Croquetas veganas de “queso”

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Croquetitas buenas!!!

Una de croquetas de queso vegano!

La receta es una adaptación de la receta de croquetas de queso “de la suegra” de chachi-tarta (ver receta).

INGREDIENTES:

– 3 cucharadas soperas de almidón de maíz
– 3 cucharadas soperas de harina de arroz
– 1 taza + 1/4 de taza de leche de arroz
– 150 g de queso vegano VioLife Clásico (rayado)
– Cebollino fresco
– 1 cucharadita de sal
– un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1) Disolver la maizena en 1/4 de taza de leche vegetal fría.

2) En un cazo echar un chorrito de aceite y poner a fuego lento.

3) Cuando el aceite esté caliente añadimos la harina de arroz y removemos enérgicamente. Sin parar de remover añadimos la maicena disuelta. Removemos bien y añadimos el resto de leche, la sal y volvemos a remover.

4) Pasad la masa al vaso de la batidora y batir un poco. Devolver la mezcla al cazo a fuego lento y añadir el queso rallado y el cebollino. Cocinar a fuego flojito y sin parar de remover hasta que se funda por completo el queso.

5) Pasad la mezcla a un bol y dejar enfriar. Cuanto más tiempo haya pasado y más tiempo en nevera…más fácil será manipular la masa. La podéis dejar en la nevera hasta el día siguiente.

6) Una vez fría la masa, cogemos porciones con la ayuda de una cucharilla y le damos forma con las manos (con las manos ligeramente mojadas es más fácil).

7) Para el rebozado sin huevo.

En un recipiente disolvemos dos cucharillas de maizena con dos cucharadas soperas de agua. Esto será nuestro huevo.

Pasamos cada croqueta por “el huevo” y después por pan rallado.

Si queremos un rebozado más firme (crujiente) repetir dos veces el rebozado.

8) Freír en abundante aceite caliente o guardar en nevera/congelador.

Espero que os gusten!!!!

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

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2 comentarios en “Croquetas veganas de “queso”

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