Pan con Mix Avena en panificadora (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Sé qué hace mucho tiempo que no escribo en el blog… Un blog necesita mucho tiempo y dedicación, aunque algunos creáis que se escribe sólo…. A mí me gusta dedicarle tiempo a cada publicación para que sea fácil de leer y a la vez interesante y práctica. Además de tiempo se necesita tener ganas de escribir porque a veces no te sientes motivada o simplemente nuestro cuerpo nos pide dedicar ese tiempo a otras cosas. ¡Pero no os penséis que os abandono! Últimamente más activa en Instagram porque es una forma más rápida de compartir con vosotros mis platos y los productos que voy encontrando. ¿Como? ¡¿Que aún no me seguís en Instagram?! Pues venga, ahora mismo todos a haceros un Instagram y a seguir a la Piru (jejejej). Mi perfil de Instagram es @estergarciacarrasco

¿Y qué mejor que volver al blog con una receta de pan? Estamos en el mes del celíaco, mayo. Para celebrar el día internacional de la celiaquía voy a compartir con vosotros una receta de pan en panificadora que es muy fácil de hacer y con la que tendremos un pan de miga blanquita para todos aquellos a los que no les gustan los panes más morenitos. En mi opinión, los panes sin gluten están más sabroso y con mejor sabor cuanto menos blancos son…pero este pan queda muy rico.

En esta ocasión he querido usar un producto que me vino de regalo en la BioCesta de Sol Natural. El mix «Pan rústico de avena» integral y sin gluten es un preparado para hacer pan al que, según las indicaciones del envase, se le tiene que añadir levadura y agua. Entonces se amasa y se hornea dentro de un molde. Hace un tiempo probé hacerlo de esta forma y el resultado es un pan de miga muy densa y compacta y de sabor bastante integral. Estaba bueno, pero no me convenció. Este mix lleva como Ingredientes: copos de avena, harina de arroz, polvo de masa de trigo sarraceno fermentada (harina de trigo sarraceno y harina de quinoa), sal y xantana.

Como no me gustó el resultado de usar el Mix como único ingrediente se me ocurrió que sería un ingrediente mejorante perfecto. A continuación, os explico cómo hacer un pan delicioso, grandote y esponjoso en panificadora.

INGREDIENTES:

Total de harinas: 500 gramos.

  • 500 ml agua templada
  • 20 ml AOVE
  • 1 o 1.5 cucharaditas rasas de sal
  • 380 g de mix panificable Carrefour o Proceli o Alcampo
  • 30-40g aproximadamente de harina de Teff
  • 90-80g (hasta un total de 500g) de Mix «Pan rústico de avena» de Sol Natural.
  • 10g levadura seca de panadería

PREPARACIÓN:

  1. Colocar los ingredientes, en el orden arriba indicado, en la cubeta de la panificadora.
  2. Colocar la cubeta dentro de la panificadora y poner el programa 7 (amasado) que dura 15 minutos. Cuando acabe, sacar la cubeta de la panificadora, sacar las palas y aplastar la masa dándole forma y alisando los bordes. Os podéis ayudar de una espátula o con las manos con un poco de aceite de oliva para que no se os pegue la masa.
  3. Volvemos a colocar la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos. Pasado este tiempo ponemos el programa 12 (duración: 60 minutos) en tostado medio. Otra opción es poner el programa 12 con retardo de 40 minutos para no tener que estar pendiente del tiempo de levado. Cuando termine el programa 12 (cocción), volvemos a ponerlo, pero sólo durante 20 minutos (en la pantalla tendréis que ver que pone 0:40, entonces paráis el programa). El tiempo total de horneado son 1h 20 min en tostado medio.
  4. Una vez finalizado el tiempo de cocción apagamos la panificadora y esperamos a que enfríe un poco para poder sacar la cubeta. Cuando podamos sacarla la dejamos sobre la encimera tapada con un paño limpio de cocina hasta que se enfríe un poco para poder manipularla. Una vez que la cubeta ya no quema podemos sacar el pan (si le dais unas vueltas al mecanismo de las palas por debajo de la cubeta os será más fácil) y dejarlo enfriar por completo tapado con un paño de cocina limpio.
  5. Cuando el pan se ha enfriado completamente ya podemos cortar las rebanadas.

Fotos:

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Espero que os guste y si lo probáis enseñármelo que ya sabéis que me encanta ver vuestras creaciones.

Pan con quinoa y chia de Schnitzer 

Ayer os enseñaba en Instagram y Facebook un nuevo pan de molde comercial que he tenido la oportunidad de descubrir y probar gracias a la tienda online «MINFOOD».

Se trata de un pan tipo molde sin gluten y sin lactosa (tampoco lleva Huevo añadido). Los ingredientes los podéis ver a continuación:

La presentación es muy bonita, en una caja con una fotografía del pan que hace la boca agua…. Al abrir la caja nos encontramos con dos mini panes de molde de 250g cada uno. Envasados de forma individual.

Yo seguí la recomendación de la caja para conseguir un mejor resultado. Se tiene que hornear, así entero a 200 °C durante 15 minutos (yo lo puse 10 minutos). Después lo sacas, lo dejas enfriar y haces rebanadas. Antes de empezar a cortalo ya puedes percibir lo tierno y elástico que es! Y el olor a pan es para morirse!

A mí me salieron 8 rebanadas. Según cortas las rebanadas y ves el interior puedes ver la gran cantidad de semillas, pipas de girasol y de calabaza que tiene! Es una pasada tiene un monton de pipas de calabaza enteras!


Al momento de abrirlo me comí dos rebanadas (sin más tostador, ni horno, ni nada) y estaba súper bueno, con textura de pan de molde. Dos rebanadas las envolví bien con papel de cocina y lo metí en una bolsa de las de congelar y lo dejé sobre la encimera de la cocina para hacerme un bocadillo por la mañana para llevarme al trabajo y comermelo en el almuerzo. EL resto de rebanadas las envolvi en papel film y las congelé.

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Al día siguiente las rebanadas que dejé fuera del congelador seguían estando muy tiernas y jugosas. Les pusé un poco de aceite de oliva y embutido y lo envolví en papel film para llevarmelo al trabajo. Cuando me lo comí (sin tostar ni calentar) estaba super blandito y con una textura muy parecida a un pan de molde con semillas glutanero.

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Estoy muy contenta con el sabor y textura de este pan. Me ha sorprendido y enamorado…. Me declaro nueva fan del pan de Schnitzer.

Os animo a que lo probéis, no os vais a arrepentir.

Pan aromatizado (SG, SL, SH, FODMAP)

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Vamos a celebrar el Día Mundial del Pan llenando las redes sociales de opciones de pan sin gluten. Vamos a demostrar la calidad y variedad de nuestros panes. Rompamos el mito!

Mito: «Pobre celíaco que tiene que comer un pan horrible….»

Si pruebas un buen pan sin gluten te aseguro que no vas a echar de menos el gluten…

La receta de hoy es un mezcla de ingredientes un poco particular…. el día que lo prepraré estaba inspirada y con la imaginación funcionando al 100%. El resultado es un pan super tierno con miga compacta, bastante parecido al pan de molde (con gluten) comercial.

Este pan lo he preparado en la panificadora del Lidl pero podéis amasar a mano o con amasadora y cocer en horno. Pero tener en cuenta que la receta es para un kilo de pan.

He utilizado de base la receta del Pan de Teff (receta Aqui) añadiendo algunos ingredientes. A continuación os pongo los ingredientes, algunos de ellos podéis omitirlos si queréis o sbstituirlos por otros.

INGREDIENTES:

– 500 ml de agua tibia

– 50 g de aceite de oliva

– 50 g queso mascarpone sin lactosa

– 50 g de boniato cocido hecho puré

– 2 cucharaditas rasas de sal

– 350 g de mix panificable Proceli

– 100 g de harina de Teff

– 50 g de harina de arroz

– 10 g levadura seca de panadería

– 5 g de levadura de repostería (no es imprescindible. A veces lo pongo y a veces no).

– Cebollino picado al gusto o cualquier otra hierba aromatica que os guste (opcioanal)

– Semillas de lino molidas para decorar el pan por encima (opcional).

PREPARACIÓN:

– Poner los ingredientes en la cubeta (con las palas puestas) de la panificadora en el orden en el que aparecen.

– Meter la cubeta en la panificadora y poner el programa 7 (15 minutos de amasado).

– Cuando acabe sacamos las palas y con la ayuda de una espátula mojada con agua alisamos la masa chafando para que no queden burbujas y le damos forma bonita poniendo un chorrito de aceite por encima. Y espolvoreamos con semillas para decorar.

-Volvemos a meter la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos.

– Poner el programa 12, tostado medio.

– Cuando suenen los pitidos de fin de programa volvemos a poner el programa 12 pero solo lo dejamos 15 minutos.

– Pasados quince minutos del segundo ciclo de horneado sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar un poco.

– Cuando podamos manipular la cubeta le damos unos giros por debajo a los engranajes de las palas para poder sacar el pan mejor. Sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar por completo antes de cortar en rebanadas.

– Hacer rebanadas y conservar envuelto en papel film y dentro de una bolsa con cierre zip. Lo puedes congelar y descongelar antes de usarlo. También puedes guardarlo fuera del congelador un par de días.

Miga del pan aromatizado. Es una miga densa, blandita y blanca.

 

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Montones de rebanadas!! Tiene una textura perfecta!

Espero que lo disfrutéis!!

Pan de Teff en Panificadora (SG, SL, SH, V, sinPlV, FODMAP)

Hola caracolas! 
Voy a enseñaros a hacer un pan súper rico y fácil en la panificadora del Lidl.

A menudo, cuanto más sabes de un tema más preguntas te haces al respecto, más dudas tienes y más rebuscados son los caminos que sigues para llegar a la solución, al resultado. Por eso de vez en cuando está bien volver al origen, desaprender y volver a lo básico para darse cuenta de lo fácil que puede ser conseguir un objetivo. En este caso, nuestro objetivo es hacer un pan sin gluten delicioso, que no esté como una piedra y que dure más de un día!!

INGREDIENTES:

– 500 ml de agua tibia

– 40 g de aceite de oliva

– 2 cucharaditas rasas de sal

– 350 g de mix panificable Proceli

– 100 g de harina de Teff

– 50 g de harina de arroz

– 10 g levadura seca de panadería

– 5 g de levadura de repostería (no es imprescindible. A veces lo pongo y a veces no).

– 45 g semillas de lino molidas Linwoods (la variedad que más os guste).

PREPARACIÓN:

– Poner los ingredientes en la cubeta (con las palas puestas) de la panificadora en el orden en el que aparecen.

– Meter la cubeta en la panificadora y poner el programa 7 (15 minutos de amasado).

– Cuando acabe sacamos las palas y con la ayuda de una espátula mojada con agua alisamos la masa chafando para que no queden burbujas y le damos forma bonita poniendo un chorrito de aceite por encima.

-Volvemos a meter la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos.

– Poner el programa 12, tostado medio.

– Cuando suenen los pitidos de fin de programa volvemos a poner el programa 12 pero solo lo dejamos 10 minutos.

– Pasados diez minutos del segundo ciclo de horneado sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar un poco.

– Cuando podamos manipular la cubeta le damos unos giros por debajo a los engranajes de las palas para poder sacar el pan mejor. Sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar por completo antes de cortar en rebanadas.

– Hacer rebanadas y conservar envuelto en papel film y dentro de una bolsa con cierre zip. Lo puedes congelar y descongelar antes de usarlo. También puedes guardarlo fuera del congelador un par de días.

Espero que lo disfrutéis!!

El pan que sabe a PAN

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Esta receta surgió haciendo unos experimentos a partir de una receta base que publicó en Facebook Baru Heredia (de Cocina con Baru) cuando hizo el curso de pan sin gluten en El Espiritu del Bosque (Madrid). A esta receta base se sumó a experimentar Marisa Famalap (de Cocina facil sin gluten) una investigadora nata en el mundo sin gluten que comparte todas sus investigaciones y resultados haciendo que cocinar sin gluten sea más fácil e incluso divertido!

Para los que disfrutamos cocinando y haciendo pan sin gluten Facebook se ha convertido en una comunidad maravillosa donde todos comparten sus logros e ideas. Llenamos nuestras despensas de harinas varias y convertimos nuestras cocinas en laboratorios. Y que es lo mejor? Para mi, lo que disfruto en la cocina…llena de harina hasta las cejas, con las manos pringadas y todo lleno de trastos….jajjajajaj! Parezco una niña! Después me quedo mirando el horno, vigilando las masas (no vayan a escaparse..), disfrutando del proceso de ver como crecen poco a poco. Y cuando salen del horno……………….la gran intriga!! Cortas una rebanada y la cara se te ilumina cuando ves la pedazo de miga que te ha salido!  Y todo esto….es gracias al esfuerzo y colaboración de todos. Muchas Gracias de corazón.

Y como la Piru no podía faltar……se suma al experimento complicándose la vida un poco…..pero que resultado!!!! No lo podréis saber hasta que no lo hagáis….se qué puede parecer complicado….con muchos ingredientes…pero de verdad que merece la pena. No os lo diría sino fuera así…..Es el pan con el mejor sabor que he probado hasta ahora. Es un pan perfecto para hacer bollos o barras para bocadillos. Tiene textura glutanera, tanto costra como miga, y lo mejor es el sabor…sabe a pan glutanero.

Mis aportaciones a la investigación son las siguientes:

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  • Variación del porcentaje de almidones y proteicas (me ha gustado más 80%-20% que el orginial (90%-10%))
  • Substitución de la harina proteica, sarraceno, por harina de avena sin gluten de Glebe Farm
  • Substitución del 2% de psyllium por un 3% de salvado de avena. Este cambio viene motivado por la cantidad de gente que últimamente estoy conociendo con alergia al plantago ovata o psyllium.
  • Adición del mejorante «Masa Madre» de Dayelet. Este ingrediente es un preparado que puede añadirse a las masas tal cual o puede utilizarse para preparar una masa madre que después podemos añadir a nuestras recetas. El aporte de este ingrediente es maravilloso a nivel de calidad en la masa y también le aporta el aroma y sabor a pan. Me ha encantado!

Os dejo con la receta final y os cuento el resultado cociéndolo en horno y en panificadora.

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INGREDIENTES:

Receta base para hacer cualquier cantidad de pan:

  • 80% almidones (aprox. 27% almidón de patata (Dayelet) +27% almidón de tapioca agrio (Yoki) +27% almidón de arroz (Dayelet))
  • 20% harina de avena (yo, Glebe Farm)
  • 7.5% preparado de masa madre (Dayelet)
  • 2% sal
  • 3% salvado de avena (yo, Glebe Farm)
  • 2% goma xantana
  • 2% levadura de respostería
  • 1.5% levadura seca de panadería
  • 1 cucharada sopera de aceite por cada 250 g de harina mas o menos.
  • 100% hidratación (agua)

Receta para hacer 4 baguetinas en el molde de mini baguette de Lékué (4 baguettinas de 130 g aprox):

  • 67  g de almidón de patata (yo, Dayelet)
  • 67 g de almidon de tapioca agrio (yo, Yoki)
  • 67 g de almidón de arroz (yo, Dayelet)
  • 50 g de harina de avena sin gluten (yo, Glebe Farm)
  • 19 g de preparado de masa madre de Dayelet.
  • 5 g de sal
  • 7.5 g de salvado de avena sin gluten (yo, Glebe Farm)
  • 5 g goma xantana
  • 5 g levadura de repostería
  • 4 g de levadura seca de panadería
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de agua

Receta para hacer un pan de 1 kilo en panificadora:

  • 134 g de almidón de patata (yo, Dayelet)
  • 134 g de almidon de tapioca agrio (yo, Yoki)
  • 134 g de almidón de arroz (yo, Dayelet)
  • 100 g de harina de avena sin gluten (yo, Glebe Farm)
  • 38 g de preparado de masa madre de Dayelet.
  • 10 g de sal
  • 15 g de salvado de avena sin gluten (yo, Glebe Farm)
  • 10 g goma xantana
  • 10 g levadura de repostería
  • 8 g de levadura seca de panadería
  • 2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de agua

 

PREPARACIÓN en horno:

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  1. En un bol mezclamos los almidones, la harina de avena, el preparado de masa madre, el salvado de avena, la levadura de repostería y la sal.
  2. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua.
  3. Amasar con la ayuda de una amasadora o unas varillas eléctricas. Amasar un buen rato, es importante para que todos los ingredientes se integren bien.
  4. Después de unos minutos de amasado, añadimos la levadura seca de panadería y volvemos a amasar unos minutos hasta integrar todo bien. Hasta ahora nuestra masa es una masa muy liquida, que no cunda el pánico! Ahora cambiará.
  5. En un recipiente pequeño disolvemos la goma xantana en el aceite. Remover bien hasta que tengamos una mezcla homogénea y algo espesita. Añadir esta mezcla a nuestra masa y amasar un buen rato. Veréis como la masa coge cuerpo y se convierte en una masa maravillosa!
  6. Amasar bien es importante para airear la masa y que quede esponjosa y con un buen alveolado.
  7. Cuando ya esté bien amasada, tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente durante mínimo unos 40 minutos. Este tiempo no lo controlo mucho….me pongo ha limpiar, a recoger los trastos…. Aproximadamente unos 40 minutos, una hora o hora y media. La masa no tiene que doblar el tamaño, es un periodo de reposo para la masa.
  8. Pasado el tiempo de reposo preparamos una superficie plana (mesa de trabajo) espolvoreando un poco de harina de arroz y con cariño volcamos la masa sobre ésta. Espolvoreamos un poco de harina de arroz sobre la masa para que no se nos pegue. Le damos un poco de forma para que no sea más fácil hacer las divisiones y dividimos la masa en cuatro porciones iguales.
  9. Con las manos aceitadas damos forma de barrita a nuestras porciones sin chafar mucho la masa para no perder el alveolado.
  10. Preparar el molde Lékué untándolo con aceite y espolvoreando un poco de harina de arroz. Colocar las barritas en el molde y tapar con film mientras preparamos el horno.
  11. Preparar el horno: Poner el horno con calor arriba y abajo a unos 200-210 grados (con ventilador si tenéis) colocando un recipiente adecuado en la base del horno para crear vapor.
  12. Cuando el horno ya esté caliente destapamos nuestras barritas, le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y si queremos un toque rustico podemos espolvorear con harina de arroz. Abrimos el horno y añadimos un vasito de agua fría en el recipiente para crear vapor, metemos nuestras barritas a media altura y cerramos rápido el horno. Bajar la temperatura a 180 grados y hornear durante unos 40-50 minutos. Para saber si están bien cocidas, cogemos una barrita con cuidado y le damos unos golpecitos en la base. Si suena a hueco es que ya está cocido.
  13. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  14. Para hacer bocadillos lo mejor es hacerlos una vez el pan se ha enfriado y congelarlos con el embutido. El día que te lo quieres comer lo sacas del congelador y lo dejas descongelar a temperatura ambiente.

 

PREPARACIÓN en Panificadora:

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  1. En un bol mezclamos los almidones, la harina de avena, el preparado de masa madre, el salvado de avena, la levadura de repostería y la sal.
  2. En la cubeta de la panificadora ponemos primero el agua y añadimos la mezcla de ingredientes secos.
  3. Ponemos la panificadora en marcha con el programa amasado (dependiendo de la panificadora es un programa u otro, se puede adaptar a cualquier panificadora) que en mi caso dura 15 minutos. Al principio es posible que les cueste girar a las palas pero es por el almidón, enseguida empiezan a girar sin problemas.
  4. A los 5 minutos de amasado añadimos la levadura seca de panadería y dejamos que siga amasando.
  5. Pasados 5 minutos más, le añadimos la goma xantana disuelta en el aceite y dejamos que termine el programa de amasado.
  6. Sacamos las palas y alisamos y damos forma a nuestro pan con la ayuda de una espátula y un poco de aceite.
  7. Dejamos reposar nuestra masa dentro de la panificadora unos 30-45 minutos.
  8. Pasado el tiempo de reposo poner el programa de cocción, dorado medio durante una hora y media larga. Preferimos que no se nos quede crudo..
  9. Cuando ya este listo nuestro pan lo sacamos de la panificadora y dejamos enfriar un poco. Cuando podamos manipular la cubeta sacamos el pan y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

 

Espero que lo disfrutéis mucho y que os sirva como base para vuestras investigaciones!!!

 

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Pan de molde con un poco de todo

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Ahora que ya le he cogido el truco al pan tipo barrita, para bocadillo o tipo de payés….me apetecía seguir investigando e intentar hacer pan de molde (el de sándwich).

La verdad, me ha resultado bastante más difícil….y el resultado no me convence del todo pero es el mejor que me ha salido. Y esta bueno, blandito y esponjoso. Que más podemos pedir? Y sin panificadora!

Le he tenido que poner de todo un poco….

INGREDIENTES:

– 345 g harina panificable sin gluten Proceli
– 55 g harina panificable sin gluten Beiker
– 25 g harina de trigo sarraceno
– 25 g harina de mijo
– 50 g harina de teff
– 1 cucharada sopera de leche en polvo sin lactosa
– 100 g de margarina oliva
– 1 pizca de sal
– 3 claras de huevo pasteurizadas
– 1 sobre de levadura seca de panaderia (schar)
– 350 g de agua

PREPARACIÓN:

1) Mezclar las harinas junto con la levadura seca.

2) Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea.

3) Repartir la masa en los moldes elegidos. A mi, con esta cantidad me ha salido un pan de molde mediano, 2 pequeñines y una Magdalena gigante de pan. Llenar los moldes a la mitad.

4) Pintar con aceite la superficie de los panes y tapar con papel film. Dejar levando hasta que doble el tamaño.

5) Precalentar el horno a 200 grados. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 180 y hornear 40 minutos más o hasta que esté hecho. Para verificar introducir un palo hasta el fondo. Tiene que salir limpio. Sino, continuar la cocción.

6) Cuando ya están hechos nuestros panes, los sacamos del horno y del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla tapados con un paño húmedo.

7) Una vez fríos ya podemos cortarlo en rebanaditas y a disfrutar con lo que más te guste!!!

Ahora os dejo con unas fotitos….lo mejor? El mini pan de molde…es tan cuqui, verdad?! Con sus mini rebanaditas…….😄

Que aproveche y espero que os guste!

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Saludos desde Los Mundos de Piru!!

MINI BAGUETTES DE PAN DE QUESO Y SEMILLAS (SG, SL, SH, FODMAP)

Nueva hornada de mini baguettes en el molde LÉKUÉ!!!!

Esta vez con queso tipo «Philadelphia» sin lactosa incluido en la receta. Mmmm…! Huele de maravilla!!

Que necesitamos?

INGREDIENTES:

  • 60 g mix panificable sin gluten Proceli.
  • 90 g mix panificable sin gluten Natur Improver Semillas.
  • 20 g harina de trigo sarraceno.
  • Chorrito de aceite de oliva.
  • 1/4 cucharita de levadura Seca de panadería.
  • 1 cucharada de queso tipo Philadelphia sin lactosa.
  • 1 pizca de sal.

Como hacemos las baguettes?

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
  2. Con las manos mojadas en agua hacer 4 porciones de aproximadamente 90g.
  3. Repartir cada porción en los huecos del molde.
  4. Alisar la superficie y dejar levar mientras encendemos el horno.
  5. Calentar el horno a 200 grados, arriba y abajo con función ventilador.
  6. Cuándo esté caliente, hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado, humedecemos la superficie de las barritas y metemos el molde.
  7. Hornear durante 30-35 minutos a media altura.

En seguida notaréis como se inunda la casa de un aroma increíble!!!!!!

Y aquí tenéis el resultado!!!!

A mi no me han subido mucho pero es que no tengo paciencia …. Ni tiempo para dejarlas levar….. (Nota mental: tengo que probarlo un fin de semana). Me han quedado como unas chapatitas pero están riquísimas, crujientes, y como dicen por aquí…. Huelen a pan de panadería!!!!!!

Están deliciosas!!! Han quedado muy blanditas por dentro y jugositas!!!!

Os recomiendo que no os las perdáis!!!!! Están de vicio!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!!

PAN RÚSTICO CON SEMILLAS (SG, SL, SH, SS, SF, V, FODMAP)

Si estabas buscando una receta rápida,fácil y sin complicaciones ésta es tu receta!!

Estas barritas de pan surgieron del ansia de querer estrenar mi nuevo artilugio Lekué. Un molde perforado para hacer 4 barritas de pan. Muy mono y práctico….Me encanta!!!!

Bueno pues os dejo con la receta! Manos a la obra!

INGREDIENTES:

– 170 g Preparado panificable Semillas de Natur Improver.

– 1 cucharada de aceite de oliva.

– 150 ml (aproximadamente) de agua templada. *

* la cantidad de agua es aproximada porque lo hice a ojo… Ya lo sé… Muy mal pero ya os he dicho que tenía muchas ganas de probar el molde… Sólo recordad que las masas sin gluten tiene que quedar más liquidas que las glutaneras.

Y como hacemos las barritas?

Pues tenemos que hacerlas con mucho amor!! Es la primera regla.

1) Mucho amor

2) Mezclar todos los ingredientes en un bol. Y dejar reposar unos 10 minutos en un lugar cálido y húmedo.

3) Con las manos mojadas Hacer porciones de aproximadamente 75 g y colocarlas en el molde de manera que ocupe todo el hueco.

4) Dejar levar hasta que doble su tamaño.

5) Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo y función ventilador.

6) Antes de hornear humedece la superfície del pan con agua, haz unos cortes con un cuchillo y espolvorea harina por encima para darles un toque rústico.

7) Hornear el pan durante 20 minutos

Ya está listo!!! Delicioso pan sin gluten, sin lactosa, sin fructosa, sin sorbitol y sin huevo. Vamos que lleva lo que tiene que llevar el pan… Harina, agua y aceite.

Espero que os gusten!!!

En casa casi nos las comemos todas con la cena…… Mmmm que rico… Crujientito, recién hecho…….

Saludos desde Los Mundos de Piru!

Bollitos de pan en bolsa de asar

BOLLITOS DE PAN EN BOLSA DE ASAR

(Sin huevo, Sin gluten, Sin Lactosa, Sin Sorbitol y bajos en fructosa libre)

Receta original del Blog Mi Menú Sin Gluten.

bollitos de pan en bolsa de asar-1

Ingredientes (9-10 unidades):

  • 300 g mix panificable Proceli
  • 50 g mix panificable beiker (receta antigua)
  • 50 g mix de harina (60% harina de arroz y 40% almidón de maíz con una pizca de goma xantana). En la receta original Mix B Schar
  • 90 g Mix panificable Semillas de Natur Improver
  • 10 g de harina de trigo sarraceno
  • 470 g de agua que puede ser con gas (yo agua con gas)
  • 1 sobre de levadura de panadero (yo Levadura de panadero marca Noglut)
  • 1 sobre doble de gasificante (sobre blanco + lila)
  • 1 cucharada de vinagre (opcional) (yo la he puesto)
  • 1 cucharadita de sal o sal al gusto

  Procedimiento:

  1. En un bol pequeño espumar la levadura con un poco de agua y dejar reposar.
  2. Templar el resto del agua con el vinagre. Máximo 37 grados para que no se muera la levadura.
  3. En un bol grande mezclar las harinas, el gasificante y la sal.
  4. Echar el agua templada sobre la mezcla de harinas y poner encima la levadura.
  5. Mezclar y amasar hasta obtener una masa manejable.
  6. Sacar la masa del bol con las manos ligeramente aceitadas y dividir la masa en 9-10 porciones iguales. Dar forma de bollitos, hacer unos cortes y pintar con aceite.
  7. Poner un poco de aceite en la bolsa de asar y restregar bien por toda la bolsa. Introducir 4-5 bollitos por bolsa de asar. Cierra la bolsa y ponla sobre la bandeja del horno.
  8. Con el horno frio introducir la bandeja con los bollitos y hornear durante 35 minutos (depende del horno) aproximadamente a 200 ºC con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo dejar dentro del horno apagado durante 15-20 minutos y después sacar y dejar enfriar en una rejilla.

**Si tienes un horno de juguete como yo….no puedes hornearlos todos de golpe… pero tenemos la solución! Haz dos tandas, mientras unos se hornean deja los otros bollitos dentro de la bolsa de asar en la nevera. Una vez terminada la primera tanda, cuando el horno vuelva a estar frío otra vez comienzas con la segunda tanda. Quedan perfectos.

bollitos de pan en bolsa de asar-3

Y mirad que miga tienen…!!! Mmmmm….! Estan buenisimos sin tal cual y tostados.

bollitos de pan en bolsa de asar-2

Un consejo: el pan sin gluten se pone duro enseguida…. es una pena pero es así. Por eso lo mejor es hacer bollitos y una vez que estén fríos del todo los congelas en bolsas de congelación y los vas sacando según los necesitas. Yo los congelo ya abiertos porque así me resulta más fácil descongelarlos luego.

Espero que probéis la receta y me contéis que tal os han salido!!

Saludos desde Los Mundos de Piru.

Pan de molde

Hola a tod@s!

Para iniciar la lista de la compra empezaremos con un alimento básico, el pan.

No es aconsejable abusar del pan pero si tenemos que elegir es mejor que sea blanco ( sin harinas integrales ni salvado) ya que el contenido en fructosa es menor. Y siempre leer las etiquetas por sí acaso le han añadido leche o azúcar.

El de hoy es un pan de molde perfecto para hacer unos sándwiches!!! Se trata del pan de molde 100% natural de Bimbo. Sin lactosa y sin azúcares añadidos.

A continuación os dejo unas fotos en la que podéis ver la composición.

Un saludo!

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Actualizacion

Bueno, como resulta que ahora también soy sensible al gluten ya no puedo comer el pan de molde que os describía más arriba…
Pero no os preocupéis, os traigo una alternativa muy rica!!! De los panes de molde que he probado éste es el que más me ha gustado (sabor, textura y precio).

Pan de molde marca HACENDADO de venta en mercadona.
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