

Montones de rebanadas!! Tiene una textura perfecta!

Espero que lo disfrutéis!!

Hummus de Berenjena (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Os acordáis de la foto que os enseñé del hummus de berenjena? Pues aquí tenéis la receta!!!!

La primera vez que lo hice fue para una barbacoa con amigos este verano y la verdad es que triunfó! Todos comieron Hummus de Berenjena!!

INGREDIENTES:

• 1 berenjenas pequeña-mediana
• 1/2 patata mediana
• 1/4 de calabacin
• 1 cucharada sopera de piñones
• 1 cucharada sopera de levadura de cerveza sin gluten (Hacendado).
• especias al gusto: sal, romero, tomillo..
• Cebollino fresco
• Un poco de curcuma
• Aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACION:

Para cocinar las verduras podemos usar el estuche de Lékué o bien una bolsa de asar y al microondas. Os recomiendo hacer por un lado la berenjena y el calabacín y por otro lado la patata porque tienen diferente tiempo de cocción.

Os cuento la forma más rápida de hacerlo:

1. Envolver la patata con papel film y meter al microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos o hasta que esté blandita.
2. Cogemos la bolsa de asar y metemos la berenjena entera (sin rabito) y el calabacín entero con piel. Cerramos la bolsa de asar y metemos al microondas a máxima potencia durante unos 5-6 minutos o hasta que esté blandito. Lo que no usemos para el Hummus lo podemos usar para hacer un puré para otro día.
3. La berenjena se tiene que pelar una vez cocida. Ya veréis que es fácil quitarle la piel con los dedos.

Una vez tenemos las verduras cocinadas vamos a preparar el hummus y para ello necesitamos una picadora, robot de cocina, o algo parecido

1. Introducir en la picadora la berenjena sin piel cortada en dados, media patata y un cuarto de calabacín con la piel.
2. Añadimos la levadura de cerveza, los piñones, las especias, el cebollino, la curcuma y el aceite.
3. Picamos todo bien hasta que quede una mezcla suave sin grumos.

Listo!! Ya lo podéis comer como más os guste!

A mi me encanta frío con nachos o con palitos… Pero también está muy bueno untado en el pan.

Espero que os guste muuuuucho!

Pan de Teff en Panificadora (SG, SL, SH, V, sinPlV, FODMAP)

Hola caracolas! 
Voy a enseñaros a hacer un pan súper rico y fácil en la panificadora del Lidl.

A menudo, cuanto más sabes de un tema más preguntas te haces al respecto, más dudas tienes y más rebuscados son los caminos que sigues para llegar a la solución, al resultado. Por eso de vez en cuando está bien volver al origen, desaprender y volver a lo básico para darse cuenta de lo fácil que puede ser conseguir un objetivo. En este caso, nuestro objetivo es hacer un pan sin gluten delicioso, que no esté como una piedra y que dure más de un día!!

INGREDIENTES:

– 500 ml de agua tibia

– 40 g de aceite de oliva

– 2 cucharaditas rasas de sal

– 350 g de mix panificable Proceli

– 100 g de harina de Teff

– 50 g de harina de arroz

– 10 g levadura seca de panadería

– 5 g de levadura de repostería (no es imprescindible. A veces lo pongo y a veces no).

– 45 g semillas de lino molidas Linwoods (la variedad que más os guste).

PREPARACIÓN:

– Poner los ingredientes en la cubeta (con las palas puestas) de la panificadora en el orden en el que aparecen.

– Meter la cubeta en la panificadora y poner el programa 7 (15 minutos de amasado).

– Cuando acabe sacamos las palas y con la ayuda de una espátula mojada con agua alisamos la masa chafando para que no queden burbujas y le damos forma bonita poniendo un chorrito de aceite por encima.

-Volvemos a meter la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos.

– Poner el programa 12, tostado medio.

– Cuando suenen los pitidos de fin de programa volvemos a poner el programa 12 pero solo lo dejamos 10 minutos.

– Pasados diez minutos del segundo ciclo de horneado sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar un poco.

– Cuando podamos manipular la cubeta le damos unos giros por debajo a los engranajes de las palas para poder sacar el pan mejor. Sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar por completo antes de cortar en rebanadas.

– Hacer rebanadas y conservar envuelto en papel film y dentro de una bolsa con cierre zip. Lo puedes congelar y descongelar antes de usarlo. También puedes guardarlo fuera del congelador un par de días.

Espero que lo disfrutéis!!