Macarrones con salmón a la salsa de calabacín y gorgonzola

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Hoy os traigo un plato perfecto para el tupper!

No os asustéis que no me he vuelto loca! He descubierto hace poco que el queso Gorgonzola no tiene lactosa!!! Y no os imagináis lo feliz que me hizo….. Y lo bien que me sienta!!!

Os dejo con la receta  que me entra hambre sólo con ver la foto..jajaja.

INGREDIENTES (para dos):

– Macarrones sin gluten (yo, Gallo)
– Dos rodajas de salmón
– Medio calabacín mediano cocido (yo al microondas)
– Un trozo de gorgonzola al gusto (intolerantes a la lactosa no os paséis, jejeje) Yo he puesto para dos platos entre ¼ y 1/3 de la cuña de gorgonzola
– Sal, al gusto
– Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1) Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.

2) Poner un poco de sal a las rodajas de salmón y cocinar en sartén con un chorrito de aceite de oliva.

3) Preparación de la salsa.

a) Asar/cocer el calabacín. Yo lo he puesto entero, sin pelar, dentro de una bolsa de las de asar al microondas u horno y lo he puesto en el microondas a máxima potencia hasta que se ha asado (cuando lo tocas y ves que esta blandito ya está listo).

b) En el vaso de la batidora poner medio calabacín asado, pelado. Añadir el queso gorgonzola  y sal al gusto. Batir hasta que los ingredientes se integren y obtengas una salsa espesita y homogénea.

4) Montaje del plato.

a) Poner en el plato los macarrones cocidos.

b) Quitar la piel del salmón y quitar el hueso central y espinas grandes.

c) Trocear con las manos la rodaja de salmón sobre los macarrones.

d) Repartir la salsa sobre los platos.

Saludos desde Los Mundos de Piru!!

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