Jamón cocido al Natural (Mercadona)

​El jamón cocido no es de mis embutidos preferidos….(nunca lo ha sido) pero en Mercadona no consigo ni pechuga de pollo ni de pavo apta…así que ésta es una buena opción para cuando solo tengo Mercadona cerca. Lo he probado y no está nada mal! 

Galletas Digestive Sin gluten, sin leche y sin huevo

Estas galletas me encantan!!! 

Barritas de sésamo

Estas barritas de sésamo las compro en Veritas y son Sin Gluten, sin lácteos, sin huevo, sin fructosa y sin sorbitol. están endulzadas con sirope de arroz.

Masa empanada Fácil (SG, SL, SH, SinPlv, SS, FODMAP)

Ayer hice empanada porque me encanta llevar empanada cuando tengo que comer fuera de casa… Van muy bien porque si lo pensáis es como llevar un tupper encerrado en una masa.

Las podemos rellenar de lo que queramos y son prácticas de llevar en el bolso o una bolsa. Además, la masa aguanta perfectamente desde que la haced hasta que te la comes sin necesidad de recalentar (incluso, mejor no calentar) y sin que sea un chicle. Seguro que todos sabéis lo que pasa cuando te llevas un bocadillo sin gluten de excursión……o bien es un ladrillo o un chicle..

Al compartir la fotografía de las empanadas, muchos me preguntasteis por la receta y yo os dije que estaba en el blog….Pero me equivoqué.. esa receta queda muy rica pero es de la época en la que comía huevo….Pero sólo la hice una vez porque el huevo me sienta fatal.

Esta receta que os comparto más abajo es la que hago habitualmente. La hago muy a menudo y me encanta. Es súper fácil y rápida de hacer. 

RECETA MASA:

RELLENO:


El relleno lo he preparado con espinaca, taquitos de jamón, piñones, una mezcla de puré de patata y boniato para darle cremosidad y parmesano vegano.
Disfrutarlas!!!!

Croquetas Para Todos! (SG, SL, SH, SINplv, Sin Sorbitol, Sin Fructosa, FODMAP)

Vaya receta más rica y fácil!! Ya no tenéis escusa para hacer croquetas en casa tengais la intolerancia que tengáis!
A los niños le encanta (comprobado con niña de 6 años y niño de 36 con un comer muy difícil…..jajajajaja)!!

Estas croquetas son muy fáciles de hacer y las podéis adaptar a vuestros gustos añadiendo, cambiando o quitando algún ingrediente. 

Para hacer croquetas necesitamos dos cosas básicas: «el pringue» (la bechamel) y el relleno (generalmente carne pero podría ser ….pescado? Verduras? Algún embutido? Cualquier cosa!!!). En esta receta vamos a substituir la bechamel por otra cosa…tenemos varias opciones para «el pringue»: patata cocida, boniato cocido o mecla a partes iguales de uno y de otro.

Para el relleno también he probado dos diferentes: ternera y pollo. Y os tengo que decir….Que tenéis que probar las dos!! Pero las de ternera y boniato….mmm que sabor tan curioso!!!!!!!

Ahora os dejo con un poquito de explicación y con las opciones de ingredientes SIN PESOS. Las croquetas no se hacen midiendo nada … Tenéis que calibrar vuestro ojo al tipo de textura de croqueta que más o gusta porque cada uno es un mundo…..Si os gustan más cremosas tenéis que subir la proporción de «pringue» y poner la carne muy muy muy picada; Si os gusta notar los trozos de carne en lugar de picarla desmenuzada con las manos o picala menos.

INGREDIENTES:

Para mi gusto de textura yo uso, en proporción, el doble de cantida de carne que de patata o boniato cocido.

– Patata cocida o boniato cocido o los dos (yo lo hago al microondas)

– Carne de ternera (bistec, filete, de guisar,etc) o de pollo (pechuga, muslo o mezcla).

– Especias: sal, tomillo, romero, cúrcuma, etc

– Un chorrito de aceite

Para el rebozado sin huevo:

– Almidón de maíz

– Agua

– Pan rallado sin gluten

– Mix de semillas molidas 

PREPARACIÓN:

1. Cocer la patata y/o boniato.

2. Aderezar la carne al gusto y cocinar: la podéis hacer a la plancha, al horno, al microondas, …. Pueden ser restos de un guiso, etc.

3. Hacer «el pringue»: tenemos que hacer como un puré chafando con un tenedor y acabando con las manos para que quede bien fino o con la ayuda denun robot de cocina o con turmix. Dejar a un lado.

4. Picar la carne. No uséis carne picada que os conozco…. Jajajaj! La carne se pica una vez cocinada. Si tenéis trozos muy grandes (por ejemplo una pechuga de pollo) lo cortáis en dados y lo trituráis con la picadora o también podéis desmuzarlo a mano. 

Recordar picarlo más o menos según os gusten a vosotros. Para niños mejor súper picada la carne.

4. Masa de croqueta: mezcla «el pringue» con la carne y añade las especias al gusto (Consejo: si usas boniato acuerdate que es dulce…. Y quizá le tienes que poner un poco más de sal). Añade un chorrito de aceite y mezclado todo bien. Te aconsejo que metas las manos y apretes todo bien para que quede homogéneo.

5.Dar forma. Para que no se pegue mucho espolvorea un pelin de harina de arroz sobre la masa y en tus manos. Coge porciones y haz bolitas o forma de croqueta y ves dejándolas en un plato.

6. Rebozado sin huevo. En un recipiente poner dos cucharada soperas de almidón de maiz y añade un chorrito de agua fría. Remueve, remueve, remueve hasta que se disuelva (cuesta pero se disuelve), si ves que es muy muy espeso añade un pelín más de agua (si te pasas añade un poco más de almidón). Por otro lado en un plato o tupper preparamos el.pan rallado (y le ponemos mezcla de semillas si queremos).

Ahora pasa las croquetas por la mezcla de almidón y agua y seguidamente (sin pausa) lo pasamos por el pan rallado. Repetimos este proceso con todas las croquetas. Si se acaba la mezcla de almidón y agua preparamos más. Cuando ya has hecho todas las croquetas….vuelves a revisarlas otra vez! Así quedan más crujientes (puedes probar con uno y con dos rebozados para ver cuál te gusta más).

Bolitas rebozadas listas para freír

7. Freír las croquetas en aceite muy caliente hasta que se doran (porque ya están hechas no necesitan cocinarse). 
Cuando están doradas sacar del aceite y dejar escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Croquetas de ternera y boniato

Croquetas de pollo y mezcla de patata y boniato

A comer!!!

Espero que os gusten y que podáis disfrutarlas todos en casa!

Bizcocho de Cacaolat

Después de compartir esta foto en las redes sociales muchos de vosotros me habéis preguntado por la receta para hacer este súper bizcochón. Así que, aunque realmente es la misma receta que ya está publicada en el blog (en versión sin «chocolate»), he decidido dedicarle una entrada para el solo porque se tiene que hacer alguna adaptación de la receta original.

En el título se desvela el misterio de la receta y es que esta maravilla de bizcocho está hecha con Cacaolat sin lactosa y sin azúcar (el cacaolat de envase negro que es #singluten #sinlactosa y #sinazucar (con stevia)).

En esta ocasión la receta deja ser apta para Veganos y para intolerantes a la proteína de la leche de vaca. Aunque no lo he probado se podría hacer con leche vegana sabor cacao que se puede encontrar de varios tipos y marcas pero habría que ajustar la cantidad de líquido según consistencia de la masa.

En este enlace os dejo el link directo a la receta con leche de arroz sin cacao. Y aquí la receta con stevia.

Y ahora ya pasamos a los ingredientes.

INGREDIENTES:

  • 200 g de harina de arroz
  • 100 g de almidón de maíz
  • 2 sobres de levadura de repostería
  • 400 ml de cacaolat sin lactosa
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 vial de aroma de vainilla (Dr.Oetker)
  • 40 g de Azúcar BC*
  • Opcionales: ralladura de limón (a mi me gusta combinar cacao y limón)

* Sino tienes azúcar BC puedes usar 80 g de azúcar común, o la cantidad proporcional de stevia líquida pura u otro edulcorante.

En esta receta se puede percibir lo útil que resulta en la malabsorción de fructosa el Azúcar BC ya que podemos tener un bizcocho que está increíble con solo 40 g de azúcar!!! Con estas cantidades se obtienen 8 porciones hermosísimas de bizcocho con solo 5 g de azúcar/porción (2.5 g aproximadamente de fructosa añadida).

Yo me como un trozo entero y me sienta súper bien pero recordar que cada uno es un mundo….así que podríais empezar con media porción.

PREPARACIÓN:

La preparación es la misma que para la otra receta original. Pero os la copio aquí para que la tengáis a mano.

Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

  1. Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo.
  2. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura de repostería y mezclar bien.
  3. En otro recipiente (idealmente uno que vaya graduado en mL) medir 400 mL de cacaolat sin lactosa. A continuación añadir el aceite de oliva hasta llegar a 550 mL, es decir añadir 150 ml de aceite.
  4. En este mismo recipiente añadir el azúcar BC, azúcar normal, stevia liquida o edulcorante de tu elección, la ralladura de limón (opcional) y el aroma de vainilla.
  5. Batir los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea. El azúcar tiene que disolverse por completo.
  6. A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos.
  7. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.
  8. Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente.
  9. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo. Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos (para moldes pequeños onnolde de porciones) o unos 50 minutos para un molde entero grande de unos 20-22 cm de diámetro.
  10. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.
  11. Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.
  12. Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).
  13. Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

Consejos de horneado en horno convencional potente. Encender con calor arriba y abajo a unos 180ºC. Cuando metamos el bizcocho (a altura media) cambiamos a calor solo abajo y bajamos la temperatura a unos 150ºC más o menos. Hacemos el gradiente de temperatura igual que lo explico arriba para terminar en unos 120ºC más o menos (de forma progresiva). Aproximadamente tarda el mismo tiempo, unos 30-35 minutos o unos 50 minutos si es un molde entero de unos 20-22 cm de diámetro.

FOTITOS:

Y también se puede hacer con un molde circular de unos 20-22 cm de diámetro y preparar una tarta así de rica!

Espero que lo disfrutéis!!

Creps, Tortitas, Wraps….

Hoy os voy a enseñar como hago en casa una masa que es muy versátil y que con pequeñas variaciones, lo mismo sirve para hacer unos creps dulces, salados, unos wraps de pollo y verdura o unas tortitas crujientes.

No tengo fotos del paso a paso porque no las hice pensando en poner la receta… pero la próxima vez que las haga intentaré acordarme y haré unas fotos para que veáis el proceso.

Es muy fácil de hacer y con ingredientes nada complicados. Lo más importante es que tengamos una buena sartén para hacerlos y una espátula (si es de creps, mejor) para darles la vuelta. Lo más importante de la sartén es que sea bien plana y con unos bordes no muy altos y por supuesto que sea antiadherente para que no se peguen.

Bueno pues vamos por los ingredientes!

INGREDIENTES (unos 8 creps de unos 20 cm de diámetro):

  • 6 cucharadas soperas de mix comercial de harina*
  • 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de levadura de repostería (dependiendo del mix que uses no hará falta)
  • 1/2 cucharadita de sal (si vas a hacer crepes dulces, no la pongas)
  • 1 taza de agua (cantidad aproximada)
  • Opcionales: Si los queremos dulces se podría cambiar el aceite por mantequilla o margarina por ejemplo, y añadir unas gotas de aroma de vainilla o un poco de azúcar en la masa, o cacao en polvo, etc…..

* Mixes: puedes usar cualquier mix de harinas comerciales que tengas en casa teniendo en cuenta algunas cosas. Yo suelo utilizar un mix de harina de todo uso como el de Natur Improver, Farina (Schar), Food Service Mix (Schar), etc. También podéis utilizar mezclas panificables como Mix Pan (Schar), Proceli, Mix Panificable Carrefour, Beiker, etc.

¿Que tenemos que tener en cuenta? Si utilizamos mixes comerciales que ya contengan gasificantes, como las panificables, no pongáis la levadura de repostería. Lo mismo con la sal, si el mix que vais a utilizar ya lleva sal quizá no os hace falta añadirle más… todo dependerá de vuestro gusto (a mi me gusta ponerle un poco de sal porque en mi casa somos muy salados :))

Otra cosa a tener en cuenta es la cantidad de agua que vamos a necesitar. En función de el mix que utilicemos la masa nos va a pedir más o menos agua. La primera vez que lo hagáis os va a servir de experimento y para aprender cual es la textura que tiene que tener la masa antes de ponerla en la sartén. Es posible que durante el proceso de hacer los crepes tengamos que ir añadiendo un poquitín de agua a la mezcla para que conserve su fluidez ( si no es necesario no añadir más agua). La mezcla tiene que ser fluida y tirando a liquida pero con consistencia mocosa en cierto modo.

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente ponemos todos los ingredientes en este orden: harinas, levadura de repostería, sal, aceite y finalmente agua. Removemos con una cuchara enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Si vemos que queda muy espeso vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una consistencia liquida pero viscosa.
  2. Ponemos la sartén al fuego y cuando esté caliente la apartamos del fuego y vertemos un cucharón de masa repartiéndola rápidamente por toda la superficie de la sartén con la ayuda de una espátula. Una vez tenemos toda la superficie de la sartén cubierta con una capa no muy gruesa de la masa la volvemos a poner al fuego.
  3. Cocinar a fuego mediano hasta que empiece a despegarse de los lados. Metemos la espátula con cuidado por una esquina y la vamos pasando por toda la superficie de la crep para ayudar a despegarla. una vez esta despegada le damos la vuelta y cocinar por el otro lado.
  4. Si nos ha quedado muy gruesa cocinar a fuego más lento durante más rato.
  5. Si las queréis comer al momento, cocinar las creps por los dos lados hasta que empiecen a  estar tostaditas. Si las quereis guardar en la nevera para ir comiendo yo las tuesto un poco menos. Este segundo método es más lento porque intento cocinarlas sin que se tuesten mucho para que conserven la elasticidad una vez enfriadas y para poder tostarlas justo antes de comer.
  6. Una vez la primera crep esta lista la sacamos de la sartén y la ponemos a enfriar. Lo podéis hacer sobre una rejilla o sobre papel aluminio o papel de horno.
  7. Vamos repitiendo el mismo proceso hasta que se acabe la masa.
  8. Una vez frías colocamos una crepe encima de otra y las envolvemos bien con papel de aluminio o film transparente y las guardamos en la nevera. Como no llevan huevo aguantan muy bien en la nevera sin estropearse.
  9. Relleno caliente. Sacamos la crep de la nevera, ponemos la sartén a fuego lento y ponemos la crep encima. En muy poquito veréis que la crep recupera la elasticidad y se vuelve muy manejable y blandita. Le damos la vuelta y ponemos el relleno que queramos. Cerramos los lados y enrollamos sobre si misma la crep con el relleno.
  10. también podemos comerlas en frío. Simplemente sacamos de la nevera y rellenamos como unas fajitas con pollo por ejemplo.
  11. Cuando nos cansemos de comerlas rellenas las podemos poner en la sartén a fuego flojo hasta que se vayan tostando más y endureciendo. Incluso con unas gotitas de aceite quedarán más crujientes. Las podemos comer como aperitivo,  para untar queso, para acompañar una ensaladita…etc.

Como veis podéis inventar e improvisar que con esta masa algo rico saldrá, seguro!!! No tengáis miedo a probar cosas porque los mejores platos y recetas fueron equivocaciones jejje!

Espero que os guste y que las hagáis muchas veces!!!

 

Naturbox (Amali Productos con Stevia)

Contenido

Hoy os quiero hablar de la NATURBOX, primera caja sorpresa en el mercado con productos aptos para intolerantes a la fructosa pero sin olvidar las demás intolerancias (la mayoría de los productos son sin lactosa y sin gluten).

Ya hace unas semanas que os hablé del nacimiento de esta iniciativa por parte de la tienda Amali Productos con Stevia (http://amaliecodulces.es). Amali es una tienda online donde todos los productos que puedes encontrar son aptos para intolerantes a fructosa ya que Andrea, el alma de Amali, también es intolerante. Como todos lo que sufrimos esta malaabsorción de fructosa-sorbitol, Andrea sabe lo difícil que es encontrar productos aptos… sobretodo dulces…

El objetivo de este tipo de cajas con productos sorpresa es descubrir y probar productos que no nos atrevemos a comprar por si no nos gustan, porque son muy caros o incluso productos que ni siquiera sabíamos que existían! No os parece emocionante?!

Queréis conocer el funcionamiento de la NATURBOX? Seguro que si….así que seguir leyendo que os lo cuento a continuación.

——¿QUÉ ES?—-¿CÓMO FUNCIONA?—¿CÓMO CONSEGUIRLA?—–

¿Qué es la Naturbox? Se trata de una caja sorpresa que contiene productos saludables, evitando los excesos de azúcar y aditivos. Todos los productos de la Naturbox, siempre, serán aptos para intolerantes a fructosa-sorbitol. Además la mayoría de los productos son ecológicos, sin lactosa, sin gluten y veganos!

¿Cómo funciona? Hay cuatro Naturbox, una por cada estación del año: Primavera, Verano, Otoño e Invierno. Las cajas salen cada trimestre aproximadamente.

¿Cómo podéis conseguir la vuestra? Es muy fácil! Hay distintos planes para conseguirla:

  • Plan Estacional: es el más sencillo y cómodo. Te subscribes y te olvidas. Las cajas te van llegando a casa según van saliendo (siempre bajo previo aviso). Este plan se puede cancelar en cualquier momento.
  • Planes Bi-estacional y Cuidate: con estos planes ahorras dinerito! Al comprar dos o las cuatro Naturbox a la vez obtienes un descuento en el precio de cada caja.
  • Plan Especial: para las Naturbox que salgan a la venta de forma puntual.

Os dejo el enlace a la página de la NATURBOX dónde encontraréis mucha más información y más detallada sobre la caja y cómo conseguirla: http://naturbox.amaliecodulces.es

Súper importante!!! Tu opinión tiene recompensa! Una vez que has recibido tu caja Naturbox recibirás un email de Amalie con una encuesta de satisfacción. Al rellenar la encuesta se acumulan 5 puntos, que podrán resultar en descuentos en la tienda Amali, algún producto nuevo en la siguiente Naturbox, etc. Si sois clientes de Amali, empiezan directamente con 3 puntos en su cuenta, y por cada compra se suma 1 punto más!! Me encantan los programas de puntos!!! Soy muy competitiva!! jajaja!!

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Y ahora me gustaría invitaros a que descubramos juntos el contenido de la naturbox de primavera!!

— ¿Qué llevaba mi Naturbox? —

MERMELADA DE NARANJA con stevia:mermelada-de-naranja

La mermelada es de aquellos productos de los que te tienes que olvidar una vez que te diagnostican la intolerancia a la fructosa…La mayoría de las mermeladas del mercado no son aptas…ni siquiera las «sin azúcar». La naranja, además, es de esas pocas frutas que más o menos podemos tolerar (en poca cantidad).

A destacar: 99% fruta. Todos los ingredientes son APTOS (naranja, zumo de limón, pectina de limón y stevia).


BATIDO DE CHOCOLATE CON CALCIO
(minibrick de 200ml):maxitos

Este batido con leche de arroz es perfecto para todos los que además somos intolerantes a lactosa y también para alérgicos a la proteína de la leche de vaca. La leche de arroz es mi bebida vegetal preferida y este formato me viene genial para llevarla en el bolso para excursiones, merendar/desayunar fuera de casa, en el transporte público….

A destacar: sin gluten, sin lactosa, sin plv, sin azúcar, vegano

SPAGUETTI DE QUINOA Y ARROZspaguetti-de-arroz-y-quinoa

Me encanta la pasta!!! Muchos me preguntáis si tenéis que eliminar el gluten de vuestra dieta si sois intolerantes a fructosa y la respuesta es … Rotundamente NO. El gluten sólo se tiene que eliminar si eres celiaco o intolerante al gluten no celíaco. Lo que si se recomienda es eliminar el trigo y el centeno por su elevado contenido en fructanos. Por ese motivo la pasta de arroz es una muy buena alternativa, pero a veces… cuesta acostumbrarse a la textura de la pasta solo de arroz… Tengo muchas ganas de probarla!!! Nuevo/New: Y por fin la probé y me ha gustado muchisimo! Podéis ver más sobre mi experiencia con este producto en la receta de Spaghettis con chorizo ibérico (Aquí)

A destacar: sin gluten, ecológico, sin maíz

CREMA DE MIJO PARA COCINARcrema-de-mijo
Crema ligera y sabrosa, con un toque original gracias al mijo. ¡Ideal para hacer platos innovadores! Cada unidad contiene 200 ml

Generalmente utilizo la nata vegetal para cocinar de arroz y también la de coco pero no he probado aún la de mijo….. Me crea mucha curiosidad!! Que me decís…salado o dulce? A destacar: sin gluten, sin lactosa, sin huevo, vegano, ecológico

POSTRE DE CHOCOLATEpostre-de-chocolate

Riquísimo postre de chocolate. Cada paquete contiene dos tarrinas de 100 g cada una. Este producto ya lo había probado anteriormente y tengo que decir que me gusta mucho! También existe en versión vainilla que personalmente me gusta más. Tienen una textura que recuerda a las natillas.

Con estos postres veganos podéis hacer un bizcocho riquisimo sin plv utilizando la receta típica del bizcocho de yogurt. Os dejo una idea para que os inspireis: Bizcocho de yogur sabor Cookie (yo lo hice con el postre de vainilla pero con el de chocolate os va a quedar riquísimo!).

A destacar: sin gluten, sin lactosa, vegano

CHIPS DE YUCA

chips-de-yucaLa yuca! Esa gran desconocida! La magia y lo bonito de ser diagnosticado con intolerancias alimentarias es que de repente descubres muchísimos productos que no sabías ni que existían, como por ejemplo la yuca.

Este producto no lo voy a probar porque puede contener trazas de trigo y centeno y prefiero no arriesgarme porque soy celíaca. Pero he probado la yuca y me encanta! La probé por primera en un restaurante colombiano. Desde entonces la consumo de vez en cuando, casi siempre de forma natural, a modo de patatas fritas.

A destacar: sorprendente snack sin lactosa

SOFIETTE DE MAÍZ

sofiette-de-maizTortitas finas procedentes de agricultura ecológica, ideales para untar con patés o mermeladas! Cada paquete contiene 130 g.

Tengo que reconocer que me encantan las tortitas de este tipo….que le vamos a hacer…o las adoras o las odias! Estas no las había probado hasta ahora y el formato me ha gustado mucho porque son finitas y crujientes. Pero, me sigo quedando con las de arroz me gustan más y me resultan más digestivas.

A destacar: sin gluten, sin lactosa, vegano, sin azúcar

PRODUCTOS SIERRA DE MONTFRAGUE

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En esta caja vienen tres sobres de embutido de la Sierra de Monfragüe: loncheado de jamón curado, loncheado de lomo curado y chorizo ibérico. Los tres tienen una pinta increíble….(se me hace la boca agua, jajajj).

El jamón curado es de los embutidos aptos en la dieta FODMAP y también apto para intolerantes a fructosa y sorbitol. Personalmente me encanta pero soy un poco especialita con el jamón curado…. y tengo que reconocer que este me lo comí de una sentada… jajajja! Vamos que me gustó mucho y me sentó muy bien. La mejor forma de comer jamón es con un buen pan casero y nada más así puedes apreciar todo el sabor. En la información que acompaña la Naturbox explica que apesar de que entre los ingredientes aparece el azúcar (sacarosa) esta se utiliza durante el proceso de curación y la cantidad en el producto final es imperceptible.

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El lomo todavía no lo he probado…Pero prometo hacerlo pronto. Al igual que el jamón contiene azúcar entre los ingredientes la cual se utiliza durante el proceso de curación.

El chorizo es uno de los embutidos que más cuesta encontrar sin lactosa y este es sin lactosa y sin proteína de leche de vaca. Lo primero que me chocó fué ver que entre los ingredientes aparecía el ajo…y enseguida me puse en contacto con Andrea de la tienda Amalie para comentárselo. Me atendió muy bien y me explico que por 100 g de chorizo la cantidad aproximada de ajo es inferior a 0.5 g. Teniendo esto en cuenta me pareció razonable y decidí que tenía que probarlo. De momento no he tenido la ocasión pero no voy a tardar mucho porque me hace ojitos cada vez que abro la nevera :).

Nuevo/New: Lo probé!! y me ha gustado muchísimo! Podéis ver más sobre mi experiencia con este producto en la receta de Spaghettis con chorizo ibérico (Aquí)

A destacar: Los tres sobres de embutido son sin gluten y sin lactosa

PRODUCTOS DE JOSENEA

Josenea apuesta por una actividad sostenible y respetuosa con el Medio Ambiente: el cultivo ecológico de plantas aromáticas y medicinales. Entre los productos que comercializan se encuentran: infusiones, aderezos para la comida, aceites esenciales e incluso una gama de productos de belleza.

En la Naturbox de Primavera venían dos bolsitas de infusiones: té verde con hierbabuena y una infusión de melisa, tila y canela.

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Seguramente sea la persona que más infusiones toma del plantea (aproximadamente unas 6 infusiones al día)…..así que se podría decir que este fue el producto estrella para mi…

El té verde con hierbabuena está en mi top ten de infusiones. Lo tomó a diario porque el sabor a hierbabuena me encanta y el té verde es diurético y me ayuda a mantenerme despierta sin abusar del café. Yo tomo todas las infusiones sin endulzar, me gusta el sabor natural que tienen y esta de Josenea me ha gustado mucho!

La infusión de tila, melisa y canela la tomé por la tarde-noche (mi momento de paz).A quien no le gusta la canela? Tiene un olor delicioso y tiene un efecto relajante suave que me ha gustado mucho. Soy bastante nerviosa así que…no es nuevo para mi tomar infusiones de tila.

Espero que la Tienda Amali incluya estas infusiones entre sus productos habituales porque me parecen un muy buen producto con una amplia variedad de infusiones.

A destacar: plantas medicinales naturales y ecológicas

ALNEAC Stevia Pura Líquida en monodosis

Wow! Este producto es increíble! Encontrar stevia pura es muy muy difícil porque muchos de los productos que dicen ser stevia en verdad no son solo stevia sino que son una mezcla de polioles y glucosidos de steviol.

La forma de presentar la stevia lo más puramente posible es en forma liquida. Cuando la presentan en polvo la tienen que mezclar con algún agente de carga como por ejemplo la maltodextrina o el eritritol.

Ya existen algunas marcas de stevia liquida en el mercado pero en monodosis nunca lo había visto y son muy prácticas para poder llevarlas en el bolso. Una vez que abres la monodosis tiene un sistema por el que el contenido sale gota a gota y no un chorro por lo que se puede controlar la dosificación muy fácilmente.

A destacar: Stevia pura, sin polioles, sin fructosa, sin gluten, monodosis, sirve para cocinar

*************************

Según vaya probando los productos que aún no he probado iré actualizando la entrada para contaroslo todo. Además de contaroslo también por redes sociales (facebook, instagram, etc).

Siento poneros los dientes largos con la caja de primavera ahora que empieza el verano y una nueva caja estará disponible…..pero quería mostraros que Amalie tiene muy controlado el tema de la intolerancia a la fructosa (sin olvidarnos de otras intolerancias alimentarias) y que por tanto podemos tener total tranquilidad y seguridad a la hora de encargar nuestra Naturbox. Además la mayoría de los productos que venían en la caja de primavera los podéis comprar online en Amalie (www.amaliecodulces.es).

 

Me ha gustado tanto la idea que ya tengo ganas de recibir la de Verano y de compartirla con vosotros.

En breve os mostraré una receta riquísima que hice con los productos que me venían en la #naturbox de Primavera.

No os perdáis detalle!!

 

Bizcocho con Stevia (SG, SL, SH, V, SF, SS, FODMAP)

Tenía muchas ganas de probar la stevia como edulcorante en repostería horneada y por fin llegó el día! Y llegó de la mano de la tienda Amali Productos con Stevia (http://amaliecodulces.es)  y la Naturbox de Primavera.

Como pudistéis ver en la entrada que publiqué el mes pasado sobre la Naturbox de Primavera, uno de los productos que venía era Stevia liquida pura en unos sobrecitos monodosis. Pues ese es el ingrediente estrella de esta receta.

Para esta prueba me he basado en mi receta de Bizcocho vegano sin gluten (ver receta) variando muy muy poquito. Esta receta la he hecho ya muchas muchas veces y me encanta. Es la que mejor me sienta y la que más me gusta. Me gusta tanto que es mi desayuno prácticamente cada día (así de hermosa me estoy poniendo, jejee).

Por último, recordaros que no toda la stevia es apta. La stevia sólo tiene que llevar esteviósidos y rebaudiósidos (extraidos de la stevia) y agua (si es líquida) o algún agente de carga («algo en polvo que abulte, que de volumen») si es en polvo. La gran mayoría de la stevia que existe en el mercado va mezclada con algún otro edulcorante que no es apto como por ejemplo eritritol. Son estos otros compuestos añadidos a la propia stevia la que la hacen incompatible con el proceso de horneado. A altas temperaturas estos edulcorantes, que no son aptos para hornear, se degradan y generan un gusto amargo que estropea el producto.

Otra cosa importante a la hora de hornear con stevia es tener en cuenta que será mejor usar tiempos de horneado cortos y no excesivamente altos. Por eso motivo os recomiendo que en lugar de hacer un bizcocho entero hagáis porciones pequeñas en moldes individuales. El molde de Lékué con 8 porciones (triangulitos) va genial para esta receta.

En cuanto al sabor, nos tenemos que acostumbrar… la stevia tiene un sabor muy particular pero vamos a intentar camuflarlo con limón y más adelante con cacao. Al primer mordisco, el bizcocho parece que no esté dulce pero después te queda ese regusto de stevia dulzón en la boca. Por ese motivo este bizcocho encaja genial en el desayuno, acompañado de un café con leche o un cortado sin nada de azúcar ni edulcorantes. Ya sabéis, al principio tenemos que volver a educar a nuestros paladar a los nuevos sabores pero la suerte ese proceso es muy rápido!! 

Pues ahora vamos ya con la receta, no?

INGREDIENTES:

  • 100 g almidón de maíz
  • 200 g harina de arroz
  • 300 mL de leche vegetal de arroz (o la que gustéis)
  • 150 mL de aceite de oliva suave
  • 5-6 sobres monodosis de stevia pura (podéis comprarla aquí)**
  • Ralladura de un limón o de una naranja o mitad y mitad
  • Vainilla (1/2 vial de aroma Dr.Oetker o vainilla pura en polvo*)
  • 1 sobre y medio de levadura de repostería (24 g)

* Sino tenéis podéis coger una vaina de vainilla y abrirla por la mitad para extraer el polvillo.

** Sino tenéis o no queréis usar stevia podéis usar Azúcar BC (70 g) o azúcar de caña (140 g aproximadamente).

PREPARACIÓN:

Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

  1. Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo.
  2. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura y mezclar bien.
  3. En otro recipiente (idealmente uno que vaya graduado en mL) medir 300 mL de leche vegetal. A continuación añadir el aceite de oliva hasta llegar a 450 mL, es decir añadir 150 ml de aceite.
  4. En este mismo recipiente añadir la stevia liquida, la ralladura de limón y opcionalmente la vainilla.
  5. Si os apetece podéis añadirle un chorrito de zumo de limón (le da un toque extra).
  6. Batir los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos.
  8. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.
  9. Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente.
  10. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo. Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos.
  11. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.
  12. Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.
  13. Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).
  14. Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

Consejos de horneado en horno convencional potente. Encender con calor arriba y abajo a unos 180ºC. Cuando metamos el bizcocho (a altura media) cambiamos a calor solo abajo y bajamos la temperatura a unos 150ºC más o menos. Hacemos el gradiente de temperatura igual que lo explico arriba para terminar en unos 120ºC más o menos (de forma progresiva). Aproximadamente tarda el mismo tiempo, unos 30-35 minutos.

Os aconsejo que hagáis primero la receta base y después podéis ir haciendo cambios. Dentro de poco os pondré la receta para hacer el bizcocho marmolado así que tenéis que ir cogiéndole el truco a la receta para poder hacer el siguiente!!!

Todos a comer bizcocho!!! Y lo mejor es que encima es bajo en calorías!! Perfecto para la operación bikini, jejeje!

Bueno pues ya esta!!! Espero que os guste y lo disfrutéis! Besitos!!

Tortitas de trigo sarraceno

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Ahhhh! Casi me volví loca cuando vi estas tortitas!!!

Ya sabéis que soy la fan número 1 del trigo sarraceno 😄😄😄. Me encanta este cereal porque además de ser #singluten es el cereal ideal para los intolerantes a fructosa. Es un producto nuevo de @solnatural y no es que esté bueno…..esta tremendo!!!

Necesito averiguar donde comprarlas porque me van a durar un suspiro!!

En cuanto las localice os cuento donde conseguirlas!!!