Hummus de Berenjena (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Os acordáis de la foto que os enseñé del hummus de berenjena? Pues aquí tenéis la receta!!!!

La primera vez que lo hice fue para una barbacoa con amigos este verano y la verdad es que triunfó! Todos comieron Hummus de Berenjena!!

INGREDIENTES:

  • 1 berenjenas pequeña-mediana
  • 1/2 patata mediana
  • 1/4 de calabacin
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1 cucharada sopera de levadura de cerveza sin gluten (Hacendado).
  • especias al gusto: sal, romero, tomillo..
  • Cebollino fresco
  • Un poco de curcuma
  • Aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACION:

Para cocinar las verduras podemos usar el estuche de Lékué o bien una bolsa de asar y al microondas. Os recomiendo hacer por un lado la berenjena y el calabacín y por otro lado la patata porque tienen diferente tiempo de cocción.

Os cuento la forma más rápida de hacerlo:

  1. Envolver la patata con papel film y meter al microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos o hasta que esté blandita.
  2. Cogemos la bolsa de asar y metemos la berenjena entera (sin rabito) y el calabacín entero con piel. Cerramos la bolsa de asar y metemos al microondas a máxima potencia durante unos 5-6 minutos o hasta que esté blandito. Lo que no usemos para el Hummus lo podemos usar para hacer un puré para otro día.
  3. La berenjena se tiene que pelar una vez cocida. Ya veréis que es fácil quitarle la piel con los dedos.

Una vez tenemos las verduras cocinadas vamos a preparar el hummus y para ello necesitamos una picadora, robot de cocina, o algo parecido

  1. Introducir en la picadora la berenjena sin piel cortada en dados, media patata y un cuarto de calabacín con la piel.
  2. Añadimos la levadura de cerveza, los piñones, las especias, el cebollino, la curcuma y el aceite.
  3. Picamos todo bien hasta que quede una mezcla suave sin grumos.

Listo!! Ya lo podéis comer como más os guste!

A mi me encanta frío con nachos o con palitos… Pero también está muy bueno untado en el pan.

Espero que os guste muuuuucho!

Juego de Blogueros 2.0: Sushi de Berenjena

Ya estamos de vuelta con el Juego de Blogueros!

Este mes se me ha pasado volando…. no sé porque pero, apenas he tenido tiempo de cocinar e ir actualizando el blog. Estoy más estresada ahora, en verano, que durante el resto del año y no lo entiendo porque se supone que debería tener más tiempo libre ya que los días son más largos, no tengo que ir a inglés, ni a ningún otro curso…sólo ir al trabajo. Pero no es así. Supongo que el verano nos invita a salir de casa y ha quedar con los amigos…y a hacer más actividades fuera de casa dejando un poco de lado la cocina.

Como os decía apenas he tenido tiempo para dedicarle a la receta de este mes aunque el ingrediente elegido es apto en la dieta FODMAP y me gusta mucho… Una pena pero, no quería quedarme sin participar en el #juegodeblogueros !! Y el ingrediente es…..la BERENJENA !!! 

Para los seguidores de la dieta FODMAP os dejo la información sobre las raciones toleradas. De acuerdo con la Monash University una ración de hasta 41 g de berenjena es totalmente apta y obtiene una calificación de luz verde para polioles, fructosa, oligosacáridos y lactosa. Esto no quiere decir que no podamos tolerar una ración un poco más grande.

Tenía muchas ganas de experimentar con la berenjena y tenía varias ideas que al final no han visto la luz por falta de tiempo (pero las haré más adelante, no os preocupéis).

Seguro que el resto de participantes ha preparado unas recetas increíbles y sorprendentes….no os las perdáis!!! Os dejo los enlaces para que podáis disfrutar de todas las recetas:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/

Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/

Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/

La receta que he preparado son unos rollitos de berenjena y arroz, así como un sushi de Berenjena vegano y mega rico. Lo podéis comer caliente, templado o frío. Yo me lo comí frío y está súper bueno!!!

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena mediana
  • 1 taza de arroz hervido
  • Queso de untar (sin lactosa o vegano)
  • Cebollino, albahaca, romero, sal, semillitas
  • Aceite de oliva virgen extra

        PREPARACION:

        1. Lavar la berenjena y quitarle la parte verde. Ahora con cuchillo afilado hacemos unas láminas finitas pero no demasiado (1/2 cm aproximadamente).
        2. Poner un poco de sal a la berenjena y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Ponerle un poco de romero o especias al gusto. Cocinar a fuego medio. Se hacen rápido así que no quitarles el ojo de encima e ir dándoles la vuelta paraque no se quemen por uno de los lados.
        3. Retirar las láminas de la sartén y colocar sobre una tabla de cocina. Dejar que se enfríen un poco.
        4. Mientras vamos a aderezar el arroz. Para ello le añadimos un poco de albahaca y cebollino fresco bien picadito, sal y aceite de oliva virgen extra.
        5. Una vez la berenjena se ha enfriado un poco extendemos una fina capa de queso de untar.
        6. Colocamos en el centro de la berenjena una cucharada de arroz y envolvemos con cuidado.
        7. Emplatar los rollitos y espolvorear por encima unas semillas (yo, de cáñamo), un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

        Habéis visto que fácil?! Os puedo garantizar que os van a saber a poco…!! Estan súper buenos!! Espero que os gusten!