Mijo con espinaca baby y calabaza

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Vaya plato más rico y nutritivo!

El mijo es un cereal naturalmente sin gluten y apto en la dieta baja en Fodmaps. De acuerdo con la Monash University, una ración de hasta 184g (1 taza) de mijo cocido es apta y bien tolerada en general.

Tiene un sabor neutro y recuerda en forma al cous cous por lo que podremos preparar tanto platos fríos como calientes. Yo lo uso muchísimo así que lo ireis viendo por aquí.

De momento sólo he encontrado mijo en grano, certificado sin gluten, de la marca NaturGreen aunque creo que hay otras marcas… Tendré que investigar!😁

Ahora os dejo con la receta y recordad que podéis adaptarla a vuestros gustos o a lo que tengáis en la nevera. Espero que os guste!

La calabaza, de acuerdo con la información de la Monash University es apta en una racion de hasta 60g pero como a mi no me sienta muy bien…preferí usar media ración/plato.

INGREDIENTES:

Con estas cantidades, yo, como dos días. Pero depende de si tenéis más o menos hambre igual puede ser un buen plato.

– 120 g de mijo en grano
– una taza de espinaca baby (en crudo)
– 60 g de calabaza (cruda) pelada
– cebollino fresco
– sal y aceite
– semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

1) Cocer el mijo. Lo podéis hacer en un cazo o en el cocedor de arroz y granos de Lékué. Yo lo he hecho en el cocedor de Lékué siguiendo las indicaciones del librito. Si lo hacéis de la manera tradicional seguir las indicaciones del paquete.

Una vez cocido lo escurrimos bien y aclaramos con abundante agua fría y dejamos escurriendo.

2) Cortar la calabaza en trocitos y pasar por la sartén con un poco de aceite y sal. A fuego medio, no queremos que se cueza…pero tampoco que se quemé y nos quede cruda..

Cuando ya tengamos la calabaza al punto le añadimos las espinacas y las salteamos un par de minutos.

Ya podemos retirar la verduras del fuego y emplatar.

3) En el plato ponemos la mitad del mijo, la mitad de las verduritas y añadimos un poco de cebollino fresco cortado bien pequeñito.

Aliñamos con sal y aceite y añadimos unas semillitas de sésamo.

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Lo podéis comer frío, templado o caliente (un minuto de microondas y listo).

Espero que lo disfrutéis!!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Crema de patata y calabacín

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Me encanta cenar una crema calentita! Se digiere muy bien, son reconfortantes, y sacian.

Hoy os voy a enseñar una de las que más me gusta y que además se hace en un pis pas, facilísima.

INGREDIENTES:

– 1 Patata mediana cocida (yo, al microondas)
– 1/2 calabacín grandecito cocido con piel (yo, al microondas)
– un trozo de queso de cabra tipo camembert sin lactosa
– Media cucharadita de sal
– Media taza de agua

PREPARACIÓN:

1) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema fina.

2) Al servir podéis espolvorear por encima unas semillas molidas, taquitos de jamón salado, unos piñones…..o cualquier otra cosa que se os ocurra.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Crema de pescado

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Como habéis sido bastantes los que os habéis interesado por mi cremita de pescado para cenar os voy a explicar como prepararla.

Como casi todos mis platos, últimamente, esta crema de pescado es una improvisación culinaria… Algo rápido, rico, calentito y perfecto para cenar.

Para este plato he utilizado un caldo de pescado casero que me hizo mi mami..😍😍😍 Para hacerlo utilizó cabezas de gambas, raspas de pescado y otros restos de limpiar pescado fresco, unas hojas de laurel y sal.

INGREDIENTES:

– 3 cucharones de caldo de pescado casero.
– 2 patatas pequeñitas cocidas y peladas (yo, al microondas)
– 1/2 calabacín luna cocido con piel (yo, al microondas)
– un trocito de queso de cabra sin lactosa tipo camembert (yo lo compro en el Aldi)*
– 1 filete de pez espada o emperador a la plancha o microondas
– cebollino fresco
– sal
– mezcla de semillas molidas (yo, linwoods)

* Este queso es apto para intolerantes a lactosa pero si no tenéis este podéis utilizar otro queso que podáis tomar o sino tenéis o encontráis ninguno podéis substituirlo por un chorrito de nata vegana para cocinar por ejemplo.

PREPARACIÓN:

1) En un bol o recipiente adecuado para batir con la batidora ponemos el medio calabacín sin pelar, las dos patatitas cocidas y peladas, el filete de emperador a la plancha y el trozo de queso a trocitos. Agregamos los tres cucharones de caldo y añadimos cebollino y sal al gusto.

2) Triturar todo muy bien hasta obtener una crema fina. Lo podéis hacer con la turmix, con Thermomix, con un robot de cocina…..

3) En el momento de emplatar espolvoreamos una cucharada de semillas molidas. Yo he utilizado una mezcla de semillas de lino, girasol y calabaza olidas en frío de la casa Linwoods. Le dan un toque buenisimo!

Pues ya esta! Eso es todo! Veis que fácil??!! Espero que la disfrutéis mucho!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Galette Bretona (parecido a un crep)

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No sé que tendrán los creps que le gustan a todo el mundo…. No lo puedo entender porque desde que tengo memoria …. No me han gustado nunca! Es más… Me daban asco…sobretodo cuando pensaba en los creps dulces… Pero eso que es una tortilla francesa con chocolate!!! Ecs!!! No puedo ni concebir la idea….. Aunque ahora ya sabemos porque!! Era por el huevo!!

Pues gracias a los franceses por inventar las galettes!! Que además de ser sin gluten, sin huevo y sin leche son muy fáciles y están buenisimas!!!!

La receta es súper fácil, sólo necesitamos harina de trigo sarraceno sin gluten, agua y sal.

Os dejo en enlace a un vídeo para que veais como hacerlas en la sartén… Engrasar la sartén, repartir la masa y esperar y cuando doblar. Pincha aquí (para ver el vídeo).

INGREDIENTES (para 2-3 galettes):

– 4 cucharadas de harina de trigo sarraceno.
– 2 pellizcos de sal.
– 150 ml de agua aproximadamente (según textura).

PREPARACIÓN:

Es mejor preparar la mezcla 1 o 2 horas antes de usarla.

1) En un bol mezclar la harina y la sal.

2) Añadir el agua poco a poco mientras removemos para que no queden grumos.

Tiene que quedar más bien liquida, fijaros en la textura en el vídeo.

3) Dejar reposar la mezcla 1 o 2 horas.

4) Engrasar con un poco de mantequilla o margarina una sartén lo más plana posible y grandecita. Poner la amistad de la mezcla o la cantidad necesaria (según tamaño de sartén) para cubrir toda la sartén.

Dejar que cuaje un poco la mezcla y empezar a añadir los ingredientes que queráis (yo, queso vegano, espinaca baby cruda y un poco de boniato ya cocido).

5) Cuando la masa está cuajada por completo y empieza a estar un poco tostada por abajo es el momento de doblar. Yo la he rellenado mucho y la he tenido que doblar como una tortilla francesa pero eso es lo de menos. Podéis hacerlo como queráis.

6) Yo una vez doblada la he dejado un poco más por esa cara mientras hacía un poco de presión para que se pegaran los extremos. Ahora le damos la vuelta y dejamos que se tueste un poco por el otro lado.

Y listo! Al plato y a comer calentito!!

Está genial! Y me ha encantado!! La podéis rellenar de muchas cosas como por ejemplo jamón dulce y queso, sólo queso, sólo jamón….pero tener en mente que es una buena ocasión de mezclar con algo de verdura y tener un plato FODMAP delicioso!

También la podéis hacer dulce y rellenar de una mermelada apta o con cacao, chocolate negro……… Miles de posibilidades!

No lo he probado pero….y si para hacerlas dulces hacemos los siguientes cambios:

– No ponemos sal
– Cambiamos el agua por leche sin lactosa o vegetal

Si lo probáis me contáis que tal os quedan!!!!!

Que aproveché!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Noyogur de sorbete de limón

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Os acordáis de los helados de sorbete de limón que pedíais en los restaurantes? Esos que vienen servidos dentro de un limón…

A mi me encantaban!! Bueno y me siguen encantando …. Pero no me los puedo comer…

Pues tengo una buena noticia! Estos Noyogur…saben igualitos!!!!!!!

INGREDIENTES:

– 4 cucharadas soperas de almidón de mandioca
– 1+1/2 limón (zumo)
– 500 ml leche vegetal de arroz y coco
– 3 sobrecitos de edulcorante

PREPARACIÓN:

1) Poner 350 ml de leche en un cazo y calentar.

2) Disolver el almidón en el resto de la leche (fría).

3) Exprimir los limones y al zumo añadirle el edulcorante. Calentarlo un pelín para que se disuelva el edulcorante.

4) Cuando la leche esté caliente, sin llegar a hervir, la apartamos del fuego y añadimos el almidón disuelto sin dejar de remover. Notareis que enseguida empieza a espesar sino es así volver a poner a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover.

Podemos pasarlo por la turmix si es necesario.

5) Una vez que tenga la consistencia deseada lo retiramos del fuego y le añadimos el zumo de limón con edulcorante. Removemos bien pra que se integre todo bien.

6) Repartir en vasitos  y tapar con papel de aluminio. Dejar enfriar. Una vez han enfriado los guardamos en la nevera.

Y lo siguiente ya es disfrutar!!!!

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Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Noyogur con mermelada de frutos del bosque

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Otro postre súper rico para darnos un gustazo después de la cena mientras vemos un ratito la tele o para merendar o para lo que queráis!!

Yo he preparado una mermelada de frutos del bosque para ponerla en la base pero sino os apetece hacerla, no tenéis o simplemente no queréis ponerla no hay ningún problema….no es necesaria me apetecía esta combinación.

Es una receta totalmente vegana. Y apta para muchos ya que es sin gluten, sin lactosa, sin plv, sin huevo, sin soja, sin maíz, sin frutos secos, sin sorbitol..y como cada vez me encuentro más intolerantes al arroz… También sin arroz. He utilizado frutas aptas en la dieta baja en FODMAPs y en unas cantidades apropiadas para mantener un nivel adecuado por vasito.

Receta de mermelada de frutos del bosque:

– 200 g frutos del bosque frescos (50g de arándanos, 50g de frambuesa y 100g de fresa por ejemplo)
– 1 cucharada sopera de zumo de limón
– 1/2 taza de agua
– 1 cucharada sopera de semillas de chia molida (yo, linwoods)
– Edulcorante o azúcar al gusto

1) Poner en el vaso de la batidora la fruta fresca y lavada y triturara hasta hacer un puré fino.

2) Añadir las semillas de chia molida (van a aportar esa textura característica de la mermelada).

Si vais a usar azúcar podéis añadirla ahora. Si vais a usar edulcorante no.

3) Añadir el zumo de limón y el agua.
Poner en un cazo a fuego lento y remover hasta que espese.

4) Retirar del fuego, añadir el edulcorante y pasar la mermelada a un recipiente adecuado (un bote de cristal con tapa).

5) Dejar enfriar un poco y cerrar la tapa.

6)Dejar enfriar por completo y guardar en nevera.

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Espero que os guste y que lo disfrutéis mucho! Os dejo con la receta del Noyogur! Por cierto el nombre es cosa de Dany Faccio (Singlutenismo), gracias!😘

INGREDIENTES:

– 500 ml de leche vegetal
– 4 cucharadas soperas de almidón de mandioca dulce (yo, Yoki)
– Canela en rama (1 si es grande, 2 si son pequeñas)
– Tiras de piel de limón (3-4)
– Para endulzar yo he usado 1 cucharada sopera de Nevella, que es un edulcorante a base de sucralosa y stevia con probiótico*
– Aroma de vainilla (yo, Dr. Oetker)
– Mermelada de frutos del bosque casera u otra que tengáis y podáis tomar o podéis omitirla.

* si podéis o queréis podéis usar la misma cantidad de azúcar o poner poco a poco el edulcorante que uséis hasta que esté a vuestro gusto.

El edulcorante que yo he usado tiene la misma equivalencia que el azúcar en volumen (ojo, no en gramos). Es decir, una cucharada de edulcorante equivale al dulzor de una cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:

1) Poner en un cazo 350 ml de la leche vegetal. Añadir la canela en rama y 3-4 tiritas de piel de limón recién cortada. Cocinar a fuego lento para que infusione (sin hervir).

Si vais a usar azúcar la podemos añadir en este paso. Si vais a usar edulcorante no.

2) En un vaso disolvemos el almidón de mandioca en el resto de leche vegetal.

3) Cuando rompa a hervir la mezcla que tenemos en el fuego lo apagamos, quitamos la canela y el limón y retiramos del fuego. Seguidamente añadimos la mezcla de almidón y leche vegetal y también es el momento de añadir el edulcorante y el aroma de vainilla (4-5 gotitas) y remover rápidamente para que se incorpore.

Porque no ponemos antes el edulcorante? Porque son sensibles al calor y se podría descomponer dejando mal sabor.

Enseguida espesa por eso no es necesario mantenerlo en el fuego o se espesaría demasiado.

4) Si queréis poner mermelada. Poner una cucharada sopera de mermelada en el fondo de los vasitos que vayamos a usar. A continuación ir repartiendo el noyogur en los vasitos de forma equitativa.

Yo he reciclado los vasitos de cristal de los yogures y me han salido 4 completitos.

Taparlos con papel de aluminio o con la tapa, si tiene. Si los tapamos evitamos que se haga el telo o costra.

Una vez fríos ya podemos guardarlos en la nevera y disfrutar!!

Os aconsejó que no probéis el noyogur antes de ponerlo en los vasitos…..o no os quedará! Porque os lo comeréis directamente!! Jajajajjaja!! (A mi casi me pasa….😂😂😂).

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Saludos desde Los Mundos de Piru!!