Juego de blogueros 2.0: Cocas de patata

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El reto del juego de blogueros del mes de julio era realizar una receta con remolacha. Pero entonces me encontré con el problema de que la remolacha no esta permitida en la dieta FODMAP y por tanto no me la podría comer (no pasa nada) pero tampoco tendría sentido ponerla en el blog ya que este blog esta pensado para publicar recetas aptas en la dieta FODMAP. Por este motivo se me ofreció la oportunidad de utilizar otro ingrediente también de esta temporada y que fuera apto y así fue como elegí la patata para mi aporte al #juegodeblogueros del mes de julio.

No os perdáis las ingeniosas recetas que publicarán el resto de partipantes, estas sí, con remolacha. Seguro que nos sorprenden. A continuación la lista de blogs participantes:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinarycomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Silvia: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Xavi: http://quemegustauncomer.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Kai: http://tuppersmoment.com/

Chicos esta receta es La Receta! Desde que empecé con esta dieta tan limitante lo que más echaba de menos era comer algo dulce y tipo bollo. La verdad es que me llega a obsesionar esa textura que cuesta tanto conseguir sin gluten y sin huevo….pero lo he conseguido!! Ya no habrán más tentaciones porque mis bollitos están más ricos que los glutaneros!!! Está mal que lo diga yo….pero estoy emocionada 😁

INGREDIENTES:

– 550 g Mix Harinas sin gluten*
– 1,5 sobre de levadura seca de panadería (yo maizena).
– 100g de manteca de cerdo
– 3 huevos (yo 3 «huevos» NoEgg)
– 200 g de patata hecha puré
– 70 g de azúcar BC (si usas azúcar normal pon el doble)
– 180 g leche vegetal o sin lactosa
– 50 ml leche vegetal o sin lactosa tibia
– 40 ml aceite de girasol

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Dos opciones para el Mix de harinas, los he probado los dos y los dos me han gustado….

*Mix de harina 1: 70g harina panificable Carrefour, 100g harina de arroz y 380 g harina panificable Beiker.

*Mix de harina 2: 50 g harina de teff, 50g harina de trigo sarraceno, 100 g de harina de arroz y 350 g harina panificable Carrefour.
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INDICACIONES:

1) Cocer la patata sin piel o con piel y pelar antes de hacer puré. Mientras la patata sigue caliente hacer puré con la batidora hasta que no queden grumos.

2) Mezclar las harinas y dejar a un lado.

3) Batir los huevos con el azúcar hasta que este espumoso.

4) Añadir la manteca en pomada a la mezcla de huevo y azúcar y mezclar con varillas hasta obtener una mezcla cremosa.

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5) Añadir el puré de patata a la mezcla anterior y mezclar con varillas hasta incorporar por completo.

6) Poner a espumar la levadura con un 50 ml de leche vegetal tibia.

7) Añadir la mezcla de harinas a la mezcla anterior y comenzar a amasar. Mientras vas amasando incorporar poco a poco la espuma de levadura y la leche.

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8) Amasar hasta obtener una masa elástica.

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9) Añadir poco a poco el aceite mientras amasas lentamente sin que acabe de ser absorbido del todo. Tiene que quedar como una fina capa de aceite por encima de la masa.

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10) Tapar y dejar reposar 20-30 minutos. Mientras puedes ir preparando las bandejas de horno, moldes, etc que vayas a usar. ( yo he usado dos bandejas de aluminio de las grandes, el molde Lékué para hacer bollitos y la bandeja de mi horno que es mini).

11) Hacer porciones de aproximadamente 60 g y dar forma (elige la que más te guste….lo normal es hacer bolitas pero yo he hecho croissants y ensaimadas también). En el momento de hacer las bolitas puedes mezclarlas con chips de chocolate si quieres.

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12) Deja que leve hasta que doblen su volumen. Tapados con film ligeramente engrasado.

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13) Pintar con margarina y hornear a 170°C más o menos 15-20 minutos o hasta que estén doraditas.

14) Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías las podéis decorar con azúcar glass o con glucosa en polvo.

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Mmmm! Que bien huelen, que cosa más blandita….mmmmmmm!!! Espero que las disfrutéis tanto como yo!

Truquis para conservarlas: en el día están buenisima como todas las cosas sin gluten….al día siguiente ya no es lo mismo…pero 10-15 segundos en el microondas y están como recién hechas. También las podéis congelar en bolsas de congelar una vez que han enfriado y descongelan muy bien (unos segundos al microondas y perfectas).

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Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Piru Combi N°2 (Rigatoni al pesto verde y hamburguesa de ternera)

Hoy toca publicar el segundo plato combinado Piru N°2!! Se trata de un plato de pasta sin gluten con una salsa de pesto verde casera acompañados de una hamburguesa de carne de ternera picada. Deliciosos!!

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INGREDIENTES:

– Pasta sin gluten (yo Rigatoni de Dialsi)
– Salsa Pesto verde (ver receta aquí)
– Queso vegano o sin lactosa (yo Divina Teresa)
– Hamburguesa de ternera (solo carne picada y sal, de carnicería apta).

PREPARACIÓN:

1) Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente (ver indicaciones según la marca).
2) Escurrir la pasta y enfriarla con agua fría.
3) Si has comprado la carne picada, coger una cantidad de carne picada (yo unos 100g) y ponle sal. Amasar entre las menos para integrar la sal, hacer una bola y chafar. Hacer la hamburguesa en una sartén con un poco de aceite.
4) Emplatar, pon la mitad del plato de pasta sin gluten y adereza con 2-3 cucharaditas de pesto. Pon queso por encima y calienta al microondas 1 minuto. Pon la hamburguesa en el plato y ya lo tenemos listo!

A comer!!

Que aproveche Pirulines!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Muffins con frambuesas y/o arándanos

 

MUFFINS CON FRAMBUESAS Y/O ARÁNDANOS

(Sin huevo, Sin gluten, Sin Lactosa, Sin Sorbitol y bajos en fructosa libre)

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Ingredientes (8 uds. si quieres puedes doblar la receta):

  • 1 + ¼ Taza de harina sin gluten (yo Mix sin gluten para múltiples usos Gallo)
  • ½ Taza de azúcar blanco o de caña* (yo de caña)
  • ½ Cucharada sopera de levadura química
  • ½ Taza de mantequilla (yo ¼ mantequilla sin lactosa y ¼ margarina aceite oliva)
  • ¼ Taza + 2 cucharaditas de leche sin lactosa o vegetal (yo de arroz)
  • 1 huevo (yo 1 equivalente de huevo Orgran)**
  • ¼ cucharita de canela
  • ½  cucharita de vainilla en polvo
  • Unas frambuesas y/o arándanos frescos (opcional)

*Si no toleras el azúcar puedes substituir por el equivalente del edulcorante que desees.

** Si no tienes el substituto de huevo Orgran, puedes usar una cucharada de lecitina de soja mezclada con dos de agua.

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno al máximo (en mi caso 220 ºC), arriba y abajo, sin ventilador
  2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, la harina y la levadura en un bol grande. Apartar una porción ( ¼ taza más o menos) y añadirle la canela. Dejar el resto en el bol.
  3. En un bol pequeño mezclar la leche, el huevo y la vainilla.
  4. Agregar la mezcla líquida sobre la mezcla de ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea. Agregar más leche si es necesario para obtener una buena textura.
  5. Rellenar las cápsulas de papel o los moldes de muffins, unos 2/3 del total.
  6. Añadirle a cada muffin las frambuesas y/o arándanos al gusto (yo tres arándanos a unas y a otras una frambuesa y un arándano por ejemplo). Con frambuesa quedan riquísimas la verdad…
  7. Ahora coger la porción reservada de la mezcla del paso 2 y hacer “pegotitos” con los dedos. Y repartir encima de los muffins.
  8. Meter los moldes en el horno. Hornear un total de 20-25 minutos de la siguiente manera: 5 minutos a 220 ºC, entonces bajar la temperatura a 200 y hornear 5 minutos más y bajar la temperatura a 180 ºC y mantener durante 10-15 minutos más.hacer la prueba del palillo salga seco.

Mirad que buena pinta…..

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Y wuuuaaauuu que miga más tiernita

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 Espero que probéis la receta y me contéis que tal os han quedado!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

Bollitos de pan en bolsa de asar

BOLLITOS DE PAN EN BOLSA DE ASAR

(Sin huevo, Sin gluten, Sin Lactosa, Sin Sorbitol y bajos en fructosa libre)

Receta original del Blog Mi Menú Sin Gluten.

bollitos de pan en bolsa de asar-1

Ingredientes (9-10 unidades):

  • 300 g mix panificable Proceli
  • 50 g mix panificable beiker (receta antigua)
  • 50 g mix de harina (60% harina de arroz y 40% almidón de maíz con una pizca de goma xantana). En la receta original Mix B Schar
  • 90 g Mix panificable Semillas de Natur Improver
  • 10 g de harina de trigo sarraceno
  • 470 g de agua que puede ser con gas (yo agua con gas)
  • 1 sobre de levadura de panadero (yo Levadura de panadero marca Noglut)
  • 1 sobre doble de gasificante (sobre blanco + lila)
  • 1 cucharada de vinagre (opcional) (yo la he puesto)
  • 1 cucharadita de sal o sal al gusto

  Procedimiento:

  1. En un bol pequeño espumar la levadura con un poco de agua y dejar reposar.
  2. Templar el resto del agua con el vinagre. Máximo 37 grados para que no se muera la levadura.
  3. En un bol grande mezclar las harinas, el gasificante y la sal.
  4. Echar el agua templada sobre la mezcla de harinas y poner encima la levadura.
  5. Mezclar y amasar hasta obtener una masa manejable.
  6. Sacar la masa del bol con las manos ligeramente aceitadas y dividir la masa en 9-10 porciones iguales. Dar forma de bollitos, hacer unos cortes y pintar con aceite.
  7. Poner un poco de aceite en la bolsa de asar y restregar bien por toda la bolsa. Introducir 4-5 bollitos por bolsa de asar. Cierra la bolsa y ponla sobre la bandeja del horno.
  8. Con el horno frio introducir la bandeja con los bollitos y hornear durante 35 minutos (depende del horno) aproximadamente a 200 ºC con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo dejar dentro del horno apagado durante 15-20 minutos y después sacar y dejar enfriar en una rejilla.

**Si tienes un horno de juguete como yo….no puedes hornearlos todos de golpe… pero tenemos la solución! Haz dos tandas, mientras unos se hornean deja los otros bollitos dentro de la bolsa de asar en la nevera. Una vez terminada la primera tanda, cuando el horno vuelva a estar frío otra vez comienzas con la segunda tanda. Quedan perfectos.

bollitos de pan en bolsa de asar-3

Y mirad que miga tienen…!!! Mmmmm….! Estan buenisimos sin tal cual y tostados.

bollitos de pan en bolsa de asar-2

Un consejo: el pan sin gluten se pone duro enseguida…. es una pena pero es así. Por eso lo mejor es hacer bollitos y una vez que estén fríos del todo los congelas en bolsas de congelación y los vas sacando según los necesitas. Yo los congelo ya abiertos porque así me resulta más fácil descongelarlos luego.

Espero que probéis la receta y me contéis que tal os han salido!!

Saludos desde Los Mundos de Piru.