Pan con Mix Avena en panificadora (SG, SL, SH, V, FODMAP)

Sé qué hace mucho tiempo que no escribo en el blog… Un blog necesita mucho tiempo y dedicación, aunque algunos creáis que se escribe sólo…. A mí me gusta dedicarle tiempo a cada publicación para que sea fácil de leer y a la vez interesante y práctica. Además de tiempo se necesita tener ganas de escribir porque a veces no te sientes motivada o simplemente nuestro cuerpo nos pide dedicar ese tiempo a otras cosas. ¡Pero no os penséis que os abandono! Últimamente más activa en Instagram porque es una forma más rápida de compartir con vosotros mis platos y los productos que voy encontrando. ¿Como? ¡¿Que aún no me seguís en Instagram?! Pues venga, ahora mismo todos a haceros un Instagram y a seguir a la Piru (jejejej). Mi perfil de Instagram es @estergarciacarrasco

¿Y qué mejor que volver al blog con una receta de pan? Estamos en el mes del celíaco, mayo. Para celebrar el día internacional de la celiaquía voy a compartir con vosotros una receta de pan en panificadora que es muy fácil de hacer y con la que tendremos un pan de miga blanquita para todos aquellos a los que no les gustan los panes más morenitos. En mi opinión, los panes sin gluten están más sabroso y con mejor sabor cuanto menos blancos son…pero este pan queda muy rico.

En esta ocasión he querido usar un producto que me vino de regalo en la BioCesta de Sol Natural. El mix «Pan rústico de avena» integral y sin gluten es un preparado para hacer pan al que, según las indicaciones del envase, se le tiene que añadir levadura y agua. Entonces se amasa y se hornea dentro de un molde. Hace un tiempo probé hacerlo de esta forma y el resultado es un pan de miga muy densa y compacta y de sabor bastante integral. Estaba bueno, pero no me convenció. Este mix lleva como Ingredientes: copos de avena, harina de arroz, polvo de masa de trigo sarraceno fermentada (harina de trigo sarraceno y harina de quinoa), sal y xantana.

Como no me gustó el resultado de usar el Mix como único ingrediente se me ocurrió que sería un ingrediente mejorante perfecto. A continuación, os explico cómo hacer un pan delicioso, grandote y esponjoso en panificadora.

INGREDIENTES:

Total de harinas: 500 gramos.

  • 500 ml agua templada
  • 20 ml AOVE
  • 1 o 1.5 cucharaditas rasas de sal
  • 380 g de mix panificable Carrefour o Proceli o Alcampo
  • 30-40g aproximadamente de harina de Teff
  • 90-80g (hasta un total de 500g) de Mix «Pan rústico de avena» de Sol Natural.
  • 10g levadura seca de panadería

PREPARACIÓN:

  1. Colocar los ingredientes, en el orden arriba indicado, en la cubeta de la panificadora.
  2. Colocar la cubeta dentro de la panificadora y poner el programa 7 (amasado) que dura 15 minutos. Cuando acabe, sacar la cubeta de la panificadora, sacar las palas y aplastar la masa dándole forma y alisando los bordes. Os podéis ayudar de una espátula o con las manos con un poco de aceite de oliva para que no se os pegue la masa.
  3. Volvemos a colocar la cubeta en la panificadora y dejamos reposar 40 minutos. Pasado este tiempo ponemos el programa 12 (duración: 60 minutos) en tostado medio. Otra opción es poner el programa 12 con retardo de 40 minutos para no tener que estar pendiente del tiempo de levado. Cuando termine el programa 12 (cocción), volvemos a ponerlo, pero sólo durante 20 minutos (en la pantalla tendréis que ver que pone 0:40, entonces paráis el programa). El tiempo total de horneado son 1h 20 min en tostado medio.
  4. Una vez finalizado el tiempo de cocción apagamos la panificadora y esperamos a que enfríe un poco para poder sacar la cubeta. Cuando podamos sacarla la dejamos sobre la encimera tapada con un paño limpio de cocina hasta que se enfríe un poco para poder manipularla. Una vez que la cubeta ya no quema podemos sacar el pan (si le dais unas vueltas al mecanismo de las palas por debajo de la cubeta os será más fácil) y dejarlo enfriar por completo tapado con un paño de cocina limpio.
  5. Cuando el pan se ha enfriado completamente ya podemos cortar las rebanadas.

Fotos:

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Espero que os guste y si lo probáis enseñármelo que ya sabéis que me encanta ver vuestras creaciones.

Galletas de avena sin gluten

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Estas galletas están de vicio!! Os recuerdo que mis recetas están pensadas para gente con intolerancias varias…por eso a veces no son tan súper geniales como podrían ser si se utilizaran todos los ingredientes posibles… Pero este no es el caso! Jajajaj!

Si eres intolerante a la fructosa te van a parecer increíbles! Y sino estais acostumbrados a comer sin azúcar…quizá os parecen poco dulces…pero si en lugar de usar sirope de arroz usáis sirope de agave o miel estarán perfectas!

Venga! A por ellas!

Con estas cantidades os salen unas pocas más de 40 galletas.

INGREDIENTES:

– 300 g de harina de avena sin gluten Glebe Farm)
– 100 g de harina de arroz
– 250 g de copos de avena sin gluten (Glebe Farm)
– 2 cucharaditas de levadura química
– 200 ml de aceite de oliva
– 200 ml de sirope de arroz
– Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

1) En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: harinas, copos de avena. Y mezclamos bien.

2) Añadimos el aceite, el sirope de arroz y la ralladura de limón y mezclamos bien. Primero con una espátula y después con las manos.

La textura de la masa de estas galletas es un poco diferente a la de otras galletas..notareis como que esta dura, cuesta integrar, os parecerá seca…pero no os preocupéis. Amasar y apretar la masa con fuerza con la ayuda de las manos.

3) Para hacer las galletas tenéis dos opciones o bien estiramos la masa entre dos papeles de horno (por ejemplo) y cortamos con un cortapastas o bien cogemos porciones de unos 20 g y hacemos la forma con las manos.

No dejéis las galletas muy gruesas. En el horno crecerán un poquito.

Aquí podéis ver como las formo yo: Video

4) Poner las galletas en la bandeja del horno (con un papel para hornear).

5) Hornear a 180 grados durante 10 minutos o hasta que empiezan a estar doradas por los lados.

6) Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja caliente unos minutos (sino hacéis este paso se os romperán las galletas…). Una vez pasados unos minutos ya podemos pasar las galletas a una rejilla para que enfríen del todo.

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Espero que os gusten y que las tuneeis mucho!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!