Roscón de Hojaldre y Nata (SG, SL, SH, SS, SF, FODMAP)

Este año no quiero oír que alguien se ha quedado sin roscón de reyes…Se han conseguido unas recetas maravillosas de roscones sin gluten, sin gluten y sin lactosa, incluso sin huevo! Pero aún así me habéis continuado pidiendo algún SIN más…..y como no sé deciros que no….me puse a pensar como podríamos solucionarlo.

Os prometí una receta fácil y sencilla para que todo el mundo pudiera tener su roscón de reyes y aquí la tenéis! Al handicap de las intolerancias tenía que sumarle que fuera fácil de hacer y que no tuviera diez mil ingredientes “raros” que, a veces, cuesta conseguir.La idea se me ocurrió volviendo del trabajo hace dos días y en cuanto he tenido un ratito la he puesto en práctica para que podáis tenerla a tiempo y podáis comprar los ingredientes.

Como veréis más abajo no vais a necesitar muchos ingredientes ni tampoco ingredientes raros… prácticamente todo lo podéis comprar en un hipermercado. Además, os voy a dar varías opciones para que podáis adaptar la receta a vuestras intolerancias.

Espero que os guste mi propuesta y lo disfrutéis porque está espectacular! En casa nos ha encantado!!! No ha durado ni un día y todos querían probarlo (esto no suele pasar….).

Es muy rápido de hacer, y lo podéis dejar preparado de la noche anterior o la misma mañana. Muy importante, conservarlo en nevera y sacarlo un poco antes de comerlo para que se atempere.

Aunque sea de hojaldre y nata se pueden igualmente esconder el rey y el haba (entre la nata) y así no perdemos la magia.

Dependiendo del tamaño que queráis vais a necesitar más o menos hojaldre…. Con 4 láminas de hojaldre redondas os sale 1 roscón grande, 1 roscón pequeño (4 raciones) como el de la foto y restos de hojaldre que podéis utilizar para hacer algún aperitivo salado por ejemplo. También podéis hacerlos con una sola capa de hojaldre, en ese caso sólo necesitaréis dos láminas de hojaldre para el roscón grande y una para un roscón pequeño.

Yo hice el pequeño (con dos láminas de hojaldre para cada parte del roscón) para probar y guarde el resto de hojaldres en la nevera…pero viendo lo buenísimo que está…mañana hago el grande sin duda!!

Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:

  • 2 o 4 láminas de hojaldre sin gluten (Mercadona, Carrefour, Buittoni, Schar o Adpan)
  • Mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
  • Sucralosa o Azúcar
  • Almendra laminada cruda (decoración)
  • Dextrosa o azúcar glass
  • Nata sin lactosa para montar (kaiku o Asturiana) o nata vegana para montar

Para la opción vegana utilizar margarina vegetal y nata vegetal. Actualmente hay una gran variedad de natas veganas que dan un resultado buenísimo y además se pueden encontrar bastantes opciones sin soja.

PREPARACIÓN:

  • Sacamos las laminas de hojaldre y dejamos atemperar 5 minutos
  • Con la ayuda de algún utensilio redondo marcamos un circulo en el centro de la masa. cogemos las láminas de dos en dos y con la ayuda de un cuchillo cortamos el circulo interior. El circulo interior será nuestro roscón pequeño y el súper “donut” que nos ha quedado el roscon grande. Necesitamos dos láminas para la parte de arriba y dos láminas para la parte de abajo aunque como os decía antes también podéis hacerlo con una sola lámina de hojaldre (os quedará más fino…pero poder se puede).
  • Con un cortapastas circular cortamos un circulo interno en los círculos que hemos sacado de dentro del roscón grande para hacer nuestro roscón pequeño.

Preparación de la parte superior del roscón con dos láminas de hojaldre:

  • Cogemos dos círculos (con su agujero en el centro) y untar ligeramente uno de ellos con un poco de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente y espolvorear sucralosa en polvo (sucralín) o azúcar.
  • Ahora le ponemos el otro circulo encima y con los dedos vamos sellando todo el margen exterior y también el del circulo interior. Como si fuera una empanada pero lo hacemos con los dedos dándole forma redondeada.

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  • Para decorar la parte superior podemos untar un pelín de mantequilla por encima, colocamos la almendra laminada y espolvoreamos por encima un “poquito de azúcar” (En este caso tiene que ser azúcar para que caramelice y las almendras no se caigan. Sino queréis ponerle azúcar…podéis pintar con un poco de sirope de arroz derretido y después poner las almendras de este modo se quedan enganchadas y tampoco se caerán.
  • Hornear a 180 grados durante 20 minutos y dejar enfriar por completo.

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Preparación de la parte inferior del roscón con dos láminas de hojaldre:

  •  La preparación es la misma que para la parte superior pero sin decorar.
  • Hornear a 180 grados durante 20 minutos y dejar enfriar por completo.

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Montar la nata:

  • Para montar la nata recordar que tanto la nata como el recipiente que utilicéis (mejor de vidrio) para montarla tienen que estar bien fríos (de nevera).
  • Cuando tengáis la nata a medio montar añadís sucralosa o el edulcorante de vuestra elección y termináis de montar la nata.

Montaje:

  1. Colocamos la base del roscón sobre un plato decorativo
  2. Con la ayuda de una manga pastelera vamos haciendo montañitas de nata encima de la base del roscón.
  3. Escondemos el rey y el haba entre la nata.
  4. Colocamos la parte de arriba del roscón
  5. Espolvorear dextrosa por encima.
  6. Comer directamente o conservar en nevera.

Habéis visto que fácil!!! Al final de la entrada os dejo alguna idea más para personalizar vuestro roscón.

Galería de fotos para deleitarnos:

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Os dejo algunas ideas más para que personalicéis vuestro roscón:

  • Podéis añadir cacao en polvo sin azucares añadidos a la mitad de la nata y así tendríamos Un roscón bicolor de nata y “trufa”.
  • También podéis decorarlo con un poco de chocolate derretido por encima una vez montado el roscón.
  • etc…..
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