PIZZA RÁPIDA (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, low FODMAPs)

Sábado por la noche….gula de pizza…? No te preocupes…nosotr@s también podemos!!!

Te propongo una manera fácil y rapidísima de preparar una pizza totalmente apta (sin gluten, sin lactosa, sin huevo y baja en FODMAPs: fructosa, sorbitol, etc).

Manos a la obra!

  

Que necesitamos?

  • Base para pizza apta (yo, sin gluten y sin lactosa Hacendado).
  • Aceite de oliva
  • 1 puñado de espinacas baby
  • 1 poco de carne picada de tu elección ( yo, de ternera)
  • Queso sin lactosa (yo,hacendado)
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal y pimienta

Extras: podéis usar un aceite de oliva aromatizado (con ajo, guindilla, laurel, romero,etc) para darle un toque increíble!


Vamos allá…!!

  1. Precalentar el horno según indicación de la base de pizza (yo, a 200 grados arriba y abajo).
  2. Sacar la base del congelador o dels nevera según la que uséis.
  3. Poner un chorrito de aceite en la base y orégano. Con un pincel pintar bien toda la superficie.
  4. Poner un poco de queso (cantidad según tolerancia)
  5. Poner las espinacas baby en crudo (pon un buen puñado porque aunque abulte…después encogen…. Como siempre cantidad según tolerancia)
  6. Aliñar la carne picada con tomillo, sal y pimienta al gusto. Repartir pequeñas bolitas de carne por toda la pizza. Cantidad al gusto.
  7. Para acabar, un pelín más de queso, un poquito de orégano y un chorrito de aceite.
  8. Meter la pizza en el horno sobre la rejilla y ponerla a media altura.
  9. Hornear aproximadamente 10minutoso hasta que veáis que está un poco doradita por arriba y por abajo (el tiempo depende del horno).

Madre mía que rica!!!! Ésta fue mi cena de ayer y casi me la como entera!!! Yo sola…!!! 

  

Que aproveche y a disfrutar de la PIZZA!!!!!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!

MINI BAGUETTES DE PAN DE QUESO Y SEMILLAS (SG, SL, SH, FODMAP)

Nueva hornada de mini baguettes en el molde LÉKUÉ!!!!

Esta vez con queso tipo «Philadelphia» sin lactosa incluido en la receta. Mmmm…! Huele de maravilla!!

Que necesitamos?

INGREDIENTES:

  • 60 g mix panificable sin gluten Proceli.
  • 90 g mix panificable sin gluten Natur Improver Semillas.
  • 20 g harina de trigo sarraceno.
  • Chorrito de aceite de oliva.
  • 1/4 cucharita de levadura Seca de panadería.
  • 1 cucharada de queso tipo Philadelphia sin lactosa.
  • 1 pizca de sal.

Como hacemos las baguettes?

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
  2. Con las manos mojadas en agua hacer 4 porciones de aproximadamente 90g.
  3. Repartir cada porción en los huecos del molde.
  4. Alisar la superficie y dejar levar mientras encendemos el horno.
  5. Calentar el horno a 200 grados, arriba y abajo con función ventilador.
  6. Cuándo esté caliente, hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado, humedecemos la superficie de las barritas y metemos el molde.
  7. Hornear durante 30-35 minutos a media altura.

En seguida notaréis como se inunda la casa de un aroma increíble!!!!!!

Y aquí tenéis el resultado!!!!

A mi no me han subido mucho pero es que no tengo paciencia …. Ni tiempo para dejarlas levar….. (Nota mental: tengo que probarlo un fin de semana). Me han quedado como unas chapatitas pero están riquísimas, crujientes, y como dicen por aquí…. Huelen a pan de panadería!!!!!!

Están deliciosas!!! Han quedado muy blanditas por dentro y jugositas!!!!

Os recomiendo que no os las perdáis!!!!! Están de vicio!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!!

PAN RÚSTICO CON SEMILLAS (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

Si estabas buscando una receta rápida,fácil y sin complicaciones ésta es tu receta!!

Estas barritas de pan surgieron del ansia de querer estrenar mi nuevo artilugio Lekué. Un molde perforado para hacer 4 barritas de pan. Muy mono y práctico….Me encanta!!!!

Bueno pues os dejo con la receta! Manos a la obra!

INGREDIENTES:

– 170 g Preparado panificable Semillas de Natur Improver.

– 1 cucharada de aceite de oliva.

– 150 ml (aproximadamente) de agua templada. *

* la cantidad de agua es aproximada porque lo hice a ojo… Ya lo sé… Muy mal pero ya os he dicho que tenía muchas ganas de probar el molde… Sólo recordad que las masas sin gluten tiene que quedar más liquidas que las glutaneras.

Y como hacemos las barritas?

Pues tenemos que hacerlas con mucho amor!! Es la primera regla.

1) Mucho amor

2) Mezclar todos los ingredientes en un bol. Y dejar reposar unos 10 minutos en un lugar cálido y húmedo.

3) Con las manos mojadas Hacer porciones de aproximadamente 75 g y colocarlas en el molde de manera que ocupe todo el hueco.

4) Dejar levar hasta que doble su tamaño.

5) Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo y función ventilador.

6) Antes de hornear humedece la superfície del pan con agua, haz unos cortes con un cuchillo y espolvorea harina por encima para darles un toque rústico.

7) Hornear el pan durante 20 minutos

Ya está listo!!! Delicioso pan sin gluten, sin lactosa, sin fructosa, sin sorbitol y sin huevo. Vamos que lleva lo que tiene que llevar el pan… Harina, agua y aceite.

Espero que os gusten!!!

En casa casi nos las comemos todas con la cena…… Mmmm que rico… Crujientito, recién hecho…….

Saludos desde Los Mundos de Piru!

Fideos de arroz con albóndigas en salsa verde mediterránea

Estáis buscando una forma diferente de comer pasta y verdura? Seguro que no se dan cuenta de que llevan verduritas…..

Además no os preocupéis por el contenido en fructosa porque el calabacín y la zanahoria son generalmente bien tolerados y las espinacas tienen muy muy poca fructosa (casi nada).  Si combinamos ésto con los carbohidratos que nos aportan los fideos de arroz tenemos un plato equilibrado en glucosa-fructosa.

INGREDIENTES:

 Salsa verde mediterránea

– Fideos de arroz

– Albondigas de ternera o de lo que más os guste.

Para preparar la salsa necesitaremos:

– Un puñado de espinacas baby

– Un trocito de calabacín ( 3 dedos de ancho más o menos)

– Un trocito de zanahoria (3 dedos de ancho más o menos).

– 8 olivas verdes manzanilla sin hueso

– Un buen chorro de aceite de oliva

– Sal, pimienta negra, pimentón, orégano al gusto

– Agua

Y como la hacemos?

1) Corta el calabacín y la zanahoria en trocitos pequeños.

2) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que quede todo homogéneo. Ir añadiendo agua según se necesite para obtener una consistencia líquida similar a la del tomate frito de bote.

Tachán!!! Salsa lista! Y huele genial gracias a las olivas y al orégano.

Como acabamos el plato?

1) Ablandar los fideos de arroz sumergiéndolos en agua a temperatura ambiente durante 2-3 minutos.

2) Poner la salsa en un sartén y dejar que haga chup chup durante 2 – 3 minutos. 

2) Añadir las albóndigas y dejar que haga chup chup un par de minutos mientras vas removiendo.

3) Añadir los fideos de arroz que ya están blanditos.

4) Remover todo junto para que se impregnen los sabores. Hazlo a fuego medio-fuerte durante 1 minuto más o menos.

Listo!! Un plato nutritivo y delicioso que gustará a toda la familia!!





Saludos desde Los Mundos de Piru!!!

Muffins con frambuesas y/o arándanos

 

MUFFINS CON FRAMBUESAS Y/O ARÁNDANOS

(Sin huevo, Sin gluten, Sin Lactosa, Sin Sorbitol y bajos en fructosa libre)

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Ingredientes (8 uds. si quieres puedes doblar la receta):

  • 1 + ¼ Taza de harina sin gluten (yo Mix sin gluten para múltiples usos Gallo)
  • ½ Taza de azúcar blanco o de caña* (yo de caña)
  • ½ Cucharada sopera de levadura química
  • ½ Taza de mantequilla (yo ¼ mantequilla sin lactosa y ¼ margarina aceite oliva)
  • ¼ Taza + 2 cucharaditas de leche sin lactosa o vegetal (yo de arroz)
  • 1 huevo (yo 1 equivalente de huevo Orgran)**
  • ¼ cucharita de canela
  • ½  cucharita de vainilla en polvo
  • Unas frambuesas y/o arándanos frescos (opcional)

*Si no toleras el azúcar puedes substituir por el equivalente del edulcorante que desees.

** Si no tienes el substituto de huevo Orgran, puedes usar una cucharada de lecitina de soja mezclada con dos de agua.

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno al máximo (en mi caso 220 ºC), arriba y abajo, sin ventilador
  2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, la harina y la levadura en un bol grande. Apartar una porción ( ¼ taza más o menos) y añadirle la canela. Dejar el resto en el bol.
  3. En un bol pequeño mezclar la leche, el huevo y la vainilla.
  4. Agregar la mezcla líquida sobre la mezcla de ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea. Agregar más leche si es necesario para obtener una buena textura.
  5. Rellenar las cápsulas de papel o los moldes de muffins, unos 2/3 del total.
  6. Añadirle a cada muffin las frambuesas y/o arándanos al gusto (yo tres arándanos a unas y a otras una frambuesa y un arándano por ejemplo). Con frambuesa quedan riquísimas la verdad…
  7. Ahora coger la porción reservada de la mezcla del paso 2 y hacer “pegotitos” con los dedos. Y repartir encima de los muffins.
  8. Meter los moldes en el horno. Hornear un total de 20-25 minutos de la siguiente manera: 5 minutos a 220 ºC, entonces bajar la temperatura a 200 y hornear 5 minutos más y bajar la temperatura a 180 ºC y mantener durante 10-15 minutos más.hacer la prueba del palillo salga seco.

Mirad que buena pinta…..

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Y wuuuaaauuu que miga más tiernita

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 Espero que probéis la receta y me contéis que tal os han quedado!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Bollitos de pan en bolsa de asar

BOLLITOS DE PAN EN BOLSA DE ASAR

(Sin huevo, Sin gluten, Sin Lactosa, Sin Sorbitol y bajos en fructosa libre)

Receta original del Blog Mi Menú Sin Gluten.

bollitos de pan en bolsa de asar-1

Ingredientes (9-10 unidades):

  • 300 g mix panificable Proceli
  • 50 g mix panificable beiker (receta antigua)
  • 50 g mix de harina (60% harina de arroz y 40% almidón de maíz con una pizca de goma xantana). En la receta original Mix B Schar
  • 90 g Mix panificable Semillas de Natur Improver
  • 10 g de harina de trigo sarraceno
  • 470 g de agua que puede ser con gas (yo agua con gas)
  • 1 sobre de levadura de panadero (yo Levadura de panadero marca Noglut)
  • 1 sobre doble de gasificante (sobre blanco + lila)
  • 1 cucharada de vinagre (opcional) (yo la he puesto)
  • 1 cucharadita de sal o sal al gusto

  Procedimiento:

  1. En un bol pequeño espumar la levadura con un poco de agua y dejar reposar.
  2. Templar el resto del agua con el vinagre. Máximo 37 grados para que no se muera la levadura.
  3. En un bol grande mezclar las harinas, el gasificante y la sal.
  4. Echar el agua templada sobre la mezcla de harinas y poner encima la levadura.
  5. Mezclar y amasar hasta obtener una masa manejable.
  6. Sacar la masa del bol con las manos ligeramente aceitadas y dividir la masa en 9-10 porciones iguales. Dar forma de bollitos, hacer unos cortes y pintar con aceite.
  7. Poner un poco de aceite en la bolsa de asar y restregar bien por toda la bolsa. Introducir 4-5 bollitos por bolsa de asar. Cierra la bolsa y ponla sobre la bandeja del horno.
  8. Con el horno frio introducir la bandeja con los bollitos y hornear durante 35 minutos (depende del horno) aproximadamente a 200 ºC con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo dejar dentro del horno apagado durante 15-20 minutos y después sacar y dejar enfriar en una rejilla.

**Si tienes un horno de juguete como yo….no puedes hornearlos todos de golpe… pero tenemos la solución! Haz dos tandas, mientras unos se hornean deja los otros bollitos dentro de la bolsa de asar en la nevera. Una vez terminada la primera tanda, cuando el horno vuelva a estar frío otra vez comienzas con la segunda tanda. Quedan perfectos.

bollitos de pan en bolsa de asar-3

Y mirad que miga tienen…!!! Mmmmm….! Estan buenisimos sin tal cual y tostados.

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Un consejo: el pan sin gluten se pone duro enseguida…. es una pena pero es así. Por eso lo mejor es hacer bollitos y una vez que estén fríos del todo los congelas en bolsas de congelación y los vas sacando según los necesitas. Yo los congelo ya abiertos porque así me resulta más fácil descongelarlos luego.

Espero que probéis la receta y me contéis que tal os han salido!!

Saludos desde Los Mundos de Piru.

Jamón dulce, pechuga de pavo o pollo

1. Pechuga de Pavo Cocida Argal Bonnatur, sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y sin fructosa. Lo podéis encontrar en grandes superficies. Yo lo he encontrado en Consum.

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2. Pechuga de Pavo Argal Bonnatur,

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Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y sin fructosa. Como la anterior pero al natural sin cocer. Se puede encontrar en muchos de los supermercados habituales.

3. Jamón Cocido Extra Argal Bonnatur,

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Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y sin fructosa. Se puede encontrar en muchos de los supermercados habituales.

4. Pechuga de pollo al natural en lata. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y sin fructosa. Ingredientes: pechuga de pollo y sal. Es una idea genial, te saca de un apuro. Lo he encontrado en supermercados consum y en carrefour.

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4. Jamón cocido. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin sorbitol y sin fructosa. Lo encontrarás en supermercados consum.

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