Jamón cocido al Natural (Mercadona)

​El jamón cocido no es de mis embutidos preferidos….(nunca lo ha sido) pero en Mercadona no consigo ni pechuga de pollo ni de pavo apta…así que ésta es una buena opción para cuando solo tengo Mercadona cerca. Lo he probado y no está nada mal! 

Galletas Digestive Sin gluten, sin leche y sin huevo

Estas galletas me encantan!!! 

Barritas de sésamo

Estas barritas de sésamo las compro en Veritas y son Sin Gluten, sin lácteos, sin huevo, sin fructosa y sin sorbitol. están endulzadas con sirope de arroz.

Trampantojo de «Lentejas» (SG, SL, SH, FODMAP)

Todos tenemos derecho a un buen puchero!!!

Seguro que una gran parte de intolerantes a la fructosa se puso muy contento cuando le dijeron que no podía comer lentejas….. Es por todos sabido que las lentejas….»O las comes o las dejas!» jajajaj!  Desde luego no es mi caso!  Siempre me han gustado las lentejas, sobretodo las de mi padre 🙂

Un opción es preparar un guiso con lenteja roja, que si es apta, pero el tiempo de cocción es muy corto y se queda muy desecha…. Para otras recetas va bien pero no para esta 😉

Se me ocurrió que podría utilizar un pseudocereal en grano que tiene un tiempo de cocción bastante alto y que además queda muy entero generalmente. Este pseudocereal es el Trigo sarraceno.

La preparación la he hecho igual que si hiciera lentejas pero usando trigo sarraceno y eliminando o substituyendo los ingredientes que no puedo comer.

No os entretengo más. A por la receta!

INGREDIENTES (para 2 tuppers):

  • Una patata mediana
  • Medio paquetito de taquitos de jamón
  • 6 lonchas de chorizo Alejandro*
  • cebollino fresco picado
  • 2 puñados de trigo sarraceno en grano
  • 1 puñadito de arroz
  •  1 zanahoria pequeña
  • Agua o caldo
  • Cúrcuma o colorante
  • sal al gusto

* Este chorizo es sin gluten y sin lactosa. Opcional. Sino encuentras uno apto pon más taquitos de jamón y ya está.

PREPARACIÓN:

  1. Poner una olla mediana a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadir los taquitos de jamón y el choricito cortado en trocitos. Le vamos dando vueltas para que no se queme.
  2. A continuación añadir la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y darle unas vueltas.
  3. Añadir el trigo sarraceno. Dar unas vueltas y dejar que coja el sabor del resto de ingredientes.
  4. Añadir el cebollino cortado bien pequeñito.
  5. Añadir agua o caldo caliente. Cantidad suficiente para cubrir los ingredientes más un poco más (2-3 dedos por encima).
  6. Añadir un poco de cúrcuma. Remover y dejar haciendo chup chup, a fuego lento, tapado. Aproximadamente 10 minutos.
  7. Añadir la patata troceada. Y dejar que siga haciendo chup chup, tapado. Unos 5 minutos.
  8. Añadir un puñadito de arroz. Remover y dejar tapado unos 10 minutos.
  9. Ir revisando la cocción del arroz y retirar del fuego cuando este hecho. El resto de ingredientes ya estará cocido cuando lo esté el arroz porque llevan más tiempo en la olla (jejeje!).

Espero que disfrutéis de este plato calentito que en esta época del año apetece mucho.

Corona de hojaldre y verduras (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Este año han salido al mercado muchas marcas de hojaldre sin gluten y la verdad es que ha sido toda una revolución en las redes sociales y en todas las casas de celíacos e intolerantes al gluten!! Jejejej!
El hojaldre es uno de esos productos sin gluten que hasta hace poco no se parecían nada a su versión glutanera…..Pero eso ya se acabó! Ahora hay muchas marcas donde elegir y disponibles en supermercados al alcance de todos.

Con estas masas de hojaldre frescas podemos hacer multitud de recetas dulces o saladas. Lo más fácil es hacer una empanada o calzone rellena al gusto. Pero también se pueden hacer cañas de chocolate, croissants, trenzas, etc……

En esta publicación me gustaría daros una idea que os va venir genial para cuando tengáis una reunión familiar o con amigos. Aunque en mi casa la hicimos un fin de semana cualquiera…Porque …Y porque no? Todos los días pueden ser especial!

Ya veréis que es muy fácil de hacer y la podéis personalizar a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

  • 1 masa de hojaldre sin gluten (yo he usado la de Mercadona)
  • Berenjena
  • Patata
  • Boniato
  • Calabacín
  • Cebollino fresco
  • Sal y aceite
  • Opcionales: podríais ponerle queso, un poco de tomate, pechuga de pollo, atún……….

PREPARACIÓN:

  1. Preparar las verduras. Como la masa y las verduras tienen diferente tiempo de cocción mi truco es cocinar un poco las verduras antes de colocarlas sobre la masa. Os explico como lo hago yo: la patata la envuelvo en papel film y la pongo 2-3 min al microondas, después la corto en rodajitas; hago lo mismo con el boniato. La berenjena, la corto en rodajas más o menos finas y las hago en el estuche de vapor de Lékué; El calabacín no tiene preparación, su cocción es muy rápida y es preferible ponerlo en crudo sobre la masa. Otra opción es poner las verduras dentro de una bolsa de asar  y cocinar al microondas (la idea es que se acaben de hacer en el horno junto con la masa).
  2. Sacamos la masa de su envase y la colocamos sobre un molde redondo. El molde tiene que ser un poquito más pequeño que el diámetro de la masa para que los bordes suban y se puedan rellenar…Sino quedaría como una pizza…Jejejejeje! Podéis pinchar la base pero yo he preferido no hacerlo para que suba como ella quiera.
  3. Pintamos la base con un poco de aceite de oliva , alguna especia (opcional) y un poquito de sal. Colocamos de base rodajas muy finitas de berenjena.
  4. Ahora vamos colocando las verduras en rodajita de forma intercalada. Yo las he puesto simulando una flor pero las podéis poner como más os guste.
  5. Ahora solo falta sazonar al gusto. Yo le he puesto solamente sal, cebollino fresco y aceite de oliva.
  6. La metemos en el horno precalentado como indica el envase (180 grados aprox según el horno) y en 20 minutos más o menos la tendréis lista! Como la verdura ya está prácticamente hecha solo tenéis que esperar hasta que el hojaldre esté hecho 😉

 

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Espero que os sirva de inspiración y creéis unas versiones preciosas y súper ricas!!! Quiero verlas todas!!!

Feliz Navidad desde Los Mundos de Piru!

Bizcocho Sabot Carrot Cake (SG, SL, SH, FODMAP)

Ya sabéis que me encanta hacer bizcocho…! Desde que descubrí que el huevo no me sentaba bien y dejé de utilizarlo en mis recetas mi obsesión por conseguir el bizcocho perfecto sin huevo no a parado. Es lo que mas echaba de menos… un bizcocho esponjoso, aireado y tiernito….. Pero lo conseguí! Y desde entonces ya no me quedo sin desayunar mi trozo de bizcocho cada día (salvo que se me acaben las reservas….jejeje!).

Últimamente me habéis pedido mucho como substituir los huevos en la receta del carrot cake que está en el blog. Eso me ha hecho pensar… y se me ha ocurrido hacer un mix de recetas para hacer un bizcocho con sabor a carrot cake!

La receta base es la que siempre hago porque es la que funciona..jajaja! Pero he incorporado algunas modificaciones para variar el sabor. Me encanta el bizcocho de limón, sobretodo para desayunar, pero a veces también me gusta cambiar un poco aunque siempre acabo volviendo al de limón.

Los ingredientes protagonistas de esta receta son la zanahoria, el queso de untar (sin lactosa), las semillas de cáñamo y la canela. En esta ocasión la receta no es vegana pero podéis hacerla vegana facilmente porque ahora ya tenemos en el mercado queso de untar vegano que un sabor muy rico. Yo os recomiendo el de VioLife o el de Divina Teresa. Si lo probáis contarme que tal en los comentarios, jeje! En cuanto a las semillas de cáñamo, yo las he utilizado porque las nueces no me sientan bien…pero en lugar de las semillas de cáñamo podéis utilizar nueces, piñones, almendras, anacardos……

Veredicto: increíble! Os quedáis para ver el resultado?

INGREDIENTES:

  • 150 g philadelphia sin lactosa
  • 150 ml aceite de oliva
  • 250 ml leche vegetal
  • 70 g azúcar BC**
  • 100 g zanahoria rallada o picada
  • 100 g almidón de maíz (Mercadona)
  • 200 g harina de arroz (Mercadona)
  • 2 sobres de levadura de repostería
  • 20 g semillas cáñamo
  • 1/2 cucharadita de postre de canela

** Sino tenéis o no queréis usar Azúcar BC podéis usar el doble de azúcar común.

PREPARACIÓN:

Os voy a explicar como lo hago yo en mi horno pero ya sabéis que cada horno es diferente y vosotr@s lo conocéis mejor que nadie). Al final os pondré una nota con las temperaturas que uso en el horno de casa de mis padres (horno convencional, muy potente).

  1. Encender el horno a 200ºC, arriba y abajo.
  2. En un recipiente pesar el almidón de maíz y la harina de arroz. Añadir la levadura y mezclar bien.
  3. En otro recipiente poner el queso de untar, añadir la leche vegetal, el aceite y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añadir la zanahoria rallada, las semillas de cañamo y la canela. Batir hasta incorporar. De este modo no quedaran trozos de znahoria entre la masa (así los «niños» no se darán cuenta y se lo comerán sin problemas).
  5. A continuación ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos con una cuchara, poco a poco, y batiendo entre cada adición para evitar grumos y para que la mezcla sea lo más homogénea posible. Repetir hasta terminar toda la mezcla de ingredientes secos.
  6. Batir bien bien con la turmix. Cuanto mejor mezclado esté mejor os quedará.
  7. Colocar el/los molde(s) sobre la rejilla del horno y repartir la mezcla. Ponerle un papel de aluminio por encima (como una cueva) para evitar que se queme por arriba y que pueda subir correctamente.
  8. Meter la rejilla con los moldes (con cueva) al horno, a altura media pero tirando para abajo. Cerrar rápidamente la puerta y programar unos 35 minutos.
  9. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 190ºC. Hornear 10 minutos y bajar a 180ºC y hornear hasta el final a esta temperatura. Los últimos 5 minutos podéis retirar el papel de aluminio para que coja colorcito por arriba.
  10. Para verificar que esta cocinado, introducir un palillo en el bizcocho. Si sale limpio es que ya está.
  11. Sacarlo del horno y dejar enfriar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando haya enfriado un poco (es muy blandito y sino se romperá) podéis sacarlo del molde y dejarlo enfriar fuera del molde para que no se humedezca (sobretodo si utilizais silicona).
  12. Para conservarlo yo envuelvo cada porción en papel film y después lo meto en bolsas de congelación con zip, quitando el máximo aire posible. Dejo fuera dos o tres porciones y el resto lo congelo. Aguanta muy bien fuera del congelador ya veréis… 3 días más o menos.

Y ahora a disfrutar viendo esa súper miga!!!!

    Consejos de horneado en horno convencional potente. Encender con calor arriba y abajo a unos 180ºC. Cuando metamos el bizcocho (a altura media) cambiamos a calor solo abajo y bajamos la temperatura a unos 150ºC más o menos. Hacemos el gradiente de temperatura igual que lo explico arriba para terminar en unos 120ºC más o menos (de forma progresiva). Aproximadamente tarda el mismo tiempo, unos 30-35 minutos.

    Todos a comer bizcocho!!! Espero que os guste mucho y quiero ver fotos por todas partes!! etiquetarme en vuestras fotos para ver como disfrutais de este maravilloso bizcocho sabor carrot cake!

    Pan con quinoa y chia de Schnitzer 

    Ayer os enseñaba en Instagram y Facebook un nuevo pan de molde comercial que he tenido la oportunidad de descubrir y probar gracias a la tienda online «MINFOOD».

    Se trata de un pan tipo molde sin gluten y sin lactosa (tampoco lleva Huevo añadido). Los ingredientes los podéis ver a continuación:

    La presentación es muy bonita, en una caja con una fotografía del pan que hace la boca agua…. Al abrir la caja nos encontramos con dos mini panes de molde de 250g cada uno. Envasados de forma individual.

    Yo seguí la recomendación de la caja para conseguir un mejor resultado. Se tiene que hornear, así entero a 200 °C durante 15 minutos (yo lo puse 10 minutos). Después lo sacas, lo dejas enfriar y haces rebanadas. Antes de empezar a cortalo ya puedes percibir lo tierno y elástico que es! Y el olor a pan es para morirse!

    A mí me salieron 8 rebanadas. Según cortas las rebanadas y ves el interior puedes ver la gran cantidad de semillas, pipas de girasol y de calabaza que tiene! Es una pasada tiene un monton de pipas de calabaza enteras!


    Al momento de abrirlo me comí dos rebanadas (sin más tostador, ni horno, ni nada) y estaba súper bueno, con textura de pan de molde. Dos rebanadas las envolví bien con papel de cocina y lo metí en una bolsa de las de congelar y lo dejé sobre la encimera de la cocina para hacerme un bocadillo por la mañana para llevarme al trabajo y comermelo en el almuerzo. EL resto de rebanadas las envolvi en papel film y las congelé.

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    Al día siguiente las rebanadas que dejé fuera del congelador seguían estando muy tiernas y jugosas. Les pusé un poco de aceite de oliva y embutido y lo envolví en papel film para llevarmelo al trabajo. Cuando me lo comí (sin tostar ni calentar) estaba super blandito y con una textura muy parecida a un pan de molde con semillas glutanero.

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    Estoy muy contenta con el sabor y textura de este pan. Me ha sorprendido y enamorado…. Me declaro nueva fan del pan de Schnitzer.

    Os animo a que lo probéis, no os vais a arrepentir.

    Masa empanada Fácil (SG, SL, SH, SinPlv, SS, FODMAP)

    Ayer hice empanada porque me encanta llevar empanada cuando tengo que comer fuera de casa… Van muy bien porque si lo pensáis es como llevar un tupper encerrado en una masa.

    Las podemos rellenar de lo que queramos y son prácticas de llevar en el bolso o una bolsa. Además, la masa aguanta perfectamente desde que la haced hasta que te la comes sin necesidad de recalentar (incluso, mejor no calentar) y sin que sea un chicle. Seguro que todos sabéis lo que pasa cuando te llevas un bocadillo sin gluten de excursión……o bien es un ladrillo o un chicle..

    Al compartir la fotografía de las empanadas, muchos me preguntasteis por la receta y yo os dije que estaba en el blog….Pero me equivoqué.. esa receta queda muy rica pero es de la época en la que comía huevo….Pero sólo la hice una vez porque el huevo me sienta fatal.

    Esta receta que os comparto más abajo es la que hago habitualmente. La hago muy a menudo y me encanta. Es súper fácil y rápida de hacer. 

    RECETA MASA:

    RELLENO:


    El relleno lo he preparado con espinaca, taquitos de jamón, piñones, una mezcla de puré de patata y boniato para darle cremosidad y parmesano vegano.
    Disfrutarlas!!!!

    Croquetas Para Todos! (SG, SL, SH, SINplv, Sin Sorbitol, Sin Fructosa, FODMAP)

    Vaya receta más rica y fácil!! Ya no tenéis escusa para hacer croquetas en casa tengais la intolerancia que tengáis!
    A los niños le encanta (comprobado con niña de 6 años y niño de 36 con un comer muy difícil…..jajajajaja)!!

    Estas croquetas son muy fáciles de hacer y las podéis adaptar a vuestros gustos añadiendo, cambiando o quitando algún ingrediente. 

    Para hacer croquetas necesitamos dos cosas básicas: «el pringue» (la bechamel) y el relleno (generalmente carne pero podría ser ….pescado? Verduras? Algún embutido? Cualquier cosa!!!). En esta receta vamos a substituir la bechamel por otra cosa…tenemos varias opciones para «el pringue»: patata cocida, boniato cocido o mecla a partes iguales de uno y de otro.

    Para el relleno también he probado dos diferentes: ternera y pollo. Y os tengo que decir….Que tenéis que probar las dos!! Pero las de ternera y boniato….mmm que sabor tan curioso!!!!!!!

    Ahora os dejo con un poquito de explicación y con las opciones de ingredientes SIN PESOS. Las croquetas no se hacen midiendo nada … Tenéis que calibrar vuestro ojo al tipo de textura de croqueta que más o gusta porque cada uno es un mundo…..Si os gustan más cremosas tenéis que subir la proporción de «pringue» y poner la carne muy muy muy picada; Si os gusta notar los trozos de carne en lugar de picarla desmenuzada con las manos o picala menos.

    INGREDIENTES:

    Para mi gusto de textura yo uso, en proporción, el doble de cantida de carne que de patata o boniato cocido.

    – Patata cocida o boniato cocido o los dos (yo lo hago al microondas)

    – Carne de ternera (bistec, filete, de guisar,etc) o de pollo (pechuga, muslo o mezcla).

    – Especias: sal, tomillo, romero, cúrcuma, etc

    – Un chorrito de aceite

    Para el rebozado sin huevo:

    – Almidón de maíz

    – Agua

    – Pan rallado sin gluten

    – Mix de semillas molidas 

    PREPARACIÓN:

    1. Cocer la patata y/o boniato.

    2. Aderezar la carne al gusto y cocinar: la podéis hacer a la plancha, al horno, al microondas, …. Pueden ser restos de un guiso, etc.

    3. Hacer «el pringue»: tenemos que hacer como un puré chafando con un tenedor y acabando con las manos para que quede bien fino o con la ayuda denun robot de cocina o con turmix. Dejar a un lado.

    4. Picar la carne. No uséis carne picada que os conozco…. Jajajaj! La carne se pica una vez cocinada. Si tenéis trozos muy grandes (por ejemplo una pechuga de pollo) lo cortáis en dados y lo trituráis con la picadora o también podéis desmuzarlo a mano. 

    Recordar picarlo más o menos según os gusten a vosotros. Para niños mejor súper picada la carne.

    4. Masa de croqueta: mezcla «el pringue» con la carne y añade las especias al gusto (Consejo: si usas boniato acuerdate que es dulce…. Y quizá le tienes que poner un poco más de sal). Añade un chorrito de aceite y mezclado todo bien. Te aconsejo que metas las manos y apretes todo bien para que quede homogéneo.

    5.Dar forma. Para que no se pegue mucho espolvorea un pelin de harina de arroz sobre la masa y en tus manos. Coge porciones y haz bolitas o forma de croqueta y ves dejándolas en un plato.

    6. Rebozado sin huevo. En un recipiente poner dos cucharada soperas de almidón de maiz y añade un chorrito de agua fría. Remueve, remueve, remueve hasta que se disuelva (cuesta pero se disuelve), si ves que es muy muy espeso añade un pelín más de agua (si te pasas añade un poco más de almidón). Por otro lado en un plato o tupper preparamos el.pan rallado (y le ponemos mezcla de semillas si queremos).

    Ahora pasa las croquetas por la mezcla de almidón y agua y seguidamente (sin pausa) lo pasamos por el pan rallado. Repetimos este proceso con todas las croquetas. Si se acaba la mezcla de almidón y agua preparamos más. Cuando ya has hecho todas las croquetas….vuelves a revisarlas otra vez! Así quedan más crujientes (puedes probar con uno y con dos rebozados para ver cuál te gusta más).

    Bolitas rebozadas listas para freír

    7. Freír las croquetas en aceite muy caliente hasta que se doran (porque ya están hechas no necesitan cocinarse). 
    Cuando están doradas sacar del aceite y dejar escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

    Croquetas de ternera y boniato

    Croquetas de pollo y mezcla de patata y boniato

    A comer!!!

    Espero que os gusten y que podáis disfrutarlas todos en casa!

    Hummus de Berenjena (SG, SL, SH, V, FODMAP)

    Os acordáis de la foto que os enseñé del hummus de berenjena? Pues aquí tenéis la receta!!!!

    La primera vez que lo hice fue para una barbacoa con amigos este verano y la verdad es que triunfó! Todos comieron Hummus de Berenjena!!

    INGREDIENTES:

    • 1 berenjenas pequeña-mediana
    • 1/2 patata mediana
    • 1/4 de calabacin
    • 1 cucharada sopera de piñones
    • 1 cucharada sopera de levadura de cerveza sin gluten (Hacendado).
    • especias al gusto: sal, romero, tomillo..
    • Cebollino fresco
    • Un poco de curcuma
    • Aceite de oliva virgen extra

     

    PREPARACION:

    Para cocinar las verduras podemos usar el estuche de Lékué o bien una bolsa de asar y al microondas. Os recomiendo hacer por un lado la berenjena y el calabacín y por otro lado la patata porque tienen diferente tiempo de cocción.

    Os cuento la forma más rápida de hacerlo:

    1. Envolver la patata con papel film y meter al microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos o hasta que esté blandita.
    2. Cogemos la bolsa de asar y metemos la berenjena entera (sin rabito) y el calabacín entero con piel. Cerramos la bolsa de asar y metemos al microondas a máxima potencia durante unos 5-6 minutos o hasta que esté blandito. Lo que no usemos para el Hummus lo podemos usar para hacer un puré para otro día.
    3. La berenjena se tiene que pelar una vez cocida. Ya veréis que es fácil quitarle la piel con los dedos.

    Una vez tenemos las verduras cocinadas vamos a preparar el hummus y para ello necesitamos una picadora, robot de cocina, o algo parecido

    1. Introducir en la picadora la berenjena sin piel cortada en dados, media patata y un cuarto de calabacín con la piel.
    2. Añadimos la levadura de cerveza, los piñones, las especias, el cebollino, la curcuma y el aceite.
    3. Picamos todo bien hasta que quede una mezcla suave sin grumos.

    Listo!! Ya lo podéis comer como más os guste!

    A mi me encanta frío con nachos o con palitos… Pero también está muy bueno untado en el pan.

    Espero que os guste muuuuucho!