La despensa de la Piru: Bebidas vegetales

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Desde que empecé en esta aventura de las intolerancias alimentarias he tenido la oportunidad de probar una gran variedad de productos. Unos me han gustado más que otros… unos no me han gustado nada de nada… y otros me han encantado, pero son tan caros que no los suelo comprar…porque como ya sabéis yo no vivo de esto…algunas veces me regalan productos…pero no es una constante…yo voy a la compra y miro el precio de las cosas como todo el mundo, pero mi capricho es probar productos nuevos… que le voy a hacer… eso también me da la libertad de hablar abiertamente de los productos que pruebo.

Vamos a empezar con las bebidas vegetales probadas hasta el momento. Voy a hacer un resumen a grandes rasgos por tipos de bebida vegetal, para que suelo usarlas, las marcas que más me gustan, etc. También desde el punto de vista práctico (si la puedo comprar en el súper de al lado de casa o tengo que hacer excursión…).

Yo no añado azucares ni edulcorantes a mis bebidas vegetales y os recomiendo que hagáis lo mismo… sobre todo con la de arroz que ya lleva bastante cantidad de azucares de forma natural. Yo aprovecho esa característica para hacerla mi bebida favorita para tomar con café sin tener que añadir ni azúcar ni edulcorante.

¡Empezamos!

Bebida vegetal de arroz:

Esta es sin duda mi preferida. Me gusta fría y caliente. Es la mejor para tomar caliente con café porque no sé corta al calentar. Además, como tiene un punto de dulzor te ahorras añadir azúcar o edulcorante al café. Por ese mismo motivo también es mi preferida para hacer flan aunque también la uso para hacer bechamel, croquetas, bizcocho, etc.

Otra de las ventajas de esta bebida vegetal es que la puedes encontrar en casi cualquier supermercado y tiene un precio bastante comedido. En cuanto a marcas puedo ir variando un poco, pero la que compro habitualmente es la YoSoy aunque, me gustan por un igual la que venden en Mercadona (Alitey) y a del Lidl. Estas tres serían las más básicas y de uso diario. Si un día voy a Carrefour me puedo comprar alguna de la marca Joya (arroz o arroz con coco…). Como algo puntual, también me gusta la bebida de arroz y vainilla de Rice Rice o Natumi y los bricks de 200 ml de arroz y coco de Provamel e IsolaBio.

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Bebida vegetal de almendra:

Tampoco puede faltar en mi despensa, aunque la utilizo un poco menos. La suelo tomar como merienda, normalmente fría porque, aunque ahora os explicaré el truco para calentarla sin que se corte, me gusta mucho más fría. También me gusta para hacer batidos de proteína y en verano con alguna fruta, para los pudding de chía y los porridges de avena. También son ideales para hacer bizcocho porque le dan un sabor rico rico.

Para calentar la bebida vegetal de almendra mi truco es calentarla en el microondas a mínima potencia entre 1 y dos minutos (voy parando hasta que está calentita). En resumen, baja temperatura más tiempo. Aunque no estoy segura de que funcione con todas las marcas…. pero si con las que os menciono más abajo.

Mis marcas preferidas son Almond Breeze (en todas sus variedades, aunque suelo consumir la Zero), Nectina 0% azúcares y Alpro sin azúcares añadidos. Hablando de las variedades de Almond Breeze, el otro día descubrí que venden una con sabor capuchino (con café) y… ¡Está deliciosa! Almond Breeze y Nectina las podéis comprar en Minfood Online y la Almond Breeze y la Alpro las encontráis en Carrefour. La Almond Breeze de Capuchino la encontré en un Dia.

Sobre las bebidas vegetales de almendra me gustaría deciros que al principio pensaba que no eran aptas, pero resulta que sí y además la mayoría de ellas aún incluso llevando azucares añadidos ¡Tiene un cómputo total de azucares mucho menor que otras bebidas vegetales! ¡Increíble pero cierto!

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Bebida vegetal de nuez:

Ésta no es una bebida vegetal que suela consumir habitualmente por un motivo principal que es su precio. Me parece caríiisima! Creo que es la más cara que he comprado nunca…pero aun así la sigo comprando de vez en cuando porque el sabor es espectacular.

Como más me gusta es fría y sin añadirle nada de nada. Tiene un sabor a nuez muy bueno y bonito color tostado. A mí me recuerda a una horchata (¡aunque no me gusta la horchata…jjejejje!). Otro uso que me encanta darle es en repostería. Si la usáis para hacer el bizcocho de la Piru ¡Os quedará con un sabor impresionante! Pero también la podéis usar para cocinar porque no se corta al calentar…y quedan unos flanes muy muy ricos y con un sabor diferente.

En cuanto a marcas, solo conozco la de Borges…y es la que compro de vez en cuando para darme un capricho…o mejor dicho, la que me compran mis padres para darme un capricho (les gusta mimarme y a mí que me mimen claro). La encontráis en supermercados como Carrefour, Eroski, El Corte Inglés, etc…

 

Y hasta aquí mis básicos de bebidas vegetales. Hay muchos más tipos y muchas más marcas que también estan muy buenas y que son de calidad y que me gustan…. pero me habéis pedido un resumen práctico de mis básicos y eso es lo que he intentado transmitiros con esta entrada. También he intentado pensar en aquellos productos que además sean muy fáciles de encontrar….. Por ejemplo, si estoy de vacaciones por un tiempo más o menos largo en un pueblo un poco apartado o en una ciudad diferente a la mía donde no sé donde estan las tiendas especializadas, etc… ¿Que productos compraria?Estos son aquellos productos que consumo a diario y que siempre estan en mi lista de la compra.

Tarta de queso fría (SG, SL, SH, FODMAP)

El otro vi una foto de una deliciosa tarta de queso en botecitos de cristal y me entró mucho mucho antojo!! No entiendo porque las tartas de queso que se pueden comprar en los supermercados o tiendas son siempre con gluten…la verdad es que me parece una de las recetas más fácil de adaptar ya que únicamente con cambiar la galleta que se usa en la base ya podrían tener una tarta de queso apta para más gente… Esta receta que os traigo hoy no es sólo sin gluten sinó que también es sin lactosa y sin huevo. Además de no llevar azúcar añadido. También es una receta apta para dieta baja en Fodmaps ya que la mermelada de fresa es casera y no lleva azúcares añadidos (podéis ver receta de mermelada casera AQUÍ).

Una ventaja de hacer así la receta es que ya tenemos las raciones por separado y no necesitamos tanta cantidad de ingredientes y no necesitamos un molde especial. Normalmente las recetas de tarta de queso llevan mucha cantidad de todos los ingredientes para que salga una tarta de queso bonita y alta…sino nos queda una tarta super bajita que aunque está rica…la proporción base y crema de queso no es la esperada…

Vamos a ver que necesitamos para prepararla:

INGREDIENTES:

  • Para la base: 8 galletas sin gluten y dos cucharadas soperas de aceite de coco. Podéis usar las galletas que más os gusten. Sino teneís aceite de coco podéis usar margarina mantequilla sin lactosa.
  • La mermelada casera de fresa: receta AQUÍ (también podéis hacerla de arandanos o frambuesas)
  • Una tarrina de queso de untar sin lactosa (150g)
  • 2 yogures naturales sin lactosa y sin azúcar (Tenéis los de mercadona, los dhul, los de carrefour, los de de kaiku..)
  • 100 ml de leche vegetal o sin lactosa
  • 1 cucharadita y media de Bolero de limón. *
  • 4 láminas de gelatina neutra

 * Los preparados Bolero son unos preparados en polvo para hacer bebidas/refrescos de diferentes sabores. No tienen alérgenos ni azúcar, estan edulcorados con stevia. Sino tenéis o el sabor que tenéis no os convence para la tarta de queso… podéis substituirlo por unos 3-4 sobrecitos de edulcorante y aroma o ralladura muy muy fina de limón. También podéis poner unas gotas de aroma de vainilla. cuando tengáis la mezcla de la crema podéis probar y añadir más edulcorante sino os parece suficientemente dulce.

PREPARACIÓN:

Necesitaremos botes de cristal con tapa no muy grandes (o si…) 4-5 botecitos más o menos.

  1. Metemos en una bolsa las galletas y con la ayuda un rodillo chafamos bien las galletas. Pasamos el polvo de galleta a un recipiente y añadimos el aceite de coco. Removemos bien para que quede bien homogeneo todo.
  2. Repartimos la mezcla de la base entre los recipientes aprentandolo un poquito para que quede compacto. Grosor aproximado de 1 cm o un dedo meñique.
  3. Pones a hidratar en agua fría las laminas de gelatina neutra.
  4. En el vaso de la batidora añadimos el queso de untar, los yogures, la leche vegetal o sin lactosa y el edulcorante o bolero de limón. Batimos todo muy bien hasta que se queda una mezcla homogénea. Ahora podemos probarla y añadir más edulcorante si nos hace falta.
  5. Cuando las láminas estén hidratadas las escurrimos  bien y ponemos en un vaso de cristal. Derretimos al microondas. Ir dando pulsos de microondas de 10 en 10 segundos hasta que esté derretida (no tiene que hervir…sólo derretirse).
  6. Añadir la gelatina derretida a la crema de queso muy poco a poco y sin dejar de batir a potencia alta. Una vez toda la gelatina se ha incorporado seguir batiendo un poco más para incorporar aire a la mezcla.
  7. Repartimos la crema de queso en los botes encima de la base de galleta. Aproximadamente unos 100 ml de crema por bote. Yo me quedé corta de base de galletas para la cantdad de crema que me salió pero lo que hice fué repartir la crema en los botes que tenian base de galleta y como aún así me sobraba crema…improvisé otro bote en el que puso en la base un par de galletas maria sin gluten.
  8. Tapamos los botes y guardamos en la nevera. Cuando haya cuajado podemos poner una cucharada de mermelada de fresa, frambuesa o arandano por encima y volver a guardar en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

Os aseguro que son puro vicio!!

Setas en la dieta baja en FODMAPs

Hoy os quiero hablar de las setas en la dieta baja en FODMAPs. Cuando me inicié en esta dieta me dijeron que las setas (en general) no eran aptas debido a su elevado contenido en polioles. Para mí, amante de las setas, fue un verdadero fastidio, la verdad….

Recientemente se han ampliado mucho los estudios dedicados a conocer más sobre la malabsorción de fructosa y sorbitol, el intestino irritable, etc  y por consiguiente han aumentado los análisis de alimentos para conocer su composición en FODMAPs así como para establecer las raciones consideradas «aptas» de cada uno de ellos. Cuando se habla de apto en la dieta baja FODMAPs se está haciendo referencia a: «Generalmente bien tolerado».  Gracias a este aumento de información científica he podido descubrir nuevas posibilidades aptas para incluir en mi dieta.

Yo suelo consultar la información publicada por varias organizaciones especializadas en dieta baja en FODMAPs como lo son La Monash University y Fodmap Friendly. Pero no me quedo únicamente con esta información…me gusta investigar por mi parte buscando en publicaciones científicas tanto nacionales como internacionales, libros de texto, etc para contrastar esta información y generar mi propia opinión. Como ya sabéis alguno, mi formación es científica, así que, podríamos decir que es defecto de profesión….

Bueno vayamos al lío que me voy por las nubes…. jejej! una vez que ya estás estable con tu dieta baja en fodmaps ya puedes empezar a incluir nuevos alimentos fijándote bien en las raciones aptas. Y en esas andaba cuando me encontré con una sorpresa… Tenemos opciones!! Hay setas aptas! Es más…muy aptas… que cosas tiene la ciencia… 🙂

A continuación os dejo un listado de setas aptas, raciones aproximadas y porque son o no aptas. Sé que es una lista corta pero, mejor dos que ninguna, no?

Foto

Nombre científico Nombre común

Ración aproximada

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Pleurotus ostreatus

Gírgola o champiñón ostra 86-172 g
 8554395b2f97db87776022c5b9185921f3149e92 Agaricus bisporus Champiñón común (ojo! el que viene enlatado con agua. El champiñon fresco es alto en fodmaps).

55-110g

 

Y ahora viene la explicación de porque son aptas estas setas, y voy a empezar con el champiñon porque es más compleja la explicación:

  1. Champiñón enlatado: es bien sabido por todos que el champiñón es un alimento con un elevado contenido en FODMAPs (elevado contenido en manitol (poliol) y contenido moderado en fructanos). Sin embargo, el proceso que sufren al ser enlatados disminuye el contenido en fodmaps haciendo que una ración entre 55 y 110 gramos sea apta y generalmente bien tolerada por la mayoría de personas con intolerancia a fructosa-sorbitol y/o con intestino irritable. Y os preguntaréis, por qué? Pues la respuesta es porque los fodmap son carbohidratos hidrosolubles (solubles en agua) y en el proceso que sufren al ser enlatados muchos de estos FODMAPs se liberan al liquido de cocción quedando el champiñón con un nivel suficientemente bajo como para ser bien tolerados. Podemos generalizar? Pues no. No es una ciencia exacta y saber si el proceso de cocción ha conseguido disminuir el contenido en FODMAPs lo suficiente como para ser considerado apto es dificil de predecir. Por ese motivo es importante referirse a los listados y actualizaciones que facilitan organizaciones que se dedican a analizar estos alimentos como la Monash University o Fodmap Friendly que disponen de laboratorios con mucha experiencia en este tipo de análisis.
  2. Gírgolas: lo mejor es comprarlas frescas pero envasadas. Si os fijais en la etiqueta siempre viene el nombre científico y esto nos va a ayudar a estar seguros de lo que estamos comprando. Las bandejas suelen ser de unos 200g así que tenemos la medida perfecta para dos raciones. Esta variedad de setas apenas expresa manitol (0.36g/100g de producto seco en comparación con los champiñones que contienen aproximadamente 5.6g/100g).1

Bueno y una vez soltado el rollo, que espero que os hayáis leido completo porque he tardado un buen rato en escribirlo….(jajajja), os invito a que probéis estas setas, introduciendolas poco a poco y sin miedo en vuestras dietas, y que me contéis vuestra experiencia. Yo ya he probado las gírgolas en varias ocasiones y el resultado ha sido suuuper favorable!! Estoy muy contenta de poder volver a comer setas…quedan de fabula en muchas recetas y tienen unos valores nutrionales maravillosos!!

1. Edible Mushrooms: Chemical Composition and Nutritional Value. Pavel Kalač

 

¿Gazpacho?… Llámalo Piru-Pacho (SG, SL, SH, V, SS, FODMAP)

Hoy os presento el Piru-pacho! Jajajaja! A mi también me da la risa 😂😂😂 pero es que el otro día compartí la foto en Instagram y parece ser que los amantes del gazpacho se sintieron ofendidos porque a esta receta la llamé «Gazpacho»… En fin.. será que no tenían nada mejor que hacer… 🤗 No pasa nada.. Piru-Pacho mola mucho más!!

Se trata de un puré-crema-sopa fría de verduras y hortalizas que se toma en frío al igual que el gazpacho o salmorejo. Como ya sabéis para los intolerantes a fructosa y sorbitol este producto es impensable…pero y si le damos un giro? Y si usamos Ingredientes aptos y en unas cantidades que sean comúnmente toleradas?? Pues eso es lo que os propongo yo.

Todos los ingredientes que he usado son aptos en la dieta fodmap. Todos ellos obtienen luz verde lo que esto quiere decir es que, en las cantidades utilizadas, la cantidad de FODMAs que contienen son tolerados por la mayoría de personas Intolerantes a fructosa-sorbitol y/o con intestino irritable.

Existe bastante lío con las verduras /hortalizas aptas y eso es gran parte debido a que algunas personas (a las que sólo se les ha hecho la prueba de malabsorcion de fructosa) sse les recomienda dieta sin frcutosa únicamente. Sin embargo, posiblemente, muchas de estas personas también son intolerantes a sorbitol ya que el metabolismo de estas dos moléculas es, en parte, compartido. Hay verduras que son muy bajas en fructosa pero que contiene polialcoholes o oligosacaridos fermentables Como los fructanos o galactanos. En estos casos es donde se encuentran las discrepancias… Las que por fructosa son aptas… Para la dieta fodmap no lo son.

Por otro lado, en la dieta FODMAP no solo se tiene en cuenta la cantidad de fructosa que contiene un ingrediente sino que se evalúa de forma conjunta el contenido en fructosa y glucosa en un mismo ingrediente. Esto es porque la frcutosa en presencia de la misma cantidad de glucosa se absorbe más rápidamente y por tanto no llega hasta nuestro intestino grueso donde fermenraria y nos produciría las molestias que ya sabemos… Por esta condición es por la que hay ingredientes que son aptos en la dieta fodmap y sin embargo si solo se mira el contenido en fructosa se clasificaría como no apto.

Ahora ya os cuento la receta…jajajaja!

INGREDIENTES:

Con esta cantidad de ingredientes podemos hacer más de 1Litro de Piru-Pacho.

– 2 tomates de rama (medianos)

– 1 calabacín mediano

– 2 zanahorias hermosas

– Un trocito de pimiento rojo

– Sal y aceite de oliva al gusto.

– Agua hasta obtener textura deseada

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los ingredientes: tomate, zanahoria y calabacín
  2. En un procesador de alimentos poner la zanahoria troceada y picarla el máximo posible (sino tenéis picadora podéis rallarla)
  3. Realizar la misma operación con el calabacín (sino tenéis picadora podéis rallarlo).
  4. Realizar la misma operación con el pimiento rojo (sino tenéis picadora podéis ponerlo cortado en pequeñito).
  5. En un recipiente bastante grande poner la zanahoria picada, el calabacín y el tomate a trocitos. Añadir sal y aceite. Agregar también una parte de agua y con la batidora de mano triturarlo todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Añadir tanta agua como necesitéis para que todo quede bien triturado y tenga la textura que más os guste. Tendríais que obtener una cantidad mínima de 1L de Piru-Pacho para que la ración que toméis sea baja en FODMAPs.
  7. Una vez lo tenéis listo lo podéis guardar en botellas o en un tupper en la nevera y tomar bien fresquito.
  8. Cuando lo sirváis podéis ponerle por encima lo que más os apetezca…trocitos de pan o huevo duro (si coméis huevo 😉), o jamón serrano…..

Mi recomendacion es que toméis una ración de unos 250-300 ml. No os paséis y bebáis un litro porque vuestra barriga parecerá una piscina llena de líquido 😂😂😂

Espero que os guste mucho y sobretodo que os siente muy bien.

Feliz verano😘

Pannacota Proteica (SG, SL, SH, SS, SF, FODMAP)

〰¡Merendola de viernes!〰

❤ PANNACOTA PROTEICA❤

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¡Súper receta perfecta para meriendas y postres! Además de ser apta para todas mis intolerancias alimentarias es una receta muy fit porque no lleva azúcares añadidos, es baja en grasas y alta en proteínas.

Aquí tenéis una deliciosa….pannacota proteíca! Perfecta para merendar y consabor cheesecake de limón 😍

👇👇👇•R•E•C•E•T•A•👇👇👇

(Para 2 pannacotas)

Ingredientes:

– 2 cucharadas soperas de mar arpones sin lactosa
– 200 ml de leche de almendras Almond Breezes Zero
– 30 g de proteína sabor cheesecake de limón de My Body Genius
– 4 láminas de gelatina neutra

Preparación:

1⃣ Hidratar las láminas de gelatina neutra en agua fría.
2⃣Batir el mascarpone, la leche de almendra y la proteína hasta obtener una mezcla homogénea.
3⃣ Escurrir las láminas de gelatina y poner en un recipiente de vidrio. Calentar al microondas unos segundos hasta que se licúa.
4⃣ Mientras seguimos batiendo añadir la gelatina licuada hasta incorporar por completo.
5⃣ Repartir la mezcla en recipientes. Tapar con papel de aluminio y guardar en la nevera hasta que cuaja.

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Frutas aptas en la Dieta baja en FODMAPs

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Hola caracolas!

Ya hace mucho que no escribía en el blog pero ya va siendo hora de volver a coger el hábito… y qué mejor que hacer una entrada sobre las frutas que SI podemos comer cuando estamos siguiendo la dieta baja en FODMAPs ??

Estamos en verano, hace mucho, muchísimo calor y las fruterías y supermercados están a rebosar de fruta de temporada, deliciosa, fresquita, dulce y……. tan deseada por algunos de nosotros, verdad? Mis frutas favoritas siempre han sido las frutas del verano: cerezas, sandía, melocotón, nectarina….que rico y que mala suerte !! Justo las frutas menos aptas para los intolerantes a fructosa y sorbitol como yo y como muchos de los que me leéis.

No podremos comer esas frutas…pero si podemos comer otras frutas y que también están ricas. Algunas, es posible que sea la primera vez que las pruebas…así que no hay bien que por mal no venga… Ya sabéis que nuestro cuerpo necesita que comamos fruta. Nos aporta muchos nutrientes que son muy beneficiosos para nuestro organismo aún teniendo malabsorcion de fructosa y sorbitol debes incluir en nuestra dieta un mínimo de fruta. Siempre fruta apta y en raciones adecuadas.

A continuación os dejo un resumen de las frutas que son aptas en la dieta FODMAP y algunas raciones orientativas. Los datos están extraídos de la información publicada por la Monash University.

Fruta

Ración orientativa baja en FODMAP (apta)*
Aguacate  
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20 gramos

Arándanos  
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20 arándanos

Banana (no madura)  
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Hasta 100 g (1 banana mediana)

Carambola/Stairfruit  
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1 mediana (Aprox 94 g)

Coco  
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Aprox 48 g

Dragon fruit  
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1 mediana (Aprox. 330 g)

Frambuesas  
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Aprox. unas 10

Fresas  
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Aprox. 10 fresas (140 g)

Fruta de la pasión  
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La pulpa de una completa (aprox 23 g)

Granada  
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38 g

Guava, madura  
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1 mediana (Aprox. 235 g)

Higo chumbo  
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1 mediano (aprox. 166 g)

Kiwi (amarillo y verde)  
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2 pequeños (aprox. 150 g)

Mandarina  
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2 pequeñas

Melón cantalupo y honeydew  
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Hasta 90 gramos

Naranja  
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1 mediana (aprox. 130 g)

Naranja enana/ naranja china/ Kumquat  
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4 piezas (aprox. 76 g)

Papaya  
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Aprox 140 g

Platano macho  
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1 mediano (aprox. 144 g)

Piña  
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Aprox. 140 g

Uva negra, roja, sin semillas, red globe, verdes (Thomson)…  
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Aprox. 150  g

Zumo de limón o lima  
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1 cucharadita

FRUTA DESHIDRATADA  
Banana deshidratada

Aprox. 20 g

Coco deshidratado rallado

Aprox. 18 g

arándano rojo deshidratado(cranberries)

Aprox. 13 g

Papaya deshidratada

Aprox. 5 g

Pasas

Aprox. 13 g

 *Estas son raciones orientativas que, en general, son bien toleradas por intolerantes a fructosa-sorbitol y/o personas con síndrome de intestino irritable. Son raciones máximas, si estáis empezando con la dieta o es la primera vez que introducís una fruta en concreto empezar siempre con una ración inferior e ir incrementándola poco a poco. Así mismo, es posible que algunas personas puedan tolerar cantidades superiores de algunas de las frutas. Siempre tomar estas raciones como raciones orientativas teniendo en cuenta que debes probar tu propia tolerancia con precaución.

Recomendaciones:

  • No consumáis más de una ración de fruta de una vez
  • Tomar 2-3 raciones de fruta al día
  • Es recomendable tomar la fruta de postre para que no este el estómago vacío y para que el posible exceso de fructosa de la fruta se pueda compensar con el aporte de glucosa de la comida.  

Espero que os sirva de mucha ayuda y que disfrutéis del verano!!

Trampantojo de «Lentejas» (SG, SL, SH, FODMAP)

Todos tenemos derecho a un buen puchero!!!

Seguro que una gran parte de intolerantes a la fructosa se puso muy contento cuando le dijeron que no podía comer lentejas….. Es por todos sabido que las lentejas….»O las comes o las dejas!» jajajaj!  Desde luego no es mi caso!  Siempre me han gustado las lentejas, sobretodo las de mi padre 🙂

Un opción es preparar un guiso con lenteja roja, que si es apta, pero el tiempo de cocción es muy corto y se queda muy desecha…. Para otras recetas va bien pero no para esta 😉

Se me ocurrió que podría utilizar un pseudocereal en grano que tiene un tiempo de cocción bastante alto y que además queda muy entero generalmente. Este pseudocereal es el Trigo sarraceno.

La preparación la he hecho igual que si hiciera lentejas pero usando trigo sarraceno y eliminando o substituyendo los ingredientes que no puedo comer.

No os entretengo más. A por la receta!

INGREDIENTES (para 2 tuppers):

  • Una patata mediana
  • Medio paquetito de taquitos de jamón
  • 6 lonchas de chorizo Alejandro*
  • cebollino fresco picado
  • 2 puñados de trigo sarraceno en grano
  • 1 puñadito de arroz
  •  1 zanahoria pequeña
  • Agua o caldo
  • Cúrcuma o colorante
  • sal al gusto

* Este chorizo es sin gluten y sin lactosa. Opcional. Sino encuentras uno apto pon más taquitos de jamón y ya está.

PREPARACIÓN:

  1. Poner una olla mediana a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadir los taquitos de jamón y el choricito cortado en trocitos. Le vamos dando vueltas para que no se queme.
  2. A continuación añadir la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y darle unas vueltas.
  3. Añadir el trigo sarraceno. Dar unas vueltas y dejar que coja el sabor del resto de ingredientes.
  4. Añadir el cebollino cortado bien pequeñito.
  5. Añadir agua o caldo caliente. Cantidad suficiente para cubrir los ingredientes más un poco más (2-3 dedos por encima).
  6. Añadir un poco de cúrcuma. Remover y dejar haciendo chup chup, a fuego lento, tapado. Aproximadamente 10 minutos.
  7. Añadir la patata troceada. Y dejar que siga haciendo chup chup, tapado. Unos 5 minutos.
  8. Añadir un puñadito de arroz. Remover y dejar tapado unos 10 minutos.
  9. Ir revisando la cocción del arroz y retirar del fuego cuando este hecho. El resto de ingredientes ya estará cocido cuando lo esté el arroz porque llevan más tiempo en la olla (jejeje!).

Espero que disfrutéis de este plato calentito que en esta época del año apetece mucho.

Re-introduciendo Productos-2: El Pepino

Ya hace unos días que introduje la granada con buenísimos resultados! De momento me quedo con mi ración segura de una-dos cucharadas soperas de granitos de Granada. Nuevo alimento incluido en mi dieta!!

Recordar que cuando probéis algo y después de unos días no presentéis síntomas ya podéis considerarlo parte de vuestra dieta segura en la cantidad probada.

El próximo alimento elegido para re-introducir en mi dieta es el pepino. Como podéis ver en la captura de pantalla de la aplicación de la Monash University, el pepino es un alimento con luz verde. Muchos de nosotros pensamos que el pepino no es apto…Pero de acuerdo con la información de la Monash University es un alimento MuyMuy APTO! Que sorpresa! Es más, al analizarlo no se detectan polialcoholes, fructanos, galactanos, lactosa o fructosa.

Tengo que reconocer que me encanta el pepino…siempre me ha gustado mucho!! Me lo como, igual que mi madre, con sal y aceite! Así solito como para picar está tremendo!

El otro día paseando por el Lidl me he encontré con unos minipepinos al lado de los tomatitos cherry. Que mejor forma de probar el pepino que con unos mini pepinos. Son monísimos!

La ración de pepino recomendada por la Monash es de 64g. Así que yo voy a probar con un mini pepino incluido en mi ensalada de espinaca baby (a la que también le voy a añadir una cucharada de granos de Granada).

Experiencia:

1. He incluido un mini pepino en una de mis ensaladas (con ingredientes APTOS EN MI DIETA SEGURA: espinaca baby, calabacin, tomate cherry, granada y cebollino).

Que delicia volver a saborear el pepino!! Casi se me había olvidado lo rico que está ….

Lo he tolerado perfectamente! Así que estoy muy contenta!! Mi ensalada cada vez tiene más ingredientes 🙂

De momento nos quedamos con un mini pepino por comida. Me parece más que suficiente para un plato.

¿Os animáis? ¿Me contáis vuestra experiencia con el pepino?

Re-introduciendo Productos: La granada

He visto esta bandeja de granitos de Granada y no me he podido resistir!!

Últimamente estoy bastante bien de la tripita así que toca seguir avanzando e introducir alguna cosita nueva.

Las granadas se consideran «no aptas» en general. PERO recordar que a veces hay raciones seguras para algunos productos y éste es uno de esos casos. Como veis una ración de 38g de granitos de Granada se considera APTO 😊 .

Recordar: No os limitéis más de lo necesario, escuha a tu cuerpo y come con moderación.

Experiencia:

  1. Primer contacto: Introduje una cucharada sopera de granitos de Granada revueltos en una de las ensaladas bajas en FODMAP que me suelo preparar y que ya sé que me sientan bien. Y me sentó muy bien así que ya sé que de momento esa es mi ración segura de Granada. Pasados dos días de la ingesta y sin haber incorporado nada más sigo sin presentar síntomas así que ración segura que se suma a mi dieta! Estoy muy feliz! En unas semanas probaré aumentar la ración al doble a ver que pasa…

    Cuando aumente la ración os actualizaré la entrada.

    Que me decís? Os animáis a probar un poquito de Granada?

    Re-introduciendo Productos

    Hola!
    Los que me seguís por Facebook e Instagram sabréis que últimamente estoy mucho mejor de la tripa!! Hace ya un tiempo que se mantiene plana, sin esos síntomas tan molestos…. y sin dolor (lo más importante). Además ya empiezo a tolerar cantidades más grandes de las frutas y verduras incluidas en mi dieta.
    Teniendo todo esto en cuenta, he decidido que es el momento de volver a introducir algunos alimentos nuevos a mi dieta segura!!

    Compartiré cada uno de los alimentos que pruebe como una entrada diferente, siempre bajo esta categoría del blog «Dieta FODMAP». 

    Espero que sigáis mi diario de re-introducción de alimentos y, quién sabe, quizá os animáis a probar alguno vosotros también… 

    Sobretodo tener en cuenta que todos somos diferentes y que no todos estamos en el mismo punto de evolución de la intolerancia. Todos los alimentos que voy a poner SIEMPRE están considerados como APTOS de forma general o bien en una ración determinada (cuando el alimento se clasifica como no apto). Yo me guío por la clasificación y recomendaciones de la Monash University.

    Espero que os guste esta nueva sección y que os sea de utilidad.