Pannacota Proteica (SG, SL, SH, SS, SF, FODMAP)

〰¡Merendola de viernes!〰

❤ PANNACOTA PROTEICA❤

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¡Súper receta perfecta para meriendas y postres! Además de ser apta para todas mis intolerancias alimentarias es una receta muy fit porque no lleva azúcares añadidos, es baja en grasas y alta en proteínas.

Aquí tenéis una deliciosa….pannacota proteíca! Perfecta para merendar y consabor cheesecake de limón 😍

👇👇👇•R•E•C•E•T•A•👇👇👇

(Para 2 pannacotas)

Ingredientes:

– 2 cucharadas soperas de mar arpones sin lactosa
– 200 ml de leche de almendras Almond Breezes Zero
– 30 g de proteína sabor cheesecake de limón de My Body Genius
– 4 láminas de gelatina neutra

Preparación:

1⃣ Hidratar las láminas de gelatina neutra en agua fría.
2⃣Batir el mascarpone, la leche de almendra y la proteína hasta obtener una mezcla homogénea.
3⃣ Escurrir las láminas de gelatina y poner en un recipiente de vidrio. Calentar al microondas unos segundos hasta que se licúa.
4⃣ Mientras seguimos batiendo añadir la gelatina licuada hasta incorporar por completo.
5⃣ Repartir la mezcla en recipientes. Tapar con papel de aluminio y guardar en la nevera hasta que cuaja.

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Frutas aptas en la Dieta baja en FODMAPs

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Hola caracolas!

Ya hace mucho que no escribía en el blog pero ya va siendo hora de volver a coger el hábito… y qué mejor que hacer una entrada sobre las frutas que SI podemos comer cuando estamos siguiendo la dieta baja en FODMAPs ??

Estamos en verano, hace mucho, muchísimo calor y las fruterías y supermercados están a rebosar de fruta de temporada, deliciosa, fresquita, dulce y……. tan deseada por algunos de nosotros, verdad? Mis frutas favoritas siempre han sido las frutas del verano: cerezas, sandía, melocotón, nectarina….que rico y que mala suerte !! Justo las frutas menos aptas para los intolerantes a fructosa y sorbitol como yo y como muchos de los que me leéis.

No podremos comer esas frutas…pero si podemos comer otras frutas y que también están ricas. Algunas, es posible que sea la primera vez que las pruebas…así que no hay bien que por mal no venga… Ya sabéis que nuestro cuerpo necesita que comamos fruta. Nos aporta muchos nutrientes que son muy beneficiosos para nuestro organismo aún teniendo malabsorcion de fructosa y sorbitol debes incluir en nuestra dieta un mínimo de fruta. Siempre fruta apta y en raciones adecuadas.

A continuación os dejo un resumen de las frutas que son aptas en la dieta FODMAP y algunas raciones orientativas. Los datos están extraídos de la información publicada por la Monash University.

Fruta

Ración orientativa baja en FODMAP (apta)*
Aguacate  
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20 gramos

Arándanos  
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20 arándanos

Banana (no madura)  
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Hasta 100 g (1 banana mediana)

Carambola/Stairfruit  
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1 mediana (Aprox 94 g)

Coco  
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Aprox 48 g

Dragon fruit  
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1 mediana (Aprox. 330 g)

Frambuesas  
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Aprox. unas 10

Fresas  
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Aprox. 10 fresas (140 g)

Fruta de la pasión  
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La pulpa de una completa (aprox 23 g)

Granada  
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38 g

Guava, madura  
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1 mediana (Aprox. 235 g)

Higo chumbo  
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1 mediano (aprox. 166 g)

Kiwi (amarillo y verde)  
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2 pequeños (aprox. 150 g)

Mandarina  
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2 pequeñas

Melón cantalupo y honeydew  
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Hasta 90 gramos

Naranja  
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1 mediana (aprox. 130 g)

Naranja enana/ naranja china/ Kumquat  
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4 piezas (aprox. 76 g)

Papaya  
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Aprox 140 g

Platano macho  
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1 mediano (aprox. 144 g)

Piña  
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Aprox. 140 g

Uva negra, roja, sin semillas, red globe, verdes (Thomson)…  
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Aprox. 150  g

Zumo de limón o lima  
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1 cucharadita

FRUTA DESHIDRATADA  
Banana deshidratada

Aprox. 20 g

Coco deshidratado rallado

Aprox. 18 g

arándano rojo deshidratado(cranberries)

Aprox. 13 g

Papaya deshidratada

Aprox. 5 g

Pasas

Aprox. 13 g

 *Estas son raciones orientativas que, en general, son bien toleradas por intolerantes a fructosa-sorbitol y/o personas con síndrome de intestino irritable. Son raciones máximas, si estáis empezando con la dieta o es la primera vez que introducís una fruta en concreto empezar siempre con una ración inferior e ir incrementándola poco a poco. Así mismo, es posible que algunas personas puedan tolerar cantidades superiores de algunas de las frutas. Siempre tomar estas raciones como raciones orientativas teniendo en cuenta que debes probar tu propia tolerancia con precaución.

Recomendaciones:

  • No consumáis más de una ración de fruta de una vez
  • Tomar 2-3 raciones de fruta al día
  • Es recomendable tomar la fruta de postre para que no este el estómago vacío y para que el posible exceso de fructosa de la fruta se pueda compensar con el aporte de glucosa de la comida.  

Espero que os sirva de mucha ayuda y que disfrutéis del verano!!

Trampantojo de «Lentejas» (SG, SL, SH, FODMAP)

Todos tenemos derecho a un buen puchero!!!

Seguro que una gran parte de intolerantes a la fructosa se puso muy contento cuando le dijeron que no podía comer lentejas….. Es por todos sabido que las lentejas….»O las comes o las dejas!» jajajaj!  Desde luego no es mi caso!  Siempre me han gustado las lentejas, sobretodo las de mi padre 🙂

Un opción es preparar un guiso con lenteja roja, que si es apta, pero el tiempo de cocción es muy corto y se queda muy desecha…. Para otras recetas va bien pero no para esta 😉

Se me ocurrió que podría utilizar un pseudocereal en grano que tiene un tiempo de cocción bastante alto y que además queda muy entero generalmente. Este pseudocereal es el Trigo sarraceno.

La preparación la he hecho igual que si hiciera lentejas pero usando trigo sarraceno y eliminando o substituyendo los ingredientes que no puedo comer.

No os entretengo más. A por la receta!

INGREDIENTES (para 2 tuppers):

  • Una patata mediana
  • Medio paquetito de taquitos de jamón
  • 6 lonchas de chorizo Alejandro*
  • cebollino fresco picado
  • 2 puñados de trigo sarraceno en grano
  • 1 puñadito de arroz
  •  1 zanahoria pequeña
  • Agua o caldo
  • Cúrcuma o colorante
  • sal al gusto

* Este chorizo es sin gluten y sin lactosa. Opcional. Sino encuentras uno apto pon más taquitos de jamón y ya está.

PREPARACIÓN:

  1. Poner una olla mediana a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadir los taquitos de jamón y el choricito cortado en trocitos. Le vamos dando vueltas para que no se queme.
  2. A continuación añadir la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y darle unas vueltas.
  3. Añadir el trigo sarraceno. Dar unas vueltas y dejar que coja el sabor del resto de ingredientes.
  4. Añadir el cebollino cortado bien pequeñito.
  5. Añadir agua o caldo caliente. Cantidad suficiente para cubrir los ingredientes más un poco más (2-3 dedos por encima).
  6. Añadir un poco de cúrcuma. Remover y dejar haciendo chup chup, a fuego lento, tapado. Aproximadamente 10 minutos.
  7. Añadir la patata troceada. Y dejar que siga haciendo chup chup, tapado. Unos 5 minutos.
  8. Añadir un puñadito de arroz. Remover y dejar tapado unos 10 minutos.
  9. Ir revisando la cocción del arroz y retirar del fuego cuando este hecho. El resto de ingredientes ya estará cocido cuando lo esté el arroz porque llevan más tiempo en la olla (jejeje!).

Espero que disfrutéis de este plato calentito que en esta época del año apetece mucho.

Re-introduciendo Productos-2: El Pepino

Ya hace unos días que introduje la granada con buenísimos resultados! De momento me quedo con mi ración segura de una-dos cucharadas soperas de granitos de Granada. Nuevo alimento incluido en mi dieta!!

Recordar que cuando probéis algo y después de unos días no presentéis síntomas ya podéis considerarlo parte de vuestra dieta segura en la cantidad probada.

El próximo alimento elegido para re-introducir en mi dieta es el pepino. Como podéis ver en la captura de pantalla de la aplicación de la Monash University, el pepino es un alimento con luz verde. Muchos de nosotros pensamos que el pepino no es apto…Pero de acuerdo con la información de la Monash University es un alimento MuyMuy APTO! Que sorpresa! Es más, al analizarlo no se detectan polialcoholes, fructanos, galactanos, lactosa o fructosa.

Tengo que reconocer que me encanta el pepino…siempre me ha gustado mucho!! Me lo como, igual que mi madre, con sal y aceite! Así solito como para picar está tremendo!

El otro día paseando por el Lidl me he encontré con unos minipepinos al lado de los tomatitos cherry. Que mejor forma de probar el pepino que con unos mini pepinos. Son monísimos!

La ración de pepino recomendada por la Monash es de 64g. Así que yo voy a probar con un mini pepino incluido en mi ensalada de espinaca baby (a la que también le voy a añadir una cucharada de granos de Granada).

Experiencia:

1. He incluido un mini pepino en una de mis ensaladas (con ingredientes APTOS EN MI DIETA SEGURA: espinaca baby, calabacin, tomate cherry, granada y cebollino).

Que delicia volver a saborear el pepino!! Casi se me había olvidado lo rico que está ….

Lo he tolerado perfectamente! Así que estoy muy contenta!! Mi ensalada cada vez tiene más ingredientes 🙂

De momento nos quedamos con un mini pepino por comida. Me parece más que suficiente para un plato.

¿Os animáis? ¿Me contáis vuestra experiencia con el pepino?