Juego de blogueros 2.0: nubes caseras y tartita de fresa

Con esta entrada empieza mi andadura en el #juegodeblogueros. Se trata de un juego de recetas en el que participan diversos blogs y que consiste en la preparación de una receta mensual en torno a un ingrediente de temporada que surge de una votación entre los participantes.

El objetivo es sacar el máximo provecho a cada ingrediente, y conocer un poco más a los participantes a través de sus recetas.

Este mes el ingrediente escogido han sido las FRESAS. Así que me tocó pensar que receta podía hacer para compartir en el blog….que fuera apta para la dieta FODMAP y con las fresas como ingrediente principal.

Los blogs que participan en el evento de este mes son:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinarycomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: https://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordress.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Silvia: http://kuinetes.com/
Laura: http://lirioscake.com/
Ligia: https://losdulcesdelicia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Xavi: http://quemegustauncomer.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/

Menos mal que las fresas están catalogadas como fruta apta en la dieta FODMAP. El contenido en fructosa no es de los más bajos pero contiene en proporción parecida glucosa con lo que el ratio queda un poco más compensado y como ya sabéis se favorece su tolerancia. Además como la receta va a contener glucosa añadida aún la vamos a hacer más tolerable!

Queréis ver que he preparado? Pues no dejéis de leer porque es una receta 3 en 1.

Al final me decidí a preparar unas «chuches» ya que los intolerantes a la fructosa, lactosa, sorbitol, gluten …lo tienen un poco complicado para encontrar gominolas. Así pues, que mejor que unas nubes caseras de fresa natural!!!!?????

NUBES CASERAS DE FRESA NATURAL

Ingredientes:

– 1 taza de glucosa (yo dextrosa)
– 1/4 taza de puré de fresa natural
– 1 cucharada sopera + 1/4 de cucharilla de gelatina en polvo
– 1/4 de taza de sirope de arroz
– 40mL Agua fría
– Almidón de tapioca para espolvorear

Preparación:

1) Hacer el puré de fresa triturando con la batidora hasta que quede un puré finito. Haz cantidad suficiente para obtener la cantidad necesaria para la receta pero si te sobra….lo puedes guardar en la nevera o congelar para hacer otras recetas.

2) Poner el puré en un recipiente apto para la batidora y esparcir por encima la gelatina en polvo. Mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos.

3) Forra con papel de horno un molde mediano. Engrasa ligeramente el papel y cubrirlo bien con almidón de mandioca.

4) En un cazo a fuego medio combinar la dextrosa, el sirope de arroz y el agua. Llevar a ebullición y entonces bajar un poco el fuego y y remover de vez en cuando hasta que la mezcla se vuelve liquida y transparente. Retirar del fuego.

5) Ahora vamos a empezar a montar con la batidora de barillas el puré de fresa con la gelatina y añadiendo poco a poco el sirope dejándolo caer por las paredes del recipiente de la batidora (no dejar caer sobre las Barillas). Vamos batiendo a velocidad baja (cuidado porque está muy caliente! No os queméis).

6) Gradualmente vamos subiendo la velocidad de la batidora y montamos la mezcla unos 13-15 minutos o hasta que quede brillante, ligera y esponjosa (tiene que triplicar su volumen original más o menos).

7) Inmediatamente echar la mezcla sobre el molde que previamente habíamos preparado. Puedes ayudarte de una espátula engrasada para repartirlo bien.

8) Cubrir toda la superficie de la mezcla de nube con almidón de mandioca espolvoreado.

9) Dejar reposar entre 4 y 8 horas o mejor toda la noche. Yo la dejé tapada con film en la nevera hasta el día siguiente.

10) Colocar la súper nube sobre una superficie amplia para poder cortarla bien. Con un pincel puedes retirar el exceso de almidón que ha quedado recubriendo la nube (ya ha hecho su función y ahora es mejor quitar todo el exceso para no darle mal sabor a la nube).

11) Con un cuchillo afilado (que no sea de sierra) y engrasado ligeramente con margarina vamos cortando la nube al tamaño que más nos guste.

12) Según vais cortando las nubes tenéis que espolvorear con almidón las laterales pegajosos de las nubes y retirar el exceso de almidón.

13) Conservación: en un recipiente hermético en la nevera (tener en cuenta que llevan fruta fresca y que no tienen conservantes). Comer en el plazo de 3 días.

Ya las tenéis listas para comer, para compartir, para regalar o para devorarlas!!!

TARTITA RELLENA DE MERMELADA DE FRESA CASERA

Ingredientes:

– Masa quebrada sin sin sin (yo ADPAN)
– Mermelada casera de fresa (pincha aquí para ver la receta)
– Dextrosa, glucosa o azúcar glass para espolvorear.
– 1 o 2 fresas para decorar.

Preparación:

1) Cubrir un molde para tarta con la masa quebrada. Y pincharla con palillo varias veces para que no se bufe.

2) Poner la mermelada encima. Poner la cantidad necesaria para llegar aproximadamente al límite del molde.

3) Con la masa sobrante hacer tiras y colocar sobre la mermelada como en la foto.

4) Hornear según las recomendaciones del embalaje.

5) Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

6) Decora al gusto. Yo he espolvoreado dextrosa y he colocado unas fresitas encima.

Y con esto doy por terminada la entrada para el #juegodeblogueros para este mes. Huy…!!!! Que ganas de ver que recetas publican el resto de blogs participantes!!! Seguro que son increíbles, no os las perdáis!

Tengo muchas ganas de averiguar con que ingrediente nos toca jugar el mes que viene….!!!! Vosotros no tenéis curiosidad?

Espero que disfrutéis las recetas y por cierto….el finde tendremos receta sorpresa relacionada con ésta….no os la perdáis.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!